超级无敌糖糖妈

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        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
) Y! |1 m2 t7 ~, O. o        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
/ a: S# _' m8 [  O$ L        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~
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超级无敌糖糖妈

3 S& D, }% W( I) \1 ^% ?+ x& I7 i7 ?4 l5 b
抹茶曲奇
) {; p/ ]5 L) B+ g[Amai's matcha cookies]
' X! L: ?3 r3 V! \3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar
- }2 ^/ \; r$ O( y- W3 i5 oz Unsalted butter, cut into cubes
2 ~( `9 c1 M- A# b1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
: f5 [3 x( N5 m0 t% F3 Large egg yolks- w) g8 @* L# l7 ]: g' Y6 t) O
1.5 TBS Matcha (powdered green tea)* W8 }" d, b; _$ @5 X
1 cup Granulated sugar (for coating)3 S) `2 c' N' N' C7 t
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原料：
6 P" R" [  U+ h" E$ E& ]3/4杯（63g)糖粉8 r) l( p, U% A5 h" R$ m. D
141g 无盐黄油，切成小块5 ~% f5 e. S% {- F
241g普通面粉. _" y. ^+ _4 B9 w6 r9 P
3个蛋黄3 f9 o" w" a, z+ M. a' A# g; Y7 d6 I
1.5大匙抹茶粉$ G( R6 b1 W, k
细砂糖适量（粘饼干表面用）2 H: Z2 i, J  ^& H& ^8 j2 S, o% h
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分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~
, F1 D# Z+ ]. \/ \原料：6 Q+ G9 u0 W1 d5 @
糖粉:32g
0 G, _% E$ h# D7 E5 z6 n: l无盐黄油:70g ! m2 s( o) f. R- B* _
低粉:120g# g* \1 X9 j3 `. J7 d# r1 h5 u5 d
蛋黄:25g
8 j( P( [2 G# Q' W2 z宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺, A7 Z2 l  s& u" ~
幼砂糖适量+ e3 o4 W. S/ R+ ~( B8 `2 F
+ G% @3 S" A2 K% j! A( }; h# U

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制作过程：
/ ~& [. y/ `# G5 B9 L% M  W, m准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合+ c( P6 _7 o& s5 g$ x  T5 j( c
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中3 s: B3 ^! y7 @4 ^" b
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打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
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, ]3 M' g0 D+ S( o: Z$ l* _- }0 \2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉1 @8 Y/ @6 |9 W8 v6 P# U. `- }
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右. j4 C% H* b3 m

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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖1 x* c/ }; p# D% u8 L2 L; O* T1 F

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5 q+ b$ G: K' S' ^2 d8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。; e9 i  ]8 k( @2 e+ J( K
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糖妈碎碎念：, X$ s, Z- p8 n0 ]6 Y2 g
1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。- v# e1 q0 L" C: [& v
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。
2 C  \0 t8 ^: q- q; ~. E3一定看好火，边缘上色就ok。; T% ?6 ^9 y+ r5 O4 x
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。6 R! q0 M+ f# v5 W
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。* T0 t% G  Z, Y$ G0 D4 T

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