超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~* g0 K2 {& H0 @$ u3 _) r0 }+ r
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加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~9 X( K# o. U& Y7 P) J1 c5 v

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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
: U6 X' i9 ~# S! d. q  A1 F9 ?$ LEgg whites 135g
) z* J0 |7 u  ^: |" xMilk 1cup( W, {. P, G2 q& X6 [, u' p$ G
Vanilla 2 1/4tsp
. F" b$ K0 C' P* w, i8 \Sifted cake flour 300g  |3 p1 u, L+ j1 F. B6 G  S( H+ z9 m  a
Sugar 240g) D# Z+ S% U7 a$ r
Baking powder 1Tbsp+1tsp: j! a" a/ e" Z- \* {$ D/ Y1 n& X
Salt 3/4tsp. @* V& I+ K( U% W2 z! s
Unsalted butter 170g, softened
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我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
$ M( o6 y; U* U1 E" P2 w白丝绒金桔蛋糕5 O$ N5 U0 s  r
蛋白73g
  X: p; ]' X7 H  ?  y' [% l$ i牛奶1/2杯. i+ N7 D$ i' m+ [4 Q- Y% W/ V
低筋面粉150g
/ z! `: R. R2 h9 J1 c+ W$ ?; T糖粉120g（我用了90g）
3 [( K& N+ i9 {香草精1小勺" `4 `- d! k" m8 ]+ L* r0 B8 g
泡打粉2小勺" W& ^! q/ {! [* [; x' z4 w; ]* y
盐1/2小勺# k9 Q* W& z+ f( w. \
无盐黄油85g
' V9 F* m6 H/ H" c. v3 E9 N金桔6个，装饰4 B& t$ C3 |  u8 H
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）( @& A% L  [( \& T. q# E3 S
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超级无敌糖糖妈

制作过程：
6 N- B7 @9 M3 Q6 W* I& z准备：烤箱预热180度
" p  a$ t: w/ h+ |# k! l1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀2 h; [# L/ U+ Z0 Q. N
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶' f7 m& P, V4 F

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4用电动打蛋器低速拌匀0 a( h$ ~# H& L: D

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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次$ T% {' Q+ r: ~8 {6 Z/ r( [

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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去5 X6 ?$ q8 g- k8 R- |
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
6 X! u6 M% J& j/ ^0 m% s7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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糖妈碎碎念：
( ~4 {7 U7 ^" s4 _1糖量刚好，不需要减了) c1 H" p: [. |, g1 @
2鸡蛋和牛奶要室温! y) H" p0 p  O, n! a; f" |
3黄油要很小的块，软化5 o, u8 m8 P. a" [: U
4注意用电动打蛋器打匀了即可
4 _: ?( w' b7 Y7 ~' d# y. q% F% i; o5面糊入模后马上进烤箱
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