本帖最后由 眼镜妈咪 于 2012-12-14 11:16 编辑 ( }$ G7 p- G( U h$ D
; X8 D0 i6 Q* O2 i; }
第一次真正的烘焙，在蛋糕与吐司之间痛苦的挣扎了很久，最终还是选择了戚风蛋糕。毕竟我的欲望都是被它勾出来的，要先把它干掉，哈哈哈，戚风也不是个简单的烘培作品，有点难度的我喜欢，同时戚风还是裱花蛋糕的基础嘛，以后要给兜兜做蛋糕，可得先把基本功练好了，可不能让兜兜笑话他娘啊！ 7 O( u- ~9 @8 S9 Z- A; k0 ^; L
我的烤箱处女蛋糕：苹果起司戚风蛋糕（不知道能不能这么叫啊，欢迎专家指正
- j# p' z, N0 O1 x 材料：
1 V0 l. Z5 ]/ ~9 J 鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，牛奶40克，木糖醇60克，淡奶油10克，cheese30克，苹果2个。$ g; e; T" ~3 c% S$ I, M
! \) _# L! X9 Q+ R {
做法：' \7 S# A5 F5 J
1、鸡蛋打开，蛋黄蛋清分别分离到两个大碗里。
( _5 L2 B1 G$ [; ` }1 L 2、打蛋清：电动打蛋器先打纯蛋清，打至起大泡时，加入约13克糖，继续打，泡发硬时再加约13克糖，接着打一下下，加入剩下的13克糖，打到蛋清成为硬硬的奶油状，用保鲜膜封好碗放冰箱备用。- V( f. V2 C }- ~3 T4 ]$ t
这里要插一句嘴：有电动打蛋器就是不一样啊，呼呼呼几下，蛋清就成了奶油状，随便插个叉子都不会倒的！我上次整了半个多小时才刚刚有点型的蛋清完全没法跟这个比，不得不赞叹一句，机械化就是好啊！鼓掌！
! u; H* {# U( t! F+ \
: t8 ^ H! x. z8 \: I3、做蛋黄：蛋黄加入糖混合匀后，加入色拉油40克，牛奶40克和用热水化开的奶油奶酪，用手动打蛋器混合均匀后，加入经过细筛的低筋面粉85克，继续搅拌均匀。
$ u5 y$ v# |- \6 J' g" c- j4、取出冷藏的蛋清，分2、3次舀到拌好的蛋黄糊糊里，用刮刀上下翻转，搅拌均匀。 5、将搅拌好的蛋糕液倒入8寸模具（感觉模具好像有点大了，蛋糕液少了），上下抖抖抖出气泡，刺破之。# v# `1 E- f3 x6 T
" [# P, L( B3 r" B: _* f1 Z
6、烤箱预热160度5分钟，放入模具开烤咯～～额，我设定的烘烤时间是45分钟。 7、烤了20分钟，取出蛋糕模，往上面撒上苹果碎，并加上两片奶酪用作固定，放回烤箱继续烤。 8、时间到，出炉，翻转，凉冷。
0 |" T6 {* `0 ~2 w1 P# S ! P. N' m" t% _: L# g" P
分享：
( o3 h2 E! F6 R3 ~9 s* A由于忘了给蛋糕模抹油，出模的时候，沾的比较厉害，蛋糕胚子的外形有点受影响。2 G; i0 T# i' t
) b/ B9 X, h6 I2 R- K 兜兜妈是个笨妈妈，周末买了3个不同品牌的奶油，不幸都不是淡奶油，到今天才搞清楚淡奶油和奶油原来不是一样东西。等到我发现这个问题，又去我们小区周围的两“大”超市搜了一遍，果然没有淡奶油，郁闷。。。。外层的奶油做不了了。。。裱花袋裱花嘴今天用不上了。。。。呜呜呜。。。这次就先这样吧。。。
, c& N U1 Z% f
| 
发表于 2012-12-14 11:14
