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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-27 16:32 编辑 , S8 S: s4 }1 o8 c
/ B+ B. k# F: x/ u+ N马芬算是最容易上手的小蛋糕了，制作简单，只需要黄油加糖打发，然后把材料混合均匀就可以了，闲话少说，上做法~- Z- z" K$ i2 I, x" B) N; q5 \
( r9 |% g4 Q! c) P! D" w& ]
, A. ?5 w4 l' J2 f9 C. X: e# d) {* o/ t% W* t3 s4 P' d7 o
椰香马芬（12个）
: M8 Z* d; B- J( _/ R% g' F. }: Y原料：4 J! {4 G6 ~' `
黄油100g，糖粉70g，鸡蛋一个，低筋面粉160g，牛奶110g，奶粉10g，椰蓉50g，泡打粉1小勺+1/2小勺，蔓越莓，葡萄干碎适量
4 L8 q7 Q; r/ ^8 z1 p7 \( @& i1 G制作过程：8 d. E' \+ f8 X( x, y) Q
准备：低筋面粉，奶粉，泡打粉混合过筛6 }. z7 d) l& m* A, k/ i
1.黄油室温软化，加糖粉打发至颜色变浅，体积变大，轻盈的羽毛状# A: u e |7 M; E
2.分3次加入鸡蛋，每次和黄油搅拌均匀融合后再加下一次; d* @1 g4 f6 T+ b, f0 }
3.加三分之一的粉类，三分之一的牛奶拌匀，以此类推4 B3 j5 ~! {2 Z3 M8 B4 |
4.加入椰蓉拌匀（烤箱预热170度）
; K7 r5 t/ B+ t# b: j& w5.将面糊用勺子舀入模具中，满2/3即可，上面加上蔓越莓，葡萄干碎，撒上椰蓉做装饰$ p/ X9 S3 U& N* P
6.烤箱170度，中层，上下火，20分钟（牙签插入蛋糕中没有蛋糕屑就ok)! w( {" [7 S1 M4 p, k. t6 ]
5 d0 G, t& f+ C: M8 G
0 J: m2 L! _ h" N" n. H# s: j
糖妈碎碎念：
, M* C) C) p+ L) |1 E( p$ r2 e1.鸡蛋和黄油一定充分搅拌，混合均匀，让蛋和油乳化，蛋糕才会柔软。
& i8 C6 w! e. b# ]6 U2.拌粉的速度一定要快，很粗糙的面糊就ok，不要拌的很细致顺滑，不然马芬中间烤好后会出大洞。
6 s" J/ y Q$ E2 |$ U% G9 ]1 q3.蔓越莓和最后装饰的椰蓉要压进面糊里，不然烤的时候会脱离蛋糕。7 M5 t4 Y( M( j( x! j0 x# P. M
4.蔓越莓可用耐烤巧克力豆，核桃碎之类代替，自由发挥~
1 w& J9 O6 n. l" c) P R
+ [; V; ^2 y) Z糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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发表于 2012-6-27 16:27
