zhang麦子

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逛这个版块时间不短了，一直是靠边羡慕的观赏。今天我也败了烤箱，第一次做了香蕉麦芬。依依妈所这麦芬是0失败的，我这个都没地归类去了。我说下情况，妈妈给我指点指点。" E6 u, F. ?# L6 F1 d% U6 V1 |
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问题1 黄油我是隔水完全融化了的，然后加糖，打发的，弄了半天不行，才想起是不是不能完全融化了在打发。可是既然这样了，就打发时间长点，看看怎么样吧，就继续做下去了。下图是分三次加入鸡蛋打发后的图片，好像不太清楚，亲们看看是不是没有完全打发呢。打发到最后我一搅拌发现碗底有油状的东西，这就是没混合打发好吧？
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问题2：看下图掰开的图片，看着发黑，好像嫩掐出油来似的感觉，口感呢，没那么粗糙，觉得绵软，很油腻，这是什么原因呢？不熟吗？妈妈看看是不是因为我下面说的这个原因呢。方子要求是180度，我预热到170多度（将近180了吧），放入，过了会发现温度160多点，这时是调高温度，还是不用理他，还是预热时就要预热到200呢？这次我没管他，我用的小号麦芬纸杯，装了三分之一吧大概，实际是上下火160多度考了25分钟。备注：我烤箱30升。
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6 |" `! i9 {' `% `# n( S5 r/ B问题3  蛋糕没有小蘑菇
$ H8 ^+ g* \2 T+ `0 E7 z说下我的配方
7 B' ^5 |8 M4 P) j  y低粉100g，黄油60g，糖霜40g（袋子上这样写着，我买的是糖粉的，不知这两个名字是不是指的同一东西），泡打粉1/4勺，小苏打1/8勺，牛奶60ml，香蕉一个，鸡蛋一个。: T" I$ s, w' _1 J- L
过程：
2 T5 j7 q* k: g3 r& _( r: S1  把糖粉和黄油打发
" ]( n9 d& Z, m$ m2 e2  分3次倒入打散的鸡蛋，打发。
* k0 }; f; ]5 l6 e& Z% `" ^3  倒入香蕉泥，稍拌，
3 N; X4 {, W- b; V& R4  倒入牛奶，再倒入混合好的过筛的低粉泡打粉小苏打，拌匀1 O. B* e; Y8 A9 u' I/ b
我用的小号麦芬纸杯，装了8杯，160度考了25分钟，是大概160度吧。
  |  n2 {5 d* }+ F4 y: N- K发图片了( r7 `4 Q/ x/ m6 l& d0 u% S
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zhang麦子

木人理我

超级小小毓

我不懂，帮亲顶，让糖糖妈指导下，她很厉害的，呵呵

zhang麦子

我不懂，帮亲顶，让糖糖妈指导下，她很厉害的，呵呵

木人理我

超级小小毓

你喊糖糖妈，呵呵

zhang麦子

回复 超级小小毓 的帖子
" i7 o: ?' p" ]. T4 f- @3 w7 G. T
等我找个大喇叭气不信喊不来她

我是小媛媛

欢迎加入烘焙大队哟~~~~
9 j6 x& ?7 m: p, O2 P黄油是要软化的程度打发的，如果已经完全融化了，可以放回冰箱冻一小会，再进行打发。
; W( e" Q5 V! }' M* h4 M" L7 V混合好的面糊是倒入模具的2/3。温度的话，我建议买个烤箱温度计，随时测量，这样温度会比较好控制。如果已经有了温度计，当时可以适当调高温度，或者延长烘焙的时间。& l9 n- K9 G$ w) _4 J2 b
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( K! [  u$ t, R/ Y  n
因为烤箱是新买的，很多性能还不能掌控，所以最好随时观察烤箱里的情况。) |) W( r' j1 `% {9 K+ K- x
我也是刚刚入门不久，有什么问题随时沟通吧~
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超级无敌糖糖妈

欢迎加入烘焙大队哟~~~~
8 `# R0 e8 p/ C4 N黄油是要软化的程度打发的，如果已经完全融化了，可以放回冰箱冻一小会，再进行打 ...

媛媛说的很到位了呢，哈哈

超级无敌糖糖妈

预热一定要高10度或者20度左右哈，因为一开烤箱门烤箱里的温度就会变低。烤箱温度计是必备的，一定准备一个，其他的媛媛解答的差不多了

依依の妈

麦子妈 我晚上不是都跟你说了 还不信我啊  哈哈  她们跟我说的都一样吧