本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 4 Q5 w, D- ~& [ X2 V) [6 q! z
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巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）5 D# K; ?. N3 M
原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml' \: A0 ], m8 a% g5 P. i0 U
配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少3 Z. L; `1 |/ \+ k7 F% u# m) w `
) K# ?" J* \* V1 a需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称4 h# c8 f% c% I) e7 ^
(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)
# [, E2 \% k( R: e（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克） `# U' @5 v; t
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. Z' N6 ~7 Y: `. A. ~* z方法：& N( h+ ~9 O- A I+ b
1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态) p# ?* O+ n5 z. Z4 H" V/ _% o' U1 F
配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 
3 R: f2 P A' y; N4 o8 A2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 9 \/ w# Q8 q" D9 f$ e6 T
3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
+ ^7 K! F. G# s1 q配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油 , w5 b. v! I& t) W4 ]- C- T _
配图五：全部拌匀后，静置放凉  . p' G8 w" \* Z" X. h* T" J2 Q
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; T) z: \; ^% g搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦- c: ?" u+ j( J% U5 @
变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
" a5 J- {' ~+ b糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……5 A5 a: ^) F1 t
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发表于 2012-7-14 11:51
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