超级无敌糖糖妈

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" m- ?; X7 w9 H5 T1 l        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~, Y1 x  W& t. z- Y) h
        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。* f3 l: H3 d9 i, s& J/ w$ d% x( G
        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~
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超级无敌糖糖妈

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抹茶曲奇, L8 v$ z- F( q; U5 R* d2 D) |. J
[Amai's matcha cookies]
) u/ A( d1 R: U8 h3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar9 G& ]+ P3 D0 d  j& p
5 oz Unsalted butter, cut into cubes
! j# ~* C: H( w( ^+ P( o' E& s2 N1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour. w( v' j2 |! S+ T9 q1 ~) p
3 Large egg yolks
# @! s9 W/ T& X, n" V2 p1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
: y$ H, K4 ~& p, Q8 @1 cup Granulated sugar (for coating)! V$ U% M3 M+ w% a, e' G
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原料：1 Y4 F( k6 M# J; {) j0 l; P
3/4杯（63g)糖粉. \8 `& H' A' B6 A2 |
141g 无盐黄油，切成小块
0 o; c& X( _9 c0 F" [  T. ^3 R241g普通面粉
6 C& i, s. C" X* F4 h& _3个蛋黄; C" T# y/ A, E
1.5大匙抹茶粉' s7 v: Q9 g) q2 H3 N6 m8 P3 r
细砂糖适量（粘饼干表面用）
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分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~
4 ?" O# u' @* F原料：
0 D8 c, Q. O  \糖粉:32g
/ [: \5 w3 \% K4 S- y无盐黄油:70g
* t  r; j2 y; Z& A5 |$ d低粉:120g
3 K4 C0 v) m8 h+ ~# E1 y& T蛋黄:25g/ @- }/ T" C3 ]# P7 f' u' H
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
$ W" {" H' D: j( Z; B幼砂糖适量8 y6 S6 u3 B& J% B2 ^4 q6 |

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制作过程：8 S* o! }0 g+ h/ t
准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合; d: Q( u2 E: p, h- M
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中% J) O7 u. V; v) n( x
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打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
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9 `6 n. N9 L/ `# M2 l  f. Z2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉/ c1 w, _; Z+ Q
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。5 e: ^& O' e1 l/ P5 d/ q

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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖
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! r' Y& Q  A( \* t& i( b% g" C8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。) @& X0 \2 j- k3 ]
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糖妈碎碎念：% j( T" I/ k$ ^" B& F1 b2 L, X* y5 G
1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。
* q" f- X7 d2 s& t3 j2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。4 v  t2 @1 A, s( v4 Q! e9 [
3一定看好火，边缘上色就ok。: t3 x# k. W  ?  k
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。6 p: R' V$ }" D, P2 v" O
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。# }( f! g% Z( H8 N  H
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