眼镜妈咪

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今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！, O+ m, _1 i5 _4 h6 a5 q
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    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。
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* W; d) S" u) z( c1 R( t3 _5 Y    黑芝麻红豆沙团圆包原料：  R% i9 B1 {! G  _5 y
    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克
. @5 @; p6 c. y    馅料：红豆沙若干克
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" t% W  u% i4 g. d0 g2 ^" v& ]! n    过程：6 v' w# d7 w' y/ R) ?* L
    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。! }6 m/ |* d* W
    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。
& ?  G9 o* U  c0 {  h4 \    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
  |2 h8 v& V4 N. M6 {, _    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，9 c% l; J) @" h% J0 d( C
    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
  y# y1 ~) a+ M  ~; \    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
/ |( k% x3 f1 g7 \# c( |9 s* k/ E    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。
  V6 W2 O' M) n& G    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。: K  M6 l) g! j- e  Q
    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。
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# U& @3 ~1 f! E8 i: k- x7 A0 f- [4 L/ I10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）( m. s6 P2 P& x+ _) I

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  三色吐司：
+ U7 L5 t9 B: n' b0 g1 z    原料：' G: A: Y* }$ v+ @5 h
    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克7 F, S, Y" `3 w- P

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7 m* G5 e; c5 N7 W$ q0 [) V发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想
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出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。
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小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子+ ~5 `; j, i% h6 S" B  J6 c0 i5 c

; `7 S% Y- z+ Y5 B$ b! H/ C8 ~1 W都是在超市买的哈。。。3 l. ~5 H# C0 M- s* ~# [# t

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子; v4 \* e# x$ y/ `# f

: D/ m: p; y- S0 \恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

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- [5 E9 F/ c2 [8 o8 s恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

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2 P2 ]9 T7 s! N; }2 M' P恩恩 好哈。。。& A9 N: Q$ L6 a% k