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糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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发表于 2013-1-23 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        昨天咖啡问我,剩了好些蛋白做什么,想起这个白丝绒蛋糕,很快手,很简单。前阵子做了糖渍金桔,刚好拿来装饰了。快表扬我吧,最近发帖子都是简单易做,味道不错的品种,啦啦啦啦啦~~~
/ Z/ Y( ]1 v, q9 g% w/ t/ o6 U
" Z* e+ M- D1 N1 S$ g! O( w8 ]* ?; F1 k; S, p* I6 _
加一句,配上酸酸甜甜的树莓果酱,味道超赞~~~~
' F) L& ?  L. X" I4 }
+ ?/ }1 \  ?9 [) j: j; ~: U
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糖糖妈

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White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)+ }" y& O% x; u# W* N
Egg whites 135g
/ C: X1 u  c# I( T+ P) U* aMilk 1cup
6 Q. T5 Q8 a' JVanilla 2 1/4tsp5 u3 i' K+ t" O( u4 ~8 {. G1 V) v
Sifted cake flour 300g
0 q) _; J2 ]- @Sugar 240g
% A) ]! L. v0 ?' o1 U- lBaking powder 1Tbsp+1tsp) {- |6 \# \7 z9 o) l2 N
Salt 3/4tsp2 P- ?1 _' x+ \8 u3 a
Unsalted butter 170g, softened; |$ z. l9 U$ Z1 ~  a. z
7 n* ~# K  L; b  R. a
8 t! j2 }2 j% t6 c
我把原料减半,加入了金桔做装饰,大号淋膜杯子6个! R- I. [) @" F# ?4 \
白丝绒金桔蛋糕
  i, `8 W9 A, X; }- S  Y蛋白73g; N: G* [" z  F* Z" `1 F& D
牛奶1/2杯2 ?+ S. z( h6 p7 \. f2 C
低筋面粉150g
6 f+ l  J  g# z& j糖粉120g(我用了90g)3 g; N: D, z  ?4 H* r- d( S
香草精1小勺
0 Y% v  _7 a+ N) J& ^泡打粉2小勺
7 d+ S0 ^: Q+ b盐1/2小勺
) [1 E3 p' T" v无盐黄油85g
5 y. y# P% E# b! B金桔6个,装饰
* a2 N. C2 k+ z9 J& `(可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里,味道更丰富,我蘸果酱,所以没放,还有个原因就是我懒,懒得刷料理机……): N4 |, w9 @0 W# ^! k6 L
4 {& [4 T  c6 w

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制作过程:
4 z' x6 u& v1 I. G准备:烤箱预热180度6 {6 g0 k  H: M6 G1 \8 O
1蛋白中加入1/4牛奶,香草精,拌匀5 @9 ?4 O, X% [) Z' [$ x  j

- a, N2 B' g4 r8 E
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2将所有干性材料过筛到一个盆中,用打蛋器拌匀9 `2 ~) Z" ?  a; ~
( ]9 N  F# I+ }7 w7 W

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3加入软化的小块黄油,和3/4牛奶2 {% j9 }+ V( z& v+ T- H. n
/ ~0 }0 i% @6 H3 l. P( A# f( k6 G

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4用电动打蛋器低速拌匀
9 j+ H! S1 L2 |- e$ o- b* p8 m8 H. k# g$ {9 J. l

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5换刮刀,分三次加入蛋液混合物,每次拌匀后加下一次% F& d8 v! y% c- I$ t4 r* ^, s
" ^) h" U# c) a. z- p+ p% J

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拌好的面糊,要是加金桔碎在这一步加进去
% x5 \' P" B/ W& r% x8 }# K. Y8 x. N; A" t; f9 T

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6将面糊放入模具中,放上金桔装饰) J; I7 `" O3 P/ T6 ]# B4 }
7上下火,170度,约20分钟,牙签插蛋糕中心检验
( h; X) O4 j+ i3 K, X; A
) d2 v  c: ]/ k& T, I: G
3 }' t9 h. x8 ~# _  H6 _糖妈碎碎念:  _5 p+ R* L, W, T. l9 d: r
1糖量刚好,不需要减了/ J. u6 E2 Z" w; y* w+ F# Q: `  ~
2鸡蛋和牛奶要室温( ^8 c  S  N% n2 n! E4 t* \, M" P
3黄油要很小的块,软化
8 ^6 C) A2 y% c) U* a0 H4注意用电动打蛋器打匀了即可% h( T! a, J; ^2 [2 [- Y( N
5面糊入模后马上进烤箱
  c# M' R" Z  a- N" t # o( E1 `; {1 {5 h; @

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