事儿他妈妈

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【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个)1 y5 `0 G' w! {; f* F' _
配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
# A! H7 `7 z! X) I* r烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟
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以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......
8 ]# c3 ^2 X9 n+ t下面上图：
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超级无敌糖糖妈

这个温度不成哈，家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

事儿他妈妈

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果冻层是咋么出来滴呢~& k) e' B- E  E3 X

超级无敌糖糖妈

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( \  ?& h0 Y4 q# w7 l' K# l" W- }果冻层是咋么出来滴呢~

没拌匀就有果冻层，再仔细看看戚风教学那个帖子

feiniao8273

再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。4 d" q4 o* j( D4 ~( y9 X$ S9 E9 O
我都把糖妈的帖子给打印下来了。

绿光greenlight

亲爱的，我刚看见这照片，以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

事儿他妈妈

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我恨君之的方子...
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安然之家

再接再励 火有点大了。。。。。

事儿他妈妈

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" ~6 Z/ C! C& n7 @; g嗯，下次降温，放底层. z8 Q8 F& d$ c  @* N, o

事儿他妈妈

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学习糖妈的帖子，再接再厉, S7 H3 _, i* L: A) F+ E: W