泓垚

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! }. a# W# X/ t) o% d; d我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。
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) w0 e: y6 Z7 M做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。% l/ D/ O" g& H3 @: F7 m! H
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原料：
; z, a2 H3 Z3 ~% `饼皮：
3 b& E5 `$ H# R! ?; ~7 }中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克* t$ Y  s+ M: q8 ?

6 B) D6 Q+ M- [+ p/ i馅料：2 K) R' U. t( Q+ j& f4 A: k9 D4 W
豆沙200克，甜五仁400克
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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泓垚

制作过程
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9 E; K; m, y& C# P; V/ Y8 U1、饼皮的液体原料混合均匀
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3 i% Z! G1 M1 {3 b- S* `2、加入过筛的中筋面粉混合均匀. Z% U) I9 V2 m
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3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃# h8 J( K# A1 `, p, H
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4、面糊盖盖静置1小时左右! M# _6 h1 a0 h) Q! k

7 ~/ I5 D2 h8 \/ O6 V5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
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8 @. J8 s/ c6 ?" S6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。1 C( L% K1 R' Q6 Z
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7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球+ p# d3 p8 V' t  s- S
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泓垚

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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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泓垚

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' D5 Z) y9 H7 U  W$ m. R' v9 E! }9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多9 M* c1 p+ K: \' P: _: w

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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）$ k4 T, @# f; S4 q
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泓垚

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12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！5 l, U/ R- n2 m8 z' C

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月饼一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿