二他妈妈

这几天天气真不是太好，周日刮风，温度到了晚上就下来了。天冷的日子格外思念火锅，一不做二不休，吃火锅，就这么定了！* \% O: y' v+ `

" f+ x5 i+ B4 o$ v4 E外面的鱼丸吃着太不放心，根据网上菜谱尝试制作，结果还很成功，不是专业人士，所以还和大家一起交流。3 g$ k5 y, Z2 ?6 _
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成品展示; H8 c) ?+ }6 \8 ^" w

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{ 原料及比例 }3 b: M* O' N* f7 z) O

/ j7 p4 y) [- p# m, s原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
- r8 W- k- Q. r5 t5 C6 |' J1 j大料：生姜，蒜头，大葱，小葱
+ v; H2 v$ C" T0 z调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油
$ {7 G% H) u' r5 |- L& b. E推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清3 V' V) [2 O7 H, \) g
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆.... ]1 d' J3 }" ^
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{ 技巧总汇 }  `+ h8 W' S1 t

4 E! f0 T) U( N4 \& a; r2 I1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。7 x6 U' N, x  _# t# V
2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
3 g/ P) L' C: }: e6 C9 U3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
- L# g$ d1 K5 L3 O6 _4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...

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步骤图解' F7 N! I3 X5 `5 Q  y

$ p- v# [0 t8 x" f9 T2 L. X, k一条草鱼肢解掉，分鱼茸，鱼肉，鱼骨...
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鱼肉去皮，去鱼红待用...# h+ @3 q- u; J0 q6 F: K# Z& x
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用刀背剁鱼肉 刮下鱼茸...
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刮好的鱼茸...
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& _+ g  |6 S7 n* z肉馅调入，鸡蛋，生姜，小葱，盐，胡椒，味精，老抽，料酒拌匀制作成肉圆/ O1 H) f- g  q7 y9 s8 q
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做的好肉圆放置一边待会包鱼丸。
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鱼茸加盐加水像一个方向搅拌抽打上劲，分次加入生粉，放入水里不会散掉就可以了。" B2 [4 p, L4 H
PS:因为搅拌比较麻烦，没有手来拍照就拍了一个做好的。
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把弄好的鱼糊包上肉馅，挤在冷水里，做好后 小火慢慢养半熟。待用
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鱼骨可以用盐+料酒+大葱+生姜腌制一会，这样会去掉腥味。
- z6 `3 U" f( D3 F1 r% B9 DPS：没有人帮我拍照，有的步骤就没有照下来。' E, v, W$ c% ^
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锅里倒入油，加入鱼骨煎一会。倒入烧好的开水，就能煮出这样的汤。非常鲜美
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配菜 土豆6 l* C' e  p5 }8 E7 \2 \
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