绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！
2 m3 s# B5 [$ {  d: }能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~$ i& h" B' X) D/ `: g/ R% `) w' y
但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！
" l+ J3 s$ n% ^3 S+ `无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！6 o+ e+ h9 E7 J( X; F
于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~0 i$ @4 R+ p4 q( ~0 D
提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~- {: R: A& F, O& \/ M8 H7 e! J" l

( M. p( f" P  n& }5 _/ ?方子：/ k1 b1 y$ W0 o! b. f
全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g* I& D) W: V7 @
做法：4 v8 Q0 C3 T( x( M2 S- K
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开
1 D9 b( q8 X: s# E, K" ~5 z. o$ x! w6 _7 u( o
2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀
8 @, d6 C- w- h0 p" W+ M# F' e9 a+ n5 t# [/ e
3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀
% ?; M" ~8 `7 s0 l' N6 v# c$ c  y( c  g& u& h

, a) a6 d. l8 i6 I9 `$ L5 ?! g( T5 H" U& N- m8 ]6 d- y1 X$ B
4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中# N$ Z3 \6 x$ D/ Y
- O+ I" M( z, r3 F( M5 _
* j: y0 S9 Z- `
7 C  f) Y" K% }5 y

* J. o6 ?7 R' N+ b5 U$ {% Z" S

绿光greenlight

5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却9 D  u3 ?7 T* y
* @3 w2 Y4 g: V& p

+ z# J) _0 q, V7 H2 m  W& t, j+ n5.黄油室温软化，切小块6 X8 C* Q5 B0 O6 d9 I% ]7 u

2 y" _) m! U  h& o) T, g0 w' r6.逐次加入黄油，用电打打发！
, ?& |; q  s  O  O* _0 H6 I: x7 E) u# ^8 C
最后打到出现纹路即可
' ?8 N, `2 q; \最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！# Z; d/ t, Z4 O' g  D% Q
等我想起来时已经装进裱花袋了！" Z9 y5 y  G3 {' N0 `% t

5 _* m0 h7 I9 O7 O& D

绿光greenlight

做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了6 j& N4 A0 F/ n6 w  b$ x$ W1 B
终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~
; q* O' `2 w9 A7 E: Y: G5 h因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多
$ `( X5 P$ ~/ c+ d1 J+ S" ?. v/ ^" P- D3 X) O, K
4 `/ Y8 ~) B$ `& ^
1 x! r$ ?2 g  P# g5 ^/ ~3 W" o% K7 z
8 A( f( `7 k$ ?& r" n9 F$ V0 J' Y2 f9 X* S
9 ^. z- a! R& f0 z; U

绿光greenlight

本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了
; `! Q+ ?( H9 t- {给大家发个成品看一下哈
  K7 s; F& A5 [7 U, C: ?卖相不错的% j7 w! l; q# w4 F6 D4 w7 X7 J* d4 u

# ^! S& V% B6 i' c. j  u) o5 F" Y# U, X" J2 o& O
; \$ U: h: ?* l7 x# p) v
  c# E/ Q% Y' t) y$ E6 X0 U
再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~
- q; s3 x. h: ~8 z4 ^" l6 E看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化2 A. {% f6 K2 `1 G
而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了, A* C; {, y, j9 H8 U* c( l
* {9 H/ g/ v. K( x- v& u7 x0 k
大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花
6 K! C& {9 @' w5 X# U) l+ a
* }1 b- Z3 m/ `$ C$ D$ f' V8 w& Y) _8 v  A' @. d

绿光greenlight

最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！
; W) d/ X- F; h0 a3 ^0 X0 w& A4 C还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的$ X, }6 [. Z" c" T
不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！
  v' b1 Q. f" z9 A: w到此，我的帖子发完了！嘿嘿
, m: Q, v: O3 x

devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的
+ D, Q- S8 K4 W' Q! G6 V$ O必须顶 不然都对不起自己的眼睛了
7 x$ U& |3 G# U3 Z: B亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？
5 v' m# F) \  c' y; n夏天可以给依依做生日蛋糕了
' |9 P2 {9 B2 b) ]$ z依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
: w0 n5 j, j; S- Q( H$ ^