超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~
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加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~- W- V* m; w2 m* X* _

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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)4 R) a% x, x3 `, y* T( s
Egg whites 135g6 I: G3 @5 d* X( N5 j* G% q
Milk 1cup( {& Y5 P7 p; [/ C5 B
Vanilla 2 1/4tsp0 S; D3 @) T/ W2 }- R$ V  @( M: o8 N
Sifted cake flour 300g6 f9 _/ ~- ?( l3 t
Sugar 240g
& }( b$ q* W' W; n% sBaking powder 1Tbsp+1tsp* Y- Y6 N0 L9 J; S  a6 h2 n7 c
Salt 3/4tsp& L6 n: w+ v( K; E5 U$ A
Unsalted butter 170g, softened: ?# s/ ]9 ?5 P" P2 V; Q, j

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7 T7 W; w6 z5 t/ ]: Q- |我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个; \( D7 t7 z# O9 [. n/ t
白丝绒金桔蛋糕
: Y9 C" }7 s5 j$ [7 Q蛋白73g
, c9 e( z0 b6 H' a" D牛奶1/2杯
0 I8 i' A& k  w4 J* d低筋面粉150g
7 s& a, ]; l* a, T2 {' d糖粉120g（我用了90g）' j+ h8 o5 `  r
香草精1小勺: M) D: @+ P; y
泡打粉2小勺. M# |3 v) ?' e; |
盐1/2小勺
4 |! i! j& b0 `/ q* X无盐黄油85g8 C* e. g$ Z! y+ E
金桔6个，装饰; b6 ]: w7 F! p3 r
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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制作过程：
7 r# E0 O. {  e2 @( R8 A. s7 k8 N0 j准备：烤箱预热180度! H( n! S& k" ?, x6 E  T
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀2 R0 E0 `; N+ O$ g
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀" F+ T, R; c/ }* P- e! O4 W6 Z

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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶1 \' Y+ M  d# u7 D4 S. o$ T
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4用电动打蛋器低速拌匀
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次7 x* k4 U1 @6 |* M# S6 c
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去1 U0 W* C, }8 M" r$ p# P; P9 G" `
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
( B( ]9 ~5 [! g; }1 Z7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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糖妈碎碎念：
7 ?6 w6 ]( Y" n( w( d. Q1糖量刚好，不需要减了
0 r7 m! P' c6 g6 H' L3 [0 z9 Y2鸡蛋和牛奶要室温
- u* P. o. l6 G" J: k3黄油要很小的块，软化7 U) H) t6 D; [3 t( x
4注意用电动打蛋器打匀了即可. y+ s' f. i, M" J' c
5面糊入模后马上进烤箱
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