泓垚

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2 R- _& L/ l* o2 p+ E我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html* F3 V. m, ?, v2 I1 g

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昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。
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做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
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  g  Y5 v) c6 I8 y% j( f原料：
3 N0 m( J' C! J; f饼皮：, `+ L) _/ j3 n- j
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克# d+ ^* O! C+ s+ V0 w* q
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馅料：
8 @" S& t6 }- F4 p4 G豆沙200克，甜五仁400克# [; K7 r* e% F5 x
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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制作过程
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, I* S0 v6 o0 d% e1、饼皮的液体原料混合均匀
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2、加入过筛的中筋面粉混合均匀
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3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃6 Y: x+ L' K2 L' Z+ s

. P* R- u5 P8 G; A! H, x4、面糊盖盖静置1小时左右, M. v9 e1 d7 s5 q
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5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。
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7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球2 S! S" \1 Y. ^) h

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& P# [  O- |2 d$ x- R, |8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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泓垚

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% v1 {; T0 S5 @  T. O% z% q9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型9 }' g0 u' {7 \, _" W; D$ S! u

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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）8 p% C4 [7 n. N# a; |& H" W

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泓垚

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  c3 Y1 R; p5 g3 |8 k& Q8 m* p) s回复 泓垚 的帖子
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3 \  q/ n1 p. y12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！* K0 L  E: P" X, Z& h
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月饼一天就回油啦6 I6 s' q% E! n1 P: o4 l! t, U

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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿