话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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' e K4 g, E; D: X 不多说了，先上成品图3 x6 F2 K4 M. b, z; f
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0 V( O2 B% f; s. A3 e1 {3 l- F 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!; ^. k6 G# f5 T' a' [
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~ n) s3 E7 f* f' H" Q5 J1 |
砂糖 100g
' S0 W- j0 g' Q酸奶油 145g f7 V1 k+ t1 c ~( t+ a* x3 Y/ D
无盐黄油 37g0 P3 f3 ~8 M2 [7 p
香草棒 1/3根* d- y, [: B! g/ K6 @+ r
全蛋 90g" _+ T6 i _: U; B
蛋黄 30g
C! O: {- y% p9 b: D$ ^" C$ Z玉米粉 11g
# Z$ l1 |9 e+ l" l5 v# O8 h 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
- a/ l6 f5 S; S' ]步骤；（我最头疼的来了）
) D2 W0 z1 T& }7 z% F1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
$ d/ V! D. K/ M" [0 q Y2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
. g# p w, f- k/ p5 M) M3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
; o2 [! E H. i' g: x; }4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。 t3 E( Q! i8 I- R1 T
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。. v% V+ F$ t1 P, }
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
2 A, ?" \ c# L4 G烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！+ \0 m3 T% w% H2 U* s0 L
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
