泓垚

+ u3 A4 H$ ?% e4 g+ H+ B
  L" u3 d: y* {: t8 O( F( L) s! t7 v
我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html& I# h' p9 p. E+ S  F
' L* L- ?( r) y  @5 v

7 e+ l3 E! i: B3 r* P2 v昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。- A9 O; p8 \9 Y+ {

* E; t7 ^! X2 b5 [. s6 k: Z) i% R做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
# P; Y  @) V! |# r" _' f7 M+ ^
6 y  D' A+ M- E. r原料：
+ s% K% G& m, W! n2 D+ a' I饼皮：! C8 G0 N2 S9 A2 X' e# L7 j$ r3 f
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克8 A. p# a- I( d8 J" G$ E' x

/ M' k8 R+ h' C7 j, q1 V馅料：, b0 o$ d" u# p+ M1 P1 w# [# b' u
豆沙200克，甜五仁400克
5 z* M# u( d% a$ m7 I  c' X# Y8 ?' O- @( J4 c( M5 D
（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）/ U& @9 A) O  Q% s5 P& C+ B  t. W
  M/ [2 `+ K0 a: ^$ a4 t) g% }. ?

8 M7 W/ }" A: L
7 I, k% `$ x, E
9 J+ B. ~6 N9 ~
  v- Y& P: M( y% {
+ \- p* z: o1 c( S$ L, E
  E6 s( \3 G! u; v4 q" K- D3 D

泓垚

制作过程
7 u, x! j: o0 y" G; D
) Y; I6 M) ?' ^: ?1、饼皮的液体原料混合均匀. i; b( q) y( |" `
8 w( J, z, o2 Z: Q, w! Y
2、加入过筛的中筋面粉混合均匀
) K) h: C; M/ a/ q
  l1 F; f) ]6 O
  t, M& D9 o" f" e, _/ W' \) D* P

泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃
! C+ ^( y5 q6 p  D+ t. U 9 A$ Z- X+ n1 [" q5 h5 u
4、面糊盖盖静置1小时左右2 S3 y! x- [- C0 u' n* g

" G2 ?6 P0 m; Z# A2 J; ^5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
+ _  n; Z/ z9 m+ V+ M # _- i9 i$ n2 e" ?2 q' |; W' D
6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。; m: ?! q3 w: Z* B( q3 k

) G: Z6 N$ j0 r) k1 ^! M 8 g3 N( b  d4 o

+ J* V( J7 M7 C) P6 I& w- a7 W- K
( o# a1 R5 x! L7 G( @9 s
& T& T' ^9 M; `
* V/ L% f# J, f# H

泓垚

回复 泓垚 的帖子; V! ~9 e5 v, J$ R% C5 ^# o# K

/ D0 [- y6 g; B0 N7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球
1 u: _% n9 I1 W0 N 7 [/ s/ X- S5 L" Z# u! ~- H
, K- u& p5 ^* s' V% P8 C, C# e6 y1 K1 r

+ R/ D/ r6 Q* m/ ^6 ~2 C; a" t  K" }2 V6 z* v4 O: B7 |; }& S; g

泓垚

回复 泓垚 的帖子
0 \+ Q5 L' o" X+ ~5 Q2 R
0 X: s$ m* I2 q5 E4 A5 l' ?% l8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
7 A7 o# {# h4 ~& H
9 c$ K; n1 M1 L7 E- ?
  V3 U! Y, b! Q( P. |( U" B 6 R4 k3 o' n: T, A8 O

, R  `* y, h( S& y, _

泓垚

回复 泓垚 的帖子" c- W  R' L9 R0 w( V9 k  |5 C: s+ d

( b! T( x. f+ ?( F* n; N5 p* R* j1 k( ^9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型) ~8 z3 A* s* m/ H8 g+ f/ i: O, Z# Z

8 ?4 X- N* n6 d# { * [0 D) F: d' [& j1 V( L8 o

/ @  f7 q9 t! f: O2 R3 Z8 h6 v
3 W/ N% @3 t+ ~4 E : ]  A# a& x' @& n# M
10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多
( ~# U/ Q+ [! E  t9 p! d* @* U+ Z9 X! i4 y( r3 W9 i- l

6 f+ m9 u: x  n4 i
4 W- z3 F, Y: G7 r! l
. C: k8 \# B0 R: v8 j$ g

绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

回复 泓垚 的帖子  V; L3 I% O+ w4 b, G. o
# f5 `% }! ~$ m. a) V5 d
11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）
# o9 h. J3 p6 Q0 }- q/ _; c
9 a$ f: A: H1 {0 A3 ]- _& E4 W, S5 }$ f( e9 x! v

. `) _& i1 |5 [, x6 }7 i" ~3 W
; o3 L& ?' v( S0 w0 U9 C

泓垚

+ x! A7 c7 {, c3 {- w7 l4 u4 T

6 j& ]. J1 ^( D# ?3 S回复 泓垚 的帖子
7 c( E+ P4 N  M5 d" v9 g7 \: E
7 q& o0 `% f0 V# z12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！# e  t; E: h1 y, D8 C

; V9 u. H; X/ e) O5 L3 s% W/ m4 ?! k7 K$ l8 T) u/ S
- ]* c7 A. V1 k. v
月饼一天就回油啦6 C' \: u) d7 J6 z+ g; Z: ~) T
7 y. s0 ^2 H: x$ N* G$ T! @
9 |* a1 h/ \& o- X# W8 W( O& u
  P6 F: h- G* k
' K% i, G8 Y5 a( v5 _3 l3 r0 z# W1 h
/ l+ ^) V' A3 r+ }( g" `; K

泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿