本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:15 编辑 E3 _3 k/ b4 L2 J
2 @4 O7 c4 c3 _$ C' B0 @$ y4 |6 S( {- J
除黄油外所有材料入面包机
. i! |4 F& r5 E. j, Q9 \# |7 I' y2 S2 N; n d8 O: {# h$ Y
' t2 ~4 S6 I7 a2 m
选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟/ i$ i7 y0 {( l4 [+ r9 c
8 N" J6 k" d, h# j! Z" @9 S6 a* K& M- e
# O. s) z0 a3 C
5 v2 S" y, z- y3 ?( K* i出膜,拉破是有规则的圆形
r/ n8 N+ ^4 O2 d/ }6 l5 Q- w' E: k, i
O; I( M/ h' K发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了
# i9 w$ R4 B+ ]7 | {9 H4 y# S" }; Z: } w n
8 _- Q0 X. j& F/ w
1 a) C; d8 j9 w3 G* a
排气后分70克左右小剂子,滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟
" n4 A! t! h9 I+ G( \& `! q5 V* s8 n- E; }" v$ W9 q- `- R5 c, P
" ~; {/ v- ^7 t8 f! G' p) {
菠萝皮冰箱拿出来 均分小块
% Q# M! _) |1 Y% l# t' Q6 _7 k) M) c/ n5 q
9 U6 n8 Y! P7 z
8 T' F5 T q8 ]取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。
% g" k0 |8 J9 z8 H1 v3 w {2 i- o, `2 D/ x* Q3 x: c
把面团包裹上0 e: G$ Q$ g6 i1 b
& r! r# U1 ]4 O5 V, N4 @5 K) {
用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵 5 d9 K5 s- \- E" ~9 q! z* ]
3 R( n4 Z$ W; R4 i4 X! [; I N! q* A/ M, U' {4 |8 \) k8 O7 @
大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液 烤箱预热180度 中层 15分钟 & L; d7 H- A: j
+ I% v9 S0 p2 H+ ` f
1 S1 C. }! F2 o/ V ~# i开吃吧
8 n$ \1 S& e) ~
# m: [0 a7 V) z- K# @5 o% m9 \
4 W7 I' b& u% t% G" E
|