超级无敌糖糖妈

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1 M5 M& u4 X2 I: v( u        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
/ ?! b7 R4 \3 p4 _        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。' J7 q# i! U, ~, h3 X3 [( F
        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~
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超级无敌糖糖妈

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抹茶曲奇0 I- `$ U8 E; ]$ d
[Amai's matcha cookies]
+ X- H' L6 i* e6 ^+ p. [9 z- b. X) i3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar* [! D9 z' }7 x  F$ f2 Y. N
5 oz Unsalted butter, cut into cubes
, M  [3 O. c. V2 x! ~9 @1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour: c8 u7 R6 e% Z2 J
3 Large egg yolks
; U+ M1 z) z6 x3 F1.5 TBS Matcha (powdered green tea)+ P& d/ Q! ]7 X# c
1 cup Granulated sugar (for coating)
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原料：& a5 X  [0 H2 ?7 X/ Z5 {# l( Z
3/4杯（63g)糖粉; n0 z% K' ^  h
141g 无盐黄油，切成小块
* A9 G- o" A7 k, h241g普通面粉
" G& z' v2 P6 A' c+ O+ _3个蛋黄% Y: D6 ]8 B8 n
1.5大匙抹茶粉
: M# }8 |2 C) K6 L细砂糖适量（粘饼干表面用）, {" z4 A- T: r  a% L4 _0 a

! [8 x" F. K( p$ s+ s; j分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~
$ i" j( w( O; P9 ?% ?原料：
: F1 R" e# _; y糖粉:32g/ n, n" p, m- e! e
无盐黄油:70g
# M4 f7 M) @% \; A/ M( }低粉:120g
6 Z5 k& D9 u% T/ g3 T: w- B蛋黄:25g. T1 ]! E7 l2 I* U
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺" {9 D& v9 M" s: h
幼砂糖适量  s2 i9 @/ i9 s/ W
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制作过程：
! U' D! p. G, @2 h" P1 ]准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合, x4 k% p3 J( M7 }3 O1 y. k
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中( W& ]. I' Q# U, E. N% Y

* D# K. y5 Y( Q打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
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, q: I! s1 [% l3 Y/ _2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉$ K8 w7 u, E) S* s
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手  }; J. k6 O; s% t& E* o

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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右! B, [* ^" Z/ B8 d  r; ^* D% |

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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖
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8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。
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糖妈碎碎念：
$ U* n! Q1 f* v  I* c9 }# a1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。7 g9 k3 D. |" S
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。
! m% N6 l: ?' _. t0 _1 Z) s3一定看好火，边缘上色就ok。  E' p! T0 ~9 r. I; u
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。% H4 q  R! J$ n7 M- f( C
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。  h- o5 O& Q6 `& Y; ~: @8 U9 B
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