- 妈豆
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这是周末做的,周末是我家的面包日哦,每周做两个大面包够吃一周早点。4 E8 [6 z( Y3 W+ Y. E% G
% f2 g$ U! M4 ~$ _& U酸奶菠萝大吐司
9 {2 U: |# z. C, A
9 S- _1 e6 a( o9 U4 ]; Q. w材料:高粉250 糖30 盐1/4 酸奶140 水30 酵母3 黄油20; V* }/ N3 F; d4 ~
菠萝皮:黄油40 糖粉30 低粉55 全蛋15
& J$ Y5 t/ H# U, T
$ C6 _2 u2 i8 u# @0 I* P 过程:6 v2 n" b+ A5 u7 K' s
菠萝皮:黄油软化加入糖粉打发,后加入全蛋及低粉拌匀成团,冷藏备用
$ H) L, ]: f2 y$ d f2 z$ s. M& y: ~5 \$ s2 O: k
1.高粉250 糖30 盐1/4 酸奶140 水30 酵母3 一起放入面包桶,开发面团20分钟) _! i* U5 {, O' ~0 o
2.加入黄油再开发面团20分钟,后自动发酵至2倍大
" j7 M* |$ ~- }, k 3.发好的面团均分三或四份,滚圆静置15分钟
5 }4 |6 A3 y) x, I* T: D1 r j: q 4.静置好的小面团擀成舌状,横向卷起成长条揉长,依次卷好三四条,随意编起,后卷在一起放入模具: T/ w" W9 G3 m
5.二发至2.5倍大,菠萝皮包保鲜膜擀成同模具口大小形状,盖在发好的面包上,表面刷点蛋黄液7 J2 T: I9 s% `
6.入190度烤箱35分钟,中间看到自己喜欢的上色后,加盖锡纸。
3 f6 q4 p: [) F# i. I" o+ V 7.一朵大花出锅啦,真的超级软哦!
1 ] {' t% m7 L9 L 8.吃吧
! g' ^; G( h O* Q
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