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本帖最后由 regardeici 于 2012-12-9 20:05 编辑
! o' @; V; K( ~. N; n9 @1 R+ l+ ^2 B; z2 ?, r- C
超级简单的面包机烘焙的全蛋海绵蛋糕(配图,但自己的照相水平实在是太差了~~~~~~~)- V1 F6 u7 s% t5 s9 _2 N9 U& U4 D
材料:1 s' o% } G4 L$ [
全蛋4颗,细砂糖120g(如果觉得甜可以适量减少),盐1/2小勺,低筋面粉130g,无味儿油(普通炒菜的油):30g,牛奶30g。
& O* x; r& s G5 U/ f5 C& h+ S工具:电动打蛋器,手动打蛋器,橡皮刮刀,面包机。
- ^% L' B4 ` O, z( `- \过程:0 O+ D( w( T; ? H
1、首先把油、牛奶、盐搅拌均匀,放一边备用。. L. L. m8 p' E+ P' [% d' X W
2、把鸡蛋放入一个无水无油的盆里,用一个更大的盆放热水,水温在40°以内(不烫手),把鸡蛋盆放入热水中打蛋(全蛋打发时,蛋黄中含有油脂,如容易形成气泡,比打发蛋白要困难,加温打发的话就容易的多了,但温度一定不能过高,不然就把鸡蛋烫熟了),全蛋打发到提起可画8字,并不会马上消失,就算打好了。
9 E6 G! G- |( g; Z4 d打发好的全蛋液:3 R$ x1 M, D Y K: X
3、将低粉筛入蛋液中,用橡皮刮刀上下翻动,并不时用切拌的动作混合面粉和蛋液,切记不能画圈搅拌,避免蛋液消泡。) Q% _7 u6 q" h7 }+ P; c: h
4、取一小份混合好的蛋液放入牛奶油中,搅拌均匀,导入全蛋液中,继续搅拌。
6 \; B6 d! B' L I+ S/ x5、将蛋液导入面包机的内筒中。, g7 L) G- {* k. D7 [8 y
6、把面包桶放入面包机盖好盖子,通电,选择烘焙档(我的面包机是12号),面包机内置的时间是1小时,但实际用时40分钟(时间可以自行参考,以插入牙签后无液体为准)。
- q3 n% Y- N- V' \2 E7 O* g% G出炉,看看成品吧:
7 ]: A3 H4 T5 `' u" S& y9 m- t# b7 I! O" Q# A
切开后组织细腻,蛋糕绵密,鸡蛋味儿香浓,真是满屋飘香啊~~~~~~& t F- u+ k/ Q1 L/ N% d+ x( C3 O$ H' s
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