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能能妈

硕 士

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宝宝生日
2010-10-05 
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发表于 2012-12-24 08:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周六晚上第一次做了白脱奶油!; ?& ]( p/ P  W! ~; j# W
能能很喜欢吃奶油,我就是因为这个才加入了烘焙大军,外面卖的人造奶油,不放心给孩子吃,我才打算自己买动物性奶油做,然后才一步步的成就了今天的能妈~9 |& u. ~) \* W& a* R* }+ e6 P. J
但是像安佳,总统那些动物性的奶油也有一个弊端,就是买来打开包装后最多10天内必须吃完,不然就会变质,但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油!这真的是个负担啊!  _9 d- r0 S/ B1 J- E  P
无意中跟糖妈说起,糖教了我这个白脱奶油,自己随吃随做,而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些,也适合小孩子和老人,但是口感上没差!  |& Z: d! m0 @, U
于是当天晚上我就尝试了一下,真的不难,我特意拍了照片,现在上做法哈~
" s* J7 B3 w8 o1 }4 z* |! L提前强调一下,我一忙活,过程都拍了,就是打完的奶油成品没有拍,唉~都放到裱花袋里才想起来,有点小遗憾啊~! F7 V$ o* \) q/ [+ S
' G9 B2 [5 h: z0 f% a
方子:3 h8 C8 ]% ?$ l
全脂牛奶100g,细砂糖A10g,蛋黄1个,细砂糖B10g,低粉5g,玉米淀粉5g,黄油70g
" |' H/ H' |: ]- @8 q4 D5 [8 F# Z; U做法:# C, V3 q- F2 z8 Y- |# Z- i; k6 r1 [
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开( X* U4 o9 K. b2 e6 G

4 i. Q' B: o& g5 U2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀
- @% S4 B! w* F  k5 H* H3 o) J# C% V/ q1 ?/ R4 c5 z7 e
3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液,搅拌均匀0 P- t( r) D+ D* h, T
5 G1 p7 ]! m5 I3 Z" i
; i% n3 n4 x4 ]: @5 w! Z

/ j& n/ m8 m4 o7 r2 e2 t4.取一半热牛奶倒入3中,搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
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# Q1 _! y1 t: [6 }2 @4 q( L+ U* M1 L0 h6 |& G

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已有 1 人评分妈豆 收起 理由
超级无敌糖糖妈 + 20 怕淡奶油用不完的妞们有福气啦~.

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能能妈

硕 士

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宝宝生日
2010-10-05 
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5.锅上火继续煮,边煮边搅拌至浆糊状,从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却
( h3 E. }# B& h! q2 M* J( {
: B9 |3 _4 k% q# `' H: y3 J9 ]
5 e- A/ V% S& c$ W5 w- [9 J5.黄油室温软化,切小块- \: Z" b. C/ v& u: [% {8 p

7 Y1 K0 m( b3 ^! B9 Z3 O6.逐次加入黄油,用电打打发!4 z% N. t9 f/ [" s  C2 O# W

2 N$ J; L! @" ?$ X5 ?( }3 N9 N. V1 D最后打到出现纹路即可7 f. _- |# f- F8 `6 d7 B  `6 }, ^& h
最后这一步我忘了拍照了,真对不起大家!: n$ [! D4 C6 x9 m- ?/ P8 c. G, a
等我想起来时已经装进裱花袋了!5 ~. Y! S3 n! v2 V! ]* h7 l

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能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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做好后,我让能能尝了一下,结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了,添得可干净了
1 f- _2 b& t* ~& W终于,我能够放心了,证明孩子没吃出差别来~7 H" H' }2 N; v5 i' }) J5 ^; U
因为我不吃奶油,给能爸尝了一下,他说不是很甜,挺好吃的,跟安佳差不多
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sunshine猪猪  在家穿短袖?不冷嘛。。  发表于 2012-12-24 09:53
清咖啡  就耐看这样的  发表于 2012-12-24 09:44
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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本来想用这个做奶油蛋糕的,但是能能要吃毛毛虫,我只好改面包了% J/ b0 N% g, M# U" a/ I
给大家发个成品看一下哈* f' t2 I( n, @: p, X& |
卖相不错的
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再说一个白脱奶油的优点:它比动物性淡奶油更能保持状态,不容易化~, F& @& g7 g% C0 Z. `
看这个照片是我刚做出来的,下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态,几乎没有变化
' N. K: Z9 Z$ \' p) ?1 O而且我家温度25、6度,大家看能能穿的背心就可以看出来,要是淡奶油早就化的流汤了
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大家看下面这张,巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化,适合夏天给生日蛋糕裱花
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飘飘妈咪  做的真好,比卖的还好看呢  发表于 2013-3-20 15:40
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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最后我再啰嗦一句,白脱奶油比安佳稍微发黄一些,说实话,我还是喜欢白的~唉!# A/ f$ C" C: N8 _8 j$ M1 o( G
还有,做白脱奶油的时候,应该加入吉利丁片和朗姆酒的,但是这两样我都没有,又着急做,不过做出来挺好的4 K& s/ K% h7 S: u' [
不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子,大家可以尝试一下!# _6 m% u1 |" l; J
到此,我的帖子发完了!嘿嘿9 x$ ]4 f- m/ g4 ~

凯文妈

高 三

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宝宝生日
2009-10-16 
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不错

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绿光greenlight  介个也算沙发吧  发表于 2012-12-24 08:56
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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不错
介个也算沙发吧
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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做的真的很好,裱花也很清晰,很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

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绿光greenlight  是呢~以后能能想吃我就给做了!~省得孩子总是:妈妈做的蛋糕都没有奶油!  发表于 2012-12-24 09:23
美妮妈妈

多彩网铺商家

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宝宝生日
2012-03-17 
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...
依依

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宝宝生日
20100706 
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过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的6 M# n/ q" B) s7 ~3 D
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了  |8 h5 {4 R+ \6 q
亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊?7 t# ~1 k0 C2 }* Y9 m' J
夏天可以给依依做生日蛋糕了 , e( i6 l% W4 @3 i3 s- k
依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
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点评

绿光greenlight  我也觉得有点黄不好看,不过胜在健康啊~我家也有夏天过生日的,原来还愁呢!这回解决了  发表于 2012-12-24 09:24
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【能妈玩烘焙】让大家期待的白脱奶油毛毛虫来了~~~~~~~~~~ ...
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