红色番茄

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      上首页了截图留念，谢谢小编哈
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+ D+ I: n' G! W8 q% g% v    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。( d* b% I4 I% ]* y$ \9 k
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  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘8 n- d% k! e9 b
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红色番茄

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方子出自君之7 ~! s. w# I, e9 @# n9 ?( {
【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好: P7 l5 h0 Z" H7 r* a
配料：/ k& G; F* t( o8 v( `5 l
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
& m) P4 L, y# P# c& l5 V* j夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）6 E) L+ U! M* O4 F7 F

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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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制作过程：" ]6 q; A; s; L3 s7 }8 u
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
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2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。7 E  j/ A8 S0 |

  j2 {' ?# X& W7 L/ D/ B2 g) A8 F3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
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2 J; t7 r: j; ]6 N# r4 v6 f! a: q4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
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- K2 e1 ]  M/ m+ x, [- I+ u5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
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6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。/ h# R* s& C! x0 Y: S
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7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。4 G% f* F- L  Q+ H$ w6 `
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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。" c( Q* }7 V& D! k% k5 C6 s# |

' l4 j3 J2 k2 a! `5 }' W* A. D. K3 C9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
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10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。* Y* G) l' i. r: t! H
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11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。7 \) p  M  `: H- @

. e" O3 [4 N) r" v: m& \12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。& x' Q3 F- V1 {# k' H
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
1 l7 }- S. x; R( ^8 n  e14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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) p# f$ [. ^  P; e6 x" ~" z; x15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。& u+ _, w" E. r
16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。  Z! O0 F2 i7 [) ?0 @+ |' n
17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦4 ?4 M+ X! m, K6 J, `+ w' ]5 Z
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18、在蛋糕表面洒满肉松。( E* f8 G# y; \; Y
不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了1 N/ s+ S2 o8 O  b
19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。  H3 }( q/ I  r- k' C) @1 a
20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。7 {: I9 J' @- A( r. d1 z! Y
21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
, s+ B( p9 X% ?2 J' o22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开) ]8 O2 Z4 c4 X* a0 J
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bearfoot

太棒了