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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑
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! Z \# G; N+ a; @7 {- h1 ]8 [* `% W因为是闽南人，端午吃的都是肉粽子。; V; [( t, ]5 J* a8 ~% [. v
$ U$ N% G& M6 ^: t* h1 I$ m所以吃不习惯天津的甜粽子。4 A/ e* V0 m1 L3 w7 y9 E4 E) x
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正好老公也说想吃我们那儿的粽子。, l. s) T' @6 @
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于是昨天开始准备材料，早上六点起床开始包7 @6 _7 ?% @* p) g4 _; G
6 y: D. |5 e2 O4 @$ ?$ ~5 [原想一步一步拍下来，无奈手太油腻，只有拍成品( w: S4 b8 p1 j/ `/ o
! p) Q, ^4 H' H看，很有料吧。。呵呵，小时候的味道。好吃。香。
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给孩子喂完奶，忙完，来上个做法：
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& w& ]' W' f9 r# ~8 S7 x- T新鲜五花肉，我买了750克左右 ，长江米1500克左右，卤鸡蛋，干香菇，莲子，粽子叶，小葱
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. ^8 p* M$ u$ y: k! W1，小葱只取头部，用油炸干透，出葱头油备用。0 M9 ] F( [3 _0 b B
% @ |( h, I8 {" }. c# l( {2 u2，五花肉切好大小，用生抽，老抽，冰糖，姜汁，葱头油（可以加点蚝油，味道很好）放冰箱，淹渍一个晚上。0 `9 ^! a: F0 ?( L* ]* Y$ @6 }
! B0 I! M7 e, e: ^3，水煮蛋，卤好备用，莲子泡开，剥掉莲心备用，香菇泡发备用，昨天腌的五花肉拿了来炒一下。
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4，开始包了，。。每个粽子，只放4份之1个蛋，不然太多料了，包不住。
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/ b. U( m4 W) J6 g. Y2 I5，上高压锅煮，水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间，大概25分钟左右。关火，闷着，直到高压锅没汽了。0 M) A3 b1 Y0 [1 p- a2 D
. c8 G/ h' x' m, P' W, l) Q. c6，起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。
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对了，米要提前三个小时泡一下。7 [( I3 ^6 c& R( B# o4 K) G. N' h
$ } Z2 Y0 I( o8 T V6 n- r然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁，有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。
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发表于 2012-6-21 09:01
呵呵。。最重要是干净卫生。
