绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！
8 ^1 }: X/ \1 Z能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~4 G3 Z! ^# w) @8 d  _9 k" C
但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！" X6 e/ k! w+ M8 N* b  w# m
无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！
( E- r# Q; X1 @  I& b于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~
% w" ^6 ~9 u: o7 i提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~# S# ~6 g4 c  H3 e3 |' g7 f1 Y0 {
! i+ I7 o/ X2 P, A
方子：1 n0 i  i3 |5 {3 a; A* t
全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g
9 D+ Y* M2 d' e( a做法：. \+ L+ k' j: h/ r0 {( f( N
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开- h. m2 r/ j$ N- z; C
' D6 e' f4 c% l3 N& A# E
2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀
7 K) I1 N) @; [# v
" d) e3 s' C1 _* J( U8 e3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀$ r& {2 q! [1 R. ?
: R$ c+ [, Y% W. y
7 V& ^5 O# `. p) x: w8 v

7 J$ _/ x& ^  g" _4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中2 f+ d' l" g! Y  j9 J5 p! A# ?! d; g

) g: ]! J4 J( X5 T0 n: B  }
0 n4 E, y% f) e7 @( D) Z4 u7 L  M+ C; U  O
8 {' o$ p6 r; m( B

绿光greenlight

5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却' k% N+ Q. N& }6 h5 I

+ B6 t; I% E: w+ ^8 z% I9 L! J1 Z1 \( N
5.黄油室温软化，切小块4 j# }7 F$ i+ R8 G# x
4 W: ^* A0 c* T, @
6.逐次加入黄油，用电打打发！
$ {) _- n- j. g% m5 |: ^
& x0 t& \' Z3 \& I+ D& n最后打到出现纹路即可5 J( o- B; f, l% x+ P+ |+ e
最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！( K6 O% b  ]2 {+ U
等我想起来时已经装进裱花袋了！
3 O4 o( [% g% j: O$ a6 G+ q: n0 P# E
- U7 S5 ^5 D8 G+ M7 ]  _

绿光greenlight

做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了( x* ?+ d- s0 m: b! x
终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~
- N9 ?: {) F% m6 L  R: y0 v: V因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多, o* `/ Z9 m% _, P/ Z. b
* f0 i5 ]3 Y! _: J) X' Y7 n3 @- X
+ K( V7 {& @. G! A+ U3 V" P

- P/ z% C0 P  R2 u2 K/ V4 I( |# f% g
& R4 p/ T2 f5 v4 [
3 M; u8 X- O2 f6 J8 p5 [( e

绿光greenlight

本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了
2 d# @/ n# t; P给大家发个成品看一下哈
" m% J* y# b, c, e+ {4 c3 \( W卖相不错的" X; o8 m4 E  \( U- D# c/ K

; @* P; V+ q: e- g6 Z5 f
+ L, `$ u3 a( K+ k
6 K, G, P. @! ~+ D' w1 C" m
0 D) X4 m6 k. b再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~/ L! `- Q& D/ F. }
看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化5 |+ L. E. g  v/ p
而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了
  @+ h' D, j* e. M- m+ W3 c
' S* D9 q6 i' R* Q大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花1 d4 C. j& ]- R( r. Q  C
* n7 P; b- [2 ^: S  b' S
. Z  G1 Y5 t2 W' K: R

绿光greenlight

最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！
6 z8 _2 G3 l; [" R: Q还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的: `1 g: g% s: k
不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！
" Y, p' M! R7 Y, Q到此，我的帖子发完了！嘿嘿8 J& O/ y1 [3 |# ~: c6 Z8 K( w

devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的; d+ l$ H9 C& Z) L1 O, |
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了
2 S: t$ s  Q3 e. m& Y亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？
7 v) V0 Z9 W: s$ i( h1 Y0 b6 i夏天可以给依依做生日蛋糕了 4 `" Y: z- W: |1 L1 X  H
依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行1 p) ^9 c% \- @* ?' T/ o0 x