zhang麦子

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1 A: i. l/ p4 y5 b" |5 y逛这个版块时间不短了，一直是靠边羡慕的观赏。今天我也败了烤箱，第一次做了香蕉麦芬。依依妈所这麦芬是0失败的，我这个都没地归类去了。我说下情况，妈妈给我指点指点。; d" e# d1 J  F

# Q1 `8 L2 z* W+ }  y问题1 黄油我是隔水完全融化了的，然后加糖，打发的，弄了半天不行，才想起是不是不能完全融化了在打发。可是既然这样了，就打发时间长点，看看怎么样吧，就继续做下去了。下图是分三次加入鸡蛋打发后的图片，好像不太清楚，亲们看看是不是没有完全打发呢。打发到最后我一搅拌发现碗底有油状的东西，这就是没混合打发好吧？
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问题2：看下图掰开的图片，看着发黑，好像嫩掐出油来似的感觉，口感呢，没那么粗糙，觉得绵软，很油腻，这是什么原因呢？不熟吗？妈妈看看是不是因为我下面说的这个原因呢。方子要求是180度，我预热到170多度（将近180了吧），放入，过了会发现温度160多点，这时是调高温度，还是不用理他，还是预热时就要预热到200呢？这次我没管他，我用的小号麦芬纸杯，装了三分之一吧大概，实际是上下火160多度考了25分钟。备注：我烤箱30升。: d8 @0 L/ X  U* h2 p- c
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问题3  蛋糕没有小蘑菇5 v9 r9 |' _9 p/ ?# C
说下我的配方1 j5 J4 X5 e7 t& z
低粉100g，黄油60g，糖霜40g（袋子上这样写着，我买的是糖粉的，不知这两个名字是不是指的同一东西），泡打粉1/4勺，小苏打1/8勺，牛奶60ml，香蕉一个，鸡蛋一个。
" V1 M9 A$ |& g过程：
9 \4 V1 K  }/ H3 F$ M0 p: v; j7 l1  把糖粉和黄油打发
* K( U, b; A5 s# \+ G. G* H2  分3次倒入打散的鸡蛋，打发。( y. O% }5 |. t+ `9 \- _
3  倒入香蕉泥，稍拌，
' \! @0 V* i1 x: M! T2 R6 i4  倒入牛奶，再倒入混合好的过筛的低粉泡打粉小苏打，拌匀( a9 |1 \# V8 Y1 ^# N1 w/ D- M$ H
我用的小号麦芬纸杯，装了8杯，160度考了25分钟，是大概160度吧。5 e$ J/ c/ [1 N( ?
发图片了8 u8 m! |3 T) M  R1 ]
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zhang麦子

木人理我

超级小小毓

我不懂，帮亲顶，让糖糖妈指导下，她很厉害的，呵呵

zhang麦子

我不懂，帮亲顶，让糖糖妈指导下，她很厉害的，呵呵

木人理我

超级小小毓

你喊糖糖妈，呵呵

zhang麦子

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0 y( C- R' Q+ ]# k等我找个大喇叭气不信喊不来她

我是小媛媛

欢迎加入烘焙大队哟~~~~2 U5 i/ G/ X: x* t! `7 @" h7 D
黄油是要软化的程度打发的，如果已经完全融化了，可以放回冰箱冻一小会，再进行打发。2 J3 Z- F3 q5 F- e( O
混合好的面糊是倒入模具的2/3。温度的话，我建议买个烤箱温度计，随时测量，这样温度会比较好控制。如果已经有了温度计，当时可以适当调高温度，或者延长烘焙的时间。
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因为烤箱是新买的，很多性能还不能掌控，所以最好随时观察烤箱里的情况。3 o: P* f$ F2 @4 Z5 r, s2 A
我也是刚刚入门不久，有什么问题随时沟通吧~' u2 T3 t8 `- k' \

超级无敌糖糖妈

欢迎加入烘焙大队哟~~~~8 H4 p: w: V1 t9 A: p% k
黄油是要软化的程度打发的，如果已经完全融化了，可以放回冰箱冻一小会，再进行打 ...

媛媛说的很到位了呢，哈哈

超级无敌糖糖妈

预热一定要高10度或者20度左右哈，因为一开烤箱门烤箱里的温度就会变低。烤箱温度计是必备的，一定准备一个，其他的媛媛解答的差不多了

依依の妈

麦子妈 我晚上不是都跟你说了 还不信我啊  哈哈  她们跟我说的都一样吧