超级无敌糖糖妈

  f1 P# H5 l0 E& P: ~

$ K5 P% b# g# J3 d首页留念' K3 u* Q" j1 |- y) c
        
  l' x& O6 [# ?8 O. q* D        最近真是冷啊，还是开烤箱暖和，上次做的千层酥皮留了三分之一做派皮，三分之二卷了准备做蛋挞，都在冰箱里睡觉呢。看看家里还有苹果，得了，就来个树叶苹果小酥饺吧，省事也好吃~~
8 n2 |1 m' C5 N1 L+ _0 j
- a8 _+ s% ?4 E美貌么，口水流下来了么？
# ?6 R6 {8 x0 H
5 T) o; ]( C( c剩了点边角做了点马蹄酥~& a) \" S/ \7 h
$ Z# a% m! f3 L( I' C* Q$ }# ~+ ^
酸酸甜甜的苹果馅啊~( v1 M' }8 O1 |
, y# x+ b% x, T% E
糖老大增肥中~
' {3 _2 S3 a" y* ^/ S' g0 A2 Y$ n) F/ N8 j2 D

  t. I# L! q$ O9 ?" I+ I4 K: ?' e& @3 J5 Z- N

超级无敌糖糖妈

/ T. A5 m2 k( a: E0 N% T
: N( J8 ^# r7 o( o; `3 I& M# A叶形苹果小酥饺（12个）2 Q( Q0 s: `2 J) z
原料：  I; b4 e& C0 R% H
A千层酥皮三分之一份，鸡蛋一个（我酥皮不够，只有这些啦，大家多用点哈，不然不分层了）) f$ F9 A2 D; W: L# N
B苹果一个，柠檬汁两小勺，细砂糖30克7 E4 a8 `, ^/ y$ f% L6 H" J' S7 }
C细砂糖10克，水一大勺（糖浆）
, ^) p$ k$ S3 H$ b# Q' r4 U1 w- w5 K$ ~* V3 d
千层酥皮制作过程请看——千层酥皮应用之一：葡式蛋挞5 O$ f' V0 c8 W% n0 @/ J
* b3 H; J) x) C3 C  B/ U/ T
9 r' @: H: U. B$ k

超级无敌糖糖妈

+ d* c, ^# k; n. n9 @  {2 u; y2 L- P
制作过程
' [; H: U( L" E4 p! K$ o1制作苹果馅：苹果切小丁，加柠檬汁，细砂糖稍腌，小火烧开，大火收汁，煮至无汁褐色，冷却备用。1 l6 r% X, s/ s& b, C
7 ~/ f$ F! P3 j, y2 s% G+ w8 X

超级无敌糖糖妈

* Y' I7 k, F1 x# Y& u9 f# W, m% d
1 i/ V. K* h+ R9 C2千层酥皮擀开，用盖子压出圆形，直径约7cm。我的酥皮不够，擀的比较薄，正常应该是4mm厚度，才能吃到应有的分层。圆形直径没有特殊要求，7cm是我能找到最大的盖子了，只能用这个了，10cm左右的切模会好些。, B( I( I. m% e% e% r

4 l# Y5 k0 \3 q) G, ^- d& v

超级无敌糖糖妈

5 |) u; G* ?! Y- j
( A+ d/ A4 n, c* X0 f
3面皮中央放入苹果馅，注意别放的太多。
% [. S& D2 A& J' o! O: d) \  c% a5 E  \

超级无敌糖糖妈

- m, k) ^" A0 M# Q

5 y" Z2 k- f$ ?6 w! x4面皮四周刷蛋液.) C% Y- X" R& I8 `6 _' H9 {

# N) w" G" {$ K4 f2 }

超级无敌糖糖妈

4 U$ x0 y) Z# Z9 G7 j
; ?9 ?/ @6 Q7 N" B6 @- _3 d" a5像包饺子一样把四周捏紧。
" k# x% l; e% {% r/ G  T+ \8 p+ v3 d1 M4 N, @: m  s  L! I4 i, ^. ^8 s

超级无敌糖糖妈

5 e3 o# ]$ l/ C# g8 r! O4 X- N, F  J# |# }
6用锋利的刀，比如刮胡刀片画出叶脉，记得有些位置要将面皮割破，防止烤的时候膨胀。松弛15分钟。% C. U  E; ~; q9 ?5 J0 h# \$ @1 _
7 F2 A# ]* V  y* P! _- U0 r

超级无敌糖糖妈

: ]% u2 ^4 t' S4 D
8 R# t+ \/ O9 {+ ]
7将饺子两面都刷上蛋液。
7 u( e0 _+ I0 x+ ~3 ]( R8烤箱中层，上下火，210度12分钟左右，变色即可（小烤箱减10度）。
  E5 [( b9 H0 I1 v; Z0 e9 g9 Z: G9将C中的细砂糖加水，微波炉高火2分钟，成为焦糖液，刷在烤好的饺子上。' M7 i* c) v4 Y
PS:马蹄酥做法：将面皮刷水，两侧朝中间卷，冷冻10分钟左右定型，切成片，刷蛋液，撒粗砂糖。/ _$ S& G5 s1 Q) I7 c+ A
% L# T- f3 u7 \/ j: b" m% z

果宝妈2011

我超爱吃这个