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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-1-9 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:33 编辑 & \# ^5 b" u' Q5 T$ k
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    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天,才知道原来大家和我一样,都很爱橙子啊,那么我也不能藏私,发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥?嘿嘿,你OUT了!在英国,凝乳是下午茶重要的配角,几乎和奶油及果酱等同地位,也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦,来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的,我对柠檬没啥太大好感,觉得它过于刺激,哪像橙子,酸的柔和、甜的适口,价格便宜,童叟无欺……咳咳,说错了,是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的(外国人么,离不开这玩意儿),而且蛋黄是关火后加生的,为了适应国情,咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意(实际上黄油的热量并不比植物油高,只是胆固醇要高一些)的亲就省掉黄油,都用淀粉好了。, y: k5 H& h8 ?& i7 m6 O  v8 e
       照片拍的糊了,光线还很差,大家凑合看吧3 F; a$ T' ^1 r- ~" ~$ ]( K7 f
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香橙凝乳】(分量:布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗)% ~- m5 T" i/ r2 X. l: S. o
材料1个橙子
! ^7 X9 P  E4 ^0 r2 b, A      20克黄油
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& C) i6 w+ r( f& C8 t' h1 C. M4
小匙玉米淀粉
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个蛋黄
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克砂糖
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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:36 编辑
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! @! d/ _3 x  h( C% \1 L" W( t/ z回复 angel_yew 的帖子
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做法:
, s% e9 X6 C3 Q     1. 橙子刨皮,切成碎末。橙肉榨汁。
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2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中,以小火边煮边搅拌均匀。8 d; v6 O! v5 v+ Y* F8 L" {
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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:40 编辑
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' _6 m% B, k; @5 B( q0 w. v. a0 _回复 angel_yew 的帖子  b6 k2 \1 l7 e* U
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3. 慢慢煮滚,边煮边不停搅拌,直至混合物稍微有点粘稠就行然后离火或关火,分次加入打散的蛋黄,快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热,二是要慢慢加入,不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
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3. 加入橙皮末拌匀,然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟,边煮边搅拌至粘稠的状态。
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    如果喜欢更香浓醇厚一点的,关火前加入黄油搅拌即可。1 s0 B$ N- e+ F8 O5 Z+ q" f
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    不加黄油的,煮到这个程度就可以了,冷藏后还会更稠一些。
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浠浠妈

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20110307 
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不错,回家试试

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2011-06-01 
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真不错~
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我爱橙子——香橙凝乳抹酱,面包和饼干的绝配啊 ...
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