话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
4 I( o* S8 f, B + v% T! B* _3 d5 Z5 m0 y
不多说了，先上成品图% |- o" d& @: ], r
9 \- F( u3 q' F0 D) L* o6 V5 p/ H( t; ]! N- l
& `. y! T5 f$ W' X. c' S3 ^
几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!' b- d1 ^# s0 |! b$ Y( j
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~# [' p2 H" w a, e- _# W
砂糖 100g
8 b* x% c( Y0 s酸奶油 145g' [" [9 k$ E+ e1 f& q* q# `
无盐黄油 37g
; A+ E/ X- C' s" ?( L香草棒 1/3根
! x ^" ~% y) K9 a# q全蛋 90g) D- u! z$ w/ G4 w3 R8 V" j
蛋黄 30g$ j, R; O+ v/ P! n" F; [/ d
玉米粉 11g
0 W8 z+ w4 e: l9 E 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~3 C+ m/ M4 x2 P
步骤；（我最头疼的来了）& U- i5 F# m" |. R* i% Q7 w
1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
# B) g* _% p4 g) u5 B/ Z2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~' p; }! ]. ^1 w/ G+ d; n
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
& U6 | v1 c* Q$ a1 [! j3 o3 B0 x4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。, _8 H8 y- [/ v/ o& Y
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。, ^7 f3 [" X: y! X& Z
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
& c; t) i6 O8 J: I6 |& W5 h& b. `烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
' ?' X: y/ y2 ]7 d/ P$ c8 ]0 b
' `8 `1 R5 C9 r1 C. U3 w4 b, N& V+ t# a4 B3 w
7 F. l( S7 o; k+ k5 E' K
& q# D- B4 j) ~" K6 }
| 
发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
