依依の妈

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8 ^0 E' W2 u. N7 U9 n" H       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ . `/ `# C* d9 }0 d: a; _; V
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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# C7 h0 x) f9 s( K" h2 ~2 ~被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 , F; i2 K; t" f  r
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材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
' n& I7 u/ u$ `2 p' a          色拉油20毫升  红豆馅适量% p+ \2 z% |0 \* v

依依の妈

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1准备所有材料
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0 r' X0 _7 s* a" T( _1 Z, j2将豆沙馅分成20克每个6 T4 I$ ]+ `: k+ i& d+ x0 g' R

( T; {* E8 W" ^( b0 b3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀; m# g3 h2 h1 p5 r+ n; Z, ^: s, \/ x

- C+ t* {% p( x1 g  z& x3 T; F4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟& B0 N0 f* x5 Y* r/ d5 z8 j

* n7 r6 M' u3 X+ G) p- s0 `5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
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+ Q; w: A7 ?2 }5 W5 j9 ?6把冰皮用手分成每个30克
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( P; a, n6 D' U  W$ ?! q* S0 {- R7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。7 u. `" N; N& V8 r6 q
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8把冰皮面团放进模具
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9 Q* ~$ @% Z( ^8 T! I9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 ( Q6 w9 @' Z' F% L0 c, M0 ~, |+ _

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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？
0 z/ q+ w( C4 `* ]月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
: u4 V6 Z  v  }9 K0 Y1 O/ m6 _其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈# _+ [+ f( d2 n7 k

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53
) s! D4 O0 v+ ?7 h1 Z竟然是沙发？6 \! f" f0 J% J1 X
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动$ r  k0 o& T+ z; @; G
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

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哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
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ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子4 q; p) ^! t' P2 ?  l& t$ B0 \) D) J
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这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的
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瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 $ h- V9 R, d3 e* |
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

4 Z7 \, T7 ]+ r2 i( f+ {粘米粉是大米磨的  , Q: S- `  e0 B6 C
粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
* q2 y& f+ I0 g( b+ r

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大