超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~
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加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)+ }" y& O% x; u# W* N
Egg whites 135g
/ C: X1 u  c# I( T+ P) U* aMilk 1cup
6 Q. T5 Q8 a' JVanilla 2 1/4tsp5 u3 i' K+ t" O( u4 ~8 {. G1 V) v
Sifted cake flour 300g
0 q) _; J2 ]- @Sugar 240g
% A) ]! L. v0 ?' o1 U- lBaking powder 1Tbsp+1tsp) {- |6 \# \7 z9 o) l2 N
Salt 3/4tsp2 P- ?1 _' x+ \8 u3 a
Unsalted butter 170g, softened; |$ z. l9 U$ Z1 ~  a. z
7 n* ~# K  L; b  R. a
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我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个! R- I. [) @" F# ?4 \
白丝绒金桔蛋糕
  i, `8 W9 A, X; }- S  Y蛋白73g; N: G* [" z  F* Z" `1 F& D
牛奶1/2杯2 ?+ S. z( h6 p7 \. f2 C
低筋面粉150g
6 f+ l  J  g# z& j糖粉120g（我用了90g）3 g; N: D, z  ?4 H* r- d( S
香草精1小勺
0 Y% v  _7 a+ N) J& ^泡打粉2小勺
7 d+ S0 ^: Q+ b盐1/2小勺
) [1 E3 p' T" v无盐黄油85g
5 y. y# P% E# b! B金桔6个，装饰
* a2 N. C2 k+ z9 J& `（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）: N4 |, w9 @0 W# ^! k6 L
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超级无敌糖糖妈

制作过程：
4 z' x6 u& v1 I. G准备：烤箱预热180度6 {6 g0 k  H: M6 G1 \8 O
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀5 @9 ?4 O, X% [) Z' [$ x  j

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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀9 `2 ~) Z" ?  a; ~
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶2 {% j9 }+ V( z& v+ T- H. n
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4用电动打蛋器低速拌匀
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次% F& d8 v! y% c- I$ t4 r* ^, s
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰) J; I7 `" O3 P/ T6 ]# B4 }
7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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) d2 v  c: ]/ k& T, I: G
3 }' t9 h. x8 ~# _  H6 _糖妈碎碎念：  _5 p+ R* L, W, T. l9 d: r
1糖量刚好，不需要减了/ J. u6 E2 Z" w; y* w+ F# Q: `  ~
2鸡蛋和牛奶要室温( ^8 c  S  N% n2 n! E4 t* \, M" P
3黄油要很小的块，软化
8 ^6 C) A2 y% c) U* a0 H4注意用电动打蛋器打匀了即可% h( T! a, J; ^2 [2 [- Y( N
5面糊入模后马上进烤箱
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