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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-5 11:45 编辑 + C N o6 h" l/ l1 G3 T4 ] i
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5 a" I( P: i3 H" p+ ?
" Z) n3 _# W6 W- L7 K2 c/ N3 \ C ^螺旋面包
+ H+ G: R A6 `) A
, w1 M: h, l) N( \# b3 I7 u面包材料:高粉350G 糖30 盐1/4t 酵母5 牛奶200 黄油20
- n, ]7 W7 N" L O& ]# d" f S6 S
; j y6 Q* Q7 E7 ]3 |可可卡仕达酱材料: 牛奶150 糖35 蛋黄1个 低粉15 玉米淀粉10 黄油10 可可粉2t & J8 T. O9 }2 R O& e. x9 H3 |. y
4 J2 X2 U& d/ x+ d0 l( M; Z1 G可可卡仕达酱作法:1. 糖,蛋黄拌至糖化,加入牛奶拌好' R8 a, g1 ]% L; v' N. J- k B
2.筛入低粉,淀粉拌成糊,过筛一下,上小火,煮至粘稠离火,速加入黄油拌化,同时加入可可粉拌匀。
. Y* s3 Y3 J4 H 3.入冰箱冷藏备用
) @ A+ {( Q0 e3 q& h0 A4 {; n& v# X0 @6 V8 n4 L
过程:1.面包材料中,黄油以外的所有材料,放面包机中揉面20分钟,后加入黄油再揉20分钟,后自动发酵至2倍大0 D, h* F9 H. [6 o% A
2.发好的面团称重分成9等份,分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。
1 m+ U7 n5 R. ]( A4 O9 X* H 3.取一小面团擀成长条片,横向卷起,搓至40CM左右长度,卷在螺旋模具上,都整形好后二次发酵至2倍大。. g9 F& g) Z0 ]
4.面外表面擦蛋液,入180度烤箱,烤15分钟,出锅放凉。
6 G/ O8 N2 }& Y, G8 Q/ t; Z 5,面包凉后,挤入事先备好的可可卡仕达酱
; Z3 ~2 t' l1 i 6.宝宝爱吃哦!2 x9 L" q$ q4 W& z5 ^8 O
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