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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧0 m9 U, {# X; e. i7 ]& ]

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6 d. i7 K9 D3 i) }8 H- |换个角度，看看蛋糕的表面7 f( O( o: H+ `) u
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【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
+ b7 r8 V- Y1 s0 {, m配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺2 Z/ A# e% n$ s6 z. b
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。
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1 n- n7 ~9 Y0 D' f巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫
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2 u9 A$ ^+ Q9 Y3 l: D0 `$ R制作过程：7 m* w8 d# E( U$ v9 z
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
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. |4 ]- |9 [4 N% X5 R# h/ K2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。9 Y; Z( d" {" J& U) @* v: y

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3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把0 @" y0 ?8 M9 }; M; a; S3 ^: M
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。9 L& d" W4 J! H) P5 |
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4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
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5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
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% y8 R- ~. {' R切一块给儿子. e# Y* L( d. `+ n) W, v; |0 j
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