红色番茄

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      上首页了截图留念，谢谢小编哈* Y" n, I8 ]" B" Q1 y, e5 g

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% P* V, u9 k2 _# n7 ?) `    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。
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  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘
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红色番茄

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方子出自君之
5 K, c$ S0 S' {; z8 R9 e) w# ~7 h" E【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好2 L$ X5 P$ I7 {- o1 J2 K
配料：
2 G- G% R% a( {5 q, P* y& r7 L; O戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
+ w2 _$ j. u: l/ _6 _夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）
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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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4 ^  n' m9 U  K8 s# h4 ?% \6 G% q制作过程：
" {# _2 f* e% J  G- r. j1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
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6 j+ q5 }) E( ?* n. x2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。& f- s& `. D- P  H8 j5 U7 T
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3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
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4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。, E- |1 N4 h9 `1 D) F

) k+ _( {4 s2 @; \5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。2 Y: X3 S$ ~6 ?* q8 S

+ c+ g- F7 ]3 z7 N2 L6 I  b8 z6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
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7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。" h) K( ], O* ^( z  x

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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。; W+ g; t& b8 p& G" c- v

3 Y6 u; Y0 M- ]- i+ x9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）5 C+ a  A$ @* c* X) Z. F
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10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
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11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。: x9 S2 j; n1 j: n/ ]% [
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12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
4 [" h& `+ `. P7 g/ B' j13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
2 ]: ?1 v2 k1 c( f. l14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。6 r  g6 u  f5 N. J' q* s  s
16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
$ R* R0 T; X+ t& _# L17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦# q/ v0 M4 L3 ?9 R, X; P& I

5 x2 V. O1 U  {) M18、在蛋糕表面洒满肉松。7 L: F1 g- x* o
不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了! G8 e* i8 ~- Q2 Y$ W
19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
* F4 U& \/ L) B/ C+ h20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。2 _8 V  B; V! M) `
21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
; u- D2 d' [$ d( [6 H# Q22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开
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bearfoot

太棒了