燕子

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       我在参加月饼DIY大赛活动  活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html! h1 k3 J7 g7 s  j9 K* U' g: Z+ ]
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看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.- U; [3 o: c. _3 H
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华丽丽的月饼登场了!
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8 X/ P" c0 v6 H! F: Q: w% Y' w兔儿爷,也来一块吧!# R1 k8 {# _! o  q
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用的君之的方子和然然妈的.4 Y& m, F0 M! q
我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.9 ~  K' U: b' c& |1 ^9 K

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饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

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接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。
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饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)% U4 V! I1 C  A: g9 h1 W/ u& ^  b

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五仁馅料
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  核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺 水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

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同时还准备了紫薯馅和枣泥馅+ f4 A- g6 Z) K: Q  q3 u
枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.% k/ p+ \; ~" b0 e0 V

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面皮20克,馅60克,包成团./ g2 t* x0 P( T3 |

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4 L# [2 ~  d: G& f' m月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。1 [1 x; ?( L/ F' D3 y0 h) I0 s8 ^

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脱模入烤盘中，烤箱预热200度- [+ e" L7 ^* P% X! L$ Z
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月饼喷水后入烤箱5分钟定型
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待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。