超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~4 P; }# s1 P* q
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6 ?! c- X5 A; w加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~* c. u. E8 c0 s% c& J8 n/ p4 D
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
, r+ i+ [: T+ u$ K6 {+ O# k, nEgg whites 135g
% d" R' P1 E! D' m- ^Milk 1cup+ t7 X  d$ u" l
Vanilla 2 1/4tsp
0 A* O3 [/ ?; I$ j5 z$ I* iSifted cake flour 300g
( @8 J* D8 o( n% d: BSugar 240g' }7 k4 u( Q4 G8 A) I8 D
Baking powder 1Tbsp+1tsp+ T+ i+ Z3 b$ x$ s
Salt 3/4tsp
  Q1 \; X1 R) }  C, J7 tUnsalted butter 170g, softened
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我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
+ E+ \2 V8 q& W! t- a& t+ B+ ~9 Y- Q5 d白丝绒金桔蛋糕
; W1 _7 C; \  u' @3 N; A( ]蛋白73g
; B3 m5 o  s) H9 \4 Z牛奶1/2杯2 A$ q3 ]2 w$ f- @
低筋面粉150g& x$ l! @3 G& o$ r4 d6 d
糖粉120g（我用了90g）7 S5 `: A1 l" H: b5 ~+ q% Z! B/ h
香草精1小勺% Y& ]6 V( B  a/ L4 s1 [
泡打粉2小勺
/ l: C3 _5 U* m" y8 K8 m, O4 y盐1/2小勺
! w" r* f$ k8 f0 W无盐黄油85g3 B4 h8 Y7 G/ a3 Q7 B
金桔6个，装饰
+ A( k0 k# l8 \. K（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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超级无敌糖糖妈

制作过程：
" c! d: \  `% U" e9 z0 {7 ^8 j准备：烤箱预热180度
- t2 V4 \  D: D" w6 c$ Q1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶0 y+ N5 {$ ~5 y

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4用电动打蛋器低速拌匀
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去' B: t# y, B. a) \) k7 S

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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰2 I$ o- F  L: ]: f
7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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# t; J* `7 H% ~8 |8 {3 G7 w糖妈碎碎念：
, B: j* s7 O( C8 h1 A1糖量刚好，不需要减了  ]9 Y; H. A6 S- P) c
2鸡蛋和牛奶要室温/ @+ `  m  w4 W1 r. W  c7 T+ j
3黄油要很小的块，软化
" o* t1 [# l! B; w- n9 q4注意用电动打蛋器打匀了即可6 d4 u+ M; V6 {5 b
5面糊入模后马上进烤箱
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