怜妹妹

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首页截图，感谢喜洋洋
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今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
3 D/ r0 O, H  F% \1 E' ]! r8 \咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。: x) L0 ~4 z3 V3 @; C
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。8 i4 D+ y# @1 X- x2 R$ E0 W# K8 X
不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。
; t& \9 `/ b* m) g- f7 Q好了，不罗嗦了，上菜。
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  @/ a- @' E' X3 D/ g9 z  D新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多9 Z8 l% J6 Y4 O1 B6 N' s

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海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜: Y2 W, G& _1 [+ j/ j( f, ?
姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片
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/ v: g$ ]0 x' `# ~7 o8 Z锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色
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- s: M. S' @$ U& P9 i3 q调大火力，放入虾，翻炒至变色
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烹入黄酒: X/ k' [- n& _0 l

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$ U7 W( r, s7 T. ?# f7 K加入酱油3 B" u- H- `( S# e6 i- b8 h$ [

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加入适量水。" R8 L! _4 O' |  |3 O* M1 C
这道虾是要用水煨熟，所以格外入味
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8 o0 Q1 `( a# q; X- V3 y水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半# _" ~7 I7 D) q  L7 J

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倒入香葶，快速翻炒均匀
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