夜冭鎂

忽略前言，直奔主题。。
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" Z* E) g) o3 W1.原料
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+ }& l" T8 k4 |  Z) {牛肉     葱头，辣子 胡萝卜& y8 i" ~8 n1 `7 I! y

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5 H0 b" }. G# E0 h" u1 r首先：把肉片加入料酒，鸡精，淀粉浆好3 E  r- g+ D) Q- t
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2，调料6 Y8 [' X% X: r$ W# v8 `% A8 K

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3，过油
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首先把肉片，放入锅中滑制。- H: K- {" c2 O6 _& `0 g
这里提醒大家。可以尝试用平底锅，+ J2 ?5 d* u/ @9 I/ {/ L
这样倒入少量的油也可以把肉片滑的很匀，
, f4 ]2 R  O6 Y5 g* X# p而且还不粘。
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9 |) e6 i$ x6 H+ a; |滑好的肉片+ q9 |: a% P% M- {3 [
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! P9 F  N8 f& G: N# j; f4 g蔬菜过油，，可以依次放入葱头，胡萝卜 辣子。稍微煸炒下  出锅- C5 b3 @  |+ P

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% o  U* F% W1 l0 }2 ~然后倒入肉片，加耗油，盐，鸡精调味，出锅前淋入香油即可8 m7 t0 ^( d4 i  J# C! ~$ F2 s

! o8 j. w5 U4 ]8 {  \在这里可以注意的是：我家从不使用味精，基本上每道菜出锅前都会滴几滴香油，绝对比味精好。* t0 U( E, R+ q1 l9 J
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出锅喽，。，这一大盘子，绝对量大实惠。。6 [+ G! t# C- i

初始化

我弄的肉片有时候就不嫩，换平底锅就可以了？

夜冭鎂

我弄的肉片有时候就不嫩，换平底锅就可以了？

首先浆肉的时候别太干喽，其次，我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了，那样做什么都容易老。。

初始化

夜冭鎂 发表于 2013-1-29 17:21
) W: m+ N( P6 P5 \! @! i首先浆肉的时候别太干喽，其次，我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了，那样做什么都容易老。。 ...

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恩  可能我之前弄的太干了