怜妹妹

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最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。: t- ^/ j0 n4 P1 f7 \) A  p
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。3 Z$ }% Z4 Z$ B. p3 v1 d

3 N  q4 P9 f1 {这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
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怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧
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0 @5 i* q- [- A! x& g6 j拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
5 ~+ J! l/ v3 G( R1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
8 V  q; I7 t, u: l" A2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，
; S0 l4 S# |# K" t* F3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
6 W0 K& V2 p7 _' A  b* e3 J4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙$ z( n1 v6 Y$ H" l; T% `

怜妹妹

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辣椒切块
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怜妹妹

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# r; \* z  R' F豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
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怜妹妹

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葱花和辣椒圈备用2 ~* g8 [5 k" a+ Y( x

怜妹妹

0 u# }. V$ A/ O  A, M/ |( `青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用3 Z; J3 J3 H4 l" K4 Z$ S

怜妹妹

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锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒
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怜妹妹

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加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
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怜妹妹

然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅
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樱桃小辣子

等着吃