超级无敌糖糖妈

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1 X0 [4 A1 m9 v5 p, |% z2 B/ b' I        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
' X$ v3 g* M; @6 |$ j        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。6 i0 z, D+ t4 F3 [. G) p- I
        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~% P6 M9 t1 M; O

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超级无敌糖糖妈

+ E  P9 g6 d6 Z' o1 E; l" O. U
/ y; }* K' h3 u3 f6 q5 h+ e抹茶曲奇, n+ T3 k  r9 E* [( y* I  ~9 a
[Amai's matcha cookies]* i; b/ b+ E, ]8 o& F/ G" Y9 H
3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar! R0 Q& j0 E; Q6 s! o
5 oz Unsalted butter, cut into cubes
' B; V; @5 T! P1 S  p3 ~" ?5 ?1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour# r- S! h, t/ i, n" ]6 P
3 Large egg yolks9 r7 Z" K+ V2 h5 u& Z
1.5 TBS Matcha (powdered green tea)6 o4 _# |2 m% [9 e2 h5 u6 ^' M
1 cup Granulated sugar (for coating)9 Z& Z  R/ b, J7 m) u" U
6 H- K, e9 V0 \- O/ v( z: C5 p* g
原料：
+ H0 k7 K- v+ c% _7 q' X+ E3/4杯（63g)糖粉! P1 L' a7 {  Y2 ^# a0 l
141g 无盐黄油，切成小块3 F: ~- z- h( H8 ?$ E, D; t) U
241g普通面粉4 G, ^+ F4 l" r
3个蛋黄
! J% d' g0 d+ A9 R1.5大匙抹茶粉
) L; h1 t9 {( a# }: t' [细砂糖适量（粘饼干表面用）
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& O6 X, p8 n+ y分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~
* Q# x- Q$ _& x7 [0 \+ V原料：% G9 T" U3 v9 x' H7 V; r
糖粉:32g
' B. L9 I) h$ c; @7 k无盐黄油:70g
: h, D* O$ c" ?5 f; m- y* Q低粉:120g
1 M- F+ b+ ~8 U+ T. G蛋黄:25g4 ]+ d9 _4 T4 I/ Y8 A
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺1 k: A3 N4 u1 T% A% [* ^
幼砂糖适量
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制作过程：
  p, c1 I, q, b! r+ q准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合9 Q1 _. Y3 x: U4 f7 ^4 }
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中8 _' {  l; L) f7 p

9 ^8 G6 z4 M4 F- I( Q4 B2 x% N打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
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1 i; @+ z1 [  f9 H. u2 H2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉# m7 v2 B( ?. n' Z# f

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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手' M- Z( Z" l& x' |* h6 v

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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。1 ]* D, Y3 N  a) E- P: x: m: Q' d

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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右4 n* c6 p: g1 s" z% C; l5 q

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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模: }9 u, a  d  y( l. l, Q$ G
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖
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8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。6 A! @& v. c' `) }
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糖妈碎碎念：
" M7 F0 n' Z. J$ ~4 |0 i1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。
- ~2 z5 M% |8 ], `' {% m# p2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。2 n, u6 a* _4 `1 j) k$ D( s9 P' L
3一定看好火，边缘上色就ok。. l; X% @4 `. x) {: d
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。
: |. r2 y: W" }' a# N9 G5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。  f8 P& @6 z3 L# g, p$ h3 n
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