超级无敌糖糖妈

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. T# o6 s, ~6 T2 O' G8 H. @        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
3 _3 d) Y/ `: Q& j- J        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
; U, Q9 u6 X* T0 `+ _6 e. ?        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~
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抹茶曲奇6 S( f. f* L$ {/ B
[Amai's matcha cookies]
+ u% D% i( O+ \3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar) l+ }+ J% a2 U/ b5 J# V) @
5 oz Unsalted butter, cut into cubes
" U- g/ u6 V4 R. O0 o3 }1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour+ x3 W3 ^  r" [0 V- {( c7 U
3 Large egg yolks" @4 w. u1 T% g/ C( s; J. w
1.5 TBS Matcha (powdered green tea)+ ?# |. K: _0 K
1 cup Granulated sugar (for coating)
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- ^( c/ i# N# E4 a原料：
. I/ H$ D- k" K0 k3/4杯（63g)糖粉5 N6 \; E5 W* J
141g 无盐黄油，切成小块" H& K* M4 F- X& r' }
241g普通面粉
; A! f5 c& L$ y, W/ W' b) y3个蛋黄
: g% p) ~) e5 F1.5大匙抹茶粉' L* }' _: g; E$ R# y% {1 C1 k' E9 T2 G
细砂糖适量（粘饼干表面用）
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4 p7 j6 x: _9 T; o' k分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~, H* U9 f4 L2 I3 M9 j% d: `; o
原料：+ S) D( ?1 @8 P* u8 B5 C9 N
糖粉:32g
3 k0 Y  ]1 l0 c0 W# t! R无盐黄油:70g , h- ?: i3 o3 A: y
低粉:120g! w2 l5 V3 R. h' L8 W" N+ v
蛋黄:25g& b" x8 h' s9 x: A) R% b  I
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺* H7 ?& e/ a, |% @
幼砂糖适量) f( M* V) i% m( i( L' M. x
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制作过程：
' h! {: q3 f* k8 W& e准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合  R1 @$ o/ f; r2 l: [% d  d
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中
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打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
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; X. o4 w& V4 H) ?: c2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手7 A5 G+ s' x0 G* l( E
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖
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8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。
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糖妈碎碎念：' N4 a. B+ V" e+ \+ ?2 [2 N
1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。% N' \) l* a1 }# B: \
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。
# i1 M# r! ^/ |) p+ t1 R3一定看好火，边缘上色就ok。& z/ t; C3 C  K) p) t
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。
4 E  _# k4 R) s' ?" i6 ]1 r5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。( u( V0 O7 u4 g  A; w
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