小飞舞

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8 a$ B1 M. ^! ^  ~. m+ s老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。1 W4 N! U! w. |2 ^7 @) |
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
1 ~' c. U- f6 r4 s( u老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。" z4 d: U/ w8 y+ }

  l8 G: }, x* ?1 f7 x4 R! n* \4 R) d来个片片吧。
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3 e) v' I. E# ?; X8 v# ^; y# X点击进入俺作的其它饭饭。
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舌尖上的厨房系列：# N' v4 l' S& K5 @

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+ f6 |: D! b5 T1 T5 Z- W2 ?17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。
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在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
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- Z% Y) D  I/ X: x) l5 t! [奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。. R7 I# T1 X: U) A+ N6 P3 @8 w- I0 c
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乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！7 \. i# E* t" |7 ]4 f/ e, \( V

: y9 M: V1 t8 O) y25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。: c0 M1 Q+ K+ Q: o. f( {: Y* Y

% R, L, Q* q8 s7 X7 i+ E/ @2 x不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。6 N* L- h( z! j5 y) T. [; k

' L" d  C2 S$ g3 @亲手作晚饭，舌尖上的厨房。3 Q! f/ W5 j/ c; r( X. ^

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小飞舞

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回复 小飞舞 的帖子7 J: Q: d' u$ R  f$ q5 v. h

& {  H/ |7 Z  ^1 P  y* Z步骤详解
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& Z$ _9 A, D  K' p) \4 s. d7 Y
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原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（% J+ {" o2 Y8 p: J9 P+ B9 `

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+ |( k, U* F' G4 k: C+ B牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。) u9 H0 ]& q; L# _+ m* c, \

7 k, g# j: V6 {7 U  ~0 z锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。
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* U/ y, g2 N: |5 f2 S牛肉冲洗一下，放入锅里。
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啤酒。听的，多半听吧。* {* ^( B3 m. H% y# l0 W/ H( A

- `. w+ o! U" F6 B7 o5 P放几个大料辨。
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放了啤酒了，就没再放料酒。
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1 A3 @6 B. m% ]! O9 f" E0 e我用的电高压锅。放在炖肉那一档。$ V9 |& J* R, V) T+ P7 _1 N1 v
一般高压锅就15-18分钟即熟。, Y9 P2 p5 _/ u  k$ `. C

1 G2 _  F: B1 o. S7 j/ p$ j这个时段，咱处理一下副料。
: J& l7 f, R- {& w: d* ^/ g- ]( _土豆和胡萝卜切块。% x0 a1 o2 L' o6 _7 W  Y
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蕃茄去皮
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4 c  N/ w; x, e' _% F也切块备用。1 \  W0 s  z3 k9 W7 {

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锅里放油。多放点。
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咱炸一下土豆和胡萝卜。
/ G- u# W( O5 ]" I胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。5 {) h) K* f9 v2 x
土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。, Y, I7 @# X/ \2 ^# o
) s. f2 @$ M2 j/ t' z$ `
这是没过油的一部分。3 i7 L' `5 \: r7 N8 z7 }
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多炸一会。, J( G6 [/ z; {: @! Q) r3 V/ L
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让土豆有个脆壳。
' @. M' V. D  r2 p- x5 z6 {这里说一下原因：6 }( S& o- Y9 y8 J8 n  P
土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。4 p6 x8 {( P' J6 Q
+ d; W1 d2 s- W/ \% ], s
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洋葱切块。) ~* E! Q4 C. X4 Y  R+ U: I
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煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。
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0 o. Q" a$ V# z. u, P炒允~3 x5 W+ t6 \6 _$ c

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咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。) x, ]5 k, h1 p: E) l

! M" ~9 A1 x( ]- G好么，挺烂。# {5 u9 |' X; t/ Y( I  f

$ i* R- ?% l( N" c大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。; n9 J& y7 `  ]6 j4 h
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清汤也平均分开。- O/ j( p* |/ {$ l
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小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。* D" t" \5 n: g( b$ [  H( F
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放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。/ n" f( g" k. l
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倒入水。, V5 `. q& T1 y+ [" q( E; ~
没过食材。
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放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
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大火烧开后转小火慢炖。
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土豆面熟后，就可以加西红柿块了。" o0 d( l9 {1 h& f7 p) q

0 ?; C- [6 V0 v9 U然后再炖15-20分钟。( E. h- J- ?1 V+ l8 b% `( X) m
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。
7 z# C8 t$ M# G( t$ M& S6 H! C轻推锅底，以免糊锅。
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# }4 [- K: s4 D2 R: C+ O- ^熟啦，盛盘。* P& `& E8 _5 U' u. n9 P) Z0 L

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8 l% S+ e: Z2 g+ a- j有木有食欲啊。
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小飞舞

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4 b0 E4 r3 e2 E( S# L. L3 c2 m红焖羊肉。) J: K& }- U6 W9 M  p
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。. c6 M; r' j6 r, M
但是这个要加花椒。4 L! G; S2 p: ?7 u* i
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羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。: ^( H, J* Z: R  n
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- U( B+ Z+ p+ b2 ]. n  D; _锅底放葱姜蒜花椒大料。
- }8 ?+ m. e1 M5 e  ?5 E- m- x. l9 A3 F% \" H2 _- j
这次不用单独多放蒜了。
5 u! J0 S% Q  ?. j, o$ `5 ^3 y0 L4 W* ^9 q/ z) Q( H: j, i/ w# l
放入羊肉。/ n7 w! V9 \6 S  s
倒二勺蚝油和四勺面酱。' c4 u( P8 e9 h1 J$ L
' r/ M1 K& a5 p& ?. X. Q
倒料酒，至少要没过葱姜蒜。
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) e+ ?0 k1 R/ A加水，至和肉一平。/ U# }; y% K2 r* [2 C2 N
我顺便把调料给调了。可以不用调的。
8 Q3 u! Z2 n  q$ N, y
* N& t* P2 Q! Z密封放气阀。. j3 P8 u$ ]6 q# p% K
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15分钟，炖肉档。1 K8 |4 n" U. R" j1 D

# k* @/ L+ {3 V7 k" C  A40分钟后6 V* I: l* U( R+ d) l
我没放气，等锅凉了才开的盖。
( }7 A+ P: j( @) d4 I9 {, F; m! s  e; [* ^7 S( X* a
肿么样？! i$ A6 v0 I2 ?7 S( Z! G
如果不想这么多汤。* E. V: \$ c. x
可以放砂锅里大火收收汤。
' O. G. M: i/ Y0 O9 T' P  r收汤时可以再加一勺面酱。) ?6 ?+ a; l, {- j, B7 ]% B

; C7 L& w- K% T这个不用放盐。6 N; I  R& S& w2 D
放盐后羊肉会很紧，不烂。* ?* d- R  j; j* G+ z
而且面酱够咸了。
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

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别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

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! c2 s% i, a8 E- j; B俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。
/ J; |; o( [* U1 k/ C! h今天一天给流质食物吃，唉。0 Q5 D' Y2 l2 f% {. d7 V

瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

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/ F0 G0 T: G" A* {' h, \中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的