小飞舞

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2 m1 S1 W* `2 W) P0 Q老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。8 _- _5 x, f& B
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。; O5 f% T: {9 ?. ?8 F
老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。
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/ |1 \9 l7 q/ J7 l4 r' f# H7 T5 s来个片片吧。0 ~* _, Q: U' m' C$ ~
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点击进入俺作的其它饭饭。
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舌尖上的厨房系列：
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, k- e0 V3 N. l( }* q2 y17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。5 @6 W6 E) P, z

1 d' {5 ~; j  [" x  p( Q; ?/ P2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。
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3 ?0 ]& k0 O/ o. R* A* e% H/ U在家吃西餐——意大利肉酱面在家作$ g+ F* \  L; h7 M- N4 l. `6 c
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奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。, O6 K- `! A  R8 j9 M/ _7 ?8 U

! S7 D4 c- d" r- m% W乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！) }- I! N1 [; S# ?$ F/ h

5 X8 Z* o1 k  X$ d0 I: T# a25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。* W0 N" C3 ]3 W4 ?4 g4 Y

. i* j- `3 B$ r& @. t不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。: v0 B  z/ o3 Q* b1 Q' u" I& |

* G+ W1 q( f5 L3 O* T亲手作晚饭，舌尖上的厨房。, o5 u7 ^: l' k. V/ l
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小飞舞

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回复 小飞舞 的帖子. b3 }3 E+ _- x, ^/ h
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步骤详解7 u& ?8 F0 ^% p5 h
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# Z. j$ H4 @, p- |8 a3 k原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（
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牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。
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锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。
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0 i* J6 w' h1 d' a牛肉冲洗一下，放入锅里。
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$ x  b3 ~5 ~# w- K8 q# k2 N" D啤酒。听的，多半听吧。
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0 \& K6 g7 V2 b- {# D+ x8 w放几个大料辨。% p) ]* {. E8 S5 C
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放了啤酒了，就没再放料酒。
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我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
1 x# B# {) ~& w( y& d) Q! G一般高压锅就15-18分钟即熟。
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+ K/ Y: f4 u5 g$ X这个时段，咱处理一下副料。
- `" h' H( l6 C+ j1 P6 }8 ?; f1 u土豆和胡萝卜切块。
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蕃茄去皮
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. u. {; q! j, m/ `6 v5 u0 D也切块备用。
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锅里放油。多放点。3 V/ t+ \8 a% Y

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咱炸一下土豆和胡萝卜。
, z( W/ H. v! c# N; W. T胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。2 v* l4 j  Z) J9 g$ C3 S
土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。# I7 o7 b2 K: x+ B
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这是没过油的一部分。( c, d. L' ]) L

# Q9 J' a& c5 G( s" f: [多炸一会。" T# u& Y- F: \# i9 \. s& O
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让土豆有个脆壳。
9 l8 v* }) ^; [6 Q这里说一下原因：
) @6 I7 \- g- _6 F- S土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
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3 {4 }, I+ M. d; Y0 P8 I" ?4 h) W洋葱切块。
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煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。
+ W; E3 O; }. O
- l6 s7 R: W" `/ E; O3 @炒允~
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咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。
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好么，挺烂。+ `5 Y1 ?" ~" S: k* z/ B- ?

* p1 t  _+ i2 f# M* h/ }大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。$ ^# M* x* e; R! p9 k

) K9 K2 [+ z6 t" [清汤也平均分开。. r+ O8 p9 H% V- J
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小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。0 h) T/ V2 u6 L: q  n4 j

9 z6 v  z( E& d! G  Z放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
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" `2 U( \2 ~( B7 t' V倒入水。! d8 [. m, A: s, _
没过食材。
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放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
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大火烧开后转小火慢炖。
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土豆面熟后，就可以加西红柿块了。
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" C7 u" _& a; s$ G然后再炖15-20分钟。
0 u- c" s  F& J( Q- S! Z$ o+ }这时一定要在锅那守着，小火慢炖。
/ C* V7 j/ c9 d$ G7 D. j轻推锅底，以免糊锅。0 F  m2 I  r. n, e
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熟啦，盛盘。$ r6 t$ B; ~- K# w

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有木有食欲啊。
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小飞舞

  Z" k4 F7 v  ^0 ^  l, t( G4 w
& a. H; m5 Z/ Y8 J0 Z4 e回复 小飞舞 的帖子
# x: f7 n) Y9 u, j7 y8 A* i
; A% w2 U$ r0 b' C红焖羊肉。
, i. c0 Z5 H5 U9 h# Y基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
+ i2 \) R9 h- E6 U6 b但是这个要加花椒。
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6 S2 v- O2 g# ?7 G羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。# b% L- J. ?- C. @
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# p1 {- e; X: b# S锅底放葱姜蒜花椒大料。( D! {) c9 l1 C' U% i6 Z
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这次不用单独多放蒜了。6 D/ l; z* ?( Y3 h, J
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放入羊肉。# @" C9 j2 r% e# _
倒二勺蚝油和四勺面酱。  z7 v8 d" F) j; I

! z9 G* W6 W. t9 O' N  k倒料酒，至少要没过葱姜蒜。
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加水，至和肉一平。
7 ]% R; F, A) R+ l3 z/ E我顺便把调料给调了。可以不用调的。
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密封放气阀。
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15分钟，炖肉档。
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40分钟后
6 t" E& w* ]7 M! t% ?我没放气，等锅凉了才开的盖。
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+ ], q3 y6 h, D7 @6 n7 Z: _6 k! x肿么样？
* i1 n% @1 F# f1 p$ l* R. k. R1 f如果不想这么多汤。: ^$ M% O0 ?, X, u
可以放砂锅里大火收收汤。
9 `: P5 i0 j+ l( \收汤时可以再加一勺面酱。! O/ U! ?4 ]% y* F

/ W& ]" b5 y0 _. p6 M) Y9 t这个不用放盐。) I! n4 Y& d+ P4 ?
放盐后羊肉会很紧，不烂。
6 w( R0 F# a7 R! o# s而且面酱够咸了。6 W( ]8 u$ D4 e8 S6 A) `3 m

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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

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别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

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俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。
6 g8 K9 c. U. T! P5 I, M4 R' e9 T$ d今天一天给流质食物吃，唉。
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瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

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中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的