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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑 * |, C5 e8 e2 P2 H- F8 e4 ?0 ~
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步骤详解
% o. S0 C( r8 ]5 D) p4 ^
: ~0 r F8 B1 K m. s2 c/ Z- A3 l# q' m7 F
; C( X/ ?7 ?! x: v$ D原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（2 I# X, j$ I, |& Y/ E6 s) f) M
" s4 ^$ S t. u8 v! F; G! L1 C) i6 R5 l+ Y' a
牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。" I% i9 Q3 ~) ]" L; L, m) K$ |1 ~
! u1 \( b- q$ g& P3 i
锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。
" T& b) P) P! t' P T0 T' v8 s
" G) e T* v% [; ?牛肉冲洗一下，放入锅里。8 m& {2 T1 I$ L% T, b; F
: ~3 O l/ T7 v6 B啤酒。听的，多半听吧。
& i7 [0 U; i9 ], G- ?. i5 P4 J) w
: j* @* O* u7 Q |. H6 N/ w+ S% M放几个大料辨。' q, X# T4 C5 B0 g7 c3 t! B
2 N$ @8 ~5 V* P+ v8 a+ {放了啤酒了，就没再放料酒。" I1 F9 G4 f: d: o! X7 R/ R3 {
3 I! a: j% K* o- }4 E( a. h我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
% o9 X" Q& C" r* M/ T2 w一般高压锅就15-18分钟即熟。# y8 o' Q* u; ^5 x4 Z* O9 m; z
4 C' p& s& S% {* b3 \' z
这个时段，咱处理一下副料。. f' P' U' y# L3 c, K0 n- K) M# B
土豆和胡萝卜切块。
* Z) a d# R, e" s7 s2 W; e' s1 t$ v# T% L% V
蕃茄去皮
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也切块备用。
, W+ V( j) V0 r. d) |% r
6 \6 p& c# ?7 q, }; Z8 `7 R8 u( w. b7 x# n. ^
锅里放油。多放点。
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# t' e' p+ q+ |咱炸一下土豆和胡萝卜。
& t7 E5 @; U& z0 o8 ]1 V% ]胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。) P6 V6 a6 U3 m1 |1 k# i r
土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。
5 {9 F% L; }% v h0 H1 K ^& e3 R+ A; g% A& t' I0 w n0 @
这是没过油的一部分。& b, P0 h1 u! ]% U- b
. R! q/ \3 D- E0 b1 y; F
多炸一会。
' s0 |! @ `2 s3 w; O7 B$ c, c) P+ d4 m
让土豆有个脆壳。
/ c( M" F# p3 ~4 x这里说一下原因：% |3 e, q' I8 @2 F% h( Q7 c
土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。% t L& o3 P" U! y
& ]7 v: }* ]3 _* o& Y0 z
5 v8 g) K+ ^% }8 I! F洋葱切块。* ~+ `6 m6 |6 q) n: g
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煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。
0 j: J+ v9 `( ]% `% c8 T/ g
! N* F: z/ D* f3 E5 T& E+ M/ p炒允~
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' t5 a7 v3 a" P) Q( U2 M, ^咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。4 ]4 m/ [& i2 Z- T4 w( b
; O0 X) D1 q: l: x6 A5 x( ]2 D- O好么，挺烂。
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7 t/ `7 F6 ]' T- X% v大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。
* M5 G) E5 n0 n! n. K
( T+ r8 p" t3 _0 l$ v* V清汤也平均分开。
R( d* Q" y2 \; L( |( Y7 s' Q0 @( d: e. f/ @: v/ u% }# H* v! j
小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。
# Q* d5 I/ }" y% I7 U h/ Q8 L, C- O; ^0 l. i
放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
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倒入水。$ H7 y# ?6 Y/ n6 D X) z
没过食材。
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) P8 e; A3 f0 u, v放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
: S6 W, x8 t! ]7 r9 R
, u1 O% N% \( b0 c大火烧开后转小火慢炖。" ]7 ^' n5 z2 A& u
' }5 ^6 ~- R$ J' Y G土豆面熟后，就可以加西红柿块了。
q: i7 D# ?/ \6 g5 B8 H/ u* N
0 z. c) A6 t" w- W7 J" P; A2 C然后再炖15-20分钟。
8 E$ x! M2 A6 t# f' |- l) B [+ M这时一定要在锅那守着，小火慢炖。+ g% N, Q. F. G- M; s, u6 U1 k2 r( H
轻推锅底，以免糊锅。
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) q* A9 Z ~$ `7 H( z/ ~; S熟啦，盛盘。! U% v* ?* d* ^1 {! a
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, S/ ]! |2 f0 h3 H" D s) q
: T' U0 X4 z, }$ `9 o0 V" | ^有木有食欲啊。- |1 ~# G5 K6 ?
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发表于 2012-7-18 13:13
