蛋糕控

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1 {$ I. t7 n' g' n# l+ u: b7 n很喜欢酥皮那种酥酥的口感，虽然每次都容易吃一地吧，但还是喜欢，下决心自己做。第一次做还是很成功的，我还在里面加了点馅儿，甜甜的东西吃起来让人充满了幸福感3 W; l0 ?9 O5 P6 I2 u3 R: C& Y0 H. A! M
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酥皮：低粉100克
1 H( D/ u$ n) M! a# C6 T0 u1 J         高粉25克
" h0 N! T4 K( b( S) d4 c, M         黄油110克
# S& j0 F* z" q" s, i+ b0 H         砂糖5克6 L3 Z/ t+ X2 s1 d! u* F
         盐1克
6 f3 ^4 a: m. z" }         水63克! W8 m* R* ^; b0 h( Q- K
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馅儿：菠萝150克% r+ R- y9 f# g- k. A% Z9 y0 j
          糖30克
* I& U4 b2 J, ~/ x% f          淀粉5克
( l& t) t7 v( ~' y          水50克（包括腌制菠萝时出的水）+ _" X; z2 N2 }0 A4 u' e
          盐1克
! m$ E* b$ W- f          柠檬汁2.5毫升
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蛋糕控

先来说馅儿：% c% F! o7 ]1 I; @! @

  S% ?) m/ ]" ^7 T9 a$ m0 N把菠萝切粒儿放入12克糖腌两小时
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把汤儿倒到一个小锅里，用水补足50g
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倒入菠萝，小火熬成稠稠的菠萝酱即可，旁边晾凉备用
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现在开始做酥皮用的面剂子：
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& S( C( S' Z" B1 {! |7 J4 t0 G2 w将两种面粉、盐、糖倒入面盆，加水和20g黄油揉成光滑面团，放冰箱冷藏室(没有暖气的阳台也行)醒20分钟
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把醒好的面团擀成中间厚四边薄的像下面那样的面片5 E: g% K) i6 E1 S# N1 N; y

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蛋糕控

将90g黄油放到中间，面皮四周裹在黄油上
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蛋糕控

包紧后将面擀成长方形的面片，然后两边从外向里折，折上后再对折一下形成一个长方形。这个步骤要重复三次，每次弄好后要放塑料袋里搁冰箱(阳台)醒20分钟, K$ W8 r2 @3 t
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蛋糕控

开始做酥皮菠萝派：
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取一块酥皮擀成0.3cm厚，切成10*17cm的长方形
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扎小眼，放菠萝馅儿
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蛋糕控

再拿一片酥皮儿，不扎眼，四周抹蛋液，盖在菠萝馅儿上，压紧
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蛋糕控

在上面划两刀，刷蛋液5 Z/ n  _  v7 K( }% a5 G, o- \
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