zhang麦子

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$ f) ^2 y6 L" G# T1 ^& v2 X0 G逛这个版块时间不短了，一直是靠边羡慕的观赏。今天我也败了烤箱，第一次做了香蕉麦芬。依依妈所这麦芬是0失败的，我这个都没地归类去了。我说下情况，妈妈给我指点指点。
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8 ~# ~/ D7 j  e) I; n4 g问题1 黄油我是隔水完全融化了的，然后加糖，打发的，弄了半天不行，才想起是不是不能完全融化了在打发。可是既然这样了，就打发时间长点，看看怎么样吧，就继续做下去了。下图是分三次加入鸡蛋打发后的图片，好像不太清楚，亲们看看是不是没有完全打发呢。打发到最后我一搅拌发现碗底有油状的东西，这就是没混合打发好吧？ ; Q  N5 i" T, g4 _' m2 V

5 m! T+ A: h8 s# x问题2：看下图掰开的图片，看着发黑，好像嫩掐出油来似的感觉，口感呢，没那么粗糙，觉得绵软，很油腻，这是什么原因呢？不熟吗？妈妈看看是不是因为我下面说的这个原因呢。方子要求是180度，我预热到170多度（将近180了吧），放入，过了会发现温度160多点，这时是调高温度，还是不用理他，还是预热时就要预热到200呢？这次我没管他，我用的小号麦芬纸杯，装了三分之一吧大概，实际是上下火160多度考了25分钟。备注：我烤箱30升。
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6 b+ U  w) D5 `; E2 {+ w问题3  蛋糕没有小蘑菇3 U+ X6 Y6 u' N0 x3 {1 {' [
说下我的配方3 V3 `+ e7 [+ K5 O  g( a; M
低粉100g，黄油60g，糖霜40g（袋子上这样写着，我买的是糖粉的，不知这两个名字是不是指的同一东西），泡打粉1/4勺，小苏打1/8勺，牛奶60ml，香蕉一个，鸡蛋一个。! }( q: r* o! C
过程：- B) I* O6 Y- l7 J8 I
1  把糖粉和黄油打发
) {" s6 F+ H! @2  分3次倒入打散的鸡蛋，打发。
" c  E- a, K* A! D% a! l3  倒入香蕉泥，稍拌，  a+ ], t3 K% S* [9 r* M2 a
4  倒入牛奶，再倒入混合好的过筛的低粉泡打粉小苏打，拌匀- v! ]4 B5 `* M4 @. q0 X
我用的小号麦芬纸杯，装了8杯，160度考了25分钟，是大概160度吧。: D) W! B. s8 `$ M; m4 Q2 g
发图片了
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zhang麦子

木人理我

超级小小毓

我不懂，帮亲顶，让糖糖妈指导下，她很厉害的，呵呵

zhang麦子

我不懂，帮亲顶，让糖糖妈指导下，她很厉害的，呵呵

木人理我

超级小小毓

你喊糖糖妈，呵呵

zhang麦子

回复 超级小小毓 的帖子4 Y' S! g& }9 z9 a+ W' w

4 z9 _5 T& i- e2 g) A+ e. P3 b% t等我找个大喇叭气不信喊不来她

我是小媛媛

欢迎加入烘焙大队哟~~~~
" p4 Z; x. i% K8 c- O+ ]黄油是要软化的程度打发的，如果已经完全融化了，可以放回冰箱冻一小会，再进行打发。
, S* E: T4 o* T( d8 A2 W混合好的面糊是倒入模具的2/3。温度的话，我建议买个烤箱温度计，随时测量，这样温度会比较好控制。如果已经有了温度计，当时可以适当调高温度，或者延长烘焙的时间。
' I" ]9 m/ R1 I6 `  V0 V) \' }. ~- X3 Z& @

" z, E" h7 |/ [  N4 N# ?7 W1 ^! A. y9 @因为烤箱是新买的，很多性能还不能掌控，所以最好随时观察烤箱里的情况。
  E; z; I7 D* J6 C5 {我也是刚刚入门不久，有什么问题随时沟通吧~) W3 l0 t6 b5 H1 i: _3 o

超级无敌糖糖妈

欢迎加入烘焙大队哟~~~~/ R3 G, Q# _1 P6 F% u% ?* X5 M+ l
黄油是要软化的程度打发的，如果已经完全融化了，可以放回冰箱冻一小会，再进行打 ...

媛媛说的很到位了呢，哈哈

超级无敌糖糖妈

预热一定要高10度或者20度左右哈，因为一开烤箱门烤箱里的温度就会变低。烤箱温度计是必备的，一定准备一个，其他的媛媛解答的差不多了

依依の妈

麦子妈 我晚上不是都跟你说了 还不信我啊  哈哈  她们跟我说的都一样吧