眼镜妈咪

( W7 a% n: P8 Q7 V" \! p% g' Q
7 n+ n1 @6 y' w9 x' p0 E) N( H  N

% s+ Z5 \& A- J1 D4 k' }8 b0 B/ }7 l) O, H

4 e  l9 x6 d* V) H今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！
9 x2 d* B& ]% e7 D3 T+ \& t; g7 {1 h' E2 s% `
    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。- K+ ]. C9 l* {* {0 P
; q+ [4 [+ a* K. k! x9 k
    黑芝麻红豆沙团圆包原料：
) L3 D, {* [' U    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克9 |& R  v' o- u3 s: j. V; i7 |1 g
    馅料：红豆沙若干克
+ g" G5 K  e8 Y# @: x: r' |7 |6 s) j, w- t/ E- F8 n0 q
    过程：
! D7 A( Z" Z  ?" T0 r1 x    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。
2 ~) h* {6 O% I" o) t    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。
& y' Y5 N, i0 l  ?/ C    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。3 j, {) j9 n. ^
    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，
1 ~6 c) a# b( v& b/ @6 v' H$ P    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）# b2 k: a: \" h9 d: H) E
    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）! q( O: t; x; W" R$ j
    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。
3 t& x9 X; s/ K7 u" @: k7 E    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。# Y3 ~* ^, s5 _4 ^: Q9 P4 t0 O
    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。 3 C. I3 _  R3 `7 [

5 O% R: R# r( l9 z2 l. }5 e
; u4 B2 k& C  Q* ]* E4 _  j
2 d3 H7 K1 d1 p5 P# d0 M: K2 \6 k! v" R) V( B0 X* [
10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）
; I" Z1 C0 e7 I1 G, D+ }0 w
8 O" P4 c% L8 J0 p+ B- Q
% b  p3 }2 w' j; J" f4 g# {: }  三色吐司：) l' M6 O% F$ r6 \' F7 M
    原料：* R) x6 ]. f/ [$ j9 q( O% ]4 b
    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克
) N% _) ?, B9 g3 X# ]" v1 h, @# `( N9 |8 O0 r$ h/ J- j) o
) f) n- U( l) l! j4 E) V; s- P

! y) @5 q, C2 j0 ?发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想* Y9 S1 _) |! ]4 I& m) q
- x! |0 }6 e7 x8 H  |
出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。 5 u* @: K2 J+ M

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子7 l( a* }; O: y- {

4 S; o6 g! J5 ]2 b* K* t都是在超市买的哈。。。+ b/ X# R* a  h* \$ {5 k

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子
( W' G9 `8 ?- A  z# l" x# R
6 _) u  {9 h: V) Z0 p恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

回复 1010685158 的帖子2 B+ Q# U- v0 w( d

) A. |. [$ `- Y/ R$ l% p恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子
8 `7 E6 \+ h* i  @+ k/ F- ~* D7 W/ u! @/ ]# A0 C
恩恩 好哈。。。" b1 R1 c# i& `7 F* ~7 E