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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧9 F  M/ o* y3 T- f- ^

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) k% ^- R9 b8 @& A$ y3 _9 B8 c换个角度，看看蛋糕的表面4 _* y5 R, f8 k( V- S  o- h
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【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
3 n; n& l: A% [. l配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺# ?9 b* ]9 x# i3 G; Y! n
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。' |! Q# z  E5 c# I. {% t5 A# Y
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( w2 a3 o) N5 U  m巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫
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制作过程：1 y( ~$ V  F% B$ ^- z
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。3 |8 l8 t$ [) g( V# t% t! F5 g
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' `9 z3 `) K" `2 p  ^2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
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3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把2 d. P5 `( `, G9 ?! D! h
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
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4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。# u! m! q: L( X# {

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  V6 P& n3 ^4 t, ~4 j# K5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
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切一块给儿子# ~6 ~9 c; `- ^; B* p

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