大豆
/ O% [6 ?) d- S) G4 e5 O 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
; _" Z4 R0 _" g& d, U 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率; 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
! M' y; |4 T. [4 i6 @ 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。 羊肝
3 U; D; s7 Y4 \ 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。: g; v8 K& k" ]4 t7 d3 z) X
这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。/ q. q- Y) o9 [: L* a& D( F
猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。 香菜
# O; ]" ?7 e5 s: _" r8 Z 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。% o7 H0 w( ]- S7 D! ^4 Z
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
' K. Z6 N6 E9 p 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。 牛肉
! h, M' q; F3 e* a+ m 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
7 O; X7 m' d1 e9 P1 N3 a0 U 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
, R+ ~7 `4 v8 b8 U- K) U 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。: V4 t+ y& G6 \* o) R
性味有所抵触，故不宜同食。' T9 W3 n2 [* x, l. z- X5 d
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发表于 2012-7-14 08:08
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