燕子

2 ?" w# [. H8 Q4 Z
8 m" |4 W9 q) f
       我在参加月饼DIY大赛活动  活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
8 p: ]" }2 y$ ?! w8 b1 l$ t$ {+ w$ A% F" w1 \' X$ N
看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.5 `( u% C0 g3 j, ]
! C; n! h* l3 n% V2 D# S
华丽丽的月饼登场了!- V# ]. l2 S/ ~9 W5 d
/ G: j) ~* x3 Z" j7 r
兔儿爷,也来一块吧!
2 O: R0 U/ p7 j/ w0 ?0 ?0 B- D. k- b1 e" a
) o/ R/ Y" M0 |/ ^" C
. a! M, j- [7 E
1 h" o' `4 e0 I

燕子

用的君之的方子和然然妈的.; M) O" O% i& C4 Q  u- k/ w
我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.
# g! s; g6 E3 W7 T3 m
4 \+ c3 v( {; N) W& K% l5 i; ~

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

4 F5 S6 k9 r  U4 R5 T

燕子

接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。% {5 |8 s" b; P

2 n. {8 b1 n6 y5 x% `

燕子

饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)
* {* y  i* s- g8 V* L& M. M: e# p' ]

燕子

五仁馅料
$ G: d* c3 S! Y5 a: s& Q7 G

  核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺 水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

2 m2 V$ M, M$ x1 C$ }6 D2 o

燕子

同时还准备了紫薯馅和枣泥馅
5 m0 R3 n  g8 ?; h枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.
" ~; U5 d7 D4 [1 s/ C
; C8 r$ V6 U$ V1 Q  X5 l

燕子

面皮20克,馅60克,包成团.
, p/ g9 H* |+ W4 b! j& `9 Q% X# F. h1 x* P; l) m# ]

燕子

. B, L4 w8 w: s, h8 {4 q5 h7 D; w2 q! G4 X% k) i/ Y
1 u, [0 e& ^: P9 i# X9 Y3 V
月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
( ^8 J# u5 n  `/ _( J5 F* A

燕子

脱模入烤盘中，烤箱预热200度( j% x5 l1 s( q" k
6 t- L; g! S: y3 ?! ~9 H* w
月饼喷水后入烤箱5分钟定型# X. @- ^9 ?: S8 w# ]  V9 x
# x& y' o3 a5 A0 |9 ~

燕子

待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。