金灿灿的果实——黑芝麻红豆沙团团包

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 金灿灿的果实——黑芝麻红豆沙团团包

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 8 \| 浏览: 956 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 金灿灿的果实——黑芝麻红豆沙团团包 [复制链接]

眼镜妈咪

初二

Rank: 12

宝宝生日
帖子: 209

1楼

本帖最后由眼镜妈咪于 2012-12-19 10:38 编辑

, S7 [, h6 X1 {) c, m2 l

" x* v3 U; f2 z, N
今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！
, j7 }4 T0 X* I6 N$ H
今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。
- o$ I+ {# F/ b; R: X
黑芝麻红豆沙团圆包原料：
高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克' G& S- [" A+ K- }9 J
馅料：红豆沙若干克- a5 ~3 N! M7 I( L5 Y1 E% t2 O

过程：$ t) \. T4 g' ?4 c" a3 K
1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。
2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。( x! S( O# n# @$ `, K) f# P
3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。9 X( q+ U6 }5 f* W& g! r1 |
4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，: k. e$ @# f. Y
5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。3 c$ Q5 l. L/ d1 Y$ u
8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。. f- }  m. r* v1 s
9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。 ) u; k! V  |$ L" U) Q
: M0 g  e% \  h+ e/ y1 {
: V) Z' _  `+ m. X9 Q) M
' v. h9 x  d  u) ?7 \7 n  L
9 `3 ~# F0 W7 Q+ j( F; d9 y" _) O
10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）
+ n+ j9 w! Z. L* I" S4 ^

  三色吐司：
原料：
高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克

  R9 G$ b& S. D3 [
发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想0 O9 K: ?, I/ t4 V

出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。