依依の妈

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       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ 0 r' A+ O4 i5 ~$ A0 V" u4 {5 [
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧
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; d) L; F* k8 O/ l) ]材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
& [; A: k' z1 [( m% x/ a          色拉油20毫升  红豆馅适量6 {, G  _: q5 L- V7 b. v( V( q

依依の妈

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1准备所有材料
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/ R& O7 K- g5 |( z2 d" R2 y2将豆沙馅分成20克每个
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! B- a6 ~+ h- \2 u" [& ^3 [4 a+ g3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀+ t- P6 u' r3 n/ m6 J5 f- `( O

& V$ R) m5 I  a$ g+ f6 a4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
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: \. ^1 a# C% S0 ]* ]$ O5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
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- [- h: X* m- j/ `% G' u; k& i6把冰皮用手分成每个30克
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7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。- _3 T" a% r' _, l
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8把冰皮面团放进模具
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9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 # O' b, F* _+ T9 ]& q. U

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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？! Z( i9 p/ S0 B) Z
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
- O+ I9 V. e5 F4 y其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
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依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 / d- M0 S$ H+ X1 N
竟然是沙发？
% D% Y: K/ m; \# Z( |月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
, K0 g5 i3 @2 r( J其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

! Q! G% c* n$ a7 h哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊- q: Y3 W6 F0 `( w; P

ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

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这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的
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瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 % d# O8 |& C5 {: ~8 X
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

4 v9 z/ b/ P  u" h0 t# q粘米粉是大米磨的  
; r; w. j2 c- ~  m: L$ ?; t粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
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怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大