普普通通的生活

. W9 V( Y4 \- Y2 e7 [/ ^" ~0 ~

% a$ h5 ^, g2 m" y, E作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！
5 v# j5 e4 u: v; _“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节
7 u  |0 z# D. x) V0 w2 z也是我接到朋友电话最频繁的时候
) s* E9 N' {( R, E7 [7 B# U' [1 k! A因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货
/ K; U0 s$ H( ~4 w- K6 `- j! M2 d尤其是自己在家搞 .3 D% ~- w( Y& R7 I" v, W
% D& \% u' f7 T
前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我
" `, T( o  N0 m( A- C5 g“猜猜我买什么了？”( B: X  E* v4 W, Z! Y0 O6 }2 P
擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”
: h. t6 t6 z/ U) u+ R' b但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫1 j8 F# g$ y5 b$ r: n4 E$ z0 ^2 V& X4 p
然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”8 C/ W1 t! R2 m- V
说完这话我自己都想吐自己一脸
, N2 o3 j6 e5 R- P4 y$ V- p  u3 w7 [+ L0 q
再说老先生买的这蟹' Q( e4 W' o$ ^, o9 G+ Q
也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧
. n$ [8 u+ ~- Q4 T& Q" l可是咱也不能打击人家的积极性不是 - \: U7 D% U6 l6 p7 m7 j

/ Y' A1 W' L$ N4 ~$ e8 W) p反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。3 x4 i# L3 |* m2 w# g4 K: X; X
! S7 R8 h' h) b. ?: \
7 ?5 a5 D, m' I
+ ?! V8 `( `, j' n* W

! a/ X; G. {  u/ [$ _3 F3 p' `& U

普普通通的生活

回归正题：第一步：挑蟹+ \3 p  o# b( p
2 h: O, G) t) x" N. G
好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。! Z* C4 |7 J1 ?
' B/ R9 E) [, I0 q% u) h) N
比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

普普通通的生活

4 n! f6 n" v9 t: V6 a: A

& o9 q3 I  \8 x2 T第二步： 洗蟹
/ I' l$ Z, V8 c, r咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈 4 W* w" J% p4 J
看图说话开始：
2 b) Z' o( y# I3 t7 @! U' d$ s) f. B. a! {* g
捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿$ z* C. R" V3 D8 N* o4 n. m* X) g

0 u" J- {+ e/ `  m2 Z
$ Q: z, u3 O1 R& \( E" O2 q看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 . ) w8 ~0 a9 @& [1 Q( N
看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~ ) j3 ^$ h1 l. ~

( v* s% t: N1 ~/ m6 J: d# ]哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~  3 S% |: p+ ]8 W& S
9 a5 U/ P1 l# q, A: \% x

7 E  N0 M: @7 ?$ _1 g+ V那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的
! ~. z& t& B  r: g
2 ?* Z! K, Z( Q- F
7 Q$ ~3 A! Y3 f; {: C9 V) u2 Y0 X: f
看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。4 c# {2 j2 J5 r2 d
% N1 P- ~% W# N* K" {! D6 J$ ^
' h' x2 Z1 [) A$ y  ]5 r
然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳1 `1 s3 k/ t" C) |9 r, Y
! l, W# ]5 h0 j" _3 O4 m

0 t* l6 F& P( e* ]8 _+ Q5 }$ \, S0 p2 Y
然后 就洗好啦！是不是满简单的？& O: }$ J2 P& q: L
) J6 @# M% ~5 T; O: h/ }4 t8 r" q

普普通通的生活

第三步：缠蟹
$ m$ m" a$ M+ X1 X- s2 l; n一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去
) O" d  r, S; v" w. L  n' d$ ?& x2 u4 r
+ v7 _+ |3 c4 d0 y6 p先把两个蟹钳捏住, G! @/ c' x8 A

8 [: d& m! U5 {: I
1 w- @& `" P7 B7 u6 u然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈
- i6 B1 J8 ^, A/ H9 S' ^. }/ g' }
3 J! f) W+ \: p6 f0 l
3 f) ]; Z% K4 m6 W看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了
$ {* @+ I6 w/ a$ j% N1 l% T" v, |, D, N7 o0 y; z* R) D, D
1 g2 m, x+ L- o
绑完以后 就是这样 五花大绑... ...8 c1 @7 M; h* ]# E% Z2 F
# _& F7 R( O0 Y

普普通通的生活

  A! \4 R; f5 ?* z" m; j: Z
/ s; {! @* b; s- z" Q第五步：吃蟹
- T. ~$ B9 g( K" G  c确切点 是 拆蟹
" p! t8 O9 Y* V4 ]  {0 i- c+ N; L$ j$ Y/ y4 U, p8 J
哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？$ k% a( e/ Q3 j
& B9 L+ ^( t  w& d& x: @# |9 u
牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈
0 F  i/ O  o  w5 p5 a, w) I- V9 w3 x! T" E8 T; c" i3 E" z

1 C6 I9 E3 _: K/ l' f4 ]; Z8 S/ N上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末!
% T& \5 U: O; {1 ~- K6 x9 g% p" D4 W; l9 P) i( b5 r" x1 C, z
先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈
2 f, g/ @" I/ r, ]( |) j' G$ {1 ]0 p! z
然后拆蟹壳
" @, ]' Z4 G$ [- s: R
! K% n. t. i- s8 n9 P
7 o) I# M9 T8 `+ D加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦
9 H9 Y" B5 T2 Z: d  @+ [) P' y
3 R, m. t6 q$ `# l8 @4 y' o从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的
- ^5 p" f& S; p- j' Y) T因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u' N% N. {: S: l% b0 m% `
不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。
5 I; ]: Z9 L8 U( R9 u  ]+ g我这里只教大家在家吃的方法-
  u- q/ m! H) j, f- D: F4 I
$ @% F/ @6 ?% @; u' T: H! K+ i" T
+ N* C& Y8 A# D5 N
/ u$ S8 J; {* Y
- u, a& c$ U/ x# [# f" T
, t8 ]$ f( _2 i/ q# r# m& B
  L; }- d+ v# b' E8 |5 w' X7 x

普普通通的生活

这里很关键，有很多人不知道
" ~! o0 Z7 {( R) H, N/ c大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。) Y& R/ k8 m3 l' q4 M" _$ |6 D
! J7 p  b- a2 l; f
% @7 i$ w2 K6 s8 `5 v
这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。) r4 u6 b* L$ V4 P
2 d6: n# ?' ~) N4 p0 d' s6 ]+ [

8 a0 a3 d8 K3 i  @% ?1 z1 e因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了
& M, F- z( u8 R/ @7 f" w# |8 r
# e" O2 |5 d" E7 }
( t& V; F. w: |9 U8 j, \+ E7 w. }/ j

  N1 g' g/ E3 o+ j
) y, W7 j# a* o" k

普普通通的生活

吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~
/ k) i' k5 X- y. u顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来$ n9 k6 U2 C. m5 X2 A: H9 d, C

! {6 h5 {6 T- ^6 g! \! Q9 h) m/ Q* X/ |5 P8 C; F) R$ J* {, i
分拆
, f, A4 k3 L0 R" m7 Z' O3 k7 M5 X/ P& e1 `

5 q) k' E1 V/ n* S' ^从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了: \3 M+ g$ O. O
8 X4 R7 ~+ P% B/ w, I: [$ b" C
" e; ?* }2 U8 c% \
继续分
$ e* Q3 J5 v* h- f  U1 [( v6 [  L3 f" e* D- Z' ~' {/ H. K
蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了 % q4 L$ ~8 p8 @4 F
把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5
! O. q, b% Y8 b3 J! @0 A' t+ q& q1 |$ @/ I& \
2 P& _1 O7 F7 S/ N! H/ A6 Y$ Y
然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入  N( C! b  F' s% i' r* |3 Y

' I: F6 b! {+ C, m' c5 \看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！
, H  O% M1 h" g4 q% c8 B% q& _
2 N  O$ k1 w( H( A1 i$ R空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉
1 V1 M! R/ l1 h8 g. k6 z0 y' ?
2 R2 ]7 y! V9 e( s) Y8 I' f
; B" D) z" g/ M: s  t" V* [$ v" _9 R3 A  x6 \% Y) h
  I6 W$ N- n, V3 }

巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦