超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~& y7 S+ I. C* p$ m/ j

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# B8 x6 O  ^' _6 h# ~' G) y加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~% F) \( Z3 L( w* d9 Z$ d

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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
& j& K1 E/ `. ^  S8 v+ b  EEgg whites 135g
; b8 E+ N- R! u, h) G1 qMilk 1cup( w! h' S* Q% k1 U  n* c6 r
Vanilla 2 1/4tsp0 T% \& H; Z! ^' w5 I( B' F
Sifted cake flour 300g
: o' U- Z' s2 Z+ `! NSugar 240g5 ?/ U9 y/ f5 \! Y1 k7 h* A' i; [
Baking powder 1Tbsp+1tsp
5 v" ~/ G6 t/ YSalt 3/4tsp
5 b+ C* e8 O& `5 i4 ~Unsalted butter 170g, softened
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" w+ |; `4 c0 w; ?9 j4 M1 O  {9 |) m- ^5 M0 T* s& K$ y* S
我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个8 A: w5 n! j$ Q2 s# Z. a' k* w6 L
白丝绒金桔蛋糕9 t' n3 {( _) f( G
蛋白73g
; ]' m3 T* h1 l5 M牛奶1/2杯* x7 v: q  {) k0 Q
低筋面粉150g
; J( `3 _1 z! Y糖粉120g（我用了90g）+ A* q9 g0 o; H( s- C7 m4 k4 }
香草精1小勺# E: V% \2 [- s5 ?
泡打粉2小勺
* K- w6 u! [( |- Z; i2 @/ b盐1/2小勺7 D- m4 w5 R7 b3 ?3 `
无盐黄油85g
2 m0 I: d! p9 P6 g7 Z+ L9 |8 P5 U金桔6个，装饰7 Z7 l% W/ o' o8 @/ ]5 o: c( M
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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制作过程：
/ \- a! u, E6 U; s准备：烤箱预热180度
- j* J/ Z; T- B. C1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀: q7 i: u; v4 e5 Y0 r0 \( o! F

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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀! d; K0 G& g  z$ j- n
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶
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4用电动打蛋器低速拌匀
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次( I; ^$ h; J1 V  J

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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去$ n  d4 X% h1 v. U, S

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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰( I! o8 W; Q# c4 [$ f
7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验7 a2 c  E) k* Q
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' a3 [$ D1 Z; c* D3 f" ~* g# R' b糖妈碎碎念：
, a, g% X5 z/ z" b1 @1糖量刚好，不需要减了  H* |- o- I' ?& y/ q
2鸡蛋和牛奶要室温
1 w8 c- e/ R  Y' F* d  W: t3黄油要很小的块，软化. l) y. H$ K' X
4注意用电动打蛋器打匀了即可% ~. h. j9 ^) I) }/ t! J6 I, C
5面糊入模后马上进烤箱! R, \! X4 I$ M8 O4 P- Y

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