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! N  ^7 k) p" M/ m    以前家里老人也老做豌豆黄，但是是盛在一个大盘子里，用勺子舀着吃，虽然味道好，但是却不怎么好看。这个杏仁牛奶豌豆黄其实就是一半杏仁豆腐，一半豌豆黄，灵感来自于贝太厨房的牛奶豌豆黄，加了杏仁粉后口感更丰富了，一边软糯、细腻、入口即化，一边浓郁、爽口、生津止渴。不但好吃，样子也很讨喜，端上桌很受大家好评呢。1 F' U6 D, _$ T, t8 c( L

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, K/ ~1 D) [. F2 Q4 b5 G# C  x材料：去皮豌豆300克，凉水800毫升，牛奶600毫升，琼脂15克，杏仁粉1大勺，白糖80克（我吃着不太甜，要是喜欢吃甜的同学可以增加糖的分量）, y7 p- X! g* R4 D4 k
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- a. K$ o9 i$ d7 k* [" H, u2 t2 x制作过程：# P* q( M6 A$ |2 z, K% c: ]- Q
1.将去皮豌豆洗干净，用水浸泡3-4小时，直到泡发，然后取700ml凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂。我这锅豌豆是婆婆奶奶给煮的，已经都煮成汁了，其实不用煮这么烂的。
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2.稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁。9 t' M6 f/ I+ z+ O" g5 q: ^' d, c
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3、将余下的100ml凉水倒入锅中，加入1/2份的白砂糖（40g）和5g琼脂，用小火慢慢熬煮至白砂糖和琼脂彻底溶化。 加琼脂是为了好定型，不然筷子一夹就没什么形状了，如果不喜欢琼脂的也可以不加。我图中是加了2克的效果，切出来碰的重一点，还是会变形。9 V: C, u2 p" R
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4、把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中，用小火慢慢加热并混合均匀。
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- M) k$ V& H8 n8 f; i" n煮到这个程度就差不多了。
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, r0 o) ^0 }5 |/ {% [3 L! e* B5、把煮好的豌豆蓉汁倒入模具中，用勺背刮平，待放凉后裹上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱中冷藏约1小时，使其彻底凝固。 我没有那么大的塑料盒，就用的烤盘。7 j* q4 K; O# G. X: k

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/ N$ D" D2 V0 D* n6、将牛奶倒入锅中，加入另外1/2份的白砂糖（40g）和余下的琼脂（10g），用小火慢慢加热，直至琼脂和白砂糖彻底溶化。
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9 U  R3 f. u  }- \- K7、倒入杏仁粉，煮至粘稠% B4 m/ v* ^! S1 m/ G8 B3 P& E

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