超级无敌糖糖妈

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        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~* u* E; b6 ]4 D
        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
0 L' b$ H( F5 q5 O        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~
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超级无敌糖糖妈

# S4 X% J# f  c. l3 ^( n6 v0 A- Y. c* [. A
抹茶曲奇
, v2 N9 G* v8 R7 h7 u[Amai's matcha cookies]# f$ @0 @0 n1 x( f. D
3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar" p6 N% G' n; \& l4 _! V
5 oz Unsalted butter, cut into cubes
% L# y) \7 ~9 @7 {9 s! O1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour, v3 J5 ?5 x# X4 q
3 Large egg yolks
8 p" c1 X8 p. w% ^* O( l" a1.5 TBS Matcha (powdered green tea)$ O$ d+ J$ G6 b4 n! J
1 cup Granulated sugar (for coating)& ~; @8 N0 r! b) B8 b% U% z2 Z6 `
3 E. h" h8 ~. n. |  n1 E" k
原料：- d, H6 M+ `. y3 I. W
3/4杯（63g)糖粉
/ L0 F6 g% r) L, f- _) z7 w141g 无盐黄油，切成小块
: T1 b. l0 N+ ?- ^241g普通面粉! r# n! l: z' a& Q) Q
3个蛋黄
: G9 S0 Z6 ~' y/ `; O1.5大匙抹茶粉4 ^& N/ x% |: y& S7 X  \
细砂糖适量（粘饼干表面用）
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分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~) X' R- {$ r7 P  v
原料：
, h( X; T' ]3 P3 d糖粉:32g
( X7 f& a! h% N8 @无盐黄油:70g 0 _* z. b& g7 m* z3 q3 T' S
低粉:120g
, U% o" l, ^1 W' K0 C2 [蛋黄:25g
. c/ N( i0 F2 s  n* U2 g6 e宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺/ [0 q6 |+ f: s: z* |
幼砂糖适量
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制作过程：
2 [; J( v8 v3 X7 r4 [2 z准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合
0 f( Z. m' B, K5 j/ b0 ]1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中" }2 h+ X8 z- [/ H; `3 s
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打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
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2 p* m6 t. n& ^, s: Z; E0 j4 E2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手1 `( j" x/ T0 M0 C9 u

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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。1 ]9 p* V. o$ \
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右1 ~4 i& ~- R2 ~5 O  l" ]5 {

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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖
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8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。9 h$ a  ?" S+ @# b

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糖妈碎碎念：: A- g0 \. M/ i7 g8 S4 o0 a$ D1 p
1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。/ m; S$ O/ F- C/ b' y  O: l
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。
& z6 W+ @( `/ u* a; g3一定看好火，边缘上色就ok。
) Q: |( f- w+ n; A- \4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。" z$ u# v; ~4 h6 y
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。
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