普普通通的生活

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, [! A5 i7 k5 R" Q; n8 J: U作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！6 T" v4 L+ A: g/ a' h7 p" P
“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节
2 n- R. B% H0 d0 f4 k也是我接到朋友电话最频繁的时候
) W0 k! F2 }) g, f% \) k& y因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货
7 ?/ ~/ \% ?: `, x' [) I尤其是自己在家搞 .
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前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我$ g, a* T! k0 ^8 b  z- t# _
“猜猜我买什么了？”. C. i, v1 l" l, ~2 R8 H$ I, E3 v( v
擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”
# L4 G2 p1 v8 C! m但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫
7 ~( ?7 t9 A5 |) p: e, I然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”
2 ]! v- s/ @& y) ~) n说完这话我自己都想吐自己一脸
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) r- X+ \% E" \+ J: N, |9 `再说老先生买的这蟹: E# K# I$ c3 j4 z! f; v) s3 Z* A
也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧1 \: P% N. ~0 U* K& M
可是咱也不能打击人家的积极性不是
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! {" R. x( d+ N* z" y% s; B3 t' z) Z& N$ L反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。3 U2 i# r( X% q2 m) b! j8 ]; r5 D
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回归正题：第一步：挑蟹' [! E6 l  K& K+ M) O- F
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好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。
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% I: j! E8 O3 {2 R! |* J: a比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

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% ~5 _; @# t* i0 Q( g3 p% m第二步： 洗蟹- X, S7 O- h6 R" M) }- Y6 M9 u+ i, P
咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈
5 R  Y! ~, t, e5 ~  O看图说话开始：1 t: G$ m4 f  S! T/ V& c1 X. b

' _4 m, e; X' l$ k$ Q捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿% K2 G: T# D* g) p
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看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 .
. g& s8 E0 v  o% h. d看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~
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6 R# C) x4 H: `# x哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~  5 q6 ^- g) V* N9 W, x+ T) `3 i
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那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的7 q) I. c+ e) n6 O$ @

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看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。, f: W4 n; G& i+ T# f

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然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳
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/ R) g! S6 a# d% T% \然后 就洗好啦！是不是满简单的？  o. U1 e9 k% c8 c1 w0 P3 n
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第三步：缠蟹' b; H% i# z" j- E  r
一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去1 j4 r: \4 O* ?) z1 W" p8 F9 [
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3 Q9 C* D5 H" [7 \先把两个蟹钳捏住' i7 g1 S  `( s
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然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈 6 E# L4 ?& H/ f5 O2 s
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看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了
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绑完以后 就是这样 五花大绑... ...
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( a7 S7 u& d7 m5 h& u第五步：吃蟹 - W9 L0 W" M3 p9 _
确切点 是 拆蟹 % Y+ K5 _# a1 L/ i

& w4 f( f1 j: z1 W$ P& T$ y+ |7 K. y哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？. P6 l0 W4 Z" W4 a- u
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牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈
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2 N) F4 \; Z# |6 [; v' @) V) V/ C上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末! ( ?. }% B* G6 k! L! g* H

; J( g2 ?6 u; m1 ?2 l先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈
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然后拆蟹壳
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加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦2 X0 s3 h( L2 _

1 `, j) x0 n: g$ M/ r* p从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的
+ g, W% F/ e* r' B* ^因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u
0 w+ X% g2 Y6 f- t7 w* v( \不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。/ x% l1 C7 l$ A: U! d
我这里只教大家在家吃的方法-' D, ]' v! ~" L! a

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这里很关键，有很多人不知道
6 V9 ^. z; B. W# g6 Z) P! R: Z大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。
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这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。
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因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了 : S8 b% {- M8 s2 c7 L  w7 u

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吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~/ N5 L9 U8 Y$ W- g
顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来, T9 s- C; M  O9 z' E9 D1 u
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分拆
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9 c3 C; D9 k7 l. @% [4 [% x  X& j从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了/ y/ o& r2 |4 d- |1 a0 C' J
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继续分
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/ U* P3 A$ i1 d蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了 ' t- e0 ~6 c3 F# J# R/ ]# X
把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5
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5 C% W6 `; g: `+ `, |3 X* S- `然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入- C: x% i: U6 _9 j& |) J4 {! Z

  R* a- R5 R* Z0 U' f看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！
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( F% [. M, I, k, K( T空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉
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巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦