绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！; ?& ]( p/ P  W! ~; j# W
能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~9 |& u. ~) \* W& a* R* }+ e6 P. J
但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！  _9 d- r0 S/ B1 J- E  P
无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！  |& Z: d! m0 @, U
于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~
" s* J7 B3 w8 o1 }4 z* |! L提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~! F7 V$ o* \) q/ [+ S
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方子：3 h8 C8 ]% ?$ l
全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g
" |' H/ H' |: ]- @8 q4 D5 [8 F# Z; U做法：# C, V3 q- F2 z8 Y- |# Z- i; k6 r1 [
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开( X* U4 o9 K. b2 e6 G

4 i. Q' B: o& g5 U2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀
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3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀0 P- t( r) D+ D* h, T
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/ j& n/ m8 m4 o7 r2 e2 t4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
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5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却
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5 e- A/ V% S& c$ W5 w- [9 J5.黄油室温软化，切小块- \: Z" b. C/ v& u: [% {8 p

7 Y1 K0 m( b3 ^! B9 Z3 O6.逐次加入黄油，用电打打发！4 z% N. t9 f/ [" s  C2 O# W

2 N$ J; L! @" ?$ X5 ?( }3 N9 N. V1 D最后打到出现纹路即可7 f. _- |# f- F8 `6 d7 B  `6 }, ^& h
最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！: n$ [! D4 C6 x9 m- ?/ P8 c. G, a
等我想起来时已经装进裱花袋了！5 ~. Y! S3 n! v2 V! ]* h7 l

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做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了
1 f- _2 b& t* ~& W终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~7 H" H' }2 N; v5 i' }) J5 ^; U
因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多
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本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了% J/ b0 N% g, M# U" a/ I
给大家发个成品看一下哈* f' t2 I( n, @: p, X& |
卖相不错的
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再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~, F& @& g7 g% C0 Z. `
看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化
' N. K: Z9 Z$ \' p) ?1 O而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了
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大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花
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绿光greenlight

最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！# A/ f$ C" C: N8 _8 j$ M1 o( G
还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的4 K& s/ K% h7 S: u' [
不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！# _6 m% u1 |" l; J
到此，我的帖子发完了！嘿嘿9 x$ ]4 f- m/ g4 ~

devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的6 M# n/ q" B) s7 ~3 D
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了  |8 h5 {4 R+ \6 q
亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？7 t# ~1 k0 C2 }* Y9 m' J
夏天可以给依依做生日蛋糕了 , e( i6 l% W4 @3 i3 s- k
依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
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