普普通通的生活

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- X8 j+ G! l, y( r. {$ Z) W; h/ H作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！8 w0 y2 m5 A( b' k" x
“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节
, B% K% d! F( v' Y' Q- j$ Y也是我接到朋友电话最频繁的时候
7 j# H: X& e% _; |因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货6 }/ E$ P8 x3 `( `' h& ]1 ]" A
尤其是自己在家搞 .# d# y, P, N) ?

1 F- _/ t# g2 a% V- _/ j9 B前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我
: U9 J- N: Y- q“猜猜我买什么了？”
" |( }  }9 @" Z7 o擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”
8 f9 R, |" r  P0 M/ K1 Z9 |8 D0 Y. z但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫5 S) h4 _  K* q& z
然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”
, c1 ^% r- k5 t4 X说完这话我自己都想吐自己一脸) [! P" E  W* }1 X( h

3 s8 l3 }# W9 i$ M" h  _再说老先生买的这蟹
6 g( E3 t$ a2 b; D2 \也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧
  u% {( S. P& `+ H可是咱也不能打击人家的积极性不是
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反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。0 J- i8 s( h% r, y$ {9 K+ F
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回归正题：第一步：挑蟹# ]. z4 h4 L0 A9 D

; X+ [; n' A8 d5 A  _好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。
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比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

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% {# j+ {' o4 p4 c" Y% \第二步： 洗蟹8 y' [* M- N* W3 _/ Z9 }
咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈
+ G) v9 j1 I! w6 m4 f, P1 W看图说话开始：
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捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿1 a. k% n3 q# J" s" p. h

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看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 .
$ O8 \  u6 G4 u. V: P2 w2 D看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~
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哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~  & p+ I$ N2 o7 P. T/ K% E
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6 ]) n: {7 |: Z! s6 _那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的
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看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。( C! L* O0 h" _1 W2 M

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然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳5 m: v' h. L  X/ ]8 M# u

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然后 就洗好啦！是不是满简单的？
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第三步：缠蟹
* k# @4 H# W4 T* T' D一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去
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先把两个蟹钳捏住: M, @6 e( f) _, w. z
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然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈 / y& S% d& t+ M. p- P+ ?
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) l/ y# ]/ }5 o0 j! @' f看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了
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绑完以后 就是这样 五花大绑... ...
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第五步：吃蟹 7 [4 ^2 Q6 W2 S$ t  H% p" H3 U
确切点 是 拆蟹 " P, u5 C/ s9 U8 X& u6 I
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哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？
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牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈8 S3 H2 D0 M% h; ^: W9 u6 L
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% |4 r% j, Q2 V# a上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末!
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; ^, w) b/ ^& v) }. A6 U( R: u3 U先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈. A5 }  a8 z8 g( @+ W/ ]$ m  A

1 `$ [/ ^- @$ ]3 K% a' S9 r, i然后拆蟹壳 : I% `+ j# T' f- W% E
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加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦
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  V& g8 Z. Z. U( L8 j$ I从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的 : I% Z! T+ d4 g4 K& b
因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u
5 U2 K9 b, @3 K5 M) r" d4 f% t( j不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。
5 m0 y. |0 P7 v& ~1 @4 u9 }; g; s我这里只教大家在家吃的方法-
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这里很关键，有很多人不知道
9 X7 l/ k6 S; n4 r7 H7 i大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。: w; r/ r- |9 ^2 n5 |5 S5 u6 |

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这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。
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因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了
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吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~
/ J& g* K4 u4 e顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来  ^5 H' R/ [; X) V, v

, m6 O# ]6 B4 y0 ^6 K5 y/ n$ _( |. q9 z8 j
, D+ M/ A2 _& Z: h% M2 r分拆% y3 _2 L/ _0 l& X% F! M
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从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了5 T8 Z$ H" K/ b
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继续分
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7 S: I9 N1 A' Y蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了 & w- t6 V/ g7 f; m( B. l
把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5 9 V+ z9 w2 j3 l* e% q. o$ h! {3 ?

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0 X& D2 S8 |: x然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入
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  `# A# j- f2 U7 h9 \4 S; Q9 e看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！5 F" Q3 L5 Z+ N5 z$ Z; [3 G
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空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉+ ?% U: I, ~8 I2 L
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巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦