本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑
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6 j$ T7 u/ s/ n3 l; l) T巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）+ D; w6 m1 _1 A- l/ y
原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml
2 X X- q4 R ~; ^$ { d配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少1 f& f, k5 d) V; q O8 s$ y
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需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称5 }! G ]8 V# r3 g5 M Z/ l- d q
(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)6 a% Z: Q$ v1 c6 K
（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）
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" [8 s; T! j% a6 R- |7 S% L! @3 x方法：( T0 l- N' [5 V/ H+ \2 ]
1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态
) i K5 U, p! L配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌  # ~( L3 |9 V% e' s$ x
2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 " `. ^/ _- N( _7 r- ~
3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。 4 j* Z& c' H2 x
配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油
$ b+ d/ D; E9 c2 r* `配图五：全部拌匀后，静置放凉 
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, D1 z3 P. Q$ p% ]搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦
: i, x) F: h7 y. i( r* E& z$ h% d% K变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
, ^) | N$ g1 t7 n3 Q糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……
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发表于 2012-7-14 11:51
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