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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-27 16:32 编辑 4 \( P B5 t, V/ ^* z0 K# E) n4 |
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马芬算是最容易上手的小蛋糕了，制作简单，只需要黄油加糖打发，然后把材料混合均匀就可以了，闲话少说，上做法~
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椰香马芬（12个）
$ ?/ Y/ ]" `2 \0 e原料：
" x/ T+ c3 o5 ?! X" c- {黄油100g，糖粉70g，鸡蛋一个，低筋面粉160g，牛奶110g，奶粉10g，椰蓉50g，泡打粉1小勺+1/2小勺，蔓越莓，葡萄干碎适量
6 q' ?) U# `" {2 d- U# ^制作过程：, I, [% x! E: M2 L9 k6 h l; K: {( P
准备：低筋面粉，奶粉，泡打粉混合过筛
* i# E! ]5 _: y R$ C& K# \1.黄油室温软化，加糖粉打发至颜色变浅，体积变大，轻盈的羽毛状! a; P: B- S5 M+ Y
2.分3次加入鸡蛋，每次和黄油搅拌均匀融合后再加下一次! M& [; f: r4 v5 K: Z8 y0 L% A
3.加三分之一的粉类，三分之一的牛奶拌匀，以此类推
4 Q7 [0 I% c$ A; \* |2 q4.加入椰蓉拌匀（烤箱预热170度）7 |/ z, | ?, F T6 H; H1 w, y r
5.将面糊用勺子舀入模具中，满2/3即可，上面加上蔓越莓，葡萄干碎，撒上椰蓉做装饰
8 }4 C; y& t4 N& \) v6 X6.烤箱170度，中层，上下火，20分钟（牙签插入蛋糕中没有蛋糕屑就ok)
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糖妈碎碎念：
: ^1 ], a) S: E6 m$ l1.鸡蛋和黄油一定充分搅拌，混合均匀，让蛋和油乳化，蛋糕才会柔软。
, P2 D v% S) Y1 q$ {2.拌粉的速度一定要快，很粗糙的面糊就ok，不要拌的很细致顺滑，不然马芬中间烤好后会出大洞。
5 R4 P6 m& l9 B; Y% a& |3 p3.蔓越莓和最后装饰的椰蓉要压进面糊里，不然烤的时候会脱离蛋糕。& x! w2 O; q6 |/ `# z
4.蔓越莓可用耐烤巧克力豆，核桃碎之类代替，自由发挥~5 s: R5 n4 h( V
8 F) `1 {2 e% G( W% t6 p糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html1 I* C W6 h2 v- o; G! {; h
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发表于 2012-6-27 16:27
