超级无敌糖糖妈

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        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
' X9 H" Y+ \/ C7 `) Z3 q        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。7 _: q6 R2 _5 o; X* X
        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~
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) ~* F& {  x' r. R+ ?抹茶曲奇  _! s/ X# a& I" A. `4 t5 A
[Amai's matcha cookies]
) O  \% g# M* @7 I3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar
) m$ o5 ^+ J+ n5 oz Unsalted butter, cut into cubes! y6 z; c; G2 s2 F
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
+ Q6 N' k( ]) S3 Large egg yolks
+ ]4 N: {0 t! J  V1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
: P8 B7 L  I7 ^; D  g9 @1 cup Granulated sugar (for coating)
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, Y. ]: P2 K+ D4 m) @; ]4 b/ w2 q原料：
6 _; y3 c, f# I4 N0 B! w  p3/4杯（63g)糖粉
& V! v2 d0 _7 ^( Z- u4 |141g 无盐黄油，切成小块
9 u( }6 m: c$ M241g普通面粉/ S8 P0 D9 E( }) U. m, W8 Q+ j
3个蛋黄; _7 c3 r# Y% z5 b4 Y/ M
1.5大匙抹茶粉
" O6 D9 w- k5 S细砂糖适量（粘饼干表面用）
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! b  x" ^+ z1 O7 v3 m4 H' f. P分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~% u4 q7 S! f/ T. U+ v7 X: ]: T
原料：* |( O" Z" Q. J& s
糖粉:32g
& k) ^/ T8 l% h# }6 ]- [无盐黄油:70g , D! @5 H: L5 N" D* E
低粉:120g; z: y* I. R3 f5 ~, K& Q
蛋黄:25g) W, z. N- F) X4 T$ s) U" O. S. ~/ q
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺0 ~3 n9 d+ y$ b7 a
幼砂糖适量
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制作过程：
/ o  B0 a) A0 ?- Y准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合3 A0 F+ @% P# N$ R7 R3 I9 Y0 n- t
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中
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$ M! a8 X1 l3 A6 H打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发  n8 u) s9 d$ z  b3 Y: D
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, \& i' G$ o" ^/ S8 E  f0 c" @6 }2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手" `  _$ {9 r2 @4 I. O- D% Y# K

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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右! g! F, w$ Z; T4 E: i, Y4 N

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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖9 ~$ C: S  x6 E" s2 S

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8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。
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糖妈碎碎念：
, }( j8 c# F9 O5 ~0 u1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。
1 Y  z$ x7 }$ S# X! G5 c- a2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。5 c$ `. F6 ]# s8 r( H5 D6 [3 c) i
3一定看好火，边缘上色就ok。
; _) {- I% @, u6 q% k4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。
% |+ Y0 M: n9 P9 G& z0 G; G5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。
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