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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑
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因为是闽南人，端午吃的都是肉粽子。' j$ d- M" t: H' s5 h) h
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所以吃不习惯天津的甜粽子。
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* @: R3 j7 W% x正好老公也说想吃我们那儿的粽子。
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8 _6 h" G1 ]6 d5 `0 y/ l7 H: _7 z; E于是昨天开始准备材料，早上六点起床开始包1 n d! d6 a5 k; U% s
' y; A: {; h d- w4 T" y% e1 N原想一步一步拍下来，无奈手太油腻，只有拍成品 W R5 Y+ R5 u# I1 v
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看，很有料吧。。呵呵，小时候的味道。好吃。香。
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8 f1 g2 C9 V) l+ d给孩子喂完奶，忙完，来上个做法：
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+ c. j& _, x: g+ D* q新鲜五花肉，我买了750克左右 ，长江米1500克左右，卤鸡蛋，干香菇，莲子，粽子叶，小葱, [4 P, m% d4 `; {! Y) v
c5 ]7 C- J1 y+ n# w1，小葱只取头部，用油炸干透，出葱头油备用。0 t x: j! r9 B1 x1 U! Z' d+ Z3 Q
! k- y3 ?$ |8 E. Q) Q2 K$ J2，五花肉切好大小，用生抽，老抽，冰糖，姜汁，葱头油（可以加点蚝油，味道很好）放冰箱，淹渍一个晚上。( x" f) L, ^ Z
! f7 f2 ]( J/ j/ Q: Q3，水煮蛋，卤好备用，莲子泡开，剥掉莲心备用，香菇泡发备用，昨天腌的五花肉拿了来炒一下。- n+ F+ m( s+ M( m
- L8 j$ ~. K' R: i6 Y& k* g- L4，开始包了，。。每个粽子，只放4份之1个蛋，不然太多料了，包不住。6 Q, s3 A- k8 _ p! R ^% W
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5，上高压锅煮，水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间，大概25分钟左右。关火，闷着，直到高压锅没汽了。, z2 `& U; |# o% w
N/ g2 Y+ h T* u p- ^& \; n. h6，起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。( Z. u( l) s) A
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对了，米要提前三个小时泡一下。
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0 m9 z L |! J7 R7 v- H然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁，有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。
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发表于 2012-6-21 09:01
呵呵。。最重要是干净卫生。
