大美and小美

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8 q8 w: D; T6 G6 J4 }8 i               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。 , x- e8 w* a: X* S

4 G9 j& e/ b" d% w4 ]7 J       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。) a+ a( ^; ~: x' e- p5 c# d6 E
       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。
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9 M% b: v* k  F, f# }　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。4 `8 N& U8 X, Z' C" {$ O

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        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！
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2 L: B' I( K1 |面团配料：
. ^4 q% i7 H" n1 Y/ O& L$ p高筋面粉170克，
; ]0 P4 I7 z/ a+ z" P低筋面粉30克，
. e8 H4 m# O: |5 j* @( w$ r细砂糖40克，/ C$ B7 c5 `7 r9 y8 ^' a: Y9 Q
黄油20克，
) n( h' m' h" P奶粉12克，; [& S" ?! u5 y6 e4 k
鸡蛋40克，: }3 L$ l, x; _1 d' r( X
盐2克，5 H) N! |; d: }0 J) P
干酵母5克，& B, }( v5 h- @) d3 D4 R
水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）  ?. ?  q" x! Z& t/ G2 i+ }
普通面粉若干
6 n) v% [. R8 ~4 Z! C  A" w4 L裹入用油：黄油70克。
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制作过程：
' M. w: D& ]9 D1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。, E( ~( J8 h; _0 C4 \9 x- h

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2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）
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3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。
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5 r( A7 U0 ]4 A3 l4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。
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5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。& Q' n- z/ _( r: D& C

' }$ K3 b' n+ y# q% E; [6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）  `( B8 M+ n; D1 C( a3 v

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1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。
& H$ _. B: w, t5 }$ z" E5 ~: l2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）( e3 l. T/ t; ]  C
3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。& ?# A: V$ `- j( c

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5 z5 s+ B( v! L" Q& |2 u  _我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧: j6 ~3 w) ?) T' _. c

3 T0 R; O3 ]" O* |" V. M因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。3 M3 S- j9 R/ A+ Q$ `

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唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。$ y. _+ s( L' w5 X8 o7 q% ^
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公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了/ |7 X7 g  C6 E# b1 N

绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了