绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！3 t; {. I" ]/ K- z  B2 ~
能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~
4 @2 g7 y# A+ e' f  i4 t7 ~但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！
, R. D/ W# ^8 g/ u5 |! i' C无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！
/ G, L* f! @2 w% v5 C/ Q于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~7 |8 @% O" o0 H/ |) L0 m& b% i+ |
提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~2 v# T' t- I' J% }4 S5 g+ B
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方子：6 @: d0 M& C, O8 k
全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g' P; F2 ~; [5 ~
做法：; @' Y2 s; q' Z9 l
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开4 Z; p& [& z# y( j# n# f& U
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2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀
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( Q5 t/ l0 f; z* N3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀8 z& G# ?2 J$ V0 G) o+ j

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4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中9 t( u* u. G: E0 K/ p5 A/ Y
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5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却8 V2 R3 L7 J& h' n& t

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5.黄油室温软化，切小块( Z" _6 l2 N/ H8 D* z% @6 W
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6.逐次加入黄油，用电打打发！
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最后打到出现纹路即可" o0 X8 M" ]( K" T: A$ V7 J, a
最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！" F5 o  B' c+ u
等我想起来时已经装进裱花袋了！) S& y8 A! j; Z! @$ v0 K

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做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了1 p4 q9 W3 w5 l8 B
终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~: s! @, k! |/ p: h
因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多
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本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了
& _1 x. X+ u4 b* ]# {5 y给大家发个成品看一下哈: k- [1 P% x4 _2 Y  w% }
卖相不错的' v3 O6 |: F/ Z% w

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! ~0 y6 Q$ X7 X再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~
2 e( h/ n. f) M% S看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化
* X9 e, q4 o& e( ^# T而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了
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大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花
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最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！& {: m% x- J1 s% n3 h+ {% C( T# b$ |
还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的0 |( o1 ?4 @4 Q" I1 E
不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！* j" n: q3 Z4 Y6 \7 T2 U
到此，我的帖子发完了！嘿嘿
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devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的
- J4 o: C8 j9 g3 k8 }$ Y, |9 b必须顶 不然都对不起自己的眼睛了
4 I9 v; H  I+ \  f亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？
  O& I9 Y  N5 H, R夏天可以给依依做生日蛋糕了
* {; O8 B, N  j" {8 Y依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
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