普普通通的生活

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" d9 O" p4 H  }! Z! K4 k# Z作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！9 A2 d" O/ q3 P& M3 w" k4 v5 G
“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节1 Q! q  e+ s- j
也是我接到朋友电话最频繁的时候
/ u& x- G! {# u0 S- r$ D# K因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货
: g" U& |, C8 M! _3 W5 f$ {3 }尤其是自己在家搞 .
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前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我+ s/ @$ e/ Q! t, R3 ~/ k
“猜猜我买什么了？”' r0 `. `# W( E" v$ |
擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”
# R1 }7 B) L! M" l4 P但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫4 L& S  w$ R& q( G
然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”2 g2 E4 f: P, \4 _9 C
说完这话我自己都想吐自己一脸
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9 c; i# y5 g! T3 {: s; b$ d再说老先生买的这蟹: ]1 z) w3 }" p: J9 t- o
也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧
* n$ S$ C2 Y: @. |8 i8 c5 {8 u1 p可是咱也不能打击人家的积极性不是
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- U% d8 ]8 u3 t0 w3 @( M* `反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。4 S1 x% N; `* I5 i6 l7 @

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回归正题：第一步：挑蟹$ N/ K0 A/ ^5 T8 v

/ g7 a+ \4 J, U' o& g' X+ x) {% S+ [; e好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。  ?* r0 n" I: c# U: q# p
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比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

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# k. b: a1 E; Y7 c& S第二步： 洗蟹
4 T! p/ N0 i) }8 _8 P. y# Z  ~* G! q5 ^咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈 / Z" ^; z/ l, k2 [
看图说话开始：" y1 M# A/ @  t

2 _. i5 `) F7 M8 R+ F0 f4 Z捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿
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3 ]0 M" B& q9 n  |% E) J# l看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 . / n6 z9 v, b* I8 v: d3 U
看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~ / g4 S" O0 i4 ~: e7 \5 L. X! W7 @

" |2 ~2 q+ q) Y% k5 p哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~  $ ~4 a2 f* f# {. P9 W, Z
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那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的+ q/ w" R/ R8 I
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! Y0 B8 C! Q$ _0 b" K看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。
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+ F7 w* K' q" x( }然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳/ ~" d- i8 Y, ?

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4 [2 ?; j- H% O) ~8 \6 D4 z然后 就洗好啦！是不是满简单的？
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第三步：缠蟹
7 F' h4 C- r6 {& |一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去1 Z  V, d( O+ _/ }; R1 W
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先把两个蟹钳捏住+ O% F6 a, f* G! v1 t7 U# B
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然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈 * x1 y4 p6 Q, P" {) I- R& U
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看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了- m- A% i! E2 ?" N& `8 _

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  H' S; X* `  L. f) M# p8 i绑完以后 就是这样 五花大绑... ...
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第五步：吃蟹 ; V! B: A! E# r0 F
确切点 是 拆蟹
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哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？
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牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈
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* x' S$ u( q( u上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末! ! p8 d8 i! T; D
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先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈* p& `: O% O3 z( c9 c7 i( g
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然后拆蟹壳 * k6 m# k" ^# m$ ]( f, `1 R/ T

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7 p- L# A" B& \" ]1 n$ {加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦# ^- [* Z4 j' A4 F. e* j+ I' j6 w( t2 c
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从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的 7 H) Y+ M9 Y# u
因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u# V8 v/ j0 \  S7 O& W
不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。" C, _3 Q0 Q) ~
我这里只教大家在家吃的方法-3 k* C. y" l% \" W" x9 }7 D
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这里很关键，有很多人不知道 0 r1 z1 l9 M; [+ [/ w
大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。' o, j0 \3 u1 s: `5 L: L

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, r/ E; J7 C' {- G' B7 l这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。  s* x; Z. k- f5 Y
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因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了 3 u- w1 _! A! ^+ S) u- F  b

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吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~
# D  Z& V0 e- k8 n0 K: V. e; `顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来& m, w% w( t+ r
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分拆& m( {9 z4 |- t/ I; ]8 f* C

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* }/ e% \5 z/ ?. t! B1 @6 O% o从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了
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继续分* P3 S) e$ x8 Z- ~+ N5 d1 [% P% X

. b' _2 N0 O: N" |& t蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了
/ n; z7 y; J9 w- k: t* S把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5 : K: x* l0 L$ Z% g- _

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然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入  K. W( S, H1 }" B2 Q: N

: N( V& d; L6 d7 q看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！
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& X) T5 {& H0 c8 E$ k: b/ \7 x空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉
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巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦