本帖最后由 白山黑土故乡情 于 2012-6-14 00:24 编辑
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看到姐妹们分享的天津美食，让俺不禁怀念家乡的味道！俺是东北人，吉林延边的，很喜欢天津小吃，也很难忘家乡的东北菜！虽然俺厨艺不精，还是想跟姐妹们分享一下俺家乡的味道！0 ~4 c) f6 l( P: t7 r# I
说起东北菜不得不提的就是“小鸡炖蘑菇”——东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”——就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖蘑菇来招待的。9 ?4 |# C' X4 y# C5 V6 G
其实很多地方也用蘑菇炖鸡吃的，但地道的东北小鸡炖蘑菇的食材是东北大山里才有的---野生榛磨！1 r/ j3 [8 B5 r9 l! p9 O1 p( m: J. N
材料：
, ?, u6 R9 g' q2 u( Z6 i v9 D2 V小公鸡一只，野生榛磨适量，葱、姜、花椒大料、料酒、酱油、盐。, b5 \2 u X6 {5 c/ x& U
方法：* l. M; H% W# i$ c" [* D/ W3 V
1.将小公鸡切块处理好；榛磨用温水泡30分钟，洗净待用；
; p: H& Z! E- ~2.将鸡块凉水入锅，大火水烧开后，焯水5分钟，再用凉水洗净；
0 A3 x2 p5 I3 ]; t& n w3.锅中放少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、盐、酱油、料酒，继续翻炒几分钟，加水炖15分钟后倒入蘑菇，中火炖30分钟左右即成。 出锅了，地道的东北小鸡炖蘑菇，味道极其鲜美！！
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发表于 2012-6-14 00:26
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