泓垚

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! I* t$ v) \2 `! R' Y) H: h我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html  A+ K$ P: P' s0 n# d* E: F

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/ x& v( y+ f; I2 f昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。$ N6 ^0 N" d: ?: s

3 G. U- C; Q6 ~2 r4 J; K做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
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原料：
, ?! D  I3 X2 X5 m" [: S7 O饼皮：
, O8 X' l: r- W# [. i中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克1 l. N5 G2 N' G# N9 x

. G) w0 O: s' e" {4 b" c馅料：
, |9 n* [! T1 `0 y豆沙200克，甜五仁400克5 a. I- P9 t* s* T
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）  w% g2 L4 I+ i% u8 F
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制作过程( x9 _* i/ w, {0 i/ o$ p
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1、饼皮的液体原料混合均匀
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+ _  ?3 a& F! t( z& u2、加入过筛的中筋面粉混合均匀
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3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃% a7 z+ O5 p: [. j
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4、面糊盖盖静置1小时左右
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, ?* E" ~8 n9 n7 t+ T4 `5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状8 |; B; k: C& D5 G& r
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。
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, Z1 f) ?9 v! }) |' ~' Q9 q) o7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球6 i: O( N; q: y: g

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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具& i: A% z- X, Y( J3 l3 i2 _

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9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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) X* y# W- @& l3 t* r10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

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1 T# s4 F" A# d% W( m7 W11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）
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12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！6 m& A$ o3 F: R& H8 s6 Z" ?& k
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月饼一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿