泓垚

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我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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8 L& R& W) x1 v- ?2 N+ x/ @昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。9 j) h5 C+ Q3 a! r& f0 [

% N  F0 O4 l. ~  B; L做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
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原料：
; w. w2 u5 t! M& J! T1 S# S饼皮：
$ T' B! X6 A2 ^  s2 [& G: N2 s中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克* W. _  w* M3 {

1 M* W# P$ Y( x7 E( L, M/ D馅料：
2 L: s/ `$ q7 {6 e3 r* M0 h  `豆沙200克，甜五仁400克
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! Q# s: u% U' \* L（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）( Z' }4 F: ?; z" M  O

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泓垚

制作过程
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1、饼皮的液体原料混合均匀
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6 ?( `3 C: B' h2 }& o* u2、加入过筛的中筋面粉混合均匀, H. U1 \7 N/ M/ ]$ g- ?

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泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃9 E+ ^/ v0 c& D! t& p2 p) x0 C3 m
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4、面糊盖盖静置1小时左右
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5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状- Q  i2 e! d, c7 [5 z

& i4 \9 Q/ P" y# S3 {2 z6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。0 E+ ?% S; p$ S; ?' T) ^
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7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球. a) d! H" J2 p; y, {0 H

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- Z8 @8 d4 M' v0 S: S& F8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具' ]1 M- s" }" Q+ i8 |0 |# L% Z/ L5 F
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泓垚

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$ Q+ D: h4 U! z" C/ p) Y) [9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型$ H! k6 V  l! c8 _7 o1 E. g
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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多, T! O, w7 J- t# [4 @

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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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/ l6 t: Q& N9 f11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）
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泓垚

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12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！
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! p* N! v3 ^$ W8 ]- Y. q月饼一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿