泓垚

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; T- K4 o, z' h我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html. m' l& p. H7 l& i. f9 `

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昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。# M7 \2 \5 Q" d) r

9 Z& ^6 a8 J  V- V% ], B  n做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
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4 @0 I" ]: ?, P/ u# {$ W; @# x原料：7 H7 `4 a1 b& f' D
饼皮：
. `5 Q: I7 l+ r. v) E中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克
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馅料：
! X' F& n& W6 O1 n2 I豆沙200克，甜五仁400克( T  n: u0 c4 e# C  y4 [

# L0 `( U% x7 M6 T（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）# U. x* d& E  l# y$ T9 m

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泓垚

制作过程8 Y$ o" K% P3 D) X$ H9 x

$ K5 h0 Q& k+ \" q1、饼皮的液体原料混合均匀6 H# q! Q3 d+ w' Q. u3 v
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2、加入过筛的中筋面粉混合均匀9 o" }) B) k2 M% x
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泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃
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+ b" R8 Z! S1 Z7 I4 G; [4、面糊盖盖静置1小时左右4 p  T8 t3 w5 J. h

1 s6 R5 i9 o( O' B$ p: {+ n7 Z) Z5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
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6 j/ h: l  ]$ b" @& s: C6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。9 Z( n) u9 B* J% g+ s3 k( s

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泓垚

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/ r( V( i7 |& o6 N- L! x7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球4 g+ N& h! R) g, y

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泓垚

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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具( P+ P  Q6 Z. ~% X  J3 ~# V5 C

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泓垚

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9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型3 s. `2 y3 {2 r/ ?0 w/ a5 e

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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多- ]. j0 Q9 P' G4 c6 ~6 R, R

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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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7 p( v- C* X0 N: l8 G! d* j11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）1 W& n9 {( I7 V* K. p

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泓垚

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12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！) e# s* A4 \9 i% Z) c, h

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月饼一天就回油啦: x7 I3 G: b5 ?
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿