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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑 K' A( d8 T4 g$ U/ P: d
* J7 J: r' D$ J2 |. E0 `' h. K因为是闽南人，端午吃的都是肉粽子。: v: E4 q( t3 L+ P6 u0 Z+ n2 ]2 K
) a4 ^9 F+ f" S( l所以吃不习惯天津的甜粽子。
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) e- |- b; \2 [* \+ {正好老公也说想吃我们那儿的粽子。
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于是昨天开始准备材料，早上六点起床开始包
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[; F# D; q% w' W原想一步一步拍下来，无奈手太油腻，只有拍成品* `, y9 j2 d) P+ Q$ p" I+ C+ p- T
+ K5 X2 ?) H7 Y8 e9 S看，很有料吧。。呵呵，小时候的味道。好吃。香。
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0 J% y- c C" `给孩子喂完奶，忙完，来上个做法：& F) }: b* v% n6 M* A5 T
, g) a# n- u, Y1 m2 f新鲜五花肉，我买了750克左右 ，长江米1500克左右，卤鸡蛋，干香菇，莲子，粽子叶，小葱' h& g! T$ _! j0 _) i) c3 O
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1，小葱只取头部，用油炸干透，出葱头油备用。6 K; Q N" B- f5 U( ]
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2，五花肉切好大小，用生抽，老抽，冰糖，姜汁，葱头油（可以加点蚝油，味道很好）放冰箱，淹渍一个晚上。
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3，水煮蛋，卤好备用，莲子泡开，剥掉莲心备用，香菇泡发备用，昨天腌的五花肉拿了来炒一下。) Y. }/ U: H z1 S9 l
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4，开始包了，。。每个粽子，只放4份之1个蛋，不然太多料了，包不住。
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5，上高压锅煮，水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间，大概25分钟左右。关火，闷着，直到高压锅没汽了。$ j2 W5 F1 H, y& o4 h2 c
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6，起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。
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/ W U0 d2 d4 \2 |, _3 N8 R# Y& W对了，米要提前三个小时泡一下。
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然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁，有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。/ @* n, y/ R7 E+ `' \
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发表于 2012-6-21 09:01
呵呵。。最重要是干净卫生。
