mytian2000

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! l3 B9 C2 m1 t1 O/ `- _. l说对‘水煮牛肉’的，真的够专业！2 q/ i  n6 n" X0 _5 \
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看到主页，竟然被叫小编改称‘煮夫’& F, V. T0 s* T3 x! ^9 F
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下面开始了，配料，食用油、酱油、盐、味精、淀粉、豆瓣酱、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生菜、牛里脊肉、水。
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) T8 O" ?$ z* d切牛肉，横切牛羊、竖切猪肉，看看切好以后的纹路，薄厚呢比刀背稍微厚点，3毫米左右，千万不要太薄，会没有嚼头。
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, r8 a7 E! i' f+ T5 _, z9 T5 X牛肉上浆顺序，将牛肉放入碗中->盐（不要太多，豆瓣酱很咸的，抓到手发粘）->加点水、料酒和酱油（酱油就是为了提味+上色）继续抓，让水分吸收到牛肉里（如果牛肉被注过水，就不用加了^o^）->食用油（裹住水分）->水淀粉或者干淀粉（喜欢吃嫩的，就多加点，但是汤的颜色会比较混）。
1 x  d9 ~: S1 c7 x可以根据喜好加入蛋清，在加入食用油之前。
# @5 A$ Y' M: k8 Y2 U: j: F& y生菜先掰掉底部的根，然后掰开即可。
1 M# v& B. P$ h+ g+ v- e姜切片，葱滚刀切成马蹄状。
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炒辣椒、花椒，这步注意一定要小火勤翻炒，很容易糊，这步是为了炒干水分，花椒都开口即可。* L9 |. d" T" L; J9 S& ~" Z( @* X
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找一张A4纸，或者干燥的菜板，撒在上面，凉2分钟，会变得非常干、脆，容易后期处理。
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/ h  z2 B& k3 R* J. B) q' I7 |辣椒掰开去掉籽在手里碾碎，花椒用刀背碾碎，之前如果炒好晾干，会非常容易变成粉末。其他菜品也可以使用这个方法，辣椒、花椒的味道会很浓厚。8 M" t' z/ i* `$ z6 i
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做完这步以后要注意多洗几遍手，不然上厕所会‘很happy’的’，尤其男性朋友！！！
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. K# z" |, r6 C4 p$ e2 T成品都处理好了，可以开火啦~3 q1 W9 d) p7 g: @
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" I- b$ `. s  E  }0 B  `& P炒豆瓣酱，下入食用油少许（主要用油的地方在最后一步），转小火，炒香豆瓣酱，1-2分钟。（一定要勤翻炒）' O8 C  a2 D' ~9 r& X) N

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下入葱、姜、蒜，再翻炒一小会，出味道（1-2分钟），很容易贴锅的，勤翻炒。
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* L, k, g( ~6 q7 K  k7 F) c2 `炒好以后，加入水，好看不？水滚开以后再煮一会热，让葱姜蒜的味道融入到水里。4 f' }4 C$ Z5 A6 ?2 h
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好了，加入生菜，喜欢吃脆的，时间就不要太长，断生即可。
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! q0 g, o' o" V7 C8 g- G6 K翻动均匀受热，完全侵入汤里，马上关火，捞出，装盆待用。& I* [! f. g- E3 L* t* \# \
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. o' K! d+ o9 z2 s$ e. d$ w开始煮牛肉，根据个人口味掌握时间，我一般大火煮6-7分钟，
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好了，牛肉+生菜+汤' S1 ]6 `) b3 ~$ s! n
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倒入之前处理好的辣椒+花椒，根据个人口味，喜欢麻辣就多放点花椒。豆瓣酱本身也有辣味，尝一下，适量放入，我家属于比较喜欢吃麻辣的，所以放得比较多。
- q' O: Q- u5 j( O6 P( ~另外，根据麻辣程度准备好适量的卫生纸...，或者牛奶（牛奶可以解辣），开吃以后估计就不会想走动了。$ D* I7 ]- O2 I, ]) F7 r
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# j, K+ |  l5 v" p+ C! c- d2 a最后一步，将加热以后的食用油（非常热的那种），淋在辣椒和花椒上面。, b! ]+ `" ^" e
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次啦~~~~香味出来喽~！% [; N' x: i/ C, ]7 _, G- ?1 f+ i3 S

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咋样，色香味俱全吧！( O3 p. G- G* U. z0 r0 r- u( _
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由于表面有‘油’覆盖，不容易凉（都撤桌了还是热的），辣椒又容易让人开心（最起码嘴是合不上了），所以做为过年的一到‘硬’菜还是很不错的！1 ?# n9 D" _" c2 l* d! s

+ a0 v, o" q* R" I3 L. s就是处理辣椒、花椒的人一定要注意手部清理！！！2" />2" />7 Q* M: \3 I( z4 V! ^2 U
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这回给‘臭小子’的照片放最后了，省的又‘跑题了’2 W# t; l" m3 j/ ~6 F8 n& O  }
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磬磬(qing）给大家拜早年喽~，祝大家来年，红红火火行大运，宝贝儿健健康康，全家人幸福美满。. P. V, p% ^; N) Y3 m8 t* Y. s
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小兔子啊

水煮牛肉

舫宝贝儿

口水口水

dunduner

水煮肉片5 t2 }; K$ x( r* j

琪琪乖宝宝

水煮牛肉

mytian2000

水煮肉片

不够专业，哈哈

初淨

煮夫哈哈，会做菜的爸爸真多，这水煮牛肉看着就很香

小兔子啊

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哈哈猜对了   就好这口  麻辣的

毛毛3540

顶,我也总做,不过都是买那种现成的料,