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依依

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宝宝生日
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发表于 2012-11-27 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:12 编辑
7 _6 _# v! @! i3 n. H: G& B+ M2 X- I- X' D' b  i
' R6 x# b& V7 J. N9 D7 i5 t9 y5 r7 z

  u6 _# G# j" Y成品图0 L) V. f- |9 X, Y4 r9 u
菠萝皮:低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油60
; X* j! H/ u; Y8 z( m8 |( m面包:高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30
/ }. T9 _* F' W$ k
/ E! w* ^  I1 j5 N7 }' O) l0 ?+ y1 X3 A) z' J" p
60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉
' v) r# o6 V7 z' D, C0 z- R1 O8 \9 H7 @; }" z

2 F! Z( e7 B( I. Z( r打至黄油颜色变浅、体积蓬松2 a: B, `/ R/ P( p0 L7 C; |/ @
+ {9 |3 x; Y: z3 A$ M9 \) B

5 r& C/ n, S. ?% ]分数次加入打散的蛋液。3 c) Q; {0 d7 O  S

. {4 }! a$ u7 b' d7 v' G2 h+ I  j5 _: f. U- z
每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次
' `8 Z" B( T7 U4 F- Y: {8 ^, x& y7 d* }' E' z) f% F& ^

9 A8 i5 Z$ |- ^5 v0 y7 M3 m; H8 G! K9 ~, _8 f4 w- O( w
蛋液全部加完以后,打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。
. Z: \. m6 A$ `3 l) V
% R6 S9 _3 h$ x; n
倒入低粉
# U! x8 R" ~$ R
+ ]/ p$ W1 w6 d, I+ M* ]$ B9 P) c
# s# P: S3 g" N( y' o刮刀拌匀,放保鲜袋入冰箱冷藏
- ^. g  r, E+ G! Q' ]7 n! @
! O1 Z  T! I- T  b9 }8 n; {0 P9 `7 K$ m, b, `# B

" w; o, f4 O7 M5 s/ A+ T8 z, t( g7 Z: N2 I1 B

- |; Z( Z! }, U' p/ P2 `% Z# l5 }& ]& [

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宝宝生日
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本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:15 编辑
, R) K2 `* x' j& l
1 @; @& b7 C) u8 M% w% l& b4 J( @
: h0 P3 h6 L. {9 c% ~7 e除黄油外所有材料入面包机
* U( n4 W4 k+ G# N

5 }4 ^) s2 G0 f4 F5 j1 g% h; J( I  o7 Q
选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟
7 W$ v3 Y1 |6 z- ]' t
0 B, a$ S5 r3 O7 n
0 S3 M& l  f9 J* \

; p+ I" K2 k% u2 w- C! m! Y- D出膜,拉破是有规则的圆形$ Y8 U+ I1 |" O6 @
% u* x  ^4 n5 U4 e+ Y3 B
2 u9 k' u! v( ?- i/ J
发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了1 H) L/ @4 J3 G" m) N& z/ S
' S5 D9 o: q: s+ B2 P

! Q) D+ _7 n/ f) l3 [" M- v3 {! M# [" c# d+ r6 \# D
排气后分70克左右小剂子,滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟4 k& G6 f" Y* Q- z. r, F
$ D2 R# J! E3 b/ C/ R$ i5 @
! R1 Q6 K9 w6 ]# f
菠萝皮冰箱拿出来 均分小块- B: j7 f2 O  l0 |( _
! F5 U+ `7 J* j

0 L7 B- H5 w7 w
6 ?' t6 P! G' T3 z
取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。

/ {' b) @8 S" C& p' f
6 r, r, s. K; [+ g% o$ R把面团包裹上9 p0 f1 a* K8 U, c) V# r
/ o  N0 J/ x# o" R; y2 N7 `! I$ ~4 l
用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵
- R/ Z7 p. s" x0 s0 t+ o# Z
4 o+ Y1 w- n1 k

$ X! Z/ y# z, y) d
大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟
( j* q4 D0 T; }, {5 D. P
5 _8 R# [! X  z/ o0 y$ D3 z2 E
, k5 }7 b1 p, p) |% i
开吃吧. \, M8 D+ _0 K1 Y0 ^: Z& N
, k, a2 t4 ^9 n
: I- L  Z4 M6 c) V4 m# a1 R4 S

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宝宝生日
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看着就美味
浠浠妈

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宝宝生日
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真好
依依

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宝宝生日
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事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18 5 b4 N5 I5 g1 T: j
看着就美味
7 h6 N$ E5 ]. U6 H
谢谢亲爱的
依依

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刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19 9 g# ~% g  e. C  @& c; U# W) v9 B
真好

# p  W: P$ k& F$ ^谢谢
桐妈

高 一

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好厉害

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中间的图肿么这么小
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20100706 
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甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16 $ C& m4 k) a$ P7 B- w% M2 F' q8 T. p
中间的图肿么这么小

/ U5 M: m# ?0 J4 v2 u; x8 X中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........
2 K; m$ h6 x/ e1 a7 ]
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