眼镜妈咪

4 v/ d. M- ?4 B" C( T2 |/ o
& d: ^9 A" p, b2 k5 ]2 N
4 [' H* x1 s. W  f. O: b
5 X6 Q7 }+ t  n- f
" i7 T4 m  A( O- Q0 ]  ], r

2 W8 a% P- w* B今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！
! s& K8 O) U3 B/ z6 f
- ^# E( `; \3 v" ]1 b    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。* w# q# w$ h- P

6 i3 }' Z6 z: F. J* P, |    黑芝麻红豆沙团圆包原料：
+ e; B* B- c  w) \  s    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克
" h- y/ V" N5 \4 N6 b/ K5 X: A( }    馅料：红豆沙若干克: ]: T& C. E6 w$ \. }+ a! ^# m

8 G/ p( u3 Z. o    过程：5 M8 V0 e) f6 o2 p
    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。
3 A. J8 ?. _+ S5 N+ ^    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。  X" j1 z! G9 }; Q' V
    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
3 A; }  J) m9 |. Z    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，
; `4 C% B0 ]( e" v9 j    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
+ a9 R3 e. {0 D6 w) q    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
) {3 M; s  f& L4 J0 ~. B. Z    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。
. o# J: G6 @0 C. |- R    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。
4 q/ O2 q% X4 u1 ?; }! s6 z: X    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。
1 w6 x9 M+ v7 F$ g1 a& ~4 r
  l3 t) W7 b3 B. l; B
9 g, h! ?: Y: [% l% r
5 p$ m( x: S, g5 Z/ k1 @# S
2 a% V( B8 l; Q8 ^* \10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）4 J9 `7 O5 ^( G/ ~: w% a+ K& R, }7 P
( W7 i& u4 M  Y/ @  J
( P! E1 b/ i7 X$ r' Y
  三色吐司：
) e) }. ~" W% v/ T. \/ a" w    原料：9 x1 g$ Y$ l0 K1 _
    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克5 o# R0 |, L+ m1 j
# g  o1 \" y) z

6 R6 ^3 J/ H1 a4 n9 p
; J# E3 V0 j# B发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想
# J* c% f9 }0 d$ _' t
  `5 j- \  `: t; y. U5 {出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。 ) G* Q- t7 A3 ?) }/ c" E

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子
3 T6 ^3 W# _4 P- F  G0 P) \/ W# Z" n, X- S4 Z* o6 P6 o, x
都是在超市买的哈。。。
( x+ B/ H) n) q/ \: J3 V, P( M+ ]

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子" o! `$ y/ z9 c1 @1 C

/ g) u9 u3 x/ N恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

回复 1010685158 的帖子$ R$ j7 {: P5 m
4 @6 o. _* |  e- ^) n' K" d
恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子
9 n4 t& I- @  y5 M! u( T8 O7 N
. j3 U1 ~  q% B1 K3 G$ u+ s' Z恩恩 好哈。。。
8 [& H+ x% w. M) Y# X7 x. }# N