话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
6 d# Z( t; N4 e( A2 `) S. g
. E0 m' O, h5 I 不多说了，先上成品图
8 c' O7 w2 Q+ [$ N
2 r* J, J2 A/ G, _- ?6 l+ t" @4 e3 P) }0 c' y0 s0 U
$ G: z4 t# |1 I8 }3 S) z' [
几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
0 s3 s S' F0 L) b4 z, ^9 h7 p& v奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~1 J* N2 F3 n" I) p
砂糖 100g7 G) W, t( G3 ]0 b+ v- u! j
酸奶油 145g
/ S! K2 U: d3 l; J; |) _& g无盐黄油 37g
4 D/ O4 m* S/ u) @7 D9 x香草棒 1/3根- ]% g1 ~" E+ ^ E* _' h
全蛋 90g" D% N6 f6 L- d+ Y( g3 Y9 L7 `8 Z$ h
蛋黄 30g( m1 y) B$ r! q/ |+ _0 t
玉米粉 11g
( d: T t" W5 i( c 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
) |5 x5 l; W& Q7 u! E ?1 p% s& r3 B步骤；（我最头疼的来了）/ c: V. h2 U# |0 ?2 ^
1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
% k& c$ V! q2 k1 Z% ^9 Y- Q% A2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
{) B& }2 X; l3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
( {; J& d- W+ @, n* ?7 U4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
6 g+ r% |9 c; G! q! o! u# z! l+ K- w5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
. l% G1 X# J* X) j8 G: }0 ~: D模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
2 z+ E7 ]+ {( Q3 P烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！- }: g: I0 |9 r# o2 A3 \. D
8 u( T Z1 f) _: O
, Y- c @3 h% {4 }
) L8 i( E) i; L* C& R, F
- G- c! d$ b$ S1 H. z
| 
发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
