angel_yew

    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧
/ A$ [/ N" W/ O- O
  r/ W) ?  K/ F: y

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
/ W! }& ^# k+ `1 ]! G; U% {" x$ B5 `" Z, L1 s7 ?; s$ u" h; a6 _& ?
换个角度，看看蛋糕的表面
# b5 l# X8 s6 \2 E7 E! @8 \2 d
  T$ f6 i) T3 n: J; Q% }& g- l

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子, Z2 X9 u& c! h8 d( C

8 P1 \  f6 U$ d' u【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个): i" C- P1 g0 R. s" z2 g, M. b7 D
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
/ a0 p  }  [  }烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。& O. X. ]  [3 m; N. Z7 J7 u
9 I( p/ T5 Q9 H: ^  Z' c$ W

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
6 p& O8 Y2 ?8 n0 l6 x, @4 M+ _9 |  o5 v4 y/ C: {8 O2 F, q, Q
巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫" @3 V0 O" w. D  O

- K7 }* D9 ?) N8 G7 Q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子1 J, C/ ~7 l/ M0 J/ o! q: T+ P9 D! K

& U; e: P% P2 c制作过程：
: P) ~# h. {2 f, J. z1 t. A. c1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
- S, c) M5 S  x% Y
0 G" h5 n' M9 l6 a
- ?* j3 e( V( l& Q7 Q0 M

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
# Y2 q5 X) C4 g/ U# {  Z9 R1 F# P' e, ~" k7 i
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。  b( N! @' L; P' F- ]. R1 S

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
: @# ?/ x9 X3 V0 G
" |, l1 k0 V0 j5 o9 q' X* {3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把% U! Z7 ]# h* W
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
2 H0 w8 Q8 x  I" d9 x7 {4 L" ~! {
# H* l( N2 h! K  A. W- A' Z( y" q! m

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子2 j1 v% N4 f, Z& X
, }8 C6 f9 W& \* D7 n) M$ _2 X
4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
. S4 M. v5 o5 p- l
7 E$ {- D4 m% ~, R0 E' T0 m- [5 \7 X/ s6 W

angel_yew

/ @8 O8 q' J4 P

- Y6 L- c" _8 q; ?回复 angel_yew 的帖子
6 ?& j8 F9 F( e% ~" o: R8 }
0 c) z7 ~) G& U; j/ R0 i8 N5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
  _; K: ~9 Z6 R) W" o, s* f
9 d4 {4 P% F3 [& H

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
! N& v: E" ]- E; t
7 s+ }9 p5 E% F. p, O切一块给儿子8 p! I: c- r6 H

  Z8 |- R* `& [, J5 P$ k