依依の妈

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成品图) |- i$ |9 \: E; \7 r
菠萝皮：低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油607 r( u) o+ l. M2 Q  R5 K" S
面包：高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30 ' b! L/ C4 q' n; a/ Q

0 L( |; s4 K4 P  D+ {$ a1 e, |) A
  X" `8 D. I) \4 K60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉
  v. k8 q) X! U( i3 G* p1 I% T  [' z- n0 |

0 m# S; M+ P" f7 w7 P. O打至黄油颜色变浅、体积蓬松
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$ ^) f0 J; M& S: I分数次加入打散的蛋液。+ U: }9 v- W1 m; v1 ]

1 s- m; q$ {) P9 I+ g+ A
: `; c- v+ F) \% T) M0 N每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次
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蛋液全部加完以后，打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。

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倒入低粉
: {. f' O) ^# @$ h: W% O& [4 z% u, G: j  f  @3 F( `4 A. x

, L5 m3 a9 r2 H3 N刮刀拌匀，放保鲜袋入冰箱冷藏/ `3 E# ^3 M9 O
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9 Q7 O5 I# L7 @$ g1 J+ U: M7 T" b8 w+ x% ^5 e7 U+ D: p: Q# `% Y

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依依の妈

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7 U# T/ d! I6 c0 @6 E+ K3 P( q8 W

+ D0 j7 l6 K5 p* q除黄油外所有材料入面包机$ V# h  F+ X  c4 s4 |
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/ p) W. O9 J: @& Z. C8 N
选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟
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0 E4 F0 U  E, t' r0 v
: H+ q- K3 U* C! s. x+ x% z6 e
出膜，拉破是有规则的圆形+ ~4 D- e" e/ H5 S) O4 |
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7 r+ z2 `' u) a
发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了
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3 C# b# R# B5 e( f# H5 r+ l
( ?0 Z9 @4 k7 v/ Z2 L# M' a排气后分70克左右小剂子，滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟" J& F1 K4 F& Z
: G7 n& D& V7 J" ]9 E: o/ k9 E
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菠萝皮冰箱拿出来 均分小块, j: N' K4 k3 x4 j9 h/ }' \/ W
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7 H& B' {6 L- Z6 c3 P7 E3 d9 C

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取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。

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: j7 F5 b( r+ [! b8 S& v+ o把面团包裹上  e4 b. \1 p3 u! `3 ~, x/ c3 n

' C! A* I1 D; ]; S7 s- v( A

用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵

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大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟

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  O- \) w: a, n5 I开吃吧' l; J9 k/ K" r5 q2 w9 G% g. Z

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事儿他妈妈

看着就美味

刘焕男

真好

依依の妈

事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18 " k5 g  S3 F9 d( J6 S( O1 j8 l
看着就美味

# e. B' {! q0 Q
谢谢亲爱的

依依の妈

刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19 6 S  a0 ]: }* B9 T5 l/ @, y
真好

8 W2 v1 L" o& P4 y谢谢

saralee0204

好厉害

甜蜜蜜公主妈咪

中间的图肿么这么小

依依の妈

甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16
1 Y+ N1 `6 B  N8 h; \0 V中间的图肿么这么小

& o: e% A) U2 L) p2 `1 |中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........9 S, K3 @1 e1 _# ]- z