小飞舞

) J0 n0 h5 e1 r9 T) u0 S2 ~
0 P  l: }) T$ d& E2 x9 I1 F: X4 k老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
' e; G# K. ]+ u# p) A正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
  _, [' j+ C! ^# X* a, I8 P老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。, {3 h  S/ J8 H/ k, P

" g7 B2 I) \; Q, i. q来个片片吧。
0 u; n) Z$ V' ^' v  |: ]2 L, i% g" d4 ]9 F. e5 j" X
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: K' a# e* C" g  F8 ]3 s4 c, G
3 y( S* V% M' l点击进入俺作的其它饭饭。
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舌尖上的厨房系列：
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  O" S$ s6 a- |& a! \: I5 I& @17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。- T/ _$ F2 T$ u  @: n  D  v

9 [7 Z4 l  c4 M3 C: G在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
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奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。
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乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！4 i' o1 c0 l7 ?& j0 S

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不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。
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亲手作晚饭，舌尖上的厨房。
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小飞舞

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+ I! ?" I( g2 N1 q回复 小飞舞 的帖子* i$ z0 B3 T( a  c+ u

7 m5 [# B8 |1 j& F0 F/ J7 h# n步骤详解
8 }! W3 w% C0 Q( r( r1 |
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( R2 ]4 j1 j6 C8 h% i- p* X原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（
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; N3 H& g& P1 U牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。! v: a- A8 X+ J2 Y  v* |
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锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。
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牛肉冲洗一下，放入锅里。
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啤酒。听的，多半听吧。5 K" b% C* L* b! V9 q( @3 r
. n7 Y: Q9 G+ @0 y1 i5 P/ u
放几个大料辨。
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$ e0 S6 a. s0 L$ ~$ ~放了啤酒了，就没再放料酒。: v) V* i% V! h% b5 t& \/ z

5 D  J; C1 n, n我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
- u6 ]1 f2 H' K- E& R2 ^一般高压锅就15-18分钟即熟。! B, ^; e( e1 a3 I6 W
, Q. b1 d1 Z8 c9 c. c2 s
这个时段，咱处理一下副料。
. x: D- h% l( E6 z土豆和胡萝卜切块。6 e3 @) p2 m  B8 g+ [

# C# c/ ]" z/ D3 M) t4 E5 }蕃茄去皮  @7 m# c! w2 a
, k* O; ^4 n8 c. z
也切块备用。
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锅里放油。多放点。
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- g* b- d* P$ f4 b4 r5 W0 m7 m% a
咱炸一下土豆和胡萝卜。
/ h. ]0 \& K. f' {' F, v胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。7 }+ h7 {6 ]/ d2 H! U
土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。" r" R2 E" H8 M) a) j3 c( k6 i

1 ~7 f% o$ t8 T0 p' D7 }: _这是没过油的一部分。6 N, V) D/ T8 R

1 N* R& p  e8 [& b4 F4 o多炸一会。
* z9 q7 o# _( ]2 Y) h6 o9 U) B
+ d6 K- i! e' a( k$ e" Z; L3 ?让土豆有个脆壳。( \8 [  A2 _2 g  H( f5 B; L2 k
这里说一下原因：
' s" {! F( ?! J# e2 h9 ?# Q! w土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。  Z/ I  Z4 f+ P' S, M3 s
& H( y0 E' j* g% ]" x

& b* u* @, E  B洋葱切块。4 r0 \9 P* b, f% b; T' n

- k1 h' G+ b  l2 O煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。$ Y# \: g- i% o2 U. q0 w  }

3 m8 K& c, [  n4 z2 F炒允~4 b, y7 ~. }3 {# f0 }
# F- V3 [6 Y6 z; _8 W

: ~4 v' n+ p. N* {# w咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。
& j  y( N1 P% M- I- ]4 Q, [6 H; E: k3 u5 Q8 G; q' x
好么，挺烂。
* \1 O; _/ D7 y! f8 _
; @9 v" x! f: D( @7 G! I+ S大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。, a2 |' N3 y4 ^* I( ]3 X3 F
6 x; I6 N3 u. G/ A; e
清汤也平均分开。  I- D0 I: }6 O

% a; W4 \/ w; q/ r小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。
8 }$ J' ]% X! E: f* k8 R
% o% m& b2 w2 H% u2 z! b8 ?放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。4 ?7 c. n; V5 a8 N. c0 o# j4 I

  N" X/ F  T; _6 T4 H倒入水。
( e/ a2 Y5 q% o没过食材。( z2 n2 ]' F5 E: T6 f

  `& f7 g+ u1 Q" |0 ]* \; Q放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
+ e0 j( O+ Q" W, c# c; E) s) Z3 G3 f9 g3 A, l6 v9 }
大火烧开后转小火慢炖。
5 u& ?& a! O; ?$ }4 ^# Z- x" k
6 \5 R9 U" R; o3 F! N" I) X土豆面熟后，就可以加西红柿块了。! C6 L7 k: U4 H! O4 O9 b. h) \

4 E0 P6 @- Y$ S) r9 u然后再炖15-20分钟。
! g) S. G  Q0 |8 S这时一定要在锅那守着，小火慢炖。! c  T9 |' q1 p9 V+ G
轻推锅底，以免糊锅。+ p' Q# Z) u- {: C6 v& V
% B+ ~$ [+ B4 h, n) H3 K) N3 W0 E

* b: `2 |# A8 g4 Q
; B! T! M; @- _, b1 k" h1 v熟啦，盛盘。
7 d! s3 P$ ~3 s, m2 d3 F# T8 u! I4 |4 |$ [. K* g

0 |2 o; J, H2 i, M) _
8 n% n( T7 @' a4 i有木有食欲啊。
7 k, [1 [8 L9 u) Z; v+ O) P3 L9 C5 a) i* o

+ ^; I1 b& [  Z
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小飞舞

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# }& G0 }5 A$ h# d红焖羊肉。
  A: o9 w4 g$ u6 P5 G基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
$ P4 N- R/ l4 y: b7 X6 E但是这个要加花椒。" A- Y9 v, h: ^3 ]/ H
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. @7 f2 N9 Y) k
羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。0 W8 ?$ R+ D; V, i
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/ r) T0 l: C2 K. p' L+ e$ z! E7 p" g2 o+ f  }5 W5 E2 m
锅底放葱姜蒜花椒大料。
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这次不用单独多放蒜了。: j7 b7 s8 E* N

; R3 m' A! e% `7 E放入羊肉。! y2 N8 G4 S7 H& u
倒二勺蚝油和四勺面酱。! i7 E2 |- p% v' |6 d4 b8 `
2 H0 Z! O; R' s' V  l: i0 Y$ f
倒料酒，至少要没过葱姜蒜。+ Y6 ~+ g* Q7 D: V4 R1 v0 ]
1 {* u+ H/ C3 m( n
加水，至和肉一平。
, o+ r$ q/ {9 d# Q2 @我顺便把调料给调了。可以不用调的。; j( o1 f6 l+ l0 q$ o; y0 ^

1 f; T% v- Z' E+ H( D" ~, ~( h密封放气阀。
% e& `# Z0 A+ X8 R5 U% R. M8 A: p+ C2 ]
15分钟，炖肉档。
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8 }" G, ^4 F/ ~9 T5 N& E" i40分钟后' _4 |) w* L5 f8 [, Q3 h* K
我没放气，等锅凉了才开的盖。
* Q+ e, H( W+ v1 L; F  l* V
) _9 h0 F+ R- t* t肿么样？- r- K7 O! S6 F, s2 ?
如果不想这么多汤。2 o; x3 E: _5 K3 X% F0 o
可以放砂锅里大火收收汤。
) C4 R3 ]" b; [( c$ y8 d5 d5 n收汤时可以再加一勺面酱。8 ]( `! L4 m( I2 j/ E2 ?# O: X) l

( i4 b/ U5 ]% h" k2 f, W这个不用放盐。* z8 K& ?' A' \. U% u9 G
放盐后羊肉会很紧，不烂。* E# h( S( D5 d( n& C' H, {9 X
而且面酱够咸了。4 o* n2 m5 P% s/ q: \* P) m7 C0 j" p  O

$ ]2 Z; P1 q& M$ G2 @4 q5 L* p) O& b) V3 `% O/ z  M4 ]
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

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# i7 b. Y  M& _
! i9 ?; ]8 Y$ J别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子  F: z+ c2 |9 @) X

+ @; D1 Y( c/ s9 `* k5 }& V% b俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。" Z5 H0 ~3 z* z% G, S% `
今天一天给流质食物吃，唉。3 ~, n1 m3 h( V3 I) P0 R1 q2 B

瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子2 i0 N( w7 q: b
5 v. `/ c4 H; g6 j- y( v
中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的