本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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8 D0 E, @) ]& f/ h【原味曲奇】
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" k) s4 u0 m' N) ?! r( o数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟5 C6 o+ W' c; U5 ^6 x' ^* |
制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
/ i& m+ X& M) }: E2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。/ M. h# Y% h/ J% d
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
7 `) h2 I$ y+ u$ t7 T' O6 n1 m3 B: a4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。5 i: D0 a% {# ~
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
' t) e/ e0 h- r. G9 t2 K9 |6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。: I P# Z0 V+ r! q5 b; r8 ]
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
4 t1 i9 J- c B& Z4 q8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。/ z1 t/ X3 U/ n' A2 _' h* U
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发表于 2012-9-4 14:58
