怜妹妹

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最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。' a7 u* ]! N! y6 @& u9 X6 W. M
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。6 G' L( n0 }; J
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这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
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准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧( \3 C. j. F; m6 ]  L' K- |* P" k; T

: }! g2 m" X* J+ b" s拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，& p9 ]0 `# @2 S, D2 E/ g9 C1 t* e
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）! ~7 e! B2 I9 u) F) C" u
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，
* j9 W8 N( U2 E1 L0 u/ ^5 y3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）7 |; X9 b+ Y  T
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙2 F% a- i* N' j, P

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辣椒切块
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豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
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怜妹妹

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葱花和辣椒圈备用9 s0 l7 g- z+ \

怜妹妹

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青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用( u; }% }/ N6 c. `6 z3 k

怜妹妹

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锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒' |& k6 Z# R3 R  w% T( S

怜妹妹

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加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦, R0 }' w6 M/ v# c" X8 x+ S

怜妹妹

然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅! ^. x6 p2 f- G/ H
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樱桃小辣子

等着吃