泓垚

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我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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1 R# X% D3 l; L/ ^. ?3 R7 W) t昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。
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( \$ h2 ~  `9 g做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。" j2 r0 i6 o  p2 x+ q% |
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原料：, q# M( j; A7 A/ w
饼皮：( C( s6 [( ^* W+ j' Q
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克
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馅料：
. [  E% S1 A, ~  Z, u& B5 A豆沙200克，甜五仁400克. G- I( K; v: F. p. A
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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泓垚

制作过程5 @% m* u: e8 ^- ?

. c3 V! h& g0 {( E. E6 j# |1、饼皮的液体原料混合均匀% E, ^" S8 \( g  {( J
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2、加入过筛的中筋面粉混合均匀
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3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃& F& E: u/ b! a' s1 [3 b! t
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4、面糊盖盖静置1小时左右
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# k3 H% I, {) z- k5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。* \9 k* r% L/ i" h8 [+ S7 n

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泓垚

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5 M2 C. l  h& u/ J( J& [7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球
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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具3 }5 I5 m% `7 Z5 d

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泓垚

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6 _& u# ]7 Q# v* g1 h+ Q9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型; f( p2 e. @/ p6 A

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( U" E7 A( y3 u8 d7 }' u7 P10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多& K* x' y, Z' c* L3 [3 b

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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

回复 泓垚 的帖子/ [+ k1 I( w" y7 d0 E

* ]2 W! E3 m+ U1 @# B$ [8 c# e) i5 ]11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）
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泓垚

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1 Y. \$ Q; D" U% l- V$ _4 `回复 泓垚 的帖子
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' t3 B; l" g- _0 q/ ?$ H3 i& J$ [' e12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！' K# E8 Q" G8 W# I; @
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5 V& S  v/ Q# G2 u. ]: v月饼一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿