绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！
$ p: K8 s2 O* |/ C能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~
9 Q4 q- r( |* g* M但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！/ D$ E. R: {- p) `3 w
无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！# r3 G3 y$ v( U0 p- k, m0 E
于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~
; a& X. v9 W7 ]) @# d; B0 M提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~
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5 G2 c6 i  J: o) L- R9 C方子：! m; i' R0 N; y5 x3 @
全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g$ x* f9 C( C& ~* F6 j8 g0 y
做法：1 J& @, I' h: S6 D5 R# t. ]
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开
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8 @7 e+ ~$ {0 o) f  p* I4 k- D. w2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀0 q0 V2 }# ~( H+ m' q
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3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀
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/ m' t5 w# y0 N7 b8 n$ z8 e4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
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5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却
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5.黄油室温软化，切小块0 H4 D( t7 z% G, y4 t& d7 Z& q* g5 u

1 V- S7 b9 B' X% E' s9 F, U* V6.逐次加入黄油，用电打打发！/ h! O2 a. a, c) u( @0 d' V
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最后打到出现纹路即可. h5 ^2 G0 b) B$ _
最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！
1 c, `: q+ ?& {) {0 k* b等我想起来时已经装进裱花袋了！. z* I/ H4 x8 E( _

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做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了
+ x! |7 C- H8 R6 |终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~
6 u/ R+ L0 l0 Y: ?9 T* m因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多5 h& y1 E; ^& a) e" Y5 I* Z3 R
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本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了% l. o7 w9 b' h; }$ Q8 \5 b
给大家发个成品看一下哈1 D/ \- W: \- f. J5 l  x
卖相不错的$ d1 s5 l" p; b6 F* p$ s

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再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~
$ R: c% X# A, a; N9 c看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化0 S. l; V- U- m  Z2 S( X& P! F$ H8 B
而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了
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大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花
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绿光greenlight

最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！: w# p. g# Y; v4 x
还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的
7 J: a& v1 A3 A- R7 L6 p不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！; i1 F* k- ^% V2 ~6 _4 X4 X
到此，我的帖子发完了！嘿嘿, f7 R& O. p# {2 D6 S

devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的
) c& Y- C8 m% ?& F0 H2 f+ [- l必须顶 不然都对不起自己的眼睛了9 A. S1 v" p; }$ H  I  [: M0 r: C6 Q
亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？$ Y9 ~, g% R* j" ]! e' p: g+ S
夏天可以给依依做生日蛋糕了
; B6 J& x' ?# `) {6 p' a依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
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