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家人评价不错，上方子undefined
  B% D: [; o1 G9 s$ D6 L3 m- p7 g【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
' q2 R  E9 ?1 F% c. \对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
# k5 x+ W. f9 B9 h8 c6 q! X/ k" O1 ?冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML- E% m  o& Z8 ]- k7 C+ U4 B
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量* v: x0 |  n/ X. u
制作过程：2 R/ t2 e+ R% ?! _( `+ f
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
, E# V% X, j9 b. p0 Y5 |! h2 }2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊. Z3 [, w+ p& x+ [0 d3 K
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
5 N0 n9 n. N& P/ Y4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。0 S% B; b  l6 c
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。( y" i6 H4 q7 t/ P  @+ K
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。. D5 t+ _/ S( d, g% l& u% O
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
. V6 E, f' z5 n/ c7 I6 ?8、用手掌压实了。
7 t! j+ g7 q4 a1 K! Y6 {9 C9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。" W6 s, H. |  [7 I+ W1 J+ }3 f* c
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。- n, f1 ?' i1 n  f: U
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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的2 |' U6 N" E5 M% ~$ Q7 ]$ L" z" p

xinyancom

看着就好吃
8 m$ ^& }* C: L" n6 m

妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42
. q* S/ F0 H8 ]9 {% q现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

$ _: B3 U1 r: g7 S' G7 j+ P7 K因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01 - u" L+ j2 @$ X5 @: V1 V
为什么叫冰皮？

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晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16
0 {$ E$ e, q' H1 A- D' s8 @好看，一定也好吃，大馅的

7 K) m2 v$ v  q0 S! X
薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~