话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
8 g0 [! W# |& r# N/ O/ o/ W
! ?( a" ^9 ^2 `, b 不多说了，先上成品图
2 ~; H+ |5 ]4 s7 b+ K1 [7 d
( X8 J' |1 l9 n& X% y" y* O# k' @; u; F
8 x- x4 W, v; f: s' d0 L. o8 P 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!% O: i1 N. d* U. A% _, h- ?+ |
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
. Q! `" ^7 J1 x& Y) i( k7 r砂糖 100g2 X# t0 c6 T! \% `
酸奶油 145g
1 x+ J9 Q: M( i) i& n7 v5 a无盐黄油 37g7 K7 Y1 f. L* i {( _
香草棒 1/3根
7 f2 G3 w. [( S! A: k3 \全蛋 90g
. d8 M: X% |+ ~4 V) b+ L蛋黄 30g7 X8 A% [. L! z# [4 u
玉米粉 11g : i& K0 C! |1 E6 K/ b
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
/ W T- _" d% o& N0 }. N步骤；（我最头疼的来了）
W7 P4 r3 V: k) ~9 O1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。# d1 z5 t- A, l
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~8 X6 A: T; y/ V0 e- V e) A/ G
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
. v; n# J" [( ?" \4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
' m5 J" T9 j% y) h) S5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。7 e% Y% q& R& p2 W& w4 o
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
6 w5 n" H9 \( X0 l4 R烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
' `/ z9 k+ j$ y6 G0 a8 {1 D6 w# e5 j; Z6 u% |+ d
0 d. L& m. P' A3 [# ?4 |
9 ]# Y8 s {9 r9 T% C5 s U1 ], v; z
| 
发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
