怜妹妹

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5 P; |. q. z7 Z1 S2 ~: t. E最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。) k3 f( Y8 s1 ?( W, ]( ]: x
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。
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这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……% Y7 ^( S5 ], T$ [3 @) ~. E

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准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧
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拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
1 s- @1 O9 c' w% @9 F9 J( S2 d1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
2 N# B9 \/ k, T: a2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，" z$ t7 f( a$ u  I
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
( Z  c5 l4 Y2 A* L9 T$ C  \4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙' F2 J: a% d2 H8 y; M/ z

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1 J+ a/ ^' o; D+ y( L' d辣椒切块
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* {& H6 q9 ]  K( X3 Y1 G5 g豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）6 k- i9 O; C6 |1 l3 c. ~7 Y6 p) K. M

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葱花和辣椒圈备用- O/ q* x8 K6 R8 X, h# K

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: T: S! |+ ~0 j0 \9 J1 Y8 u: E青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用
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锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒& ^5 x1 e. g4 P) o: F: e, n6 x

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& N' M; F& [, k9 h9 ?加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦3 X" V2 [) A5 W! I# |6 ~/ F

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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅
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樱桃小辣子

等着吃