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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧/ e( s: J% Y1 h% k& ?+ `

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换个角度，看看蛋糕的表面
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【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)" j  p+ M: _" J- \) W% Q
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
' G3 B- M# O' @, |/ w烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。8 c) {7 M6 \9 ]0 C( `

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6 @1 N& O2 b* J7 t4 a/ {巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫9 ?+ h. ^1 _( v; ?9 H( x
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1 z/ i3 t) T  g制作过程：& p! |9 b8 L( |1 q& e. I, M
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
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' K+ y- w0 Q# u; d7 t# D% j2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
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3 g1 ^, O: ~  P2 e& a5 Z3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把1 q7 y' H. W' y0 I5 v
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
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2 E7 p$ p$ H) m& ^4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。; H+ P( _) J: }( _" k* [3 d

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5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
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切一块给儿子- S; B: M3 e9 X# ?8 n( S, i3 N# p
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