依依の妈

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1 H* P4 {" H6 t  b9 G0 {6 J/ j( Q2 H0 }' r' g# ^8 e
成品图7 {$ n9 v6 W9 |3 ^/ g
菠萝皮：低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油60
, V# ~+ {2 F: h* T0 ~$ s) u; T9 P面包：高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30 , k  J3 T& s5 U) g$ x  S* J/ g
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) Z; M7 C# [8 R+ m% e60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉4 \" t! a" a% b% M" N, N  i+ r

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打至黄油颜色变浅、体积蓬松
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分数次加入打散的蛋液。$ g: v1 R4 H' m( c

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! k; x& w% k. {: @, m每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次
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蛋液全部加完以后，打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。

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  [6 G- G/ U; m' k- O% e倒入低粉9 R3 {4 p1 \5 q
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刮刀拌匀，放保鲜袋入冰箱冷藏
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依依の妈

7 a' i# U& Z; {4 p
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除黄油外所有材料入面包机
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1 H, A+ G1 C/ z' C8 R选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟
2 s& i' l2 V- j* F; k, c5 a( |- V7 W7 Y8 r
* }- V% N; C! j. h! S
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出膜，拉破是有规则的圆形% j0 [- |1 ]% r/ |: W0 Y

7 A4 ~& O& R  G0 o6 Y1 r4 v& D$ F% R7 A: {. D: g
发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了
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: P) j" H" q; p& S7 b

3 a' `6 U* {; d# v8 T排气后分70克左右小剂子，滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟' L: H+ f/ e! ], f" D; h
/ k8 m6 a5 J8 g. u3 }9 _& l

, j" n6 D3 G- d; Z2 P菠萝皮冰箱拿出来 均分小块
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4 ^, m! ^8 u: P; w8 D* |+ }0 _; l0 F2 R3 n' z

取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。

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" Y- |; N( d# f1 R/ a9 L' |把面团包裹上
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: Q3 \) |1 |# @2 F# [

用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵

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大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟

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开吃吧
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事儿他妈妈

看着就美味

刘焕男

真好

依依の妈

事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18 " P$ A/ n) G  Y6 ^5 y/ F* j
看着就美味

& ?3 j0 t8 J, U  ?9 T: g+ O谢谢亲爱的

依依の妈

刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19 ) w/ b# k& n6 T+ U  ~2 n7 ]
真好

3 M; n0 N: @, Y9 ?! X7 z( }谢谢

saralee0204

好厉害

甜蜜蜜公主妈咪

中间的图肿么这么小

依依の妈

甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16
! N$ E: @- `$ \" v) z! D) T% l中间的图肿么这么小

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中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........
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