超级无敌糖糖妈

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首页留念
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' @* P% |% z; Y& r, ~; B; Y        最近真是冷啊，还是开烤箱暖和，上次做的千层酥皮留了三分之一做派皮，三分之二卷了准备做蛋挞，都在冰箱里睡觉呢。看看家里还有苹果，得了，就来个树叶苹果小酥饺吧，省事也好吃~~
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美貌么，口水流下来了么？
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剩了点边角做了点马蹄酥~
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: I8 @8 t% E, K. ~8 f. B' k  e# B% n' F酸酸甜甜的苹果馅啊~; K) I2 ]' C' l, q6 Y
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糖老大增肥中~
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% {- C3 F& Y* o( c1 t2 f: c& ]叶形苹果小酥饺（12个）( A2 {4 F" v( G: T5 k: Z
原料：
. s& T& O/ x$ U0 f7 {4 o4 uA千层酥皮三分之一份，鸡蛋一个（我酥皮不够，只有这些啦，大家多用点哈，不然不分层了）' c# ?/ M, J" r' @% g) b) @% l
B苹果一个，柠檬汁两小勺，细砂糖30克& {0 _+ Y) D/ R3 l7 c' v" s
C细砂糖10克，水一大勺（糖浆）
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千层酥皮制作过程请看——千层酥皮应用之一：葡式蛋挞, i2 I( ]9 H: F: u4 u" x; c

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: C# g# E0 J  I( }8 @4 o! r制作过程+ `1 n: B& Z! L6 m4 M  o
1制作苹果馅：苹果切小丁，加柠檬汁，细砂糖稍腌，小火烧开，大火收汁，煮至无汁褐色，冷却备用。: y! l9 R% G9 Y2 \' P- f0 B3 y
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" Z1 p8 S* K7 [; j2千层酥皮擀开，用盖子压出圆形，直径约7cm。我的酥皮不够，擀的比较薄，正常应该是4mm厚度，才能吃到应有的分层。圆形直径没有特殊要求，7cm是我能找到最大的盖子了，只能用这个了，10cm左右的切模会好些。: R# z9 ~6 j- D
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3面皮中央放入苹果馅，注意别放的太多。$ \) n2 \" H8 i& v
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- q8 E) C. M' @% _5 i& `4面皮四周刷蛋液.$ M2 l8 b" C: W

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8 ^5 d( q$ K' Q! w% K: H( u* s5像包饺子一样把四周捏紧。! H2 r( `. P3 S; U: n0 i& U

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; s; e! ?$ A! K6用锋利的刀，比如刮胡刀片画出叶脉，记得有些位置要将面皮割破，防止烤的时候膨胀。松弛15分钟。$ |8 O: z1 a& O8 D3 u+ J; ~  z" h

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8 d/ z! R& |  b) L, L; x( P7将饺子两面都刷上蛋液。
! w7 w( A) {' O! ^/ V! Y8烤箱中层，上下火，210度12分钟左右，变色即可（小烤箱减10度）。
) N% n" v# ]( h' T0 I4 D- {) w3 w9将C中的细砂糖加水，微波炉高火2分钟，成为焦糖液，刷在烤好的饺子上。
& I0 l5 \7 r: u" T8 `7 lPS:马蹄酥做法：将面皮刷水，两侧朝中间卷，冷冻10分钟左右定型，切成片，刷蛋液，撒粗砂糖。9 ^2 J4 f- i0 s, `  u" F
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果宝妈2011

我超爱吃这个