angel_yew

    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧
  l3 M8 A9 v! I. h7 V  ]# k3 k* u" f1 G" _, A

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子! N, `3 c# x8 ?9 Y6 K

- n/ ~( S1 |6 V! F  F( i换个角度，看看蛋糕的表面9 D4 M2 t0 E- b0 e" a  W# G
4 U7 _1 [) l2 l2 S+ `6 {( t

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子: o& D, O5 i( p7 x$ R

6 w' }# ?: b7 x6 ~; e/ @5 \【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
& ^9 a7 B( U  }  W配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
" ~0 R& C1 ~. z% l: K- f- L  b& n6 D烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。
  H7 C4 m0 v7 o: h1 C: [3 I8 |0 A$ V% Y" T* g

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子% a; [. R$ H/ p2 r5 D

5 n. Y) X8 S/ p( b1 s( h巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫
, s9 G  d3 }7 `1 U% x* X
- |! a6 Z, m. f. a8 c2 B! ]9 p

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
* m. a5 [$ O# ?; V7 Z1 O; @) e
: y$ c" H! g( k3 C5 `制作过程：
4 e* M- \- Z* a% R. ]1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。$ n# E" U8 L6 _& J& |1 _
, _6 U* Z( y3 v" B0 H3 Z

! }0 k  t; L; g

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
9 ^5 b5 z( _/ |3 d3 Y+ V. i+ x1 J( L) I) q$ V0 m
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
: H2 y3 d" `  b

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子: @: n$ u0 l& B/ F( }) }* W+ i
- |, q( j" i+ `1 X
3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把6 R" l) J- s5 g$ Q" F
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
0 Y. A$ W, q4 N% E$ x. K; @
" @- S2 x' i- c' K5 O5 Q
+ @4 {" ^6 `) c4 ~

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子7 d6 F/ h, `- ?* {  Z4 E7 t1 e! X
3 Q0 Q+ W' Y: }$ i" z
4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
! a( W. I6 v0 l+ G9 x: I' Z
0 J1 j" z3 l/ p: Y6 a  u4 E1 A6 ?$ L. ~  d8 Y

angel_yew

6 U7 B' a+ q8 `/ F, Y( r" j3 a
) [/ V( j8 b1 E  a回复 angel_yew 的帖子+ n' Z, B& R) Y# P9 j3 O8 k: e
6 L: N7 B7 _6 L& l0 ?  i3 B
5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
. ?& k2 `. s: M; B3 ^0 M/ k1 F0 P+ v2 J3 }, N- S: e6 c

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子5 Y: s" V, u  ]" X7 c
7 B$ ]5 j0 G0 A+ K
切一块给儿子1 @8 i! R: `/ u& S- |

; k7 x/ A# H4 z  u: O4 q