怜妹妹

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& {9 D- \7 |: c. y首页截图，感谢喜洋洋
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$ g4 P: s! X7 W0 J0 J( h今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
) S. D+ @1 G2 V8 B3 S咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。
; T3 r/ b) P' M% t/ Q就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。
% P) s2 [& P+ _不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。
5 h- U+ A7 g* V, ]" T5 v/ f好了，不罗嗦了，上菜。% U+ z# Y! B6 j1 c

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新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多
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9 ^0 s( B/ d7 {) V4 J# m: z# P$ ^海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜
. J. e% |$ R5 q* M0 o; C姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片
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锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色
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: t7 y! y% K) B调大火力，放入虾，翻炒至变色
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烹入黄酒
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7 t  c% ]' x( P加入酱油8 ?1 t* A& D- k! I

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加入适量水。  X4 d0 H( f3 n5 Z6 [' t8 A% x# t/ }7 e
这道虾是要用水煨熟，所以格外入味
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水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半1 K; y; Y* y8 C! b& }3 B

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% Z! u) r# l3 d6 U' {; ~3 h倒入香葶，快速翻炒均匀6 `& Z2 Y% r9 l1 x1 b