怜妹妹

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首页截图，感谢喜洋洋
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今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
" S1 c) D# {: h咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。* C  ~- l5 D( \+ A* J- c3 F
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。6 V0 |) Q  v" l8 Y1 f. U) b3 x' o
不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。; R; f/ \8 y4 e' I7 Z( q. v
好了，不罗嗦了，上菜。
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新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多# l2 [3 D0 q( T5 S! c6 Q. ^

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海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜
: _& I3 ~! _; ?) ~& u6 }姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片
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/ B1 L8 ~6 o& E锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色$ ^! }2 v: _& o) k

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6 e, ~0 h- i% |9 K% L% _1 Y5 D调大火力，放入虾，翻炒至变色
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3 Q( \; e3 D" [) T( l. m烹入黄酒
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/ h; g, M+ P0 _* r# F加入酱油1 y+ X" q1 U* w' M+ J; X' r& K

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  O; t( X! j0 j9 D加入适量水。2 w, n* Z9 m: D1 C5 Y0 a
这道虾是要用水煨熟，所以格外入味
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水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半) B- h4 K1 g' g; E) t4 c& L

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倒入香葶，快速翻炒均匀
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