怜妹妹

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- t4 h0 T4 q' [. |. S; @首页截图，感谢喜洋洋+ ?0 |* J5 N8 r4 E& ?7 D
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今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
7 K" q' y- a6 y0 W% `+ l! }: L咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。
8 c' z' O! I1 d: S# m3 g1 R就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。
/ \+ f3 v( r( E  J1 Z不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。2 q, i, q( v. U6 [# o( R
好了，不罗嗦了，上菜。
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6 @# ~/ p$ y2 {4 v新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多/ a6 w$ z+ _) R7 Z% P' z% q

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海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜, C5 S( a0 C" d6 E& w# @& |# R+ a
姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片5 y! n; u% p( s1 O5 ]

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1 E  j" [" G- n; W) d8 \* z锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色
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0 @* ~$ t% \, E7 x调大火力，放入虾，翻炒至变色
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烹入黄酒" T* E  X- h2 y+ B* y

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加入酱油0 r& b' ?4 U) K; I

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加入适量水。/ R* y: Y( J: i, B. ^) Z
这道虾是要用水煨熟，所以格外入味
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怜妹妹

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水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半
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倒入香葶，快速翻炒均匀7 y- k3 y4 t6 x2 T+ `6 @