angel_yew

! j" I# ^7 j. B& D. \3 w% @% W% ~

! R. n% o( I. m- P    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。( r2 r7 w/ m  F" e
       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧
2 X- Z/ a4 Z) p# X
" A, M: I# @$ f# J7 f

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子1 R$ S) }- A% u3 N0 t: P6 R
, |$ M9 @* d0 N
【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）/ s8 {& O2 l' M0 a/ ~; X
材料：1个橙子  D6 V- G$ A9 A1 L1 ^0 m
      20克黄油5 q2 T1 g! y+ ]7 z' Q
+ |- i2 C5 M8 D) @9 E
* n. x! Z. q/ Q' g' m0 r- s
4小匙玉米淀粉
, ]6 ?* ?# F! X9 y8 l2 r) G( ~0 ?3 |$ ]

; f: Q. ~' m, V! c- u4个蛋黄
% `+ \# N8 i5 k0 m" {2 x
# W8 R/ Z$ l3 V( A* z  C60克砂糖
) M; ~, A, w# f6 ?: T0 ^5 p8 X  Z% u: _, C% _- m! D3 ~

angel_yew

% f& @3 P: P5 g0 `3 Z+ D
: x. r" Y! t+ T/ m5 _0 T( p回复 angel_yew 的帖子8 d- z. }* [' ?
: V8 d7 _5 K6 ~4 ]
做法：! c6 N8 `2 p5 g$ Z+ s" g: T% m
     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。
6 D. {7 K* A6 d5 {7 _$ J7 O5 }4 n/ R2 d

9 L9 S4 k3 S  g% h5 L+ b

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
& T* o& l  t  a3 ?
4 z4 w  q2 K2 d5 e( L7 n. b3 i2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。$ F- z8 l$ g9 k7 m

% i" g8 H" |; s' ^+ J& [7 _

angel_yew

0 z" d1 [3 x2 F" L2 K' i( ~
( l2 M: M" b; e$ N; X" f
回复 angel_yew 的帖子$ r; U! f, N( R0 l# q) f) D% x# Y( @- \
" e4 Z0 O7 Z0 Y+ {$ a1 W, m. h
3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。, s2 k* p0 V+ ^1 }9 m
0 {1 t  p' T5 I* ]3 D' `2 P. B  e

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
( s8 ]3 T: f4 H, _
! _8 ^* {5 V9 A7 N( Z  t" z3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。
7 @0 H2 A' O5 @8 \, p9 k9 V- ~5 ~: a5 h& S4 }

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
( Z4 M& o8 K/ R) I4 |! K. j* L+ p+ |( T
    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。) C3 h% B1 P2 L& |' n1 W5 ]) Q. \

- c! O# \( I3 J- {1 D
$ V/ z) f) l" ]' K    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。9 A- O+ F! k% Z  Q7 [" c! H, d

9 Y5 @' x# g# g, Y

刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~