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依依

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宝宝生日
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发表于 2012-11-27 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:12 编辑 & u7 a6 b0 S# z+ u( e2 p# K6 U
- V  x* ^2 d/ F& y( C

2 i0 i  F, N- S, {$ G
, J! z6 Q" n5 e8 d成品图
2 j: G- M8 \& v4 i  Q菠萝皮:低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油60  G8 x1 d7 z/ n7 W4 c
面包:高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30 ) H8 f3 k. |$ C5 X

5 o1 X. |9 [$ L& s& G5 \
& j2 ^" U# Z' ^) O, A60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉
, l  g& D2 u& c- l; d4 g8 M0 N, \# j( a+ G" f
' Y- C/ ?% x% o, v( l4 Z1 F0 E) [
打至黄油颜色变浅、体积蓬松" x% L0 I- k' Z5 ?5 i8 e
  s6 z, }! T$ {/ l& B
% t5 `1 u# f) {% [5 e9 g
分数次加入打散的蛋液。% _6 _' a% d' g) A5 ^: ?7 ~
- K1 m& E7 a5 ^  v

8 K. M; b' L0 ?* }7 ^, o4 J每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次
2 T+ t+ m1 j2 J1 Q; w. `
# I: T) x0 P0 J& w/ ?. p/ A1 T
: X5 e% N% ~2 `; C& m$ o, T
+ h) N+ ?( ~  Y  k* N: z
蛋液全部加完以后,打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。
: o; D2 B% G. V: e; [4 k# N$ Z: }# x

( u  \5 D! b% s" _) J% _倒入低粉
( ]' o3 q8 ^/ h( v5 O; R9 C% I  T6 n! V2 B* b5 [

7 T, V3 J  g* U( ^刮刀拌匀,放保鲜袋入冰箱冷藏
7 b5 L2 O  h  x& T. e
2 w2 o0 r0 W3 `$ h* v, n
) h9 T; U7 {9 `. ?- b
2 p3 K( g" I5 z# `$ b$ q$ o  ~9 U
6 Y' \6 G- a/ E8 U
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' k8 D9 G  P4 g5 s
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宝宝生日
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本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:15 编辑   A" d1 J3 f$ i6 @( Z: i( G9 X# j
# l# }3 Y! n1 u. U

8 I! p; X- |" w1 [4 k除黄油外所有材料入面包机
' ?+ l! ~7 C2 V0 ^, \6 {% P- L

' I( [+ ~) s4 w9 M9 B. e2 F! k
, Q" G& t3 h4 U; L: P选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟- g' h/ M- P8 [* ]) `

7 E% U; {5 o. z+ P, h% Z" l/ {
$ @1 M, _* Z) y
出膜,拉破是有规则的圆形
$ ^& M/ E  P% R$ L( J
: V1 B( g! Y; c9 `, x  W3 ?! h; a8 N) |
发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了) r3 v% b8 I+ p" u- _. T
& k) T4 y$ H& u' j4 d* b
8 A3 N# j9 ~7 P
% i- b- e* c! ], c) b
排气后分70克左右小剂子,滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟
* s0 U& F2 e" d/ E/ A2 I0 @' e# L& Z. n8 i% P7 R
- g% Y& {0 Z1 m5 F1 P+ {/ Q
菠萝皮冰箱拿出来 均分小块
3 D1 ]% T4 @0 y3 O! ]; s3 ~+ M
! y+ a$ a# I/ R4 }4 v( q% Y0 W7 W4 m) i5 ?! _5 |) l

4 u. Z- b) k; `
取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。
$ W; v+ K0 L3 f
, ?; T2 M# c, v/ g8 }. g9 }
把面团包裹上
8 ^+ D. W" q7 ^) i, r+ E) _8 J9 [0 Z, ^, X0 c( W3 W
用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵

# c- u6 B; z; l8 B6 A# a4 p1 Y$ H; p
( |6 m& z$ t3 Q/ I( e6 j7 `' b" q7 H3 Q& |
大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟
# Z2 ^2 N9 V; `

/ G+ P3 {+ r3 ]. S& {: q8 I6 a- F  [6 h( l. I3 A! \" S) j
开吃吧
( A* K2 w% ?( _/ A* N+ H

6 K  j& o2 t8 t) J1 W0 C' n1 ^  t+ A& ]% x1 }

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超级无敌糖糖妈 + 25 以后要多和大家分享哦

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宝宝生日
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看着就美味
浠浠妈

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宝宝生日
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真好
依依

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宝宝生日
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事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18 3 G6 E! j0 x8 v
看着就美味

- ~  e- U9 k& o* p& x2 S谢谢亲爱的
依依

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宝宝生日
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刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19 - f6 ?" Q# Y4 c
真好
% j7 S4 ~! d1 Z
谢谢
桐妈

高 一

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宝宝生日
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好厉害

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宝宝生日
2006-06-18 
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中间的图肿么这么小
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宝宝生日
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甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16 ! x$ L" S1 ~4 Q8 S' l
中间的图肿么这么小

, y, T! ?0 m, m4 U中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........
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【菠萝包】奶酥香香酥酥的 让你一口接一口
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