话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… & A' |% t1 N/ K0 |: a
! L& h0 r7 U* ?8 M$ ^1 F 不多说了，先上成品图' ?6 F$ I! x- p! X- s
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!* N& d* v9 \. r- J p. n
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
' e! Z5 Y$ e3 W# E8 W. v, j砂糖 100g
: l; M: U- T4 I% U% a) s8 |2 v酸奶油 145g
- N/ Q8 [' Y5 G+ T' } z( u无盐黄油 37g
" Z1 j( M" I) X香草棒 1/3根2 R" T1 _0 }# ]! c6 q! R
全蛋 90g
& t8 |$ W2 F$ B8 s& e蛋黄 30g
, [0 o' B* |4 B2 P) r* W玉米粉 11g ' X f+ n5 I2 |6 q# T
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
2 c. a0 i' n* t% H) n* x步骤；（我最头疼的来了）
% B6 e) D5 f5 z. T" r1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
; D3 e3 @3 c$ d7 c+ e' @2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
; c- m5 K# ?2 k( T; x( `6 W8 V3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
; v: F0 C: p% ]; u$ [4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
+ m9 x/ Y0 q% W7 \6 |* W' P5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。' n: Q H, q3 y
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
' [: o0 z3 r2 b' k, C/ ~烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
