超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~# M; ?$ p; E4 U" N
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加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~9 w4 w8 v/ h7 }  G
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
3 g1 U) M- ?+ n1 d) _& m9 iEgg whites 135g
, J# h, a+ H, u* @, h+ o3 VMilk 1cup) @2 k& a: {% F" H& A; y( O  V
Vanilla 2 1/4tsp5 X6 J+ J) F7 V' w$ `) E
Sifted cake flour 300g. _% @4 s) B/ p$ w$ k% C; Y
Sugar 240g8 \3 U. |! ]0 d7 N$ ~
Baking powder 1Tbsp+1tsp
- K( |2 h+ w$ l  I6 c) LSalt 3/4tsp# H4 M* [. `' F: I; z! `/ i
Unsalted butter 170g, softened$ v# L* |1 W( F1 Z# q% U5 U' i$ _" r
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3 q! `: W2 c% s9 f( O; T我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个9 S' ]/ q8 ]6 f1 k: i" k# h
白丝绒金桔蛋糕# ~, ]% O7 L" o9 r
蛋白73g
) I2 R! @' a  J4 E, q牛奶1/2杯
# U) M9 \2 w3 ~. g+ v' b, P/ e; J! u低筋面粉150g  C0 P- ?9 V) p7 f9 E% n
糖粉120g（我用了90g）
/ X& k! S  s* t1 N9 L4 H; V+ j; S香草精1小勺9 \- `1 c4 P. V
泡打粉2小勺
$ T" x' H7 ^' ^$ k) M盐1/2小勺
6 G5 j8 O0 B# q# @/ W无盐黄油85g/ p4 B( H  m# y- x
金桔6个，装饰& L! W* H9 _: H' d" n: v2 ?
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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制作过程：
0 p9 o" ^& z0 Y' p4 ^; C2 x" L准备：烤箱预热180度, y/ H0 i" p* \; z  |1 _
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀% W; K1 v, g& p9 H2 e
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀6 Q- m8 [" j$ P! Q! X

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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶" \5 i3 J( _6 i
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4用电动打蛋器低速拌匀$ u5 w8 a+ K- H0 h4 t

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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次2 C3 R. Q5 r0 ~6 A# p( O
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
8 M9 Q7 c# I8 f/ d! [4 u9 k0 M: J& {7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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) e1 Y9 D! Z0 Q) h3 l+ X2 }糖妈碎碎念：
( T" B- s* Y5 h. m6 y; e) G$ m1糖量刚好，不需要减了
; |3 s$ ]% c* B0 }2鸡蛋和牛奶要室温
& t& ^( W) N9 Q1 J% r# f3黄油要很小的块，软化
. o: Q4 R2 \6 Y4注意用电动打蛋器打匀了即可
" o% {7 ~, n; O6 L5面糊入模后马上进烤箱
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