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能能妈

硕 士

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宝宝生日
2010-10-05 
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发表于 2012-12-24 08:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周六晚上第一次做了白脱奶油!
/ I; s8 t8 W3 Q( R' {6 o能能很喜欢吃奶油,我就是因为这个才加入了烘焙大军,外面卖的人造奶油,不放心给孩子吃,我才打算自己买动物性奶油做,然后才一步步的成就了今天的能妈~, R. T, h! r" b) S3 _% W2 h
但是像安佳,总统那些动物性的奶油也有一个弊端,就是买来打开包装后最多10天内必须吃完,不然就会变质,但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油!这真的是个负担啊!2 o  G6 X) n: s- L: s
无意中跟糖妈说起,糖教了我这个白脱奶油,自己随吃随做,而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些,也适合小孩子和老人,但是口感上没差!
; @7 f! t0 ^: i2 G' O于是当天晚上我就尝试了一下,真的不难,我特意拍了照片,现在上做法哈~
! B. r4 a1 o0 b- `提前强调一下,我一忙活,过程都拍了,就是打完的奶油成品没有拍,唉~都放到裱花袋里才想起来,有点小遗憾啊~
+ T  a% e% K8 G" ~& K4 F. v8 b2 }. e5 V' t) }: l, v$ e
方子:
+ p7 U) A6 U8 x7 L全脂牛奶100g,细砂糖A10g,蛋黄1个,细砂糖B10g,低粉5g,玉米淀粉5g,黄油70g
. [3 d( ^: u+ j0 S6 ]做法:, A/ m; O+ p& R: M2 b
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开
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% D* a( C% |- p5 I" f4 j4 d2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀9 g# [  A) o- t/ L1 B1 v
. Q) z/ ~+ S# a  q# C  H) Q- {
3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液,搅拌均匀# }4 i5 i  x9 O( F* x& t5 A

) H+ J' a' ~' C) I& i
# i7 N" @" ^' ?) c  g5 o
! Z0 @$ s- X; x" M- c+ w4.取一半热牛奶倒入3中,搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
- L0 \/ m1 i4 N8 C3 B0 v8 m7 H2 O4 e  E- I, G' ?6 {
! M1 `+ [( z7 Z
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已有 1 人评分妈豆 收起 理由
超级无敌糖糖妈 + 20 怕淡奶油用不完的妞们有福气啦~.

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能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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5.锅上火继续煮,边煮边搅拌至浆糊状,从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却) s) K7 J( _  |7 Y( C) r
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- Y8 ?9 D- K) Y4 E* {
5.黄油室温软化,切小块7 Q6 X; B" b3 U2 G6 X! R3 g% @

7 o7 e$ o; e% a2 L- e6.逐次加入黄油,用电打打发!
( f6 X2 t0 M; M+ c" o, q; B" p) f) U! v, G7 j. h6 C/ }( f
最后打到出现纹路即可
- L1 m( @- u. M最后这一步我忘了拍照了,真对不起大家!; v: p9 w2 O0 Z/ R% E: M
等我想起来时已经装进裱花袋了!; F. c, I* s* [

, u  @& b8 U* b8 E
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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做好后,我让能能尝了一下,结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了,添得可干净了2 o5 x6 E9 W; e9 q
终于,我能够放心了,证明孩子没吃出差别来~
# X0 `) N/ G& F因为我不吃奶油,给能爸尝了一下,他说不是很甜,挺好吃的,跟安佳差不多
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sunshine猪猪  在家穿短袖?不冷嘛。。  发表于 2012-12-24 09:53
清咖啡  就耐看这样的  发表于 2012-12-24 09:44
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宝宝生日
2010-10-05 
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本来想用这个做奶油蛋糕的,但是能能要吃毛毛虫,我只好改面包了
1 E( D9 g% N- ~给大家发个成品看一下哈/ l, P! [5 q, S/ ]7 o0 P
卖相不错的+ ?5 W+ X( b' U- _7 I- ]

2 I/ ^9 O" ]# g. O0 W+ ]
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1 Q- K; @  D9 t9 R5 _
再说一个白脱奶油的优点:它比动物性淡奶油更能保持状态,不容易化~
' |/ Q9 T9 U& H看这个照片是我刚做出来的,下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态,几乎没有变化
$ ?& l/ j5 u% h1 N- G而且我家温度25、6度,大家看能能穿的背心就可以看出来,要是淡奶油早就化的流汤了
9 W7 N9 R& n! {" W) r! P1 a4 d/ N/ l; G8 H' e; G( A$ D1 o
大家看下面这张,巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化,适合夏天给生日蛋糕裱花
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3 i7 y9 t( w' n3 t' g1 \
+ e0 R5 J  Y- e9 j1 m

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飘飘妈咪  做的真好,比卖的还好看呢  发表于 2013-3-20 15:40
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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最后我再啰嗦一句,白脱奶油比安佳稍微发黄一些,说实话,我还是喜欢白的~唉!2 R. x7 H. b. t3 v7 K
还有,做白脱奶油的时候,应该加入吉利丁片和朗姆酒的,但是这两样我都没有,又着急做,不过做出来挺好的
$ F; }8 y' f: S不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子,大家可以尝试一下!* t5 {4 l6 I' T
到此,我的帖子发完了!嘿嘿
) p6 |* n5 F% \$ G9 b
凯文妈

高 三

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宝宝生日
2009-10-16 
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不错

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绿光greenlight  介个也算沙发吧  发表于 2012-12-24 08:56
能能妈

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2010-10-05 
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不错
介个也算沙发吧
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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做的真的很好,裱花也很清晰,很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

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绿光greenlight  是呢~以后能能想吃我就给做了!~省得孩子总是:妈妈做的蛋糕都没有奶油!  发表于 2012-12-24 09:23
美妮妈妈

多彩网铺商家

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宝宝生日
2012-03-17 
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...
依依

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宝宝生日
20100706 
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过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的
1 X8 n# [) n; N. f- ]# q必须顶 不然都对不起自己的眼睛了
/ t2 }6 k) C, Y' G亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊?% L3 f; _! p  G. ]6 H  R" P
夏天可以给依依做生日蛋糕了
; {- s( h. |. _' O* G依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
) b# {3 u7 K; ]0 @, L

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绿光greenlight  我也觉得有点黄不好看,不过胜在健康啊~我家也有夏天过生日的,原来还愁呢!这回解决了  发表于 2012-12-24 09:24
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【能妈玩烘焙】让大家期待的白脱奶油毛毛虫来了~~~~~~~~~~ ...
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