绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！
/ I; s8 t8 W3 Q( R' {6 o能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~, R. T, h! r" b) S3 _% W2 h
但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！2 o  G6 X) n: s- L: s
无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！
; @7 f! t0 ^: i2 G' O于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~
! B. r4 a1 o0 b- `提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~
+ T  a% e% K8 G" ~& K4 F. v8 b2 }. e5 V' t) }: l, v$ e
方子：
+ p7 U) A6 U8 x7 L全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g
. [3 d( ^: u+ j0 S6 ]做法：, A/ m; O+ p& R: M2 b
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开
1 q) z& Z: i; A- A  H$ P( J2 p
% D* a( C% |- p5 I" f4 j4 d2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀9 g# [  A) o- t/ L1 B1 v
. Q) z/ ~+ S# a  q# C  H) Q- {
3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀# }4 i5 i  x9 O( F* x& t5 A

) H+ J' a' ~' C) I& i
# i7 N" @" ^' ?) c  g5 o
! Z0 @$ s- X; x" M- c+ w4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
- L0 \/ m1 i4 N8 C3 B0 v8 m7 H2 O4 e  E- I, G' ?6 {
! M1 `+ [( z7 Z
6 `1 k% E& x3 j1 p5 r

- W4 T' j0 Q" K: D

绿光greenlight

5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却) s) K7 J( _  |7 Y( C) r
9 s; b+ l$ \$ k  l6 x" J0 y% k
- Y8 ?9 D- K) Y4 E* {
5.黄油室温软化，切小块7 Q6 X; B" b3 U2 G6 X! R3 g% @

7 o7 e$ o; e% a2 L- e6.逐次加入黄油，用电打打发！
( f6 X2 t0 M; M+ c" o, q; B" p) f) U! v, G7 j. h6 C/ }( f
最后打到出现纹路即可
- L1 m( @- u. M最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！; v: p9 w2 O0 Z/ R% E: M
等我想起来时已经装进裱花袋了！; F. c, I* s* [

, u  @& b8 U* b8 E

绿光greenlight

做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了2 o5 x6 E9 W; e9 q
终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~
# X0 `) N/ G& F因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多
2 c* U2 ], c( u2 ?# z' E
( H$ j& L. Z% g6 D# [6 c9 t3 V7 B/ F
% u! ]9 j3 N' G# W9 i
- q3 _4 Y1 k& ^1 R

( `( J0 t- a8 e0 {3 I7 y+ O

绿光greenlight

本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了
1 E( D9 g% N- ~给大家发个成品看一下哈/ l, P! [5 q, S/ ]7 o0 P
卖相不错的+ ?5 W+ X( b' U- _7 I- ]

2 I/ ^9 O" ]# g. O0 W+ ]
: O; r' s. p- Z% z6 A$ K1 Q' h% |5 R
1 Q- K; @  D9 t9 R5 _
再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~
' |/ Q9 T9 U& H看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化
$ ?& l/ j5 u% h1 N- G而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了
9 W7 N9 R& n! {" W) r! P1 a4 d/ N/ l; G8 H' e; G( A$ D1 o
大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花
; J1 G5 E9 d' [' J2 r' J# y% L
3 i7 y9 t( w' n3 t' g1 \
+ e0 R5 J  Y- e9 j1 m

绿光greenlight

最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！2 R. x7 H. b. t3 v7 K
还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的
$ F; }8 y' f: S不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！* t5 {4 l6 I' T
到此，我的帖子发完了！嘿嘿
) p6 |* n5 F% \$ G9 b

devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的
1 X8 n# [) n; N. f- ]# q必须顶 不然都对不起自己的眼睛了
/ t2 }6 k) C, Y' G亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？% L3 f; _! p  G. ]6 H  R" P
夏天可以给依依做生日蛋糕了
; {- s( h. |. _' O* G依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
) b# {3 u7 K; ]0 @, L