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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧7 ^; }% e8 H! P& a

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" @, t! a- P3 n换个角度，看看蛋糕的表面: Q; @/ I# h: S1 e6 z
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【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)2 g' {" M8 M0 f, m0 V! v# d$ K9 ]
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺; {* t& c+ |- m) m+ x& Q; o
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。
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巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫, g0 I- N, N+ y5 j6 \# w# b
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制作过程：
: m* m+ j$ a8 q1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
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2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。2 D# S1 O7 s/ d8 g3 E

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0 H" {; @4 p; i* }+ n$ K: `3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
6 {4 a6 c+ y& g巧克力屑倒入蛋糕面糊里。% y8 a# r. V4 d
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4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
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$ y- F0 q8 b% ~5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。( e1 o2 d# Z- c
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切一块给儿子& A# y; p. v$ G2 v8 V
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