angel_yew

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4 _1 f* D* }* Y3 @7 U1 }1 _' S3 x. ~; L    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。
5 ?$ r& u. m/ i. }       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧6 N/ l# j* g' |% N
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angel_yew

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9 P4 j& a% w% v, B5 b【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）
- }. H. |" G7 c. g. u% J( i材料：1个橙子/ i0 y" M" U( z0 X- D7 x+ h
      20克黄油
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4小匙玉米淀粉  J6 p+ V( g9 r* ~. Z. H( N0 b

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$ K$ F  V+ d8 C. b" M4 ?& F4个蛋黄
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60克砂糖
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angel_yew

# o3 i/ U5 N4 w6 q: Y8 V# T. H! I* a% v5 w8 U  y/ E( W( b
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# l4 ?, o; h4 A8 g) n5 E做法：, [3 Z! d$ P7 y
     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。
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angel_yew

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) i. ~5 b5 z5 S4 r, @0 }  \6 x2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。5 f* K, \+ ~, I

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angel_yew

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# M& Z. u! f, Z3 q: J- R. V7 @回复 angel_yew 的帖子
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3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
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angel_yew

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3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。
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angel_yew

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+ Y& z% z% e! k& R/ |9 c    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。
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) Z. Z# D* y# K( I( q; X9 b  g    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。1 y) u# e( [# f1 o  b
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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~