大美and小美

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               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。
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       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。
5 S: Z6 G2 L+ o2 \8 \       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。
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, x8 c! P0 N* D4 ?3 Z: P　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。0 u6 f; f1 e, H2 i

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        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！
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( M7 h* N+ \' x, |面团配料：. A+ ^( S0 O) A4 g& n0 w! Z
高筋面粉170克，
. r# S) Y3 G+ j( v- l' g低筋面粉30克，
; |+ r" J( u  K细砂糖40克，
; u! l5 [) ^8 _' m黄油20克，& e' G% W2 I! O4 z& A
奶粉12克，2 `2 c: k# Y! r3 X1 ?
鸡蛋40克，
' ^  u; k/ W( Q" n盐2克，! W- o6 C" t7 [" T  K$ I
干酵母5克，- a6 M! r# f  j# |7 `8 O; a
水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）0 O7 K8 J' a) Q( e: V7 }; P
普通面粉若干
( a- i" Y9 F5 v9 s- Z3 L/ W裹入用油：黄油70克。
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制作过程：, @, h5 T. ]9 W: t. f
1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。
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2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）
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3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。
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/ v/ R% n3 I' U1 S3 @  y/ B4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。6 t8 e7 ~3 {& `  K& i' R

4 B( r: }7 q5 A6 z; x  u5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。
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6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）
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1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。
7 w9 _; I/ G8 V, |  H- Z2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）
7 ]4 l9 P( `- ~6 L& r2 U4 f% C, p3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。2 U4 @! Q; z. ?

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我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧
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6 {. D; p  ~" a$ j因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。
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唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。3 }0 B+ m7 m0 x  v" ?) W
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公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了0 z8 B' E3 ^8 E+ i0 ?; a

绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了