angel_yew

+ |/ o2 \  a; i2 B; C  J3 M9 [

$ Y" P7 |8 e5 w8 n6 Y     想做这个南瓜鸡蛋仔很久了，最近入手一个硅胶的球形小蛋糕模，心想终于可以做这个了。可是真正做起来时才发现，没有想象的那么容易哦！
4 {$ d( i6 |+ b* J0 q1 K( @7 I9 L      原来的版本是用章鱼小丸子锅，在直火上烤出来的，可以做出完美的球形，也正是这个小球吸引了我，让我一直念念不忘。可是我这个是球形模具，只能填一半的面糊，却得膨发一倍才能做出个完整的球形来。我琢磨来琢磨去，还是海绵蛋糕的配方有这个可能，于是尝试了这个有名的小嶋老师的海绵蛋糕方子。幸运的是，头一炉真的做出了球形！杯具的是，我太着急脱模，小球的表面支离破碎，难看的要命让我这个完美主义者情何以堪！也许海绵蛋糕就是应该用大蛋糕模来做，不应该像我这样折腾的吧5 M: }0 z3 T+ I( B; ~1 w
      你们看到的这些很好看的“半球形”是第二炉的出品，有些消泡了，做不到正圆的形状。唉，总之这次尝试以失败告终，不知道以后还有没有勇气再尝试用硅胶模烤鸡蛋仔了) o: d: }# Z" L0 n

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
' r- d2 ~; ]/ r& D3 _
# Q' A6 S% A2 I; Z, F  D$ B5 N

材料：

低筋面粉100克，砂糖100克，鸡蛋3个，水饴6克，黄油26克，南瓜泥25克，牛奶40克

公主宝贝梦梦

看着倒是挺好吃的样子

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子: _$ u- J2 ?5 Y! y  O/ K! Q5 P' y
* ]- R  O/ l% z" s# |6 I3 q0 N: ?
做法：
6 p+ y2 i% |  h$ X6 l4 F0 u0 A
4 B& x9 z' q" W: l

1.
) b6 M' g. Q  H" r2 [将南瓜泥和牛奶搅匀，取40克混合物

angel_yew

. {) C: w7 A! R. ^7 j# d, R: }
7 q8 s- Y2 D: t回复 angel_yew 的帖子
* c0 x: u$ n* ~5 I' V+ V: @2 l
2 j$ R  m. A% ~# Q8 S* P

2.鸡蛋打入盆中，加入砂糖和水饴一起搅打（可以在打蛋盆下面放锅40度左右的热水帮助打发），当打到提起打蛋头，看到滴落的蛋糊并不马上消失，而是在表面保持清晰形状时，全蛋就打好了。这时再用低速继续搅打2分钟左右，把高速打发时形成的比较大的气泡整理成均匀细腻的气泡组织。

' p2 B& r/ R5 Z+ {2 R+ A

angel_yew

0 c" q  X) q4 v! P* f  g- n: m
# N$ t- o0 Q/ T- B0 Q) j+ h回复 angel_yew 的帖子
: B7 a( S# w6 B7 s% `4 D0 M
; o# C2 f& R" H7 V. M0 T+ w* K3.同时把黄油放到南瓜牛奶中融化，不能煮开的哦。+ @: |, D9 [# K% W
- Q" z" Y. X! R% G# Q; E) `
+ [3 D6 o; o& z6 O  g

angel_yew

- U6 W2 K( l0 g
; w7 H. j% ~6 l( a) E& B' l
回复 angel_yew 的帖子+ q5 y, Q% H- _7 D
/ I* ~8 Q% ^8 Y9 [9 P0 j- |+ k8 q
4.将面粉分3次筛入蛋糊中，切拌均匀
/ N# ~$ A* F6 ^8 H* q# j7 E7 k1 |8 |2 b8 _" j6 v" X
( p) ^8 u, {% \+ t  y- h

" M! o' x( \' x  ]; v) N1 z* o, L
4 q: g/ @0 u7 r+ s8 S" |

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
9 \& l- g, q! v' U' e/ G5 {- r* Y9 _2 l! W  P- @
5.取2-3勺面糊，和温热的牛奶黄油拌匀，顺着刮刀淋入拌好的面糊中，迅速再切拌几下，直到面糊比较有光泽。/ }% U! F% T9 w. X  G

2 M+ h& B6 h* }; F' C0 ]: Z
6 O0 C! o: y9 U' {6 j$ b( p& p: F# M- w- }: T, S6 u5 G

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
' ?; G# X. l& A' a
0 G1 V4 K7 g4 Z+ L6 ]9 L" n6.把面糊舀入模具，放入预热160度的烤箱，烘烤15分钟+ Y3 |, j  s' Q1 V
" k" n! f1 G9 y& |$ ]

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子! I1 ?2 ^$ M" r, x3 h+ p) g
0 B( e: C, r" A% R, z" U
   出炉的样子，上面那个半球的模具已经揭下来了& u0 r; T, B; q4 W
' X7 ^. a, a; H/ v" R