超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~
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. y) I. E" o* i2 Z9 E) j加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
) B" {4 o/ m2 p3 c+ ~5 cEgg whites 135g' M' V. o1 v7 S$ b9 B+ Y
Milk 1cup
/ w8 z! R6 C( ?1 L9 ?! Z7 gVanilla 2 1/4tsp
3 k# R3 e; a' t$ bSifted cake flour 300g6 ?# ^! O* K4 c& X) m! o
Sugar 240g
4 X0 H. V, {5 c5 p1 L$ R: @& p: iBaking powder 1Tbsp+1tsp
" ^4 r6 B* {. M1 D: o8 R! LSalt 3/4tsp
4 D5 V$ c4 s# o2 K3 {Unsalted butter 170g, softened
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0 X' l- c* T9 h9 V$ a5 ]我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个5 r- f7 _1 a6 E8 _
白丝绒金桔蛋糕
4 K0 w1 m0 B+ t' y. |蛋白73g
2 Z% T/ }5 ^$ m, P  ^# @! N2 \牛奶1/2杯
, Q8 ~" ]2 g  ?. x6 E0 U4 L低筋面粉150g, U/ t( Q) ~" u2 T$ O  r7 \
糖粉120g（我用了90g）
% g' V, k! g' I: V香草精1小勺+ r% d0 c8 ]+ n1 p7 D7 x( u8 h0 V- i/ ]
泡打粉2小勺1 S" Z$ X3 G$ y5 l
盐1/2小勺# i+ H7 P! e) f0 V5 M
无盐黄油85g$ q' c9 V7 s( {* ]
金桔6个，装饰" ?  I8 h+ h/ U3 s. j- c* z5 b
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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制作过程：& w+ s; [6 l* d6 c
准备：烤箱预热180度% |3 T% t& Q6 @' [. B0 c
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀* r1 \( K; l* u& c2 J4 y, s
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶  O0 r. y, n. Z. k
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4用电动打蛋器低速拌匀
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次$ r# S. Y$ u3 f
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去' v8 z9 L7 X! f! |' _

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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰0 ~2 E/ K. J8 Y& i6 @% k
7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验/ G% a# {+ T6 d% _. x" T
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糖妈碎碎念：' M, P$ J2 R" S4 l% `
1糖量刚好，不需要减了
5 l! `9 V, x) \; O5 Y  ^( A0 ~2鸡蛋和牛奶要室温7 b( i& O  p. y3 w
3黄油要很小的块，软化
4 ?5 y) A! P( S4注意用电动打蛋器打匀了即可
% ]- O1 `- f/ x5 }& A  h5面糊入模后马上进烤箱
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