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大多多

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宝宝生日
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发表于 2012-9-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 泓垚 于 2012-9-12 10:13 编辑
3 N# t. H9 u; b& Z. g: A4 P
6 [7 F; a+ q* n9 r7 C7 @我在参加月饼DIY大赛活动,活动贴:http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html6 N: {; w1 _) S. M

- i$ t) |. R4 u. s$ [4 V8 h
. U+ G( v$ s" j( [) ^6 \6 _+ b昨天终于自制了纠结很久的月饼,哈哈,貌似还挺成功的。其实早就想做了,感谢然妈的指引,嘿嘿。( X& m: I+ P5 [' i8 A

7 F* F; U( F0 n% Z2 q, z; x6 [做了两种馅的,五仁的和豆沙的,呵呵,下面是具体的配料和方法。" {+ @/ p3 Q7 W/ n9 b5 z

+ o1 x1 Q, P5 m/ l原料:; k, X- q: x/ H' U& E
饼皮:
$ G5 M. i& h* k3 C: v( m- p; E4 J- _7 P中筋面粉150克,转化糖浆120克,植物油30克(我放了25克玉米油,5克芝麻油,出炉后香而不腻,还不错),枧水3克) H' g* }3 H& \" G

5 ^6 m$ T) w& V% A" J7 T0 `' @3 r7 j- b馅料:
0 B$ L# e1 G+ l0 s( s) I) k豆沙200克,甜五仁400克9 M8 Y7 C  O4 e0 Y/ d
# U( g1 e6 j& P1 B
(我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的)" s- X$ m1 L& r1 a5 X! T9 q' I
8 X; x* b& `# ?  k6 r+ g7 I

+ f% |6 b* G4 V& {, L" q8 T# o
& d* d2 e' }' x* q8 q; j
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制作过程
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1、饼皮的液体原料混合均匀: x7 r8 J# j8 E- {4 [. ?

% @1 D# g) I0 z! z) _; V9 I* X2、加入过筛的中筋面粉混合均匀
1 W% o0 q( A* i( ~! m: s: \* M8 t4 y3 i

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3、我用勺子切拌的,这样不出筋,好吃
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4、面糊盖盖静置1小时左右& G4 s; ~1 W& }; c  x0 u- ^. F2 J

) x. `. x" a6 w# y8 s8 ]# [5、把一包200克的馅料切成4块,然后团成圆球状, @, G2 F+ I' _5 H4 W* }
* i; a4 u5 b* g, z* |0 ]% e! P+ c, a& H/ O
6、醒好的面很粘手,沾着中粉分成均匀的12份,也团成圆球。. M' m8 w: |! \. e; r; W8 |/ x4 ^

4 M2 W4 n) [3 g8 C# J , z, T' G* p6 X8 i6 D# z' S

9 |, z4 c$ n- p
) s# s# @8 ]+ J! N  o% c 4 l% W9 X. b& R- c, L: n/ k
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回复 泓垚 的帖子  N4 m& }7 W; y
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7、把饼皮沾面捏成圆片,轻轻包住月饼馅,团成不露出馅料的圆球
0 P* b8 ~. L1 D: ?   _, ^, @( P- w5 N; t% \
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7 g5 l9 \5 J, U9 g# A6 e: K  M% ]

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回复 泓垚 的帖子8 X: X: Y- E, O3 A! u( T

3 {6 o" y4 `6 f- `8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的,在模具中撒面粉防粘,同时月饼球也滚上面粉,这样就万无一失啦。我用的是75克的模具2 X  R# \1 J+ E# K, V; ~0 `

% d; a5 |# @2 L- \+ A* F) p, F. W* x$ ^4 |
0 |" F. R" C2 |" m7 _
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回复 泓垚 的帖子- B+ y  x9 Y. `6 v3 p4 s
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9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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& p) @* x% i1 M+ ~ : M0 e) u3 k$ ^) c

' R* m2 e9 `( q* g( d, c9 e10、拿出来在表层刷蛋黄水,我好像刷的有点多
- h3 N4 z3 |) b& e3 q4 M% d* z" h+ m2 e, q( Q8 A0 I+ b
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能能妈

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多妈加油啊~我等着学习呢
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回复 泓垚 的帖子8 @4 m1 I5 K' [0 m6 [5 o
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11、再入烤箱烤,方子上写的是15分钟,我大概烤了10分钟就感觉有点过了。(在旁边盯着来着,数次经验告诉我,按照方子的时间一般都会烤的太过)* S. P( z6 @8 b! t9 O7 P6 C3 C- O% c$ H
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怜妹妹  我肿么就烤不出这诱人的颜色泥,可恶的无糖糖浆  发表于 2012-9-12 11:42
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本帖最后由 泓垚 于 2012-9-13 08:53 编辑 & X- J& r1 q9 Y! U: C

) @) `4 Q- u0 a3 ^: W! X! k回复 泓垚 的帖子0 M$ A) p3 [! N/ R5 z

2 C5 }% Q6 f9 S3 y! ?3 R+ Y12、多爸在半成品阶段就表扬我来着,哈哈,我可得意了。这不,刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的,他严词拒绝了,说什么肖像版权,懒得理他,不给他上吃的时候照片了,哼!!
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月饼一天就回油啦% B& ], Z7 Y$ z8 K% e+ R# E( `

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今晚回家我看看是不是回油了,到时再发照片哈,嘿嘿
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花好月圆人团圆+月饼处女作——广式豆沙和广式五仁月饼 ...
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