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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧
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换个角度，看看蛋糕的表面; j4 \  D2 w/ U! U" I+ v8 r
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【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
* ?1 [- g9 a6 ~4 T. g+ F配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺& {: o8 D. j/ p  d- H  v
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。
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$ E6 ?/ }: p  P5 H- D. p0 V1 ?+ N巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫7 P. s+ J1 B  M) q+ O$ q/ q

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7 N, @  M* `" @  o  Q! E* F, h制作过程：  K5 z, ^2 |* ~, ~3 J0 F  k; q" g
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
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% y& l0 G! F* b$ j6 L2 H6 n# @6 x2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
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3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把; K4 B4 x  b) P7 I' c
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。5 G! G* n& b: H7 p% o) A
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9 \8 q) c( C" T4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
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5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
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# k  h) C3 M) M4 t切一块给儿子
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