超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~
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加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~  o2 u' [" k, P/ Q" x4 Z
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)2 n% v- H9 w; w- J1 K9 X, v) F
Egg whites 135g' g" c1 ~4 |% X: j
Milk 1cup
. r2 y" e( b/ |' h; w( r3 YVanilla 2 1/4tsp- r+ A) r, r0 t* b. q, V9 h9 b7 D) E
Sifted cake flour 300g* g: D& V; o! ^2 B
Sugar 240g
- x$ h& }3 k  p# @' J6 v  j& LBaking powder 1Tbsp+1tsp
  m- {, w5 @( a/ d$ ], m( [3 Z4 g) ~! }Salt 3/4tsp
) B( E/ @# f4 n" j2 @Unsalted butter 170g, softened
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我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个9 V; o6 b3 m$ E8 J' x6 T( l7 d( \
白丝绒金桔蛋糕2 \$ d; o: X2 K; E; K# Z
蛋白73g
. I# K: a; _# C' L( Q' x牛奶1/2杯8 {. x/ U6 z2 G" a& n7 N& b
低筋面粉150g
$ E' y  u0 [2 C' V. }3 n# U; k糖粉120g（我用了90g）6 d+ J/ a: {3 o9 }
香草精1小勺# A: `5 X5 S) K
泡打粉2小勺( }+ q" w4 t5 a/ g
盐1/2小勺1 y, v2 S, X4 V
无盐黄油85g) |3 u( h- t8 B: B
金桔6个，装饰" W' I2 f- @7 {2 F( R
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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制作过程：
: f5 R# ~, o, M, ?6 ~4 o( I准备：烤箱预热180度
, R) @& M6 f0 h8 k- i8 U1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀( ?2 R  I) n0 I$ \9 B4 {$ f9 Z

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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀0 q; L" M$ [. i
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶
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4用电动打蛋器低速拌匀
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去8 h$ K; q8 n! w6 m, n
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
5 l0 o2 @, a" {7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验3 @) x7 {2 ?4 t8 f) o
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糖妈碎碎念：: I5 o# g5 E( p
1糖量刚好，不需要减了
. _2 Z$ f1 ^& i- r2鸡蛋和牛奶要室温
/ t5 C4 K1 ^  u. M0 R3黄油要很小的块，软化6 h( ^  U( T" C& H- M! Q& K3 y
4注意用电动打蛋器打匀了即可; |) l/ ~8 P2 d. h
5面糊入模后马上进烤箱! j) X) O$ j" ]
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