【舌尖上的天津】——鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜。蒜蓉扇贝 - 我爱厨房

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秋石头

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1楼

本帖最后由秋石头于 2012-6-15 16:08 编辑

一波接一波的坛子里活动太给力了。周末在家终于完成偶的“舌尖上的”作业。
鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜——蒜蓉扇贝。+ X8 s- J. K9 p' y
兴奋呀刚发现偶的帖子居然上首页兴奋呀  太感谢朋友们了偶是第一次谢谢哦
) }  d! |4 ]2 Q6 L  C7 x- i
提起咱们天津可是吃海鲜的老家，距离渤海呢么近，咱们身为天津银耳可是幸福呀。$ ]/ e' q- t2 n. ~' J
所以天津的银耳也都聪明灵力，因为嘛呀？吃海鲜吃滴呗。+ x+ o+ a1 c3 r, f. z4 l
这回俺们家正好买了扇贝就来尝试尝试吧) J* y4 g3 F6 b
先放个成品吧/ c/ V. F. Q: t; w7 T9 M5 ~

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秋石头

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2楼

本帖最后由秋石头于 2012-6-13 16:07 编辑 % Q" K5 C5 a3 k& D1 ]0 f

材料：
主要食材大概15-16个吧（未洗的扇贝）
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3楼

本帖最后由秋石头于 2012-6-13 16:05 编辑

材料
辅料：8 d" `# Q# J0 g) |
7 z- h* T& G2 b' h" P+ s" q( Q9 ]9 A
油我用的花生油，建议可以不用味道重的油。$ E7 x+ g$ [2 J7 [. [
葱蒜、青椒或红椒、盐、料酒、粉丝

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4楼

本帖最后由秋石头于 2012-6-13 16:11 编辑 & k3 t7 T( Y$ v- y. n& G( g) ~# ^
' a& ?. ?3 {" g$ V# [3 I
做法：1 b; g5 g7 c; x: N' e: c: F" @
1.首先洗净扇贝，沥干水粉。( l* ^5 `3 w7 t2 |8 [

贝里的便便就是黑黑的一定要去掉，飞边（肺）俺们也不讲究就没去掉，蛮好吃得。
其他中间的白肉和黄保留哦。洗净要不然有沙子
一定要沥干后，用料酒和盐浸泡半个小时
8 S. e4 Z+ J/ M# e/ r) C' q/ H9 }

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秋石头

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5楼

2.蒜我用了大概5头但还不够用，15-16个鲜贝至少得用10头算。4 G" M; g* T* Y7 _
将蒜切的细碎细碎的也可是蒜蓉。8 d0 Q0 z% x* \, ], I! @
锅中放油，油温是2成即可，就是用手指头放到油里不烫即可，放蒜蓉了。慢慢的炸至金黄。这期间油炸的蒜香就出来了。- D5 v0 k: I+ O/ p- r1 L& L6 W
这个环节不能省的必须滴8 _% h. }' F6 ~( a( g

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秋石头

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6楼

油炸蒜蓉时候可以准备葱丝，分享一个小窍门
就是葱丝不用刀切，用牙签滑。好办法吧5 D. M/ S% X; p( y1 C+ z$ F5 _
) ?# Y& }9 c; }' m1 v% A

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7楼

本帖最后由秋石头于 2012-6-13 16:10 编辑
8 o8 B, ^+ w3 B5 z" t! v

蒜蓉炸金黄色放盐后备用，
葱丝和青椒备用+ W1 P# e9 v8 P1 V& @- x1 p2 ]

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8楼

粉丝这么多就行了9 @: R ?* e% A
一定下午做上午就先泡软，沥干呀5 y! U# e. p9 s$ N7 D* S! R

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9楼

本帖最后由秋石头于 2012-6-13 16:10 编辑 ' ?; k) B: } C4 F6 Q
+ p. l+ Q, L/ {( n5 G
东西该洗的洗了，该过油的过了，下面就简单了。
把粉丝做成鸟巢状，放在扇贝壳里，上面压上贝肉，最上面放蒜蓉料( r0 `% ^& a1 {, M9 O) |