angel_yew

8 x7 M/ L/ k* ^1 k

9 K3 J# V' q% ~, i9 b/ Y. F0 |& L     想做这个南瓜鸡蛋仔很久了，最近入手一个硅胶的球形小蛋糕模，心想终于可以做这个了。可是真正做起来时才发现，没有想象的那么容易哦！
, ?6 j$ A: u$ {+ T9 E( e# p      原来的版本是用章鱼小丸子锅，在直火上烤出来的，可以做出完美的球形，也正是这个小球吸引了我，让我一直念念不忘。可是我这个是球形模具，只能填一半的面糊，却得膨发一倍才能做出个完整的球形来。我琢磨来琢磨去，还是海绵蛋糕的配方有这个可能，于是尝试了这个有名的小嶋老师的海绵蛋糕方子。幸运的是，头一炉真的做出了球形！杯具的是，我太着急脱模，小球的表面支离破碎，难看的要命让我这个完美主义者情何以堪！也许海绵蛋糕就是应该用大蛋糕模来做，不应该像我这样折腾的吧
, y! q0 V$ V/ ~. o      你们看到的这些很好看的“半球形”是第二炉的出品，有些消泡了，做不到正圆的形状。唉，总之这次尝试以失败告终，不知道以后还有没有勇气再尝试用硅胶模烤鸡蛋仔了$ ]6 X$ N. Q/ I) o

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子& K3 Q- G: c& \7 m- _6 F

9 O$ x6 M6 D" j) w+ G! ?

材料：

低筋面粉100克，砂糖100克，鸡蛋3个，水饴6克，黄油26克，南瓜泥25克，牛奶40克

公主宝贝梦梦

看着倒是挺好吃的样子

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
) A' ~# k" e5 F2 d% d7 G0 d; R& f# P; U2 L% O! u& @6 ]; @* [" o
做法：5 R$ Y% I, ]0 v  |( M

, }% C& F7 j& I. U. ]

1.
5 n3 y# \  f: q' z& ^将南瓜泥和牛奶搅匀，取40克混合物

angel_yew

$ v" |' Y( j. K( ?5 j: ]1 J# @
6 R# d5 u0 a9 F- l! |( ^回复 angel_yew 的帖子% ]! K7 \$ U/ X$ j  K

3 u+ _( N2 G" m& R7 [

2.鸡蛋打入盆中，加入砂糖和水饴一起搅打（可以在打蛋盆下面放锅40度左右的热水帮助打发），当打到提起打蛋头，看到滴落的蛋糊并不马上消失，而是在表面保持清晰形状时，全蛋就打好了。这时再用低速继续搅打2分钟左右，把高速打发时形成的比较大的气泡整理成均匀细腻的气泡组织。

! X- J+ K. X9 U0 \

angel_yew

1 Y* M! Y- _2 `/ F9 k0 [9 I: n6 X
- H* e& J# B8 Q" w: O+ n  T
回复 angel_yew 的帖子5 |7 \/ E4 P9 ~4 U3 L+ l

, z: F  `/ J8 H$ S: d5 ]3.同时把黄油放到南瓜牛奶中融化，不能煮开的哦。; p3 M: {/ L. w/ p* @
3 u; i' K3 J4 r: R& T5 S
( t+ Q; l# F" @9 O

angel_yew

3 ~  u% |7 ]* k1 H8 ^2 a' w
$ k! o& \+ G+ N. ~
回复 angel_yew 的帖子
8 ~1 B: L6 ~& W
. U& }( u- p# P7 O* D4.将面粉分3次筛入蛋糊中，切拌均匀
% d& X& G9 n4 ~* P9 @- l+ a. Y3 Z# L, v! h, W1 [- g
3 k; T+ U) m$ ^  v$ m. c) w& F
' ]# u& ?6 R; r- D0 p; l
3 [8 n' B9 M9 ~5 O: I) \+ Q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子- {2 e; v# m: M5 G

3 F# K' C+ i  V; _2 a/ m# V5.取2-3勺面糊，和温热的牛奶黄油拌匀，顺着刮刀淋入拌好的面糊中，迅速再切拌几下，直到面糊比较有光泽。
  ]& A8 X" c& ~# {7 _- s- a+ z

, ]) q6 o, U/ s/ J4 j" X+ M- J& n: g* [, p# P1 W

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
9 l8 k: }& h' K& p" ^9 \% E$ A9 g, r; u
6.把面糊舀入模具，放入预热160度的烤箱，烘烤15分钟
8 q: d1 h7 G1 e5 t7 t4 Z1 L$ a' b7 E2 Q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子% |( D5 S' G9 h
0 E/ w  d) [; E! G8 r# P7 @# S
   出炉的样子，上面那个半球的模具已经揭下来了  S5 q; q3 J1 z

+ D: b6 v$ s! z6 u  p$ \