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家人评价不错，上方子undefined( t' D" v; W, j- b
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 ; o. G- p+ M4 @& ?/ J) t
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
$ V7 o$ Z( w1 R# k! B0 m# ^冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
; r# T9 w; A: O) ?馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
( A& o3 b% z6 D- ?# v制作过程：
* T8 O3 h7 s% k" J1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。  C% b& j2 D, l# @' V
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊( h; W2 N" q; ?2 e+ M
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。& H2 S+ k5 K7 r5 X: X
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
/ O6 W- Q% F# `$ t5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。( o. k6 H6 y, u$ B8 D$ H
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。% k& i* o9 t/ I% |8 M
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
1 l& V% C! c. N2 D8、用手掌压实了。
; o! \, A/ J- c9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
. b+ ~2 h7 d: g+ T9 i3 I10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。: u9 F8 D9 `# q

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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的
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xinyancom

看着就好吃2 ~% T3 j& \: t) e

妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42 9 Q3 q7 z+ v8 W& p
现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

" N& M! f7 ]4 ?* z7 b因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01 ) G2 l5 V/ X) D( h
为什么叫冰皮？

" e) L6 G" n" J% \# e7 B
晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16 $ U- g! U1 ^+ ^
好看，一定也好吃，大馅的

1 |% c: D$ ]) T$ l
薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~