依依の妈

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       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！
5 q- G- I+ z% f! p0 J6 G; v       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧
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1 Y$ D+ B4 A# G& q. h( H! |& F& B0 v材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
) W9 Q5 v, [% m5 M9 \6 Z- I: ~          色拉油20毫升  红豆馅适量
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依依の妈

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1准备所有材料
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2将豆沙馅分成20克每个7 ~- }# D9 u2 n3 T/ W0 j1 z% E+ j

4 r' o- F3 D, K7 Q- D( A4 Z9 E  `3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
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4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟% t- o" f  F6 U
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5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
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& @' v: N2 X; U6把冰皮用手分成每个30克
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- S: Q5 M7 y# X3 x$ D& U7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
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% Z8 i6 R8 t- B4 \3 S8把冰皮面团放进模具9 r3 k$ U4 Z  }9 @  ^8 V' W' m2 F

6 `; z" Y' O( G3 F7 \+ R/ Y3 s9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 / K9 p$ N2 q; Q: f
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？$ X% a. Z& a5 I. n
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
: Q* r, x! J. ?- r7 x其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
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依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 5 Z' }) Z5 c* K
竟然是沙发？) D( b/ H$ j' ]3 f- J
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动9 f7 v9 H- |  r9 Y
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

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哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊* t: U" M  n% N! y/ U  `) [

ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子
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$ C9 z& N& s3 @: h这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 # H2 A' o5 y" [  k8 ~

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 ) k# n( J4 @$ k- Y
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

  }% d+ }& N4 I+ R6 k, t3 I粘米粉是大米磨的  
, G: s1 S8 {2 O; e4 c粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)1 q6 V9 E3 o6 O/ o3 U$ U

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大