本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 : y" k7 r% k) Q0 d! N" v* f
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巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）
7 i6 |, p+ T3 S+ c+ Y s: D! z原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml1 n4 F( s. |* L: L* z! Y8 R% i6 T
配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少) g! p% A1 M1 G. X# H
8 I. V0 B% \1 t- T需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称( n3 W' X* D; N
(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)
5 G1 f [3 ]! @1 |/ u+ l' _（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）6 M: E. q6 Z3 P' {7 t8 L
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6 Q8 _) I3 y, y3 D2 W3 S( y8 F方法：
8 T# l8 y) H; @! A" j1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态& B2 j" I' i2 p/ I
配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 
4 k* V' {. Q7 Z' U- y2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 % b9 f& U; J* S9 i
3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
" E" F* e2 A' }配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油
+ ]1 g# z& {+ z/ }配图五：全部拌匀后，静置放凉 
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; A) T! L1 }6 d& A5 C5 q搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦: L. v- C! U& K |% ^( g6 C0 |
变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
0 z2 A/ g0 z8 m6 i/ m! ~) T, b2 Y糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……1 M% {) G/ Q2 O! n! ~* g3 U. l
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发表于 2012-7-14 11:51
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