本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑 F+ K$ O% n9 h& r1 j
* j" l5 L) `5 M5 t& s3 I. h4 _6 E5 A【原味曲奇】
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数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
4 e3 }% X5 D) j# G 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
@3 _5 N" p2 ?; ~2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
( L9 L/ z" H6 e& l3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。8 H0 k# a4 p( ?/ F
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
3 C! Z$ X }# }& w. N: X" F5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。7 J6 c; }% L' L7 P {' c
6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。8 A( G9 H' k3 I- \3 T! O5 i$ ?
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
3 D) t. ]# O5 E% b8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2012-9-4 14:58
