二他妈妈

这几天天气真不是太好，周日刮风，温度到了晚上就下来了。天冷的日子格外思念火锅，一不做二不休，吃火锅，就这么定了！
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- W+ o+ q2 K* U外面的鱼丸吃着太不放心，根据网上菜谱尝试制作，结果还很成功，不是专业人士，所以还和大家一起交流。% M: E( {( M. g( H7 ?+ S& e6 S( [

; u! q0 `+ d- f( n& U成品展示: v! j8 ?$ [0 Z1 z. G4 G0 }( {3 _
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{ 原料及比例 }/ V* l0 ~3 b/ K2 C4 p! J
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原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
! o/ ?, c* @& _8 Q% Z5 V1 @- H大料：生姜，蒜头，大葱，小葱
! D9 r; @$ W* f5 L调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油
& e1 Y  h) |  K! B- u  w' F' j推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清: N( L0 M/ R9 a8 g+ A
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...
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+ f1 w* a; v# V7 q+ V# M! t: q3 c{ 技巧总汇 }% n9 T8 f$ t8 u9 M: ?: H* `, K" a
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1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。
2 [" t$ s5 o2 p+ i2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
# Q: Z; u, u" o* t" r3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
8 Z; I" J4 i& A7 T0 }* A9 t2 W4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...

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步骤图解& h: w( g& ?& B

8 {; v" }) ^& r- F一条草鱼肢解掉，分鱼茸，鱼肉，鱼骨...2 J! U+ ^9 K' V& b2 I* V% d, Q

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鱼肉去皮，去鱼红待用...
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二他妈妈

用刀背剁鱼肉 刮下鱼茸...$ N. _7 n4 V& ]/ |" M: i6 j

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二他妈妈

刮好的鱼茸..." e) q7 N( W( _" D' d0 {" t

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4 D7 J* e" V( Z6 F肉馅调入，鸡蛋，生姜，小葱，盐，胡椒，味精，老抽，料酒拌匀制作成肉圆
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1 f+ a2 U$ h) ]( }" v0 F0 q做的好肉圆放置一边待会包鱼丸。
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鱼茸加盐加水像一个方向搅拌抽打上劲，分次加入生粉，放入水里不会散掉就可以了。0 T) \+ r7 z  H3 E/ ^' f; i# A6 P
PS:因为搅拌比较麻烦，没有手来拍照就拍了一个做好的。
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把弄好的鱼糊包上肉馅，挤在冷水里，做好后 小火慢慢养半熟。待用
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鱼骨可以用盐+料酒+大葱+生姜腌制一会，这样会去掉腥味。
! |' x) g# k8 t/ cPS：没有人帮我拍照，有的步骤就没有照下来。
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9 }( k+ i0 T5 R, l锅里倒入油，加入鱼骨煎一会。倒入烧好的开水，就能煮出这样的汤。非常鲜美  t4 P3 G5 i- ~: U8 Y9 D8 U% A

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配菜 土豆
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