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家人评价不错，上方子undefined
& H' a1 Y$ P) I3 P  V/ r【家庭自制--冰皮豆沙月饼】   P2 [0 n) N* G, `+ v7 ^; _; [. ?
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。5 a4 ^; y3 P* w- d
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
8 D" v/ j( L! y# U2 o2 G' B) D: p, e馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量1 R; v9 Q9 c/ g9 t4 R6 H# k
制作过程：3 d1 u) A3 N" v
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
: y+ V/ G' G; O  W3 A4 B2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
+ Y; ]# c6 t; N2 ?: {7 A$ K2 j+ X: ^3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。& _0 F' z! n/ b' W6 o
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
, S* o; J/ m. [! `) T5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
1 N- h: x5 f5 g6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。3 }3 E" ]* u/ @$ J+ E$ l6 j
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
. t/ m) a  h7 S5 M; G( K8、用手掌压实了。
( _$ H6 z7 E/ U* n1 N. x: `# A  t0 ~9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
4 j1 h9 `5 r9 F; F2 n10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。1 V% w6 J" c! r( B' ^

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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的
4 e! y9 f+ I' u* v, u" j

xinyancom

看着就好吃  Y2 h8 D8 j9 }1 Q2 }& Y

妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42 $ M% l0 B" ~: s! }
现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

! f+ V" D' z  n- X, l
因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01
; S7 X# m2 {& c  Y2 K为什么叫冰皮？

9 U% F, ~2 {" Z( Q) ^晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16 $ \/ H- r0 I, p; [1 l2 C
好看，一定也好吃，大馅的

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薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~