依依の妈

" B+ d! x; m- E5 S1 C
& R0 C, T- k5 t, F2 K
       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！
& X8 V: Y! O! B' s       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 2 }, F' S: _  I( }  c8 D8 d" t
5 Y; a& W5 p( N8 a, O2 }$ h4 z" _

2 l# |, v8 T& ~2 Q6 D被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 2 k7 V5 ?; Z' r' p- `- D5 M

* X4 @+ s) c3 u: v  I# X材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
2 e. b$ T) k9 g          色拉油20毫升  红豆馅适量: D8 b; _4 ]9 Q4 v& z

依依の妈

* n: k0 K2 a, C( M4 o
1准备所有材料
* h- \- d; B; ~  G
5 z/ O1 b/ }. \; L' {2将豆沙馅分成20克每个! t$ c) X% Z: N1 e
5 H& _' c3 |# h( B5 D$ A) _! J! r% c
3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
: H' `1 z; S4 H: f+ ~% ~" r1 F
+ f! s, ?. u7 p3 _( S! z4 y% M8 ]4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟1 b! `& \/ a7 y
0 ]: o. r+ a. W! _. P: a8 o6 L
5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了' Z; V9 Y, W  _! D4 z1 m

! l) B9 Z# ~* b8 d9 p' n5 N6把冰皮用手分成每个30克
: a4 D* v5 y! V3 T& H. _$ t
' F; I: w6 ]$ V- q: ]$ c) R, ?. X% S7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
6 `3 b) Z' J8 _- Y! p) l5 o2 n2 ]4 w" F
8把冰皮面团放进模具8 c0 _3 @4 P4 d
4 p2 j& I- v) m; B9 ^# T/ ~
9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 2 H8 U) t: r2 Y# P) N2 x

. I6 {# F4 i9 n% v2 ~' p& ~

ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？. b/ N9 }3 |+ M
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动, b1 e' {/ z" g; c& g& I. @2 f
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
1 x+ K& w7 J* Y3 R

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53
. M" y& e( H/ O. ]竟然是沙发？$ _1 K" x: F. u) C
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
8 x3 q/ q0 J) m* Y其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

$ k0 ?) q$ Z" a  o5 [- e4 A8 s5 q
哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊4 ]- U3 g, v# B- V+ Y; S) Z& U+ g

ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子
2 J' b4 f# S4 `9 j4 k- l" N3 Y; T/ ~& O6 I. Q
这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 ' e! X$ p6 N0 `; ^9 u7 u( Z+ o

瑞瑞滴宝宝霖

收藏

绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 ! |; y7 {8 L! `" B* e+ T/ A0 G; K
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

% I- l( ]% _& b5 ]' X: x! V
粘米粉是大米磨的  
- {6 i+ I7 s! w8 r! v0 U( T' ~2 y粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
0 Z0 h$ Z1 @  ?9 J$ {4 l

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大