眼镜妈咪

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- P' c) B( \0 ?2 d今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！
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8 A5 P/ j5 c0 P/ V    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。$ O2 z8 m2 q( V- A# R# Z$ [% \
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    黑芝麻红豆沙团圆包原料：
: P, l4 I" q3 U& V$ \    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克
4 u4 Y  P3 F7 y9 t" L8 n5 T* Y* z) M    馅料：红豆沙若干克: q( e0 |0 e( J, _; R

1 d4 S* u' ^9 i    过程：9 r5 O$ O2 q% {" b% M
    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。( u! O2 V/ \( y+ e
    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。  D; _! T; P/ _( s
    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
" z& A: T' S6 C8 v    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，# S& {" d8 X$ a7 E1 X
    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
7 S+ s$ N( u  }6 z0 D    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）) T( V) h* i1 b2 ?) e' y, Y
    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。
+ ?1 S, r/ v7 d" l    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。
8 X: K1 _, `: S- W    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。
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0 }3 G, Q6 K+ A0 D10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）
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  三色吐司：9 c, w; P  a! _- F0 l% s- {
    原料：. C4 A# d3 {& y8 W) C
    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克) _/ ^" ?/ h5 k+ t8 J" H: g) |' N/ J
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发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想. V9 [7 U- a6 c, i
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出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。
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小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

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都是在超市买的哈。。。
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眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子# t+ S0 J( ^" x. [. G% V
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恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

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$ |+ {/ D0 Q( |' p3 q* D" f# n恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子' F; g4 E* z' d# a

" q/ x- l: A- g" d恩恩 好哈。。。: {. v" ]& R  h