话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… ! E' m. p1 v5 {
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不多说了，先上成品图$ Y1 E5 l3 d- e d% f5 T
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# K/ n T2 g; x% q 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
0 u( ^% C* X" f! k8 f" ^( ^奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~* I6 M2 a) k' R+ k# J
砂糖 100g% B. I4 a2 u* N$ |+ j8 D4 ~6 t
酸奶油 145g
+ q6 U' z1 ^7 b0 A9 n无盐黄油 37g
4 d( @# k: J% W f% i6 c香草棒 1/3根4 _; Z7 g7 e n. |7 x5 f; u
全蛋 90g
0 F) M5 H: f7 U& Z( o蛋黄 30g
( d! k+ @: U( |! m: x3 H" w玉米粉 11g $ W0 N% N* A( R/ i/ }0 _9 W
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~2 Z: U' }! j5 U% F$ e1 ^- I
步骤；（我最头疼的来了）
% k2 M0 x' o5 ^3 B8 G& w! J1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
* v; p% A2 R+ v1 A# z+ y2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
, X/ e, z0 y4 g5 H* Q3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
* L! D) G6 W4 q4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
. s4 i7 \$ _; m5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。& I# K0 M5 S& e% o
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
0 ]: w: n* [5 R. h1 }9 A; w# {* {烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！4 p# q! P3 B6 f4 ^* T' R
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
