依依の妈

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       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ % `# u4 d3 f4 p5 @% {: j
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 8 y5 W5 j; C  n$ ]( X7 ~

3 H3 j# j% p3 m$ U材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克 " V/ T8 q6 _4 c" u' N, H
          色拉油20毫升  红豆馅适量
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依依の妈

) G$ W5 p7 E- d7 ]1准备所有材料+ g5 ]" M$ b5 o8 |; |
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2将豆沙馅分成20克每个
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3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀. ]/ y% _2 R( y/ N3 j

2 D2 I4 Y4 Z6 d. x1 S3 U* D( w0 O- _7 j4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟2 v3 _) t- ]. w( P$ O) i" K, Y

! R- ?# q! }5 N5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了) Y) ~; Y8 i5 r& i; \" w
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6把冰皮用手分成每个30克
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7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
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8把冰皮面团放进模具
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9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 ; j. e) o& D9 y7 t9 @0 Y0 }
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？! [  V/ \& {; ?) j( D$ Z
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动' B+ }2 }& _& w* @( C& t0 A3 h
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈% x# q8 h" c6 q# t- m

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53
, y. g6 T3 P) Z9 O/ u竟然是沙发？
3 j+ `# a' M  M. ]% z4 E+ U% t月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
6 r) p* ~0 Q# I4 t其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

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哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
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ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

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这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 6 f( ~& j7 W$ ~

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 & l1 V8 N, ~( w
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

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粘米粉是大米磨的  , r+ _- U( F$ ?4 {) e- ]* |9 V
粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)2 N6 e) ?0 g2 d4 F. g4 f

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大