超级无敌糖糖妈

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* G! i* b! n& `+ N1 k% s6 ]        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~$ |6 V6 ~% X8 W% p8 k+ @/ I. @
        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
! B5 ~6 g! L" n  p. A$ k) O        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~" B" ?# i: K5 q/ L
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* l/ H3 D6 G$ E8 l$ L4 G9 U抹茶曲奇
3 {( r& I6 v7 e5 x+ i/ s[Amai's matcha cookies]$ p. ^$ X2 n. `4 \+ y3 Q
3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar& e1 p5 I1 \: b  I, |
5 oz Unsalted butter, cut into cubes8 J1 L! S; u& U4 ?
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
# H) f: S$ h! t2 l7 A5 C3 p" w3 Large egg yolks
; f. I0 ?, O5 u6 i. b9 B8 M* c/ X* b1.5 TBS Matcha (powdered green tea)2 o" v; g+ z* w0 H% @& D
1 cup Granulated sugar (for coating)4 T& `% X1 j& C% c( S8 p" e9 w$ ?# q

; U+ K* E2 ^1 \& |1 ^: M原料：
+ }4 r7 @+ v+ F, g3/4杯（63g)糖粉4 Q# q. l! |. U& \, h5 ^) N3 A" a
141g 无盐黄油，切成小块
5 n5 i0 w- Q3 o; c! X9 G% G241g普通面粉# O7 r$ T9 s) F4 o, P* r
3个蛋黄$ l1 p, `# |7 p+ B1 l' N
1.5大匙抹茶粉
8 t3 h  [; M. L' Z- y细砂糖适量（粘饼干表面用）7 z- Q7 g& {2 h# D( [  Y+ m

# K3 Z0 c7 C  N1 m" E/ m分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~. k/ }% H' d& x1 H& K, Z
原料：5 M: {  u) t7 X0 C0 `
糖粉:32g8 S0 G( n, i3 A
无盐黄油:70g * [7 W0 p7 D  d8 Z1 b' h
低粉:120g' [) {! V: ?2 ?4 [# d
蛋黄:25g* i  J& ?! e$ g8 X
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺5 u5 b1 `9 _  y( e
幼砂糖适量/ Z% F: i' i1 m: [# P+ ?' `1 O

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制作过程：
' r+ o' A! Y; `" A5 e' S! k/ N准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合
; j  T* j( s+ P. f/ m1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中' d- l7 c6 Z$ q5 Y

1 h) E$ k' Q6 b1 r0 K9 Z6 e3 a打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
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2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉. z6 }7 z8 S& z% x2 G- ~

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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。. {! [# D7 n# v6 d& H+ [

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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖
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8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。  s$ i/ F/ `. i" V: s. q
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; s  [! d- x$ b. U3 V9 r糖妈碎碎念：6 C# ^2 _9 l5 H$ X3 u1 b% E; D/ J
1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。3 ~$ E( s6 x7 U& E. L, [/ ~7 e/ a
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。: f0 E  @9 s: H! J, W7 c
3一定看好火，边缘上色就ok。3 \' }. e* a: a% w6 |4 `
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。9 k% n+ A) k  e' y; A
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。
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