怜妹妹

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, c. S0 H/ |& Y3 f; C; \6 c( B首页截图，感谢喜洋洋4 a8 N2 K( u! d: k# E& H
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今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
5 o5 ]1 [; |4 ]* F3 V咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。
$ g* @* L+ h' V3 S就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。, T& l- r+ _3 E7 w
不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。; D7 _7 ]- U& q4 I, K
好了，不罗嗦了，上菜。- c' @# c5 ~0 \
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" s& y) L6 Q/ D* P5 m# `1 ~: w新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多
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海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜
1 G. M' p: F0 d姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片
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2 F( |$ T) Z) n  K% \4 T- A" K2 s锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色7 h& u8 n5 m+ Y; C& L& M

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调大火力，放入虾，翻炒至变色/ D% d1 U  z( B$ Y% y6 i- V& Z; q

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烹入黄酒) U) F9 ?8 l- D9 o+ H1 c+ Q9 W6 G

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  H$ M4 m4 k9 \) V  b加入酱油
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# }- f& m2 m& \8 P& ?5 ~% O! {. i% ~: P3 F加入适量水。
9 {! x) t/ w# p+ |8 V这道虾是要用水煨熟，所以格外入味
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水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半
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倒入香葶，快速翻炒均匀
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