依依の妈

) o) T0 u" C& p! z  n9 D$ M" U
4 P+ b; j, N' e- _& m  e3 w6 b

从小就很喜欢吃鸡蛋羹，以前做的时候不太讲究方法，会有蜂窝孔，也比较老，但我也没觉得这有什么不好。直到三四月份看了美食节目学的这个，自己亲自动手做了，才知道，原来鸡蛋羹还可以这么的嫩滑，布丁一般的可爱，真是太欣喜了。昨天给依依做时想起来了，估计有些亲早就知道了，但肯定也有亲不知道，就让那些不知道的亲们看下吧。

首页留念

& }, o  n% b9 Y

亲们如果想给宝宝补钙 就把干虾皮磨成粉 放蛋液里点 同时减少盐的用量或直接干虾皮粉取代盐 都知道含钙最高的是虾皮 磨成粉宝宝会更接受 这样的鸡蛋羹是鲜咸口的

9 A* S* q3 L. ]/ |, j

$ p/ ^' X1 b$ h3 f7 @8 w, W! l  W- P1 e1 w$ j7 S

材料：2个鸡蛋 盐适量

& I4 R; G9 X( [6 ^% P
  _5 I; |$ Y7 D% }3 l. J& U" I

鸡蛋两个备用。

+ {& u& J( @1 \: z
: S4 ~% C! l% b$ T% R

把鸡蛋打散。

' V; |: t6 s! }' _) F5 x
7 z. K% |* S, e. P0 Z

加入等量的白开水或纯净水加适量盐搅匀。

9 [, v2 ]  s8 q0 U; D" N8 W
+ f5 j; U* a) I# ^( L

打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。或者用勺把泡沫撇出来

! u4 y- R% L! Z& V2 S# Q
; X% I/ p/ k1 ^& ?

蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，扣个碟子，中小火蒸。, G" e7 _" p% s- P$ X+ U

3 F2 m5 M) ?0 G$ Z; w* f* U% D" f+ I3 E$ K7 x- P* }; N

蒸个15分钟左右。

9 s3 r4 {' _. G# @/ Y6 [% T. ^4 \

8 \* w& M. B+ n, t$ G

吃时放点酱油点几滴香油就享用美味吧 嫩嫩的滑滑的特别的细腻

$ `. v0 y3 c% f$ Z+ s9 ]$ P# C7 a! X; S$ G+ b3 a% q5 P  h- M! W5 }+ ^
来个特写

窍门：1.加等量的白开水口感会更嫩一些

2.泡沫撇掉不会形成蜂窝孔

                           3.蒸时扣碟子避免水蒸气滴入碗中形成蜂窝

& \  l! G: r# `1 X& Z9 ]  ^

ゞo鈊汰乿oゞ

我就不知道  哈哈- D' b4 \! v) [- F; w+ S. x! S
谢谢 明天试试

快乐达人520

我也是不知道的啊。。。呵呵呵。。。今天就做试试

小美妈妈730

回复 依依の妈 的帖子
" I7 F  \& W! L. Z; k* G. ~7 U
& L2 y1 s. ^, S* W  V& ^' y& [) g! q如果换成土鸡蛋就更好了，我妈家在农村自己养的鸡下的蛋都给我闺女留着，攒够数我们就拿过来，那是真香啊，蒸出的蛋羹黄黄的，特漂亮特美味。6 f7 r& E5 e! D9 R7 G5 b

杂拌儿糖

过筛不光是滤掉浮沫，还是把蛋液中哪些透明状的胚胎组织滤掉，做出的蛋羹就很QQ了~！
2 t# w( I) D4 h9 C9 C+ W+ L还可以在碗底铺上一点虾仁、瑶柱之类的，海鲜蒸蛋也粉好吃哟~！

duyuchen

小火蒸半截打开锅盖拿勺搅拌一下，蒸出来也是没蜂窝还嫩，我们家一直这么弄

fayezkbo

学习了！！

nishang123

提几点小建议哦：1、鸡蛋不要用力打散，只需轻轻搅拌就成了2、到快蒸时再放调料3、一定要放40度左右的温水，最好把调料放到水里，这样更容易溶解4、水量和蛋液量1:1 就行了5、用保鲜膜封碗效果更佳6、只需上气蒸7、8分钟然后闷5分钟。" B( E3 F" f6 @" h9 |! z! e7 _2 b. N
大家可以试验一下，我是和饭店大师傅学的，效果不错哦！

2010航航妈

学习

紫晓馨

过筛不光是滤掉浮沫，还是把蛋液中哪些透明状的胚胎组织滤掉，做出的蛋羹就很QQ了~！
6 y/ V' y& f: r' V0 o还可以在碗底铺上一点 ...

换头像了，都没认出来
1 P, M1 s- x: P
/ W' H: b9 U$ J) {, ?; K另外，瑶柱要提前泡发煮好吗。