超级无敌糖糖妈

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        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
- ^) U0 u8 |( j: g. x) C- ]" e        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
9 K6 w# q9 R. [9 ?8 `        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~2 U+ @& E2 A0 Y1 x

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超级无敌糖糖妈

. F6 {* b& l' x( }+ w# z6 w
! d: ?6 z: m2 m& w; @: \抹茶曲奇* Z/ k: T4 k, u$ {2 t  A% _! f" F
[Amai's matcha cookies]
, R! N  E6 Z$ l6 F& \3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar
2 i6 N6 d* M1 Q5 k. k1 a5 oz Unsalted butter, cut into cubes; W0 Y# B( [/ [; a; n
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour; w! y. Q3 H( D( m: e3 R, B  K4 B
3 Large egg yolks' S. q. g' w6 ~! I
1.5 TBS Matcha (powdered green tea)/ S  a# L( q" \  \$ ?% E* v6 G5 f
1 cup Granulated sugar (for coating)$ I3 M1 L# m& J0 T

* _1 C2 E- G+ F5 r- I- y  O4 A# W原料：
0 n: g0 M7 R1 ~! Z3 [% T3/4杯（63g)糖粉" W& p8 ]% K9 q0 I, `" C
141g 无盐黄油，切成小块1 v/ A. ^6 n; `5 p$ o) l6 P
241g普通面粉
) Z( x7 C. n8 v. L3个蛋黄5 o& Z" T  @) T, H! p$ t* ?. n
1.5大匙抹茶粉+ j9 ^1 ~  E, M$ A' b0 x% J7 l  Q
细砂糖适量（粘饼干表面用）. o: L2 t0 y) D' W8 O; O

* M! N& T& ^8 |; f2 \分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~- Z9 {9 m' K5 r3 \6 ~& n7 y) L( V& h: B
原料：
! h' q0 s- P$ s) q糖粉:32g
( T* c  G) H! U无盐黄油:70g
( w7 }9 p/ x$ P# J8 Y' Z" S低粉:120g% h2 t# R6 p6 l1 `$ d
蛋黄:25g& T) e# `9 l- T. o5 I, t8 i
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
1 Z! X" r6 k- o& ?% z幼砂糖适量. Q! {( ^* t/ H. ~8 @0 k( Y

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制作过程：
! T: q! Z3 l. \7 \) [7 O准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合
, U, H) E6 z" d$ g1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中+ [; c5 W. M  ?- X3 Z

, b8 a; x3 [2 t4 ~打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
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* _" T. p# p# z& G2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉& O/ T6 M+ Y0 Q! A( R7 g. c! g
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手. x2 y5 U8 B; c5 x0 Y: O4 v

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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。. t8 H8 k! b! }7 s* C
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右. E( {9 m- N8 U# {  k" t
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖( j9 n2 k+ d0 ]; p# O; A

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  U. m+ |& J0 \9 }. ]: |8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。
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/ f8 |" f. ]0 d6 G! d! d4 W+ r糖妈碎碎念：
5 s2 t- j6 p$ `) o; x1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。1 F& C, F7 v8 ?' @
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。
0 M! x' f0 f  V# u3一定看好火，边缘上色就ok。, |5 _( y$ r: B5 p
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。' l: k( w7 f; P8 F- }
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。3 x! Z; S8 I8 O0 p
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