小飞舞

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6 c) Y3 Q7 M$ e2 `& A+ F. r老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。9 |2 P, X+ J* H" f4 G6 i+ N+ v
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
. x- y$ {1 {6 Y& S+ O8 s  j( W老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。1 V; b1 y; H$ P! p0 j3 `
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来个片片吧。
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点击进入俺作的其它饭饭。% [1 \# w) N2 `
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舌尖上的厨房系列：
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- a, L6 V3 a3 L3 U17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。" @* w+ j) k% r- x, l1 c5 P; L% L

1 a1 o+ Y( b+ n7 Q& W/ R& ^' h" g2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。
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) z& i9 I' t8 n, B* V( H在家吃西餐——意大利肉酱面在家作, ^" a  P% O- S% Y3 y
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奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。
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乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！
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2 J  ]) T5 z9 C  `" C9 j# z25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。
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不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。
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亲手作晚饭，舌尖上的厨房。# a2 x! y! u* q1 t# Z9 m+ Y7 j

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小飞舞

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. q7 X0 E: ^2 l+ r) W& I' c回复 小飞舞 的帖子; s3 B# A) D! ~0 A

* J6 d1 E2 w5 |/ W步骤详解- P0 R8 S- J) F* i" i
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; U# ~% v, m; Q! h( R/ {2 [+ f原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（
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牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。
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" q/ @7 ]8 D. A4 v3 O# o+ O, {锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。& w( E4 }/ \& `+ |! L
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牛肉冲洗一下，放入锅里。
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啤酒。听的，多半听吧。5 p' l4 s, s+ z3 b
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放几个大料辨。* \. c( P; g2 |

; m' N, Q" Z$ A. V放了啤酒了，就没再放料酒。" X2 F! Y; J( P  }/ U0 w- L
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我用的电高压锅。放在炖肉那一档。/ x% E0 T3 L1 Z. H# c9 |
一般高压锅就15-18分钟即熟。/ v8 z. i+ @! b  d3 X  N5 |

# g' L, O# i8 p- c这个时段，咱处理一下副料。
' w1 U3 l' o3 M: n. R+ P土豆和胡萝卜切块。  C3 t8 t# d$ ~8 c4 Y

! W: p3 {% E* p- W; z蕃茄去皮
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9 P8 F" t4 O0 [也切块备用。
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锅里放油。多放点。
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9 T& y0 Z6 h  l. t咱炸一下土豆和胡萝卜。. j6 C+ v" l' d; p
胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。, j% d# Z  D* E
土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。& l8 w" Q) Z( b
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这是没过油的一部分。! ~  d6 q  l. N7 r/ W* g$ `, E
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多炸一会。8 L8 o% W' B+ q8 T5 m2 L

7 P* }* G! i4 _让土豆有个脆壳。" W4 m$ r* Y) i; B; r
这里说一下原因：! j9 X2 [& ~& w8 C# F" H' S
土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
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* X) ~  [7 B5 h% F$ Z$ b洋葱切块。
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煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。
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' k8 K: h# X' l) N7 J% N" b! @炒允~
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咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。
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好么，挺烂。; e) q. ?' k% T$ v
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大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。9 ]  b" H; ~8 z# n0 G" \6 t* Y

7 E1 o& u; j) X% H' j! D清汤也平均分开。: E! G; |- I/ E$ P3 g4 @$ k- x" U
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小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。' V  ^  }2 u$ ^+ k5 ~8 @: {

# G! d& |9 \/ f' J! f放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
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倒入水。# M* Y3 u+ ?- i9 V1 _8 |; r
没过食材。
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放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
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大火烧开后转小火慢炖。
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/ O4 V+ x! v  @" F0 d6 ?# r) J土豆面熟后，就可以加西红柿块了。
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# |- ]6 H0 _7 m" i2 n& X然后再炖15-20分钟。; ]8 |4 f* \" U5 [6 m
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。
1 x  x$ O1 a" J! L- p轻推锅底，以免糊锅。) ~1 }- ?3 P3 K; p
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/ _8 X2 v% s: [5 n/ }熟啦，盛盘。
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有木有食欲啊。8 ]8 @, f* p* h

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小飞舞

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  I+ @0 E. E5 j4 O6 E, h: e回复 小飞舞 的帖子
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$ g* b; J, a& |8 ^2 L- W红焖羊肉。
- B$ ^: H( m" Q  W% B基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。9 H8 X0 z4 r9 J6 V& Y9 }# j
但是这个要加花椒。& K6 [  E5 L% ~# _* Q6 s9 N

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, Q! Z( k' H! M6 G4 m- i羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。
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7 l! ?9 L- F6 e2 z3 h$ E2 v锅底放葱姜蒜花椒大料。
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; p4 P: y  A2 p这次不用单独多放蒜了。
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放入羊肉。
/ i" X" k; a% D& s/ I倒二勺蚝油和四勺面酱。
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倒料酒，至少要没过葱姜蒜。8 I9 O9 W! v$ e  P

9 a! R) d/ r4 q9 Z% ^3 W加水，至和肉一平。
) a; Z3 E  n) p/ ~: R4 V. Q我顺便把调料给调了。可以不用调的。
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密封放气阀。* e; ^& Q1 {( f: X" z1 N6 u) Q& Q2 u

- K' u, K3 V# P1 v5 f# G15分钟，炖肉档。
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' m' G, C' Z" d# W0 w4 y8 y40分钟后
0 L4 m) [" @" l4 s我没放气，等锅凉了才开的盖。/ H* O4 z7 p+ x2 {: F8 f# S
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肿么样？  q5 g' v9 }5 o  w' ^5 v9 ~
如果不想这么多汤。
+ k1 \" `$ K" {# ^- n7 m: }可以放砂锅里大火收收汤。
+ T8 N8 }8 F& E) \3 r收汤时可以再加一勺面酱。- j8 Z, ^$ E- r% B2 r8 d& L
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这个不用放盐。1 S8 y9 _$ W$ f+ N# |
放盐后羊肉会很紧，不烂。
* t& f4 e5 ]' S6 m- F而且面酱够咸了。
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

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别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

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) C2 y' i: M3 \& Q/ m( T4 n4 O" K2 b俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。
1 H  P3 R- F0 l% k# ^' n今天一天给流质食物吃，唉。
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瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子0 m. X2 C9 P' R: {( A

# K  H& }; p& _; h) [中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的