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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧  e+ _; f/ ?& d

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' i9 w3 B4 \2 k6 T( x% I" _; m, G换个角度，看看蛋糕的表面* ?* }% e* F+ N% i" ~$ W4 F! D

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0 z. r" c  g" {& K2 J4 u【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)' ~2 T6 G4 {) s" U  j$ x
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺9 I* Z) w+ W, P# N8 S
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。0 g- }" r" L$ t/ o( h5 R7 N

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巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫2 v& L9 V, _& C3 w$ p! ?) O

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( i' N% b- X* F制作过程：
, x+ o6 }! c9 a$ \% [1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。4 N# e! Q' J9 X5 K
: K) ]: v  m6 s6 C, M% X4 Z* c
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7 P9 O' W8 k+ p% I2 n  t/ g6 b2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
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6 j4 C1 n; l0 z0 ]4 R1 y( k3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
8 \7 [% B5 I' i6 m% ]& d+ U6 H巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
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4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
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5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
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0 G. ^6 l- B9 P9 ?3 J, Q切一块给儿子
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