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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧! y: _; ~7 X1 O0 f3 f# B  l0 o

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换个角度，看看蛋糕的表面! b5 J- D+ {9 k+ [3 ]) R

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【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
9 r& C1 D0 d; i% x  l. E3 i  u% v配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺) l6 a$ x& U! h
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。& }! J2 J2 @6 I! n. R3 b+ y# C
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0 F, ?& T& F  Z6 g7 T! _巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫5 N& J/ l8 X* _4 i1 \9 t, r5 J5 N
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- ]) W2 B! n8 p制作过程：
* \3 t/ j+ Z0 Q# \1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
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7 H$ w6 q  B  k7 X8 ^( [8 D2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。* f0 ]7 @: |+ z

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3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
" k3 L3 G2 ?" x3 t& M巧克力屑倒入蛋糕面糊里。" S' z% B4 l! h2 q$ H5 v
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( M' u# }1 m' j5 R& y. \6 |; ^4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
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5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
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* G! ?# K) h& f1 h  s$ Y切一块给儿子
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