大美and小美

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               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。 3 x3 G3 L( F  b6 j

# @' A1 ?* J0 f# n7 x       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。3 Z# a6 t3 s: Y) N
       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。
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3 h  A3 q( q! G　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。7 D' d9 a4 S* E- N

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        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！
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" \7 P, ^- X' o+ V面团配料：
, M+ U+ d) m  v5 T. P$ |高筋面粉170克，  u& Z4 A+ T' |8 s6 P
低筋面粉30克，
' z- `# a' M% _3 u细砂糖40克，+ P& t  L4 D) s& ^- }. a5 w
黄油20克，0 P, z) J8 g9 \  x7 y
奶粉12克，
9 O: ~2 Y. i0 C鸡蛋40克，) B! g0 i1 \; |
盐2克，
& U9 O) a+ p) u+ _1 P干酵母5克，
6 A4 g" s2 q1 w; e% q; ^水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）
0 H0 g5 r- N( u; C( M$ b( ~( d' X: s普通面粉若干
0 P+ d$ O3 F4 k裹入用油：黄油70克。$ |" O1 h4 q- l9 _

% B. {- s$ u5 R, L制作过程：
& S# A" z, s5 j/ O! i. v4 Z1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。9 {& ]7 P5 q4 P1 h2 c- T; g. R

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9 v$ g. O$ U1 f: N4 d1 A2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）" v5 v& M" f/ O9 D/ h

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3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。/ F2 K! ]- b0 a& U* F

- I( C6 a9 [) J! Q+ g* |" K; x4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。$ f, n, s2 e9 {' g
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5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。- b* R. ?7 u6 m0 c

8 l0 v5 `" g9 a5 ^. R6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）9 L4 h7 u* A0 w) p

( x8 E7 P, E% x' Zps：
3 E2 o1 @* `2 M8 u8 C& p1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。. s( Y' ~* @0 s3 w3 v* ]
2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）8 a, ]+ q* ?/ ^: w4 `( c6 e
3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。% y# y* }1 `. k

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我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧
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因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。% ^* n4 F. r( F5 t
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大美and小美

唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。5 f6 T: ?( i) y& |3 c4 E
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公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了5 J; B: O, {1 q1 M

绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了