蛋糕控

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很喜欢酥皮那种酥酥的口感，虽然每次都容易吃一地吧，但还是喜欢，下决心自己做。第一次做还是很成功的，我还在里面加了点馅儿，甜甜的东西吃起来让人充满了幸福感2 ]" y  {% t0 e3 o' o1 m, _7 n" w

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0 q) ^% B4 @5 G/ Q酥皮：低粉100克
; _3 ]4 w& m" W         高粉25克: q. x! u% e& S' h! _2 m
         黄油110克
( ]4 p3 k4 ~. O  X         砂糖5克! `8 R6 h' `% Q2 t, y5 S
         盐1克
! C& Q) O$ i3 T( N$ g, w+ T5 O' P         水63克
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馅儿：菠萝150克" Z) v7 O" l6 P  `$ A* `$ S
          糖30克
- z) q6 z* b7 O, f4 c4 N) {5 X          淀粉5克2 I- Q% v" q1 X
          水50克（包括腌制菠萝时出的水）
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          柠檬汁2.5毫升& V9 y3 ?  s+ J

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先来说馅儿：
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- |/ I% V7 e# L; g: T把菠萝切粒儿放入12克糖腌两小时; Z) c3 i" {) }* L8 u

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把汤儿倒到一个小锅里，用水补足50g
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; z/ _3 t) I+ n8 v) Z倒入菠萝，小火熬成稠稠的菠萝酱即可，旁边晾凉备用
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现在开始做酥皮用的面剂子：
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2 L/ ^0 }) h# \) |( ?* ~9 r将两种面粉、盐、糖倒入面盆，加水和20g黄油揉成光滑面团，放冰箱冷藏室(没有暖气的阳台也行)醒20分钟
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蛋糕控

把醒好的面团擀成中间厚四边薄的像下面那样的面片! d: u- o) d# p& ~+ _& e4 s9 L

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将90g黄油放到中间，面皮四周裹在黄油上7 b+ S2 s! N! {+ n
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蛋糕控

包紧后将面擀成长方形的面片，然后两边从外向里折，折上后再对折一下形成一个长方形。这个步骤要重复三次，每次弄好后要放塑料袋里搁冰箱(阳台)醒20分钟
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开始做酥皮菠萝派：
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8 }( c2 }) V/ `6 d% m1 Y! T1 d取一块酥皮擀成0.3cm厚，切成10*17cm的长方形: k  H, c; I" b+ {
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蛋糕控

扎小眼，放菠萝馅儿+ P9 Z( X" a  ]) J8 ~) u

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蛋糕控

再拿一片酥皮儿，不扎眼，四周抹蛋液，盖在菠萝馅儿上，压紧& \* }2 h4 h# R; z# K. ]7 R. R

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在上面划两刀，刷蛋液
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