angel_yew

    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧" {' c, {; v1 Y7 h; z7 A" m
( R  x- |8 U9 b2 i" N  O6 d

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子$ |* r: m* ]& m( L

% Z# L/ P4 z+ ^! C% S8 j# Z换个角度，看看蛋糕的表面; _8 [% a# K5 O: I

. w, [. `2 X3 k/ a) Q$ K

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
/ [) }- }$ v$ M+ s# K( l
5 p. D4 c. r3 K- G5 e/ m3 C【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)' y' _4 m, G7 S8 M4 q5 t6 @1 N7 v; h
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
! O2 E* V3 @% p) C( g( R9 b0 w0 d6 J烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。
- {2 u! z( I' Q5 f
. y6 Q% l/ R9 U9 n9 H/ C& J- }

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子/ W) ?! [" o" t  p% _4 ~
( E; p* I8 C, p; G( C7 P
巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫& l3 F! s8 P% [" `
8 S/ j5 v- \( f

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子8 \3 w! R* }  ?7 p3 f# R

  J- e; `: r3 w0 E制作过程：
6 c0 e( o" g4 B4 W" U9 k1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。" k0 S! K0 E/ y
# f2 b0 F+ Q, _6 w: ^+ d; V

) [  H0 ]& P( u. y

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子; S9 v. H& e' t" Z: z

9 R: x3 o. T/ m* Z2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
" \2 U! M. N9 d' Z- }0 t  r- l& E

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子  L8 q! B7 e, o8 u! A
& c& |4 _7 c# \3 V. O& g4 J
3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把$ w3 |$ R) j% Q+ v2 Y6 K
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
' ]* P1 S9 r3 i* c
- Y- i5 _  E( v5 U' F( ?* `2 E
* u1 x  x. ~9 n) t( r/ d

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
( W0 P2 b: x% a8 t. X( N3 w2 I4 J
4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。) L# I2 E! L; G3 U1 M

4 [6 S7 K- P+ G) S" c; f' @% p/ ^& h! ?) S, Y

angel_yew

" `$ g3 {( y- z' m
1 O( m- ^( K* P, A: A- x0 V2 }
回复 angel_yew 的帖子% I5 r0 h  e- U# L" {) K# s
. A7 ~) F7 v) t0 e! U" r% M, h
5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。4 b$ s: i6 O0 P. |5 _
; m, ]4 \1 m$ |. G( @0 S% `

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
' u: j& V8 Y; J" _* V
# T, H& R& o5 k7 j/ X切一块给儿子
/ K+ h$ k: g* Y& ~
. j+ c$ v! T* L5 ~0 y; t' \; E4 l