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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-20 14:55 编辑 ; d; r% O7 D6 D8 e# z3 ]) Z
; z# s7 w- R! h; s4 P4 Y简介:6 B. G+ g" t9 ] Z+ r
南瓜凉糕的做法也很简单,用到的原料就是南瓜﹑白糖﹑琼脂和水。南瓜清热解毒,很适合夏季食用。琼脂是海藻中提取的精华,蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜﹑清热祛湿﹑滋阴降火的作用,也是很适合夏季的健康食品。南瓜与琼脂的搭配,再加上白糖的调味,外貌与美味兼得,当你看到的第一眼,就会为之陶醉,吃在嘴里,那凉爽软绵的口感,更是让人欲罢不能。接下来一起学学,南瓜是如何变身唯美消暑圣品的~: U2 q8 _/ k y" i+ N- c
% q/ n# y) j8 |3 ?" _膳食食疗:
+ ~# k3 q4 D( z" D5 J* [3 O南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。 常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用;南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,还可防治妊娠水肿和高血压;南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类收减慢,常取该品佐餐,不仅可以果腹,而且还可以降糖降脂。琼脂是由海藻中提取的多糖体,是一钟很健康的食物凝固剂。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火,凉血止血。
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主料:
# _0 s3 ]& B6 I, V 南瓜(150克) 琼脂(10克) 白糖(30克) 1 V* i1 F9 ` ]( `, S
6 {( z4 d& X: }% m( ?& h1 r- z9 Q: o制作流程:
) x6 |& T" [+ m3 j- i) g l/ Y1:琼脂先用凉水泡至发白
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, j' M l r9 b6 S% j4 W2:将泡琼脂的水倒掉,加入刚没过琼脂的水,上锅蒸化
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6 i/ g1 h: g- a' m7 i' \3:蒸琼脂的时候,我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽,用礤子礤成细丝。也可切成片状,南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟,也更易捣碎
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4:南瓜丝放入锅内2 j9 a( a5 {6 N" y0 M
5:加入清水,水与南瓜丝的体积比为1.5:1,这个比例,做出来的南瓜泥,粘稠合适,最适合做凉糕
9 \2 }7 v D+ M1 L' m6:开大火,将水煮开( D$ v6 P% N$ v7 H' [
/ s+ q% n) c- x ^( ?' Z+ ]7:用勺子撇去表面的浮沫,可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透
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8:大火将南瓜丝煮软后,改为小火,边煮边用勺子碾压南瓜丝,使其成为南瓜糊
1 D7 ~% u$ w+ N( s C' B& i* [9:待水分减少一半,南瓜糊变的粘稠,这时候就可以关火了. w2 K; F1 u/ f* z
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10:由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻,我们用滤网再过滤一下;过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥,使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥' r; a/ u6 F: d. B5 Q l. k
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11:这时候端出蒸好的琼脂,呈黏稠的液体状,就蒸好了
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" F% w* G$ y4 q# k: m# K12:趁热将白糖放进去,白糖的用量可依据自己的口味酌情添加
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13:将琼脂放入南瓜泥中7 P4 T, e# k' f6 A# y* \
14:用勺子将南瓜泥搅拌均匀: }* n( I# s* p H5 F2 U9 T& l, A9 x
15:将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可,一般2小时左右就可以了( P3 n3 S9 K& E+ \: e. ?
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' k# v1 W' [" R3 q注意事项: 炎热的夏天,从冰箱取出一块冰凉的﹑散发着南瓜香气的凉糕,轻轻咬上一口,慢慢品尝。没有冰糕的霸道,而是一份淡淡的﹑润物无声的清凉与甘甜。晶莹剔透的外表与细嫩软滑的口感,人见人爱,吃了第一口还想吃第二口。# ?: N+ ^* w+ _" m! w, e! \
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