本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 * j5 K0 w# u1 ^
: F& M, Q3 ? g3 ]2 w* |( J" N 5 Z: r- s1 E, _2 F1 K
, i) @- G7 S6 Y Q) ]+ q) Q w巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）* f6 H' k, o% f6 w
原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml# R; `' n5 i ?0 K/ V' I
配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少
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: n+ M+ ?# K9 u- D/ e需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称, l4 W, X2 g0 K2 q
(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量). u) T: T6 J$ w9 ?" }% b2 g
（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）) H8 j4 ^8 h1 Y) r; J+ s' h
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方法：
( X1 D2 c4 t. e8 u2 Q# {# { q" s% ?$ Y1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态: q4 C/ c+ ~, R5 M$ B! |
配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌  0 l1 `$ X+ Y' I3 ]4 b6 m* X) I
2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 : e. m+ ]: }2 @
3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。 # c3 o* [) {% T8 R
配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油 w7 S0 _% Z8 j
配图五：全部拌匀后，静置放凉 
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搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦
* d5 O6 u- v8 K变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。5 I4 v, ?0 f/ q; f$ \: o; G3 t# i A" K
糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……; B ^4 Y* B, }6 n6 {) W0 k% O
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