依依の妈

; j" b( V9 \& G5 x$ N
4 q' F: }& l5 z; ~8 ^: r
       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！
& `! C- B+ g+ F$ N6 h+ L2 y* X1 D) ~       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
$ @$ T$ g# \7 j1 F5 b! c/ O/ c
: I  m/ f) U  L! T* q

4 _/ e  R2 F. |
被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧
+ P5 N) G) P9 p. n' {& E/ i) G' Y4 w. o5 Z1 G6 S$ D. u! s
材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
+ Q' t6 m4 l1 s- L/ A' w          色拉油20毫升  红豆馅适量
6 i8 I) E0 k; S$ f% O; u, V2 p( A

依依の妈

2 Q7 B4 ~' g  Z- `  C
1准备所有材料; q" A* u: i8 A# `$ O7 `! l' b

" \" G( \: l" h* z+ g! E2将豆沙馅分成20克每个( D$ V% |9 H' h1 l; d
$ ]+ D' y) a, \% V: U
3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
; L$ c- z. ]6 W. n# ^5 P! z& S
3 {0 I; C9 _+ s. ]; J; b% X8 B4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
& o! s6 |5 m1 n6 ]% W9 L2 `) v+ E* k3 I: [; B' o$ B$ R5 W6 L
5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
8 S5 Y7 L, |- w9 M
2 h8 a+ f& {( a" ?, w8 ?5 d9 g6把冰皮用手分成每个30克
& S$ u, k7 _& h6 m4 }* m1 J; J8 @* n) U! u/ V, S! ]0 l
7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
# D* K& ?* R% J. |4 H  H) g( J+ g1 z  G5 p" O* n
8把冰皮面团放进模具
2 h$ X; e" \! x3 v2 M
' z* E' }; O; i9 g. u: R9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 9 a- K5 N6 h# H6 x% N

; _& W: f. p! M& W2 O5 [: v

ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？
5 B2 ~5 q: l, g0 A) t& F/ Q% s月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
# b  X! R6 u& H其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈, `' f# J- B  b+ n

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 ! |. s1 A0 |1 F7 Y2 }+ g) M: a
竟然是沙发？
5 y$ g. V& R8 _4 ]+ ?月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
: p' e, Z' b' z, m% T8 E+ c其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

: `) d% a3 T5 U1 q! f8 B1 h
哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊' c% G- P% J* c2 p- t  R

ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子
; T6 Z' l( Z* T: I& Z) n) g
) j$ q0 t4 G3 l3 h( d& _, \这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的
% h# m4 H0 G8 Q6 O9 g! |  N$ c! s$ I

瑞瑞滴宝宝霖

收藏

绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23
+ n. M& ^# o2 V$ }" u# E我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

4 @- h% V- ~! r
粘米粉是大米磨的  
9 S6 j7 r9 b2 _$ o粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
3 }- h- `$ e% g; L) _; L" l# T8 w

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大