mytian2000

* @/ B4 E; f: _/ ^

0 o' N# w( ]9 {1 {- Z1 {, ^3 Q- Q2 w' @$ F2 A1 t

4 }& j+ P9 R3 V( E( K5 T9 p6 f说对‘水煮牛肉’的，真的够专业！
( V& x, ~( m: {4 X# V% Y
# s* a6 ?5 v/ q! }看到主页，竟然被叫小编改称‘煮夫’- o. e* w3 w/ m* }! W) l0 n& ~
6 q4 }/ _! i! e1 T
下面开始了，配料，食用油、酱油、盐、味精、淀粉、豆瓣酱、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生菜、牛里脊肉、水。
6 D! Z' W# R- q- n% ]  \* t( D2 b# j/ P! ~3 e4 M

: `6 Q, ?2 w- K7 n$ _* R+ \. r3 n7 E/ l2 v* \
切牛肉，横切牛羊、竖切猪肉，看看切好以后的纹路，薄厚呢比刀背稍微厚点，3毫米左右，千万不要太薄，会没有嚼头。
+ D/ i, G' W  _0 P" t& w$ p  b0 n' A

) w$ b5 z2 T) C, t) }6 P, A牛肉上浆顺序，将牛肉放入碗中->盐（不要太多，豆瓣酱很咸的，抓到手发粘）->加点水、料酒和酱油（酱油就是为了提味+上色）继续抓，让水分吸收到牛肉里（如果牛肉被注过水，就不用加了^o^）->食用油（裹住水分）->水淀粉或者干淀粉（喜欢吃嫩的，就多加点，但是汤的颜色会比较混）。
3 I* p" N: i' U可以根据喜好加入蛋清，在加入食用油之前。
; l6 l/ s: g6 K5 }4 A$ \: h生菜先掰掉底部的根，然后掰开即可。) w% P8 a# h% c' c$ Y8 Z4 Q  ?
姜切片，葱滚刀切成马蹄状。8 q2 z+ P0 U/ _: R" Q% n* n

) ~0 E* w/ [/ g' G4 Y& F. s8 F$ @+ ]) X: E: K' H7 L
炒辣椒、花椒，这步注意一定要小火勤翻炒，很容易糊，这步是为了炒干水分，花椒都开口即可。5 ?. B5 K/ g) ?6 i: Y# s, f

% }0 G% a! S' D: E7 i1 o$ g1 ]" \+ F1 A3 X
找一张A4纸，或者干燥的菜板，撒在上面，凉2分钟，会变得非常干、脆，容易后期处理。2 e; \1 q  L* s$ ^( L. _% n

' {) O* O% ]5 V( A8 ~, f% I
" c% z+ K2 ~$ [/ T9 t' ?. G辣椒掰开去掉籽在手里碾碎，花椒用刀背碾碎，之前如果炒好晾干，会非常容易变成粉末。其他菜品也可以使用这个方法，辣椒、花椒的味道会很浓厚。
" \' w: D9 V, m: F& g% w+ ]
, j; o8 T/ P0 i8 ?1 [% W  j做完这步以后要注意多洗几遍手，不然上厕所会‘很happy’的’，尤其男性朋友！！！" \4 v0 R3 }7 O$ s! j* z
  x5 o9 r9 w# }" g0 }6 O& ]' K% |. p9 P

& z& H- f8 y, [/ h7 s) L* ^7 L. Z5 d' c7 k1 [
成品都处理好了，可以开火啦~
5 G# q: h6 H2 w1 u5 N( P
9 h3 l& i( W* g. r& v: _' Y1 F8 b  p6 b1 Q; N! A
炒豆瓣酱，下入食用油少许（主要用油的地方在最后一步），转小火，炒香豆瓣酱，1-2分钟。（一定要勤翻炒）. c% ^! Q0 K0 L" i: u: [9 m( _6 {

- F) H+ Z: @, E9 `! c$ t( J; {1 C& A3 S# J
下入葱、姜、蒜，再翻炒一小会，出味道（1-2分钟），很容易贴锅的，勤翻炒。
6 l, _4 P0 P$ B- I" L
1 B% b+ N" p2 w8 a+ n8 U7 ]" T8 T, m9 K' M
炒好以后，加入水，好看不？水滚开以后再煮一会热，让葱姜蒜的味道融入到水里。
- o6 O+ ~9 e9 @; b  B9 b) z$ v( c. E. i% B, G% x2 o5 F6 M

& L) N& @* z! u0 X/ H+ X& N好了，加入生菜，喜欢吃脆的，时间就不要太长，断生即可。2 Y. X2 j6 m  j2 @" B

  r( D5 P/ {, h6 t: H5 n- R) G' y0 ~( d  w: n4 \% u7 x1 {3 \
翻动均匀受热，完全侵入汤里，马上关火，捞出，装盆待用。
1 H. L) O: g1 u
  l/ ~. j: x$ [
: g/ {  G9 ~' N) Q  S9 c1 K4 R开始煮牛肉，根据个人口味掌握时间，我一般大火煮6-7分钟，  I7 G1 p) P  \: y$ O+ j' j

3 T& \: `1 f9 y) L9 g8 I) g8 f; N6 i- {
好了，牛肉+生菜+汤" Q" i5 _# D3 }7 m0 o- e! n

: O7 |$ q/ s, q# ?7 a: D/ ~, \
$ m; V) J4 u- |* H( N, i; Q倒入之前处理好的辣椒+花椒，根据个人口味，喜欢麻辣就多放点花椒。豆瓣酱本身也有辣味，尝一下，适量放入，我家属于比较喜欢吃麻辣的，所以放得比较多。
( G8 ?3 w, i" P. ]另外，根据麻辣程度准备好适量的卫生纸...，或者牛奶（牛奶可以解辣），开吃以后估计就不会想走动了。; @, w" d) D+ h- d
7 V, a- }0 w& K# D  R9 w4 ^
  t; m6 C* H7 U, G& J8 E0 C
最后一步，将加热以后的食用油（非常热的那种），淋在辣椒和花椒上面。
6 d$ M1 i+ {! ^; {$ c4 Z- D* U" N+ z1 H2 N7 K, C8 }8 R

5 W: H1 T3 [8 Z次啦~~~~香味出来喽~！
! L3 V) b4 b  E1 R( @
# i5 n; n3 O3 W+ r' l& g0 H2 F+ U8 m
咋样，色香味俱全吧！
2 {: \5 _* A0 K5 g* T' ^& E: h
- K; [+ w& k' S: [. i2 z( V" C1 c: p
7 w! V' |- n& K7 g: L由于表面有‘油’覆盖，不容易凉（都撤桌了还是热的），辣椒又容易让人开心（最起码嘴是合不上了），所以做为过年的一到‘硬’菜还是很不错的！
$ D  ?* B8 t" g. L" j5 ^" [3 b# m  ^: i: Q8 @( x5 d0 d0 O1 U' l2 p
就是处理辣椒、花椒的人一定要注意手部清理！！！2" />2" />
# w% |  J  L9 y* {$ a, C6 N- R# \1 q
这回给‘臭小子’的照片放最后了，省的又‘跑题了’8 t3 h  S" t7 V! \) u9 _6 {
; F9 k, `, C% ^
磬磬(qing）给大家拜早年喽~，祝大家来年，红红火火行大运，宝贝儿健健康康，全家人幸福美满。
7 r1 P. W. z5 r" W5 Y
0 S: W9 Z& C+ }/ r  @# A) W' F! a, q( |. J, Q8 b5 t
; F1 U/ t; Z# f* r0 g- T. A

小兔子啊

水煮牛肉

舫宝贝儿

口水口水

dunduner

水煮肉片
: [( n: \! P8 m0 K# D

琪琪乖宝宝

水煮牛肉

mytian2000

水煮肉片

不够专业，哈哈

初淨

煮夫哈哈，会做菜的爸爸真多，这水煮牛肉看着就很香

小兔子啊

回复 小兔子啊 的帖子
& T  Y( M/ N. a7 x3 c+ _2 V" b6 P4 R4 n! m
哈哈猜对了   就好这口  麻辣的

毛毛3540

顶,我也总做,不过都是买那种现成的料,