普普通通的生活

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4 M2 Y1 [$ k8 l6 l' _作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！1 I& x* A3 D* v% F
“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节
2 ?9 P" D! q: S9 x* Q也是我接到朋友电话最频繁的时候
# i3 t* k; o3 Z  V" I2 a因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货7 I  d, \$ h0 _& t; w9 d  h
尤其是自己在家搞 .
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前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我
, ?, K5 p: E! }. v4 V# G9 \“猜猜我买什么了？”
; w8 L5 D; D1 z; {: S擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”0 O, B. R8 ^# t+ k; `" L  ]1 l& G
但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫
2 \) N/ r- W# R然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”
$ M8 v- d4 R) M# B说完这话我自己都想吐自己一脸
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) p( x7 M7 S9 n, ^1 K再说老先生买的这蟹
0 P' ]5 V4 W0 }& q也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧
; E) Z/ V- ?0 O1 ~; Z5 J8 |, m可是咱也不能打击人家的积极性不是 - k# Y- H6 l. m$ l

5 O& g; o# `3 ~- }4 l& B6 ~反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。
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回归正题：第一步：挑蟹" @. @& ^' p3 b

* d- I- x, t0 n好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。
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) Y' x* f, ]  S9 h0 u! d7 U6 I比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

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第二步： 洗蟹7 y* o* d  Y* a- \: ^" O
咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈 : h* H: Q0 J; u* A+ p
看图说话开始：
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/ i6 O: L6 b' z- K捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿
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6 A/ i; s% d5 K* Y1 s0 v5 X看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 .
4 L6 B  B9 ]( S, y看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~
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7 V# ^" B: Q" g, w哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~    I% G. z8 m# S6 @' [! K- c

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( {, E$ J9 o- Q: r! }& ]那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的
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9 a6 i6 Q+ p* L看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。, r! b8 p% g' A' \( {" ]6 ^! D
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然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳
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然后 就洗好啦！是不是满简单的？
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第三步：缠蟹6 X) c! }$ X' c1 [5 O
一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去
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先把两个蟹钳捏住; R0 x' f: N. p! C! D: v
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* }8 j# l$ ]) b然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈 0 A. @' j( L) ~1 D( J9 b4 W& W
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看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了+ p  Y7 @& [- V; n1 n; d. k

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  q% j- J+ G' z% }; [3 W! d绑完以后 就是这样 五花大绑... ...
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第五步：吃蟹
( D" ?6 e% b+ R确切点 是 拆蟹
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哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？
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牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈. e* [# G/ v" K' \4 X
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上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末! / v$ ^% B/ u# B+ K
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先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈8 M; C7 m" d- C9 R7 r1 a" d: {, O- f

+ d/ ~3 {1 M8 T  u( _然后拆蟹壳 $ p* g3 s+ I# N/ O4 [3 K1 M/ q
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加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦
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) a' m$ c$ m( o; I/ n从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的
% ^) c2 ^0 V- U) T+ z" n5 t1 `: G5 I因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u
% j6 E, M. O& n& q) u. \不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。6 F# d0 i7 p/ |6 t& H0 n! s
我这里只教大家在家吃的方法-. K1 C! d3 t& z8 c

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这里很关键，有很多人不知道
4 v( c( n* ~7 j( t7 s2 M大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。3 Z2 m' }' g, m0 Z+ D5 h

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这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。: E$ k1 d; M3 G
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( a+ m+ a7 {5 Z) R( k* n0 j因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了 & a; f* n9 N- s' P- a
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吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~
( Q! c) @% j) v; Q5 X2 U& T顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来
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4 w8 N( t* p+ ~分拆! n# i) {% J# M* p$ L6 H% [# r/ A( [
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5 ]3 A- z$ \/ o  n7 p从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了
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继续分& W, c7 c: N" W8 f

+ V& }; \* z( R* @$ S蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了
( v3 M' v$ j# e3 j* g) {把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5 5 v$ Y8 V% i- ?: }! ~6 h
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然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入
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看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！
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空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉
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巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦