单眼皮小眼睛789

' X4 k5 u3 h& [1 Q( F
& S* L" Q+ e# r7 f; k; J1准备材料。4 @3 y( @  B" X: V3 o- @  y0 ^
! Q# }' n) i) _) c9 u5 I
2排骨斩小。栗子去壳；姜切片；葱打结。
5 [+ H3 h8 ~+ m) _7 S1 m, C; ?& w: P4 b6 n( f% n
3排骨在冷水中煮开。9 H2 }. k3 n# B% H% R) D7 F# v

9 }& n5 n* a; K& c4加入适量花雕酒（可用料酒或者黄酒代替），继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫。; P4 k* k/ u9 J. P1 w0 ?# L, i

0 w- i* z* t3 M% y7 |3 p4 x5锅内热油，加入排骨翻炒一会儿。0 c0 ?  x& ?4 q* v

9 p8 j3 ~. N7 W) o6加入适量生抽。2 R& p3 k! M1 Z, u( O- \" Y

9 O2 |  O/ Q! J2 `! _! x9 b  C7加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。
' t. R3 p6 h7 b% B: w5 Q0 h1 W- P
# s1 b  Y+ R% O8加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入栗子，继续焖煮，至栗子变软，收浓汤汁即可。
5 b5 t8 V5 p4 o% G: n
! R3 T- V& X) I" b! y, q9小贴士：/ d! U0 Q$ a! @; m9 i( V
1、排骨可以不汆水，直接煸炒，也可过油炸，至于采用何种方式处理，随你喜好。* S4 z1 ~6 X, b: @8 D7 I6 M
2、栗子很易酥软，所以不建议过早加入，否则易碎不成形。
- K) L" k: P2 v3、叉烧酱有较重的甜味，所以可以省略糖。& \7 q  Z" P, |& |
% |2 F( L" U/ i- |' }( S
10栗子是配菜，结果反倒喧宾夺主，不仅绵软香甜，鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材，表面裹上咸味后反而更显其甜糯，也是应了那句老话“要想甜，加点盐”，看来生活之真理确实言之有理。2 L+ q7 G- y) ]1 M, t- H
* E; ~5 ^# f5 U3 i' ^  d
- a4 p9 M6 {" N

尛天真

回复 单眼皮小眼睛789 的帖子
1 L" r' b* t# T) Z1 Y4 `
" m3 o8 x, \$ W) ]) ^好好吃啊  学习了 谢谢亲的详细分享

442142737

学习学习

超级小小毓

我都看饿了，这钟点

我叫夜小航

排骨看着挺好，买的是哪块地方？

怜妹妹

上次在饭店吃到这道菜了，不错，栗子甜糯，排骨香糯，就一个字，糯