话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… 8 g5 {8 q; ~ {) B- O
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不多说了，先上成品图0 h4 o3 k7 V2 ^# _4 M0 v; [% i u
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!' T% g5 |$ F& a6 b P
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~3 X2 ` B( [; d" n; b
砂糖 100g# d4 M: y @4 C' W7 R
酸奶油 145g
2 P1 ]' O! C Q% y* q8 T9 ~无盐黄油 37g
; p1 }& q9 g- n8 Z8 Y! P0 T) M香草棒 1/3根
9 b& Z+ @5 Y+ J" S! }( x8 }全蛋 90g
- v" V+ z4 _1 T- w" ?) j蛋黄 30g- p; |8 `- E. A& a1 P0 T
玉米粉 11g ~# b( c$ C1 a9 N3 {: L. a! O: U
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~) e' K" ]& @4 W9 t! z
步骤；（我最头疼的来了）
( j* l* O7 J1 Z$ C9 H1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
+ U7 u1 p. j5 j: N; U; M2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~8 {* _% ^3 {5 w: Q1 X6 {7 f/ K
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
! ]. t( y; _' D/ z# B4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
& v/ h4 U% R* ?4 V9 x/ U& c5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。9 e" L7 s" v- e- D
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
: d6 i, \4 e% P! v烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
