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& g' G+ J9 ~6 e. `# `    以前家里老人也老做豌豆黄，但是是盛在一个大盘子里，用勺子舀着吃，虽然味道好，但是却不怎么好看。这个杏仁牛奶豌豆黄其实就是一半杏仁豆腐，一半豌豆黄，灵感来自于贝太厨房的牛奶豌豆黄，加了杏仁粉后口感更丰富了，一边软糯、细腻、入口即化，一边浓郁、爽口、生津止渴。不但好吃，样子也很讨喜，端上桌很受大家好评呢。
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- j8 s' ]6 h4 R- ?3 r2 O; a+ ?回复 angel_yew 的帖子# \% E+ ?! |- s9 k3 Y
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材料：去皮豌豆300克，凉水800毫升，牛奶600毫升，琼脂15克，杏仁粉1大勺，白糖80克（我吃着不太甜，要是喜欢吃甜的同学可以增加糖的分量）
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$ t' ?9 V) a3 W* i4 c制作过程：
# x" I! {0 ~9 S; k7 C1.将去皮豌豆洗干净，用水浸泡3-4小时，直到泡发，然后取700ml凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂。我这锅豌豆是婆婆奶奶给煮的，已经都煮成汁了，其实不用煮这么烂的。
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' }& Y3 e/ D. q/ @, w2.稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁。- B- k( U+ n' o9 y" s5 l; D

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3、将余下的100ml凉水倒入锅中，加入1/2份的白砂糖（40g）和5g琼脂，用小火慢慢熬煮至白砂糖和琼脂彻底溶化。 加琼脂是为了好定型，不然筷子一夹就没什么形状了，如果不喜欢琼脂的也可以不加。我图中是加了2克的效果，切出来碰的重一点，还是会变形。
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9 ?: J4 X5 |9 Y% ?/ i9 i+ }4、把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中，用小火慢慢加热并混合均匀。; a, Q# k2 c9 N7 p

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煮到这个程度就差不多了。* G5 ^0 B: u' d2 ^2 N

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, \" M4 ?* E! U- e/ J. j: \+ O5、把煮好的豌豆蓉汁倒入模具中，用勺背刮平，待放凉后裹上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱中冷藏约1小时，使其彻底凝固。 我没有那么大的塑料盒，就用的烤盘。
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4 T/ A* Z+ m/ {% r" a, r( C* @$ E6、将牛奶倒入锅中，加入另外1/2份的白砂糖（40g）和余下的琼脂（10g），用小火慢慢加热，直至琼脂和白砂糖彻底溶化。 # i3 O5 P* ]4 `7 s9 S
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2 e. e$ a: m6 n# O. K% H# m: o( ~7、倒入杏仁粉，煮至粘稠
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