angel_yew

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5 n& S( }- a& j3 {3 \, ^4 j    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。, k. z: a( }' _3 K. H
       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧* i3 [( q# v" d# R5 _+ S3 I$ q
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; q2 X5 w: H! K; u【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）2 V$ d, ]' F6 ?& D+ B
材料：1个橙子9 e3 ]% |0 n  y5 T/ r5 m; s
      20克黄油6 ?, R5 g4 M, v+ Z
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% c  Y' U4 F; R5 p8 v4小匙玉米淀粉
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4个蛋黄8 w' N) c8 t2 s% w; v
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60克砂糖
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' F# p3 }. r6 W* G$ [1 W做法：# k4 q+ a* m- w% R* n
     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。3 C; A2 V8 g4 K) q
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7 m  o/ l' l% B0 l* Q. [) s6 o4 u2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。
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* k3 R" Z4 I4 X3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。# i1 C* o9 s  C9 d1 a) D7 I/ b' [/ s
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3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。; W- a% p  m: \8 r' D

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    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。5 ?6 _7 U4 ^, A! \4 @7 S
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    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。  a# ~# U+ }  T  M$ a3 V% W) R4 k$ X/ m

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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~