超级无敌糖糖妈

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首页留念" `9 C( i, g+ b% I. B/ k
        
$ b* s& f& [% z# A' i7 G        最近真是冷啊，还是开烤箱暖和，上次做的千层酥皮留了三分之一做派皮，三分之二卷了准备做蛋挞，都在冰箱里睡觉呢。看看家里还有苹果，得了，就来个树叶苹果小酥饺吧，省事也好吃~~
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美貌么，口水流下来了么？" U. v7 |; V2 p
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剩了点边角做了点马蹄酥~. @: C# P% K5 t( p0 ^( d! c2 f

# k' l5 O: _5 X2 `  D: {酸酸甜甜的苹果馅啊~
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1 k' v. `5 q. R' U9 m2 t0 J糖老大增肥中~) l* ~& e( m( A7 i1 `* s

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! d2 `) F; F( J0 _0 w叶形苹果小酥饺（12个）8 }4 s: _4 N, x- H, I! Z9 A
原料：: u" Y" `9 o) X% d
A千层酥皮三分之一份，鸡蛋一个（我酥皮不够，只有这些啦，大家多用点哈，不然不分层了）' b3 h6 K! K" r
B苹果一个，柠檬汁两小勺，细砂糖30克
) [, l% Q# U) P$ T8 a& N8 RC细砂糖10克，水一大勺（糖浆）$ c+ |! }2 A& J! i" _
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千层酥皮制作过程请看——千层酥皮应用之一：葡式蛋挞* b4 N, m; |/ J1 o3 [% |$ M

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: T1 c/ m4 e# r( T6 \2 K制作过程' O5 ]7 C6 Y" q9 ~
1制作苹果馅：苹果切小丁，加柠檬汁，细砂糖稍腌，小火烧开，大火收汁，煮至无汁褐色，冷却备用。
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2千层酥皮擀开，用盖子压出圆形，直径约7cm。我的酥皮不够，擀的比较薄，正常应该是4mm厚度，才能吃到应有的分层。圆形直径没有特殊要求，7cm是我能找到最大的盖子了，只能用这个了，10cm左右的切模会好些。
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3面皮中央放入苹果馅，注意别放的太多。9 _& x8 N$ F3 w

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4面皮四周刷蛋液.
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5像包饺子一样把四周捏紧。
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  ^. z4 M9 R( b$ n* u7 s! u( l6用锋利的刀，比如刮胡刀片画出叶脉，记得有些位置要将面皮割破，防止烤的时候膨胀。松弛15分钟。' {8 x. l) [8 F. v

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7将饺子两面都刷上蛋液。
; o6 q0 h2 o0 t0 |3 x3 T+ L8烤箱中层，上下火，210度12分钟左右，变色即可（小烤箱减10度）。0 ~5 H: ^5 _' I+ J# b
9将C中的细砂糖加水，微波炉高火2分钟，成为焦糖液，刷在烤好的饺子上。
: U# @4 x  ]% T  q% f) H- l) w& |PS:马蹄酥做法：将面皮刷水，两侧朝中间卷，冷冻10分钟左右定型，切成片，刷蛋液，撒粗砂糖。6 p6 [; f2 H# f" L; b' P

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果宝妈2011

我超爱吃这个