泓垚

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" r" P8 N7 Z/ Q4 d6 q- n我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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8 }; v. G  x1 u7 Z  e昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。
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做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
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原料：0 h) _, B0 x7 N- Y) M# i/ k) G
饼皮：
, }) T) l! c& B6 n9 p中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克( U0 `. Z" K; D

9 b* s  t7 t! @. C+ v馅料：! k( ]7 [& U1 b! L* h$ w+ Z
豆沙200克，甜五仁400克! V- \4 w4 k8 T
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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泓垚

制作过程
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1、饼皮的液体原料混合均匀
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2、加入过筛的中筋面粉混合均匀
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3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃$ _4 M! d  F1 W' j6 W. C
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4、面糊盖盖静置1小时左右
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0 t/ s% d0 S! R1 w# M& t5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状: y5 r( L, ~8 D: Z  p
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。
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' A. _: S9 r4 x! \# i" p7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球
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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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8 k6 i0 \4 U2 H2 N9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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; @- ?9 H  D$ i9 U6 k; L) q11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）( x) W: G* X( U9 h: R, Z3 J
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( n9 G/ s) m  {12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！1 m) [/ O. t  [% b9 J

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7 v8 ?) D; C0 J) ]; T  B7 D月饼一天就回油啦4 r/ {. a3 L. C5 u
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿