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家人评价不错，上方子undefined
/ p/ ^. U& S. y6 @【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 ' C2 {2 b4 s: Z; Q) M
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。* ~+ f2 Z* }3 }; F0 A# x  l0 N# z
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
# y8 W6 U  [. A$ k0 ]馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
! c$ Z' `  v5 d0 t制作过程：
* c0 V8 l+ ?/ ?1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。. m6 G0 o, D! F2 T
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊% I! T; |# |. Y8 H
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。0 \$ ?0 O* `& {7 k8 X
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
3 L9 S. H4 W7 M# r5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
& G  J1 B  ^: `2 n. R* e6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。" I* |( r2 O0 I( Z! L$ w. i
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
3 F" ^* H1 i1 N0 D8、用手掌压实了。' V% S1 p5 U* Q+ K
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
' Z& O, p/ f* v" S8 I, |1 K" X10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。  [$ ^. }% p$ e2 x) n
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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的
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xinyancom

看着就好吃
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妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42 ' A2 U4 U5 o1 ^- w
现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

4 l) s& d- N0 N6 M因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01
) o  J  r8 ^/ L  G' e9 {为什么叫冰皮？

: D6 ]3 D6 v& Q晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16 0 Z6 W+ H+ i  {
好看，一定也好吃，大馅的

; o. ~1 L# V/ R. q薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~