大豆
% _! }" I6 b7 ]/ y. W 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
1 m* Q) Y. F6 C" a 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率; 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。; O& L$ w9 P7 O
故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。 羊肝
1 s2 s5 M$ \# t7 j8 X& s1 _8 i 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
, W: |; x' a2 `: c3 {! x 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
3 p5 j2 C8 ]+ Z" e. c9 g; J% ^! ^ 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。 香菜
9 ~( V9 d' |* Z8 r! w3 |- ~* k 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。. e, I" `0 ^1 \2 i% F
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
1 |, n8 l" c, i+ Q; ~ 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。 牛肉 \4 o, I, J9 S
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
9 C* @' k+ T( _5 P( c/ R# h) j 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
4 Z- A( m: R2 ^ 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。1 y/ x# i' g# k" r( u3 g/ F: T
性味有所抵触，故不宜同食。, t7 u0 @& c% w/ k& F3 `& c
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发表于 2012-7-14 08:08
