泓垚

$ q9 }5 p2 a1 A% A

$ h1 W9 }/ _. F" a我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html( Q* x. e' j6 K4 J
+ s( I' Z8 Q9 ?( W7 t# [+ L0 B& A2 [& Y
4 e$ P* U" x! K/ {. j/ a; J  H
昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。
' H7 f0 e2 X4 l
4 u+ H0 h! R. |* d% a做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。! i" h3 Y$ s& w. V" ~

4 w) s- W  G' O) l+ C; L, G原料：
' O) D' t! c' D( j; ^饼皮：4 R4 s8 J% E: A' l" t: I1 I
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克1 S) F8 ]1 ~2 U7 o3 \. w2 f

) ?: W/ J) Z6 T1 B馅料：
# o% k) @, `1 I. d: O) `! T豆沙200克，甜五仁400克2 `9 ~) u1 B. d) D: E8 d

  ]( T$ J; N1 }8 i6 d（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
% s' ~6 ]. D/ k5 R) o5 D* W
" g8 N3 e3 p! |4 s2 H% [
- B5 j+ x1 P; q3 ?9 E) t& W8 x1 D$ Q( |9 O0 U: w5 ~5 A

: o5 s  k1 Q1 h6 z& N5 u. o3 d- s. U- h# e9 {, B$ h" A) b1 k
! k0 m3 C4 |' p) }7 S

; q: x6 H  v5 K. }3 \. T- E  D

泓垚

制作过程
, J( w  O2 U0 x0 O
4 t( y8 m1 N( u1、饼皮的液体原料混合均匀8 l& u+ n6 R# u

, W" U9 _/ t' h3 p6 @2、加入过筛的中筋面粉混合均匀5 j2 f' o5 H0 v" r

6 A1 g/ i& @9 W( D) T& F . z, a, N: @1 F/ A! x) y

泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃
8 E; }+ v  c- v3 [  F* n $ t. J+ z4 x. e; l* R! f
4、面糊盖盖静置1小时左右! e) ?/ S0 x& [7 [, v

8 b+ R2 ^5 s6 w/ M7 Y5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状. U8 ]5 H0 K) S5 s( e

$ q+ j3 ?, j, M+ c6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。
9 ^$ y" v0 g( g) X& A
" U. |* n$ c: T 6 J- r2 o' a0 Z2 F
  W9 Q! X. Q. R2 i7 P
! L1 S4 p: ~3 ^. E+ [

. I3 C; e6 ~% G; u 1 w# E, O* E: m$ d. v! W: q

泓垚

回复 泓垚 的帖子4 q  z5 z; c/ y5 {7 ]

- c* M3 C6 x% _7 l7 e: R/ {; a7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球
& ~1 p+ j0 K5 _; m 3 ~8 u" ?3 O8 d! Q

! r  e' b; x) ?7 G
$ s  f. g; o& l
2 Y9 P5 ~7 b# L- w

泓垚

回复 泓垚 的帖子; \* Q: e1 {7 B7 j
6 |; ?; H4 I( n( Q
8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
2 H. P0 I, M7 L# E( O 5 M; e+ Y4 \: _9 z0 Y+ J
; C7 [& l+ K6 |: |1 n) s
) D8 t, s4 r9 z& A: {
9 Z1 P$ c7 T# G- c# x

泓垚

回复 泓垚 的帖子! f1 C/ [- z4 \, y% q$ h; ?6 i

- X2 g$ r8 w( G. S9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
' T. Y( U- s& w9 g
+ B0 H# ]) v9 N! a  j* [# r; w " B" [: f0 N9 W' o/ Y1 L

# l' p, v0 w) Q' G$ ]
% ~# N3 y* {8 G$ E, [3 C/ t & D- K# ]4 K5 G8 w2 W$ S: U5 K- @
10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多6 p( T0 I% D! X( i8 A

6 s9 Z& c3 A5 u! X/ |
7 ~; K" o8 _' z- ]5 M% i4 L. q/ S
9 e; K0 N9 E. K+ W$ E1 i, y6 [; p
' s/ Z, t6 B" n, u( P9 U& F% G

绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

回复 泓垚 的帖子# g$ h7 f  o2 P7 f8 v  A5 H' u0 z

7 x! W7 `2 h0 i- _3 V) G11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）
  I+ a- F4 u, l # d2 S- o3 [% y7 ]) N

3 F  `9 W) U! g' p8 H
) E. Z: U- {; Q, Q
) i( k# _% Y# P9 l

泓垚

4 z9 }5 o, N0 e' R0 H7 Y

6 |8 B/ _3 ^) b' U回复 泓垚 的帖子/ f; Y/ k/ |* F6 x" U# r
+ j0 o+ F, b7 x  r* B2 x( l0 M1 X
12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！
9 e& J$ V. ?* Z3 r8 \
( D2 U* r* g. Q+ N( o# _; z& p  N1 R' c4 _) D' t

1 }5 T' ^: }$ Y( B* O( @+ |; z* W月饼一天就回油啦
3 z/ \* w) x$ X - R- P* k7 |, W/ @$ @' C
3 ~9 z/ [% T2 n4 Y+ b  F

, G4 U( h5 ^3 F
2 _7 X# ?5 s* ?/ R, j6 J& R- B7 k6 n& I5 [- i

泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿