事儿他妈妈

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1 Y! U3 s" L1 n【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个)) Y# O0 Q# ~1 @' T7 q( N
配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中), m8 R$ w: H# n: G3 l* @! H
烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟
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8 P% a" J0 J; |2 Y  K4 l以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......' \' X; `) u- i- ~/ a9 ?8 z
下面上图：
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超级无敌糖糖妈

这个温度不成哈，家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

事儿他妈妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子7 V/ z; M7 R$ q( o4 ~3 E* D
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果冻层是咋么出来滴呢~: d! w; o1 C' n

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子9 J/ U! P$ Z4 a5 s8 `

& s& w8 l! d- U0 _: ~果冻层是咋么出来滴呢~

没拌匀就有果冻层，再仔细看看戚风教学那个帖子

feiniao8273

再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。
) w: y; V5 n9 N  M我都把糖妈的帖子给打印下来了。

绿光greenlight

亲爱的，我刚看见这照片，以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

事儿他妈妈

回复 yl_liy 的帖子4 w( T4 M. t, U* l$ i( k
: K4 `* y6 _, P6 ]
我恨君之的方子...: `1 _7 p6 j, Z  Q& S( U

安然之家

再接再励 火有点大了。。。。。

事儿他妈妈

回复 安然之家 的帖子
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  R. K  a2 j* w嗯，下次降温，放底层, s+ v- z% F% W; A$ Z5 f

事儿他妈妈

回复 事儿他妈妈 的帖子7 V  _- @9 p1 a9 k5 c- D
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学习糖妈的帖子，再接再厉
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