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宝宝生日
2010-09-18 
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157 
1
发表于 2012-10-6 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      话说做这个蛋糕之前,我可是纠结和很久,KIRI的奶酪真的很贵呀,如果做完不爱吃就惨了,还找了好几家蛋糕店,都木有奶酪蛋糕呀,没办法,实在太想尝试了,狠心咬牙买了块KIRI奶酪,到手后马上行动起来,早上五点就起床折腾,边做边想,烘焙真是个无底洞……
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. E0 m' O, h5 I     不多说了,先上成品图
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    几个问题先说一下:1,方子是我转载来的,来自欢欢;2,蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干,一包2.5元大概;3,酸奶油是自制的,用了一小盒淡奶油,大约200G,柠檬汁两大勺,搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。
     下面贴方子,来自欢欢
18cm的模子;圆的方的都OK!
0 s3 s  S' F0 L) b4 z, ^9 h7 p& v奶油奶酪   330g   推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~1 J* N2 F3 n" I) p
砂糖       100g7 G) W, t( G3 ]0 b+ v- u! j
酸奶油     145g
/ S! K2 U: d3 l; J; |) _& g无盐黄油   37g
4 D/ O4 m* S/ u) @7 D9 x香草棒     1/3根- ]% g1 ~" E+ ^  E* _' h
全蛋       90g" D% N6 f6 L- d+ Y( g3 Y9 L7 `8 Z$ h
蛋黄       30g( m1 y) B$ r! q/ |+ _0 t
玉米粉     11g
( d: T  t" W5 i( c 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
) |5 x5 l; W& Q7 u! E  ?1 p% s& r3 B步骤;(我最头疼的来了)/ c: V. h2 U# |0 ?2 ^
1,把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
% k& c$ V! q2 k1 Z% ^9 Y- Q% A2,把1放进盆子里,把香草籽取出放进里面,再加上砂糖用橡皮刀搅拌,感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
  {) B& }2 X; l3,按顺序把回温变软的黄油,然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌,这个时候换手动打蛋器,放一个搅拌均匀再放另一个。
( {; J& d- W+ @, n* ?7 U4,把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面,加一次搅拌均匀再加下面一次,直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
6 g+ r% |9 c; G! q! o! u# z! l+ K- w5,玉米粉过刷一次性加入,用打蛋器快速搅拌。
. l% G1 X# J* X) j8 G: }0 ~: D模子用烤纸围边,把面糊倒进去,烤盘上注入热水,大概1到1.5CM(我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧)
2 z+ E7 ]+ {( Q3 P烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时,表面上色之后关电源,这个时候不要立刻开烤箱门,就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷,整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上,第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了!!!- }: g: I0 |9 r# o2 A3 \. D
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宝宝生日
2010-12-10 
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诱人啊,这么早就开始做了辛苦
糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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4419 
不错不错,欢欢的方子我也用过,就是狠不下心来买KIRI,真心太贵了啊~~不过亲下次要记得发过程哦,让更多的妈妈能够学习到美味~~支持~~~~

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宝宝生日
2010-09-18 
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回复 /love丽香 的帖子
" I9 ]% V4 J* b
! q! q* I) `  P+ _. N% @当初我要是有这个劲头儿学习就好了

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宝宝生日
2010-09-18 
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子1 f; X* v- h9 F

- ~8 M3 W/ e( n恩恩~~孩子太闹,什么都不让干,每次都是深夜奋战,一个人也就懒得拍过程,这次也是趁孩子还没醒起来做,呵呵~~~下次一定拍个过程下来~~~糖糖妈也看欢欢的方子哦,吼吼,那肯定还有好多人都是共同认识的,有空加个微博吧,(*^__^*) 嘻嘻……

点评

超级无敌糖糖妈  我就找方子的时候能想起来去看一眼,换电脑了,存的地址都没了,话说好久没去转转了呢  发表于 2012-10-7 15:31

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宝宝生日
 
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亲 真棒哦
糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子+ s. t& `: k" j: B( ~
& p# {* |( }0 g' H* o8 F- f! X/ {
恩恩~~孩子太闹,什么都不让干,每次都是深夜奋战,一个人也就懒得拍过程,这 ...
我就找方子的时候能想起来去看一眼,换电脑了,存的地址都没了,话说好久没去转转了呢

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宝宝生日
2010-09-18 
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回复 美丽宝贝の猪猪 的帖子* Y" E+ Q# F- ?
  i. b& k/ g3 g1 t
谢谢亲
7 g. B, I0 s: P( S- w) C
朵朵妈

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宝宝生日
2011-02-06 
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亲,做的真不错,支持哦
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【丝语妈】首战经典奶酪蛋糕~~~~~~有方子哦~~
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