依依の妈

$ R7 X% l: V3 J4 a$ ?% X) c

4 V, p$ a/ ^1 j  }+ h       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！
, Q- V1 B/ O# X/ W( R) a       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 " e, ~$ O; T  }0 }

8 H, M/ `2 J4 G4 s; m

  j! ^; E) a" v+ Y1 q4 S
被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧
/ }; f; h( u4 x0 |% M8 V& D+ w* E  E- ^. ~; u
材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
1 o  D# O: u+ v          色拉油20毫升  红豆馅适量
7 W$ |! j! H; g, o

依依の妈

0 _" j" X3 A: A* G  ~6 |! [: j! K
1准备所有材料7 [# w# F4 [1 I9 K! v

+ T; u8 C# Z9 @3 T; w8 |2将豆沙馅分成20克每个
3 ~/ T8 a: L" K% v. c6 A* v1 _* ^9 w+ ?
3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀) T+ p6 V5 B2 C2 v, b

+ H: r  S3 ?6 |# W1 j$ F2 M6 t% J/ j4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
2 g: K7 p5 k, ^+ Z6 m
; S* l0 s* g. R+ ?; U- \: h1 q6 @5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
+ T9 V+ ^) @# A9 r& E9 e' B5 f5 C7 E% Z( Y8 h' |
6把冰皮用手分成每个30克
* d  D: F& N" P( F) [$ q& u$ _" E: _( v' {  |! A/ F: r; {3 U: G
7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
; D: Z. g0 [3 U6 G& n
1 S- n& v" @6 b1 I" V8把冰皮面团放进模具: Y3 s9 ~" o8 }

, ]. ]" \% Z- K9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 8 E' m1 x6 d$ y* K
: G( g2 x# y. l$ s

ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？% U4 v% \0 L; y- c1 n: y+ p
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动- i  m# E. b) p% |) O' {$ @: n
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈+ x* {) V0 W- n/ Y- M% K- s

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53
7 L3 s/ }3 [/ R- R* [* y9 B* e& f竟然是沙发？
  l& F, |4 j! ?' D月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动& d, U- I: T. o- j2 C+ @+ b
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

7 I1 \! a+ U: w4 A3 }" }+ ?哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊; q9 p" C/ T* |# ]% W0 W' n

ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子# J, j& m* C( Q: y4 o$ B

( R& i& b0 M- H' O* S5 O6 v这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的
2 M5 `1 P! m9 @  c

瑞瑞滴宝宝霖

收藏

绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23
1 o) [( c0 G  e* B3 B2 ^; O我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

, U# t7 }) U, H* i4 z粘米粉是大米磨的  2 P9 Y9 [& _4 s5 {6 B9 u( k7 E2 ]
粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:). K, w. A3 y" B% @

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大