事儿他妈妈

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【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个)
) P. Z1 `/ d. g& A6 P5 e' o3 D1 K配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)% C3 i) c; N' U$ Y+ c0 Z' T$ I
烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟
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+ t$ t; s+ g, N% @- T/ B以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......8 R  I4 e" ]: d- x; ^& k
下面上图：
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超级无敌糖糖妈

这个温度不成哈，家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

事儿他妈妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子0 y, i9 l4 R. D6 v/ I4 X/ `

2 t( e/ [& M0 P( I7 c, Z& L果冻层是咋么出来滴呢~
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超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子5 |4 E) J: k+ l  A) P
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果冻层是咋么出来滴呢~

没拌匀就有果冻层，再仔细看看戚风教学那个帖子

feiniao8273

再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。
# W  h4 G8 [/ U' @. O8 }5 s) o, C我都把糖妈的帖子给打印下来了。

绿光greenlight

亲爱的，我刚看见这照片，以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

事儿他妈妈

回复 yl_liy 的帖子4 @( ^1 O9 ]' s' Q6 n

/ Z2 J5 |( P4 ]" A0 c& F我恨君之的方子...
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安然之家

再接再励 火有点大了。。。。。

事儿他妈妈

回复 安然之家 的帖子/ z1 H* w. K7 |2 q4 H4 w! V, j6 E

' w2 g6 z; @8 A& k( X) w# s嗯，下次降温，放底层( K( M+ O9 @' u! }" r: }

事儿他妈妈

回复 事儿他妈妈 的帖子' r0 c* y: r4 u# W7 c4 Y
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学习糖妈的帖子，再接再厉* J$ B- y+ |2 ^* r& P