红色番茄

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      上首页了截图留念，谢谢小编哈3 A. G4 c4 k, _) v% L8 c
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& j/ X+ G2 Z/ M9 c4 m! |    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。- I$ B* Y1 z) f. A8 {, @

4 s/ i$ y) q2 h4 j. g" d1 Z  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘0 Q2 z' h6 x( D& S" B

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红色番茄

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" L: z# f# e* s, S( T方子出自君之" _0 J2 A4 p8 g
【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好
) p% v. f0 B& x  g9 g$ @配料：
2 E% ?- S' d& Y戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)! o1 o# P$ w- t! ^5 _$ B2 z# S) {
夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）
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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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  M2 W& D; @3 x2 f2 j制作过程：, e/ i. j, s. z. O- U3 x8 \" P
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。- H# v  ^5 t0 y$ w( b* Y
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+ z0 P6 M, ~9 J) C2 H2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。5 X+ e2 p9 y% b' [5 f( A, ^

" c+ z) R  z+ \6 X7 m0 j6 O+ r7 C3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
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4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
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* t- `) F( {  b+ a% w" R/ d5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
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! [) |! t  G# }% x8 F9 d6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。3 g) X$ G5 I. ?7 L( M. i  x

. P/ t' j+ L7 d6 w7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
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9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）( a" C2 m+ R. s9 r

* p2 @7 M% |6 j- K10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。/ w2 f: T2 m2 \8 G* v8 L" c+ r
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11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
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12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
3 c, \( v0 z; I, W; X, j13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
- G1 V6 i4 N; U- Z* N14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。- @+ m5 R* G# h3 w+ p  Q8 n
16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。4 {# h0 E% g. y8 s9 c5 @
17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦, G1 \( ]* k& k
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18、在蛋糕表面洒满肉松。
5 `# A+ X+ t2 _8 b不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了1 l3 [/ E6 G0 U7 L8 ~6 q
19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
3 p" Q- x& B2 v20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
5 |, d) I8 x0 S- J/ n7 Y( e( |21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
, Q$ K5 I; ~0 U2 J22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开
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bearfoot

太棒了