小飞舞

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- G6 a/ x; y  [+ X. W- j' v2 s7 @老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
" [2 B& [# K. j# w2 M, @- R正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。1 f* H: R* l+ ^5 Y
老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。) y# B7 ?; A9 f
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来个片片吧。4 z, A' M# t8 N. H& z
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1 Q. w# Y7 F8 h. m0 [; c! J4 c点击进入俺作的其它饭饭。6 f8 h: W0 F, P- J9 R0 ]0 M
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舌尖上的厨房系列：
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" F8 q1 z8 [  b! ~* J9 _17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。- V; z/ [) n' c" a' ^& O+ ^0 W) L

9 {; L2 T! N% |7 m7 X+ Z' [在家吃西餐——意大利肉酱面在家作  c$ T% H  W( j, v; _5 ~( T) o
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奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。
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乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！. J# ^1 U) k! G

/ f5 ^, T0 @/ N  H+ w$ Q' C25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。
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不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。# }" l7 m! t) t/ }: B6 p* t  [
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亲手作晚饭，舌尖上的厨房。
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小飞舞

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回复 小飞舞 的帖子6 D( \  D/ e' n0 Y
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步骤详解9 t$ |& D% {% w/ o: t3 I, k

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4 W4 T7 v4 y6 J原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（
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0 N+ N7 c3 D* ]% j4 C牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。
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锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。' }' R: N" B8 {8 A; N) e0 d

0 [$ [8 N  E7 u% X9 ?/ W牛肉冲洗一下，放入锅里。
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啤酒。听的，多半听吧。/ X# d; ~- u& J) ~

) r' @  }6 g' `. @5 v放几个大料辨。
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放了啤酒了，就没再放料酒。
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我用的电高压锅。放在炖肉那一档。% s0 Q3 t" g) _+ V
一般高压锅就15-18分钟即熟。* L- x4 F  F+ G

. d0 K5 h3 L. @/ p$ P' U这个时段，咱处理一下副料。
: Q5 {; L2 ?. Y' E2 C土豆和胡萝卜切块。  H9 R3 ~$ h9 z8 |7 H: E$ Q

2 ?3 U* Y5 s# X0 _. N: H蕃茄去皮
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也切块备用。1 }2 f- t  D  g! _/ {

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, T7 y9 |8 U8 N: T. K0 k) ]锅里放油。多放点。, D& F. L9 k. e6 k& ~9 b0 Z, p
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咱炸一下土豆和胡萝卜。
- K6 q5 g% n' v4 t胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。
! b# s9 Q, V% X; x( @1 ^土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。( z4 Z- p; F5 Z% L
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这是没过油的一部分。
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多炸一会。
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让土豆有个脆壳。
2 n# H" O+ X2 Z# l# D这里说一下原因：
8 F, u/ ]7 e# R6 e9 w( d土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
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2 }, o5 r  X4 v+ `1 Y& v洋葱切块。0 b' m5 d! C( P0 Y9 W
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煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。
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6 M  F, Z. d6 M2 T: J炒允~) t# {# F# O6 v+ Y+ J/ d

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咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。9 p* x' t$ \7 g8 c+ F
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好么，挺烂。9 w: [( V. h% t2 M! M
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大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。% f) o$ o4 p* k- _
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清汤也平均分开。
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5 G1 V5 _! ^. R! n; ?1 ^3 T- R小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。+ n- V: Q1 T( S- m% Z

( [/ c* ?5 i% c: T. {放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
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# i5 @4 F% A  D& t0 a" N0 B倒入水。
! F0 I. D+ M& a6 P/ Q- S没过食材。! A0 R$ G' G8 z! H# o
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放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
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大火烧开后转小火慢炖。  J; `8 {1 l9 f, c0 ~3 @
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土豆面熟后，就可以加西红柿块了。3 }5 l% u; d( ]; K6 B0 n

% L6 a+ ~% j$ L1 _; f& t然后再炖15-20分钟。! W. w5 I: {5 }+ s3 S1 h
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。
+ p) s% z! U# k, _* p0 r9 u2 R轻推锅底，以免糊锅。
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熟啦，盛盘。
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有木有食欲啊。
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小飞舞

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9 s1 }& b8 G+ G. H. C3 h回复 小飞舞 的帖子3 S1 `$ Q: I* f% f( M
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红焖羊肉。
: I$ O5 B& M  J$ h( ~5 y& q! p0 `基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。9 ]+ j6 ~8 T2 T9 h* Y- N/ x0 C" d
但是这个要加花椒。5 Y; j9 j& r- K* E% r5 t

! P* N& E' R; ^) i" p1 S
$ }+ n& D) z0 f% G+ h8 I& b羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。5 E; U( n5 v) F

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4 ]5 ^" U  ^% d7 o5 {锅底放葱姜蒜花椒大料。0 b% c! y0 c6 A# q
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这次不用单独多放蒜了。
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0 F& X& L) }: o$ O) h( I. h' t( O  b% J. R放入羊肉。( V, U7 A; v+ t. L# p3 S1 P9 ^
倒二勺蚝油和四勺面酱。
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倒料酒，至少要没过葱姜蒜。& Z9 C1 O$ d# S  z$ @" {( Y6 K

- T$ v" Z* q5 _8 Z' p加水，至和肉一平。9 v/ v8 E7 g1 P
我顺便把调料给调了。可以不用调的。
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密封放气阀。
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: S6 _. A5 I/ q+ J' H4 `. T* l: q15分钟，炖肉档。
" o! ?* ?. g. D9 V3 K
+ s% {% E- R; T- x9 J7 c40分钟后" U+ U% P4 N9 ?1 Z1 i( W5 c
我没放气，等锅凉了才开的盖。" d) ]. @% X6 O% J* v

4 u1 t) j9 I" G. d' s5 T肿么样？
+ r' R) n* z$ i2 ~如果不想这么多汤。
+ z+ u4 h/ |: T( D+ i可以放砂锅里大火收收汤。/ @8 i- }$ |! W! C: q9 f3 n
收汤时可以再加一勺面酱。
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这个不用放盐。; H/ n( N! C2 f3 ]  u
放盐后羊肉会很紧，不烂。2 b2 y( |/ W4 z7 J% o6 {
而且面酱够咸了。
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子" x& u/ o) @0 \$ i% J3 g
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别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

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8 t+ W* M: _  }. Q: S9 t俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。, t9 L3 U. H0 l3 ]. ]
今天一天给流质食物吃，唉。- Y0 T4 X' ^1 E% s! V) x( W

瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

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中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的