怜妹妹

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最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。, z/ Y- Y: Y! S0 ^) P3 X
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。
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% Z3 ?3 L$ H+ R; ]  Q% m这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
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准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧. t7 v+ N9 ^/ |1 e0 t8 d4 W4 c

, [0 k+ K0 X) N3 f! z拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
4 |8 `5 R4 d* Z" _! K1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）( v4 c: g' [9 f; V
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，
* a6 r7 |, a4 q4 k, `, ?& |$ @- |3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
; M" p5 S0 _4 Y2 N+ m) s# x$ e! ]9 t4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙
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辣椒切块
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- O; Y7 a% S/ }1 T/ D& ~0 y9 r豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
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. t# P& x) c5 ?7 C; }! U葱花和辣椒圈备用
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青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用
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; B0 B+ Z* f! N5 w锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒7 s+ Z5 @/ o- Q3 O% o( \6 N; m

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" X- z6 Q' Y; Q  T$ x9 M) D  Y加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦( u/ L6 s8 a$ c

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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅& _  a7 f1 z5 Y. E# B
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樱桃小辣子

等着吃