angel_yew

5 s# B2 w+ J- o+ `+ D" P8 I. z9 y& b6 j0 V, a
    以前家里老人也老做豌豆黄，但是是盛在一个大盘子里，用勺子舀着吃，虽然味道好，但是却不怎么好看。这个杏仁牛奶豌豆黄其实就是一半杏仁豆腐，一半豌豆黄，灵感来自于贝太厨房的牛奶豌豆黄，加了杏仁粉后口感更丰富了，一边软糯、细腻、入口即化，一边浓郁、爽口、生津止渴。不但好吃，样子也很讨喜，端上桌很受大家好评呢。" T& f) q4 p5 Q% v

angel_yew

" R- U# s0 j8 y$ ^& I8 |

" n) }4 _0 _. U5 Q8 S' y回复 angel_yew 的帖子
+ m2 g0 L' v+ W7 K: @, h" Q# x4 @% ?- E
4 _# N) V0 Q/ `8 b7 |材料：去皮豌豆300克，凉水800毫升，牛奶600毫升，琼脂15克，杏仁粉1大勺，白糖80克（我吃着不太甜，要是喜欢吃甜的同学可以增加糖的分量）
, j2 P# S' c7 j/ y9 Q; w
$ P: ?% f; |& ]: O8 s; l1 U& M/ v, M

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子% _; ~2 A5 Y5 e2 Q# N
) J" A7 J  S& K
制作过程：
) o  U( Y. e1 _( ]6 `% }; d) `: S1.将去皮豌豆洗干净，用水浸泡3-4小时，直到泡发，然后取700ml凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂。我这锅豌豆是婆婆奶奶给煮的，已经都煮成汁了，其实不用煮这么烂的。
: A3 j! @2 u& [  J, ^4 E; Q9 w% d1 W9 H" \: Q8 C

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
1 I2 A# H5 y* }/ X# J7 n% x0 H! i1 `0 w* T' ^% I
2.稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁。
4 m3 T3 w1 V2 ^4 A: r8 b8 _* P2 o% ?5 u  E

angel_yew

! Z/ n" v9 J3 `/ W" J4 q

9 g) Z" g- A( X3 I& F; E0 J4 \9 t回复 angel_yew 的帖子3 {% l7 m  }5 m+ e$ x8 f

+ U7 r$ M7 z( p! B2 R( O3、将余下的100ml凉水倒入锅中，加入1/2份的白砂糖（40g）和5g琼脂，用小火慢慢熬煮至白砂糖和琼脂彻底溶化。 加琼脂是为了好定型，不然筷子一夹就没什么形状了，如果不喜欢琼脂的也可以不加。我图中是加了2克的效果，切出来碰的重一点，还是会变形。' C  f) X+ r& }2 o' Z, |5 j  e
+ v% z& N- _& C; L/ p6 L

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
8 K0 G1 S. c# E/ H$ w
  O3 t; J9 p& x! X3 F4、把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中，用小火慢慢加热并混合均匀。3 H9 X- A+ P" Y4 j1 B, ^

' D+ s/ k& j8 r* {0 N" j9 W6 P

angel_yew

  X- k, U1 _  a( C
2 u0 A3 |( M6 m. U& F3 C/ i
回复 angel_yew 的帖子* {2 q/ h( R3 Z. m. w/ G; `
: ]! @+ |$ ?6 M+ V$ h
煮到这个程度就差不多了。# v  M- \3 g, M; o1 k; s& v1 {) m

. m6 E- y1 B) b+ r8 W; l- h

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
7 R3 H0 O- P& D9 V+ K2 x4 w. h  s- z' o2 K8 b, x! F
5、把煮好的豌豆蓉汁倒入模具中，用勺背刮平，待放凉后裹上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱中冷藏约1小时，使其彻底凝固。 我没有那么大的塑料盒，就用的烤盘。
" Q, V8 s5 r0 b4 |
" ]3 `3 K5 y7 s/ V# Z6 z

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
8 W1 Z  [, V$ `' y( m8 w
" |7 s1 d" h4 E) [. {6、将牛奶倒入锅中，加入另外1/2份的白砂糖（40g）和余下的琼脂（10g），用小火慢慢加热，直至琼脂和白砂糖彻底溶化。
: a4 m- M0 D; D8 M. `% O8 r& {# J* l! i! V8 V" c% y

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子0 I4 p; r4 `% e8 F' I$ ?* X
6 T4 f7 d; M& P- ^% F0 r, N
7、倒入杏仁粉，煮至粘稠
1 I# y4 R  s' g: m" K6 U, U , r8 M& V7 A0 j5 W$ j; v
5 U$ s6 D2 ^& P% k3 x