蛋糕控

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很喜欢酥皮那种酥酥的口感，虽然每次都容易吃一地吧，但还是喜欢，下决心自己做。第一次做还是很成功的，我还在里面加了点馅儿，甜甜的东西吃起来让人充满了幸福感
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酥皮：低粉100克
: Y, S! a' n$ V         高粉25克! p8 c: Q" t  T* w5 Z& s2 d
         黄油110克
% F' s* \  P6 H/ e- N5 @7 ^2 Q         砂糖5克
% Z# o; i- I% U' ?1 [+ F         盐1克7 b. V, d/ n3 c9 g( s% l
         水63克$ `; U" U7 B' H* M  ~9 O4 ?  S  A

3 ~% ~/ ]' u" ^7 C) ?0 n, v/ v馅儿：菠萝150克! i& w& Q1 q* _
          糖30克; K- ?% ]$ z( p2 R9 O, e
          淀粉5克; v, n8 ~+ f2 B3 y, `* i4 j
          水50克（包括腌制菠萝时出的水）
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# m1 y* r* ]9 h5 x' v" z2 o/ _+ \          柠檬汁2.5毫升
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先来说馅儿：$ m& f7 N: z% t9 M4 F) _

9 `/ N# W. R" U+ ]6 `把菠萝切粒儿放入12克糖腌两小时3 d$ A+ p6 l$ U+ v( Q. v" D

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把汤儿倒到一个小锅里，用水补足50g
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8 x7 r8 T: j8 {% N6 z% R倒入菠萝，小火熬成稠稠的菠萝酱即可，旁边晾凉备用
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现在开始做酥皮用的面剂子：0 j, |- F) f* p6 k9 [' ?
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将两种面粉、盐、糖倒入面盆，加水和20g黄油揉成光滑面团，放冰箱冷藏室(没有暖气的阳台也行)醒20分钟
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把醒好的面团擀成中间厚四边薄的像下面那样的面片3 D; t$ s* K* d' R5 U% y' S: I7 J
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将90g黄油放到中间，面皮四周裹在黄油上
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蛋糕控

包紧后将面擀成长方形的面片，然后两边从外向里折，折上后再对折一下形成一个长方形。这个步骤要重复三次，每次弄好后要放塑料袋里搁冰箱(阳台)醒20分钟
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开始做酥皮菠萝派：, L% G, c$ n, B

& w- J0 b! `5 E. d( E取一块酥皮擀成0.3cm厚，切成10*17cm的长方形
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扎小眼，放菠萝馅儿+ X6 p, ]9 p7 x# ~3 R1 M

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再拿一片酥皮儿，不扎眼，四周抹蛋液，盖在菠萝馅儿上，压紧5 v1 M0 x- x8 d0 M- l0 Z  {

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在上面划两刀，刷蛋液" a' N/ q# d0 R. f) s

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