本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 4 M0 k# ]" _* f% I
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: G2 g. _6 W. d5 D巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）
3 ]/ o# s$ N0 A, z/ e9 Y原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml0 _+ a' |4 W6 R; _3 H
配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少0 P) K( l# U( I3 B! i0 S1 I
0 I+ D5 x1 H; A" S( `4 O需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称
. P2 R/ h- [& b3 E(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)
: ?4 S# G/ A& d/ m% E（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）
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, G2 c7 d# k- p& ]5 H8 T方法：
( x' D/ {9 k- n. w# ^4 T* j0 E1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态7 Z( ?/ D! J- F3 a2 P( S k- T3 G
配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 
* n1 T& p, x8 P# d2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌
% t9 y. n. [* x3 D3 m K3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
0 h9 Y# k# G2 S" R q, _+ X配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油
( a {8 T1 p- r0 r! O( Y配图五：全部拌匀后，静置放凉  7 g1 k5 t8 ?9 O; z3 {0 ]
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$ i: H1 P8 a" q, n+ Z2 L' J* \搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦( l1 a5 }$ x" o& a, e
变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。2 k: R5 D/ F" F* |' y- d3 V
糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……
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发表于 2012-7-14 11:51
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