超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~7 M6 W" [* z5 L# g

6 Z' ^$ T2 W4 r8 O% l0 a& ~% K8 ^
加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~/ Q. ~" j7 [( y) ], d
+ \" U% w, g( \& B: F; F: W

超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
5 _4 u& _0 }$ M, ~3 [2 y1 zEgg whites 135g
3 F% C' D2 K: U. v5 ?& TMilk 1cup
% }& n1 o% l' S0 V. K1 @Vanilla 2 1/4tsp$ p  X; |( C/ c- y. t
Sifted cake flour 300g" T- B, h( {. ^5 @. @, d* u
Sugar 240g$ }' n2 A3 ?5 Z  i) A- F
Baking powder 1Tbsp+1tsp
0 ?5 c( o  R- [' XSalt 3/4tsp
. [2 C9 A8 M" D: |" P/ LUnsalted butter 170g, softened0 S  s0 {1 c# Q4 }2 o) C3 d

6 }9 K. K, e1 W  g1 o8 t& A
+ S, Y2 n% l4 k6 s' W2 {6 Y% M4 E我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个2 \/ z, _0 {6 R2 A# d# f
白丝绒金桔蛋糕
6 _6 n! k* [5 e& K蛋白73g8 }4 P/ R. P& X& i1 ?/ q
牛奶1/2杯4 [/ X) v; m! A7 W- L
低筋面粉150g% S8 o1 O' ]" e2 V9 y
糖粉120g（我用了90g）
, m2 L7 A; _$ L! a+ j4 N4 e3 h4 ?香草精1小勺
! ?" j  k7 l; M. c$ @0 t泡打粉2小勺
& p4 m/ J4 I( D$ a) O盐1/2小勺( u% ]% E* Z: b, b$ d6 j# q
无盐黄油85g1 H* n- K3 i7 p% A0 D! z  W* G# |
金桔6个，装饰% Z, Q* i( M( ]7 L3 T
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
; \( d2 Y$ {' b8 c/ Q
) a: `* z0 r* `: Z: x

超级无敌糖糖妈

制作过程：# g: C( d) m- D1 W0 w
准备：烤箱预热180度* Q5 S. [- O* x7 \$ j) N
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀
/ G% I$ {% i; v7 h- d* g9 ?
- }. n1 l# ?: R7 N% G

超级无敌糖糖妈

2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀
; N( s( _) i' b& k% D8 Y7 V7 f$ e. t  _( m" q

超级无敌糖糖妈

3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶
2 M; t7 w- B; ^& A; c0 B  C2 i% m; A$ `) h

超级无敌糖糖妈

4用电动打蛋器低速拌匀
$ ^9 o. [$ [3 C
  G* F) P# t9 B: y

超级无敌糖糖妈

5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次$ X7 X8 o" d6 O8 G) a

2 a1 Y* [8 o( }1 d$ w( D% q9 P

超级无敌糖糖妈

拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去
; h6 Z  L% u- f& j" M5 Q2 C6 z
. |4 H- R4 ?3 c6 a

超级无敌糖糖妈

6将面糊放入模具中，放上金桔装饰2 G4 D! K2 C- i/ R4 K' j, O9 |$ X
7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
# @1 W" l1 _% G" \9 F3 ~8 ~/ s* N) I' }1 M& O$ i

/ V/ \9 k& ^: ~' q+ s6 K* `* J9 c糖妈碎碎念：
% ?7 Z3 B1 I5 @$ X" c1糖量刚好，不需要减了2 J: s+ ^! [& I
2鸡蛋和牛奶要室温
9 i. t" @  j! F; t- ^3黄油要很小的块，软化: I* X8 ^  x: g, b9 c0 t
4注意用电动打蛋器打匀了即可2 D2 u1 H/ q) T) m
5面糊入模后马上进烤箱* s/ ^8 [' \1 z$ e/ v' \( x. F

9 W4 u( A( H5 J1 `' p6 S" |1 B