angel_yew

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     想做这个南瓜鸡蛋仔很久了，最近入手一个硅胶的球形小蛋糕模，心想终于可以做这个了。可是真正做起来时才发现，没有想象的那么容易哦！
+ p5 o4 [( I; H# |$ h      原来的版本是用章鱼小丸子锅，在直火上烤出来的，可以做出完美的球形，也正是这个小球吸引了我，让我一直念念不忘。可是我这个是球形模具，只能填一半的面糊，却得膨发一倍才能做出个完整的球形来。我琢磨来琢磨去，还是海绵蛋糕的配方有这个可能，于是尝试了这个有名的小嶋老师的海绵蛋糕方子。幸运的是，头一炉真的做出了球形！杯具的是，我太着急脱模，小球的表面支离破碎，难看的要命让我这个完美主义者情何以堪！也许海绵蛋糕就是应该用大蛋糕模来做，不应该像我这样折腾的吧' ]% N% E* p9 k
      你们看到的这些很好看的“半球形”是第二炉的出品，有些消泡了，做不到正圆的形状。唉，总之这次尝试以失败告终，不知道以后还有没有勇气再尝试用硅胶模烤鸡蛋仔了
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材料：

低筋面粉100克，砂糖100克，鸡蛋3个，水饴6克，黄油26克，南瓜泥25克，牛奶40克

公主宝贝梦梦

看着倒是挺好吃的样子

angel_yew

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做法：- v. T/ u4 |9 o7 D8 y8 o1 a

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1.
; v; b3 u0 b( o/ t) w* h! L将南瓜泥和牛奶搅匀，取40克混合物

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2.鸡蛋打入盆中，加入砂糖和水饴一起搅打（可以在打蛋盆下面放锅40度左右的热水帮助打发），当打到提起打蛋头，看到滴落的蛋糊并不马上消失，而是在表面保持清晰形状时，全蛋就打好了。这时再用低速继续搅打2分钟左右，把高速打发时形成的比较大的气泡整理成均匀细腻的气泡组织。

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! t: ?2 o- {% e! L4 C+ ]8 B回复 angel_yew 的帖子* F( s  G- o6 I4 W& q

: N0 P  Q5 h6 X8 P& D# B- U3.同时把黄油放到南瓜牛奶中融化，不能煮开的哦。
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# j' S; Z5 B+ F, K7 y9 V4.将面粉分3次筛入蛋糊中，切拌均匀
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4 o! d; P7 ]7 i- s3 a9 \3 Z5.取2-3勺面糊，和温热的牛奶黄油拌匀，顺着刮刀淋入拌好的面糊中，迅速再切拌几下，直到面糊比较有光泽。0 _# X# c# o  W1 n/ }) d" I

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6.把面糊舀入模具，放入预热160度的烤箱，烘烤15分钟0 w6 C& x5 g3 P- E1 k

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5 }0 c1 x/ s# k9 l, O% B# F* c8 X   出炉的样子，上面那个半球的模具已经揭下来了
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