眼镜妈咪

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今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！% }8 C- K. \. x3 q* v# D

+ e4 G8 F) q$ C: V8 Y! F    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。( a9 s8 p* t: N% i0 A. z0 ]( ?" J

/ M# ^% G& Y2 |/ j: [! a) s    黑芝麻红豆沙团圆包原料：
6 {- t4 ?. Q+ V3 W  {    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克
& P3 [0 S/ m5 x* R    馅料：红豆沙若干克
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    过程：
' m' I2 y8 ^3 Q: z' H    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。
2 h& K- Y* d' Y7 J8 c$ s    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。; d. H/ t* j5 [/ i  k. C
    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
+ C( |0 V6 V" l! T6 R& N# S    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，
" t( d4 J! Z  {  f; b1 L    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
. w( J2 J, }+ `    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）9 L( F  s& `% Q4 N: o" G8 y) F& b
    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。
) k7 e4 }% \- s8 r5 {7 ~/ z; l    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。# p9 d+ h6 p! J
    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。 % A: c% j9 R& E3 N6 A- k! {" p; J2 G

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8 M$ B: n" Q: G/ y6 O9 n* u  w10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）' P8 O8 l( O; N, n4 Y) A) o6 K
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  三色吐司：
9 v- {8 m) @0 v! p% _  H4 M% f    原料：
' L7 i- d) w; Q) L. T3 m    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克
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( U6 u, Y& k5 i9 E发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想
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出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。 1 G/ U1 b. [/ {) i, f( Z7 o

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子: ~# V  X# x1 k3 y8 g. p4 I7 J/ m- o

, V8 }1 R; K  i$ X  T* }0 k. E都是在超市买的哈。。。
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眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子1 P1 w$ N, B( e

- {, s' o/ ^3 i; p恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

回复 1010685158 的帖子3 d1 Z7 e! Q% J0 t% l/ f6 {

" J: f( K# B; M. M3 W2 D. Z: P恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子
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恩恩 好哈。。。( l$ {' i5 a$ Y$ \