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8 [( Z$ c2 b5 _! e3 M$ S$ d/ U) y$ T    以前家里老人也老做豌豆黄，但是是盛在一个大盘子里，用勺子舀着吃，虽然味道好，但是却不怎么好看。这个杏仁牛奶豌豆黄其实就是一半杏仁豆腐，一半豌豆黄，灵感来自于贝太厨房的牛奶豌豆黄，加了杏仁粉后口感更丰富了，一边软糯、细腻、入口即化，一边浓郁、爽口、生津止渴。不但好吃，样子也很讨喜，端上桌很受大家好评呢。2 y& }* r! o' @; ?: v" h1 r

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3 {6 ]8 R3 @0 x5 y回复 angel_yew 的帖子; h" \9 u# z* x, A1 X

6 L9 _+ N# k6 k1 _% ]材料：去皮豌豆300克，凉水800毫升，牛奶600毫升，琼脂15克，杏仁粉1大勺，白糖80克（我吃着不太甜，要是喜欢吃甜的同学可以增加糖的分量）
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& t3 _% G& i, g( n0 Q/ \8 R7 I制作过程：  l. a7 x3 w6 T" z1 J
1.将去皮豌豆洗干净，用水浸泡3-4小时，直到泡发，然后取700ml凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂。我这锅豌豆是婆婆奶奶给煮的，已经都煮成汁了，其实不用煮这么烂的。
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6 @4 u$ f. ^( v$ I9 O% |2.稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁。  `* K% X( ]! |# k. ?+ {

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3、将余下的100ml凉水倒入锅中，加入1/2份的白砂糖（40g）和5g琼脂，用小火慢慢熬煮至白砂糖和琼脂彻底溶化。 加琼脂是为了好定型，不然筷子一夹就没什么形状了，如果不喜欢琼脂的也可以不加。我图中是加了2克的效果，切出来碰的重一点，还是会变形。; C! H, w( p7 e
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6 ?  M$ C2 Y* g" ~7 I# Y4、把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中，用小火慢慢加热并混合均匀。
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煮到这个程度就差不多了。
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* B2 j+ m/ H+ k6 B% g8 n6 c5、把煮好的豌豆蓉汁倒入模具中，用勺背刮平，待放凉后裹上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱中冷藏约1小时，使其彻底凝固。 我没有那么大的塑料盒，就用的烤盘。+ V1 g: ^9 f2 G1 ?- X- o' R8 U) c2 x

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6、将牛奶倒入锅中，加入另外1/2份的白砂糖（40g）和余下的琼脂（10g），用小火慢慢加热，直至琼脂和白砂糖彻底溶化。
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6 @7 Z5 ^  t& `# E; S1 f7、倒入杏仁粉，煮至粘稠8 d" v5 J2 |2 L4 r  T6 u  W. {
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