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依依

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宝宝生日
20100706 
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发表于 2012-11-27 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:12 编辑
1 a1 J+ y8 S5 k
9 c( B) A0 o4 }6 e7 K( a) M8 y* M$ L3 ^

2 d. i" T4 c4 K# B% r+ r$ F4 t成品图
& L8 ?; p8 O3 |3 |6 Q菠萝皮:低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油60! h( F' O+ A! Q8 Q" ~
面包:高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30
4 _% Z2 j0 X: i2 p9 A, {( g, O" G6 I1 K" l/ C0 p2 k
1 D; ?3 u/ y9 P7 T+ m
60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉) N; S7 U  P% p- ^' A4 o; v6 z

- A1 s2 c. {5 T
) A( ]' x& e7 O; a  k打至黄油颜色变浅、体积蓬松/ T1 j/ T) @8 n0 i  |( T# V/ f

: Z5 f$ P9 R- l2 f+ c3 }# @6 z" t0 E/ z* h; H
分数次加入打散的蛋液。7 r3 Z4 z4 f$ ?: R- U% }. S! D# E) {0 {

8 n3 Z9 E( g0 I3 C8 q! _, D; ^4 w/ @" T) U! q
每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次
. p* J9 A  d! N
, ]8 A0 u: c1 Y, n1 [; J* y) D  H% j
( I. M8 w5 f7 n- P) x3 n
蛋液全部加完以后,打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。

. y7 J( t1 ~3 A' T, {3 a8 J
  q8 h% U1 x% {! N: M倒入低粉
, L/ }+ l9 x& ?5 N9 ]3 G1 g  K  Q. q

9 ~) R7 y; K3 a) x刮刀拌匀,放保鲜袋入冰箱冷藏
4 R' m! l% ]$ H6 i! ~  ^3 N( b. C
0 b) g4 M- V  v3 n7 `5 t/ Z, ]! T: {
  ?4 k8 Z# ?) E( [+ p
6 h; [% E* A1 B" A
+ u) F: ^! }  h; x
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宝宝生日
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本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:15 编辑
. _# B1 `( ]* ~! `; W9 o
6 q! H' ?- {) q5 a7 L4 m
# x/ q' T& u( j/ y( g8 |0 v  c/ y除黄油外所有材料入面包机
1 B9 Q7 r: [* R- e2 a' k5 i2 n
0 z5 `4 t0 q, G) s, C
$ e+ l: i6 a: l& K
选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟- D8 G! k. }) Q4 s% \

/ @/ f2 o8 b1 R* e7 Q8 R( K
$ T5 }' M# _0 ^7 W; }# }3 m
1 c2 V. A1 r0 O& [( S* u# |% g出膜,拉破是有规则的圆形
5 M' @1 q! g& H* h1 I+ j7 `2 L6 G
6 q% ~% a* {& }! \; U6 N- |0 A7 I
发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了1 R2 n6 G! Y( C5 `, z3 I/ J. K+ d

& R/ Y8 Q- L. \
4 K  Q( o# N# M; u8 l6 }8 y0 A) r) s( r% @
排气后分70克左右小剂子,滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟* l# `# ?& R' b" m% O* ?

. S, Q9 _8 ~" L8 u! O3 r$ `/ P0 t) u6 B8 T2 P
菠萝皮冰箱拿出来 均分小块, o7 ~# F' D8 ~  E/ m) v6 g

/ Z& D$ e0 N% M0 D
# h  D: `" Z, ~! K8 W1 l0 l4 K" l  U+ J& u, k" w
取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。

8 ~5 M, R# Z2 h- d6 }
( D3 `6 D  G8 U& }4 [把面团包裹上8 p3 k3 j9 C' C7 {+ H% v$ L
5 e! |. ^  S' {' z: K
用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵

$ a5 Q! ?6 V0 R  c+ h0 ]" E
$ V  l+ c0 |& `( l* U) k; x* d( k0 m2 D4 U4 ^
大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟

1 u9 \1 r. V* p8 H# L( J8 r/ c* p8 r/ J2 g
; q+ R; h$ y9 A- A
开吃吧
" L2 x0 V" {) Z! [

8 x$ z7 |5 @# |" K
. t$ N% S0 R4 ]8 @  A& d
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超级无敌糖糖妈 + 25 以后要多和大家分享哦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着就美味
浠浠妈

高 三

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宝宝生日
20110307 
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真好
依依

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宝宝生日
20100706 
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事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18 ' X: B3 r$ T8 ?+ u
看着就美味
) m% f5 K" W; _8 ?2 B) Q- ~( [
谢谢亲爱的
依依

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宝宝生日
20100706 
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刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19 ) J# Z/ b3 w9 ^. O
真好
, y; D% {6 o0 o, A9 G6 J: o
谢谢
桐妈

高 一

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宝宝生日
2008-01-09 
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好厉害

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宝宝生日
2006-06-18 
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中间的图肿么这么小
依依

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宝宝生日
20100706 
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甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16 & f  s, Z9 M  U
中间的图肿么这么小

9 ]6 E* I2 ^) U中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........
8 \! F$ U$ N' R/ ]1 w: Z. @
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【菠萝包】奶酥香香酥酥的 让你一口接一口
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