angel_yew

" Q" w  M( m: _, [' z# E
1 Q$ b! m: U9 c    以前家里老人也老做豌豆黄，但是是盛在一个大盘子里，用勺子舀着吃，虽然味道好，但是却不怎么好看。这个杏仁牛奶豌豆黄其实就是一半杏仁豆腐，一半豌豆黄，灵感来自于贝太厨房的牛奶豌豆黄，加了杏仁粉后口感更丰富了，一边软糯、细腻、入口即化，一边浓郁、爽口、生津止渴。不但好吃，样子也很讨喜，端上桌很受大家好评呢。2 |: m) s0 x% Z; }

angel_yew

7 }# x" A# `# h( I+ N5 Z" b" N2 t8 _) t) G$ b( ]
回复 angel_yew 的帖子
) ~7 ^$ w/ U) r
) a& r1 V# I* ^" V& |材料：去皮豌豆300克，凉水800毫升，牛奶600毫升，琼脂15克，杏仁粉1大勺，白糖80克（我吃着不太甜，要是喜欢吃甜的同学可以增加糖的分量）
; h0 @: M9 v: O7 u2 f
! ^9 X( _/ D5 o, h$ F* B+ N7 z8 x

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子* ?6 k- `, i0 w# _. v! q

# N. ~: m/ N5 W0 v制作过程：
- M5 [0 q# M- W# G$ [! q5 ?1.将去皮豌豆洗干净，用水浸泡3-4小时，直到泡发，然后取700ml凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂。我这锅豌豆是婆婆奶奶给煮的，已经都煮成汁了，其实不用煮这么烂的。4 K  ?' E% W8 s& l# t2 S
- f/ |1 B# t+ z; c

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子* g6 C. b. W' o' c# S

. y4 B2 \- ?+ S6 N, k, ^$ i2.稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁。
' |  v/ G2 z- ~" f# X6 k" D% Y, W4 J* D( {! c3 _

angel_yew

0 H9 h/ N% l' q8 n; F
) m; v$ ?. R  C6 D3 ?! p
回复 angel_yew 的帖子( N3 _; t( q( o

2 D' M% x$ Q4 k* `% B+ e! H3、将余下的100ml凉水倒入锅中，加入1/2份的白砂糖（40g）和5g琼脂，用小火慢慢熬煮至白砂糖和琼脂彻底溶化。 加琼脂是为了好定型，不然筷子一夹就没什么形状了，如果不喜欢琼脂的也可以不加。我图中是加了2克的效果，切出来碰的重一点，还是会变形。; _/ }$ _7 \  f. C$ O! o

2 l! Z8 Q8 S" X8 |

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
4 g( c1 |, i+ j3 H& B; q* A. R- e! q# N+ t
4、把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中，用小火慢慢加热并混合均匀。
1 N! u4 `4 j$ U+ z: l! u* P% k, r3 G7 b! \' c( x$ ]$ E

angel_yew

7 ^4 ^& V4 m3 X" K9 a1 O* j5 w0 s/ L( y: {: E
回复 angel_yew 的帖子
+ b" C; w/ U8 z" u& k) e% P
4 o' x( z8 ?% Z煮到这个程度就差不多了。8 N/ J! i& V9 n* K- t2 ?4 z
$ T* R% ^+ L8 R) {* Y! ]- p

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子5 g, `: T- ], P* K0 u: U; }# m  R4 r/ p

; M& n  X9 u) U5、把煮好的豌豆蓉汁倒入模具中，用勺背刮平，待放凉后裹上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱中冷藏约1小时，使其彻底凝固。 我没有那么大的塑料盒，就用的烤盘。! F! L% p4 x% Y
$ m3 K$ Z3 w$ \

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
' R$ E; r7 g2 D8 n0 C* `# L- r. Q5 \8 e) ^
6、将牛奶倒入锅中，加入另外1/2份的白砂糖（40g）和余下的琼脂（10g），用小火慢慢加热，直至琼脂和白砂糖彻底溶化。 7 l2 A9 {8 s# d( V1 M  H

4 v3 r* x. s1 p9 Y' \! r  c

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子; M* w% q2 D  o. d- L1 A! v
5 @. e0 B: W1 p" j
7、倒入杏仁粉，煮至粘稠
9 v, w/ @9 r/ V8 F: I9 m" N ( Q2 Z( i' _2 S

# y6 X% f3 |1 i- m: @( H9 [7 b