眼镜妈咪

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$ @& }" G7 I& }! Q" x1 _; ]今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！
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    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。1 l, e2 Z1 T$ m$ r' X/ d( |. r
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    黑芝麻红豆沙团圆包原料：
. B( h4 S2 z1 Z' U    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克
( ~" z. E7 s1 X% t7 S. _    馅料：红豆沙若干克
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9 v$ z  g9 f/ k* c) Y, c& }3 \    过程：7 r* Y  ]4 n; J( G: v
    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。+ u2 g7 F) Y# t) L9 K
    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。
! \2 u( \9 m0 s3 G2 W+ P) K$ J    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。" \5 F: |; Q. X* G; i
    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，  A7 ?4 d) @& R$ ^4 [
    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
* H6 \3 W* z+ t! m: q& [) `# ]    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
8 i9 D' J- b! m% G( x    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。
0 d; V- B& Y) `' R    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。
, k; G" Y7 }+ i+ j    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。 * E, B' S9 s( C
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6 `. }$ z4 O% A( L; c( ?$ v10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）
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  三色吐司：9 a3 |" H5 S+ P4 ?' h: x
    原料：
3 C& j& ?- u! u5 @8 |. i- n    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克
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4 _' M% ?0 d7 G1 C3 {发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想
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  Z. t; B) \  L3 R# Q出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。
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小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

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都是在超市买的哈。。。1 \+ @* {; X1 [/ H8 r9 Q5 B

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子3 l) T3 j' k# m

& N  R  J/ |1 I. {2 B: g5 q. q恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

回复 1010685158 的帖子  n8 Y& c& X  q' F' E
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恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

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恩恩 好哈。。。5 Q$ ~5 j: \# s, ?. B3 u$ ^