依依の妈

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( g7 H( d; x3 ^5 Y" L/ o成品图
+ ~. w3 c$ z  U$ L菠萝皮：低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油602 E1 M& B3 a2 O- q% n0 ]2 d
面包：高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30 4 j6 p2 I3 Y! D7 H# [
2 m7 Y% J2 }3 B  t4 X2 _* b4 C

7 Q, p/ o4 e, c0 k1 h60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉
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打至黄油颜色变浅、体积蓬松
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分数次加入打散的蛋液。
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+ o( g2 V4 _, d+ n8 C. j8 ^每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次8 n, B2 `/ Z; _
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蛋液全部加完以后，打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。

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) L+ h- z3 ^7 \" @: k3 G! V3 r- b( f0 E倒入低粉
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刮刀拌匀，放保鲜袋入冰箱冷藏. z1 w! l9 ?" j+ \, B! Q

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- n, B. R; C: l8 I# S6 q3 C8 c" R% X2 G) b: E

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依依の妈

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8 g( ~  C7 f6 h# }, ~3 v/ t! ^除黄油外所有材料入面包机9 ?' S: @& b# w9 f
* F! b7 c+ D" M* |

0 h, e% |' ^7 H+ R* M1 B- H: O选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟
  k3 ], I# _& d) y" I4 Y! l' I* X4 i$ [6 k( O) x

8 A6 U3 D2 v  S& c9 L) L
2 j$ ]1 |) v! q4 q  R; @- ^出膜，拉破是有规则的圆形8 a3 T( P' u6 d+ @) D
( ]; d- L& A5 v# |* H

- I6 K% S4 v5 I; u8 H发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了: w  \2 c( y" Y# j" J5 G# p

0 J1 @( S4 I3 j6 `3 ]% b) A  b! O0 S% m. p

- i) f8 E+ [/ }排气后分70克左右小剂子，滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟
1 \& o/ M4 a+ Q! w  N3 R* i/ F5 N& V. @; L9 q% g: c
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菠萝皮冰箱拿出来 均分小块+ k7 S: P2 C7 d
1 y0 F4 p) e( t+ e1 f: C' p6 J
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% V. i7 V6 P, o3 ^9 f4 R

取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。

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; W& a+ \  ]% o8 D* R! d4 @# ^4 z把面团包裹上& j6 @2 Q3 |- f0 X) N

/ G: F3 ?0 V1 Y: n  a4 O" V  \

用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵

3 l0 W, m/ K: d8 @* C+ q, @/ C' v; w1 i! Q

4 D, M$ W3 M2 X0 @3 [& j

大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟

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/ _% g1 L  I) R2 S/ h$ @开吃吧
0 {3 q% @7 \% ^4 C& Q. W' F
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事儿他妈妈

看着就美味

刘焕男

真好

依依の妈

事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18
) Z/ T8 a: m4 W, q7 W$ T4 L6 n看着就美味

* \, J  C1 I+ p! L1 j' i谢谢亲爱的

依依の妈

刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19 9 G0 j9 V! O! {. h! W
真好

5 O8 U/ P3 v- l, U3 O3 G  m
谢谢

saralee0204

好厉害

甜蜜蜜公主妈咪

中间的图肿么这么小

依依の妈

甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16
7 s2 C& o1 {% c2 H# e中间的图肿么这么小

) F. a2 x5 _% ^9 s; m7 z# ^0 ]
中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........
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