依依の妈

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7 a$ v7 d! b, P, l( L       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！
  B6 O4 x) J" o7 ~' y* R6 w       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 / |) ~) n6 V+ E, X9 v9 ~5 L0 ]+ l

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: W6 q$ j7 t& x. v; w被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧
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材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
8 D5 Z5 x' ^7 N0 [# D          色拉油20毫升  红豆馅适量
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依依の妈

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1准备所有材料+ G5 s+ X# f7 Z5 `$ M" a& @

* y% w2 G  ]  [; L+ W% t2将豆沙馅分成20克每个
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3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
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3 X( X5 B* Y; d1 @/ \' K4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟$ D- u0 c. [. X, X( e* g/ k+ c

, O" u& v4 I9 {* B6 |/ W' t5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了0 x, V# c9 u! J/ k" V+ O* ]0 D9 T7 e5 r
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6把冰皮用手分成每个30克
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. b# [, q+ ~, V0 i8 r# O+ H7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
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8把冰皮面团放进模具6 y3 S$ x; K: y2 |( K& Z6 k' w
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9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？
& I1 O) }* v- \/ a3 t1 w5 E- Q月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
% P' l+ p: X, ~/ ^2 U3 g其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈- f: E* p$ D, ^' d

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 ' \% u4 c' L# S) e; v: F
竟然是沙发？  G, N0 |, u, y) g$ i1 i
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动2 `& K6 t  d' j9 Y/ M
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

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哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊% t( s2 Y  R3 s

ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子0 \/ G4 I# s; B
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这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 3 i, s! |) d/ c7 R  h; e3 d

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23
7 g+ |5 n0 ~- i1 k, c) s6 b5 \6 F' ?我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

  B2 R( U/ B& a
粘米粉是大米磨的  
7 F. j% B) C7 `" t% W. S& ?粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
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怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大