依依の妈

/ B2 F" @% s, u' d+ \" a

- P6 |; S9 k+ l5 Y% |1 [6 _       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！
" L; Z- S& w. q* _       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
9 ]1 D4 V! O& v# v9 J2 s% t. o3 t2 F( k  N. ^5 c$ t

4 F7 J# e' r8 `5 O+ V
被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧
6 S$ |. `8 `5 s7 h* {  j  V* Q. Q8 ]1 E/ p: s9 A: B" ]5 b$ ^
材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
) F' {& \2 p3 e4 P0 k0 V; z          色拉油20毫升  红豆馅适量
0 u" i5 x5 O4 m/ S! J  a9 `! O

依依の妈

3 ^+ g$ c- A9 N( c
1准备所有材料% d- y) f* t7 A( d$ b

, \2 O* ~& u! j% K" U1 c4 w2 Z. p2将豆沙馅分成20克每个
# |$ K. Q6 k" G5 k: n1 W' L) u: ^  c: y* O0 W& M" _; B
3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀' ^' V6 F0 r  e. T7 S+ B2 |7 @2 F

9 Z# Y* |* A4 Z4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
' W  c: }+ w) r9 `& c5 i. K) Y) {4 }- c- |3 P: a
5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了; d- @& Y# ?  G

# K& n; a$ ]' O, V6把冰皮用手分成每个30克/ `. Q6 s6 G4 E6 e
5 ]7 y) f% y5 K# a
7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
. J! a  P2 Y7 B2 E6 @7 |$ Y' U" c- \* s
8把冰皮面团放进模具
) N! i& f, ?' N4 o; Q/ L& \* M# `
& m& _: C( Y) Z) F$ K9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 1 U+ ~# K) G7 l& M3 x; n6 p/ Y+ p+ I

; v3 ]. `8 M4 R5 y$ c

ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？
, E+ v& C2 n: f/ a月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
& D3 k' i  C; k+ \/ X" i其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈0 n% F2 `1 Q8 L8 A4 N3 ?

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53
& d1 x' H! {0 @! J2 F2 K: t0 X竟然是沙发？
8 q, p4 b" `; b4 I月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
0 L$ ~) F$ z9 A其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

' H; n9 f8 T. l9 p% b哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊' N% k5 c1 \% v, O

ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子
$ ?: m9 g1 b. y
* e2 \& ]0 q4 O+ r  a( X8 f- `4 o* x/ Q这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 4 W( s) g2 s$ c+ V

瑞瑞滴宝宝霖

收藏

绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23
" s8 Z7 d5 ?: k! G" L6 [2 i; N我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

/ k9 q, n  ~; ?) l+ q8 M粘米粉是大米磨的  0 n9 K3 o3 i. K( w/ [
粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
, A4 n5 U( j" J- s8 U4 n

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大