大美and小美

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               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。
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  j5 v8 \) G2 \, T  a       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。* Q7 A. b) F3 N# F
       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。
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# Y( I. a! T( w8 M2 U' X　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。8 D  C- W' ^: a+ e4 Y& v- V9 v
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        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！9 C, z' O$ B2 y& R8 Y
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面团配料：
. z% i7 G7 B6 R( \高筋面粉170克，, z. t# _6 v: k: U0 ]6 e
低筋面粉30克，1 B! _& Y9 r6 k
细砂糖40克，. \3 z( b) L( E5 a, s8 R: Z
黄油20克，
; X6 A4 \& n8 g$ q' d奶粉12克，% i4 s  s- S% Y/ D
鸡蛋40克，
4 s) u% l# x- i' @1 N1 P+ T+ h9 G$ c% c5 o盐2克，: B! P, C5 I! J. [& P
干酵母5克，0 Q& s# ?6 S$ h5 d5 f
水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）  |. M* M- |3 f/ _, E, R: V
普通面粉若干' `% }, k# s/ z8 j# g7 }
裹入用油：黄油70克。
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制作过程：
( Z6 x- l, A6 i+ U1 m1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。
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# }; v- R  T8 D4 s* P2 S2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）& q5 N9 E5 ^, f2 z9 v' I2 L1 i

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3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。  A$ K: q% i9 s. j
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4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。
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5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。* z9 a" S5 W6 G6 K& i

% a; v  r- R. e6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）" V/ R, D7 ?9 P/ O- m8 L

% ]! t6 j5 A" W- O4 ^, h' {ps：
: E9 ]6 U* v" M* T# C. l1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。- @# j, s1 p) Q. b' {- H
2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）+ z* _7 Y7 i+ a
3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。+ Z* A4 y; d* j0 i  W
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4 v6 u4 A$ f1 P) I我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧2 P' p% ^' X. }7 g

  u& @) k. ]8 A# z: v因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。/ W7 Y0 z" `4 D2 M! s

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唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。* p7 w/ ?; j3 g$ ~9 a/ ~
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公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了$ V" {+ Z2 R( d% r0 [/ ^

绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了