怜妹妹

8 Q- r  B6 y" B2 j5 V: Q

4 D4 K/ ^$ R& _& w1 |首页截图，感谢喜洋洋# \+ }; V. b- ]  f) r- k

1 k2 k6 C. K* ]1 ?6 R- k$ [3 \% C/ J. d* P% ^3 e2 e* b' H
- w  [. T" F. ^3 P* [  d; J+ c
9 [% q; F+ X' K' m; A/ X
5 c) `) ?8 _1 M1 \3 Q  n
今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。1 H6 f# k7 }0 L, f/ a* {3 E5 o
咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。5 d- w1 R: Q; {" I
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。1 `, s% H+ L! P- j! W) |3 I6 [
不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。; E9 M  k# |% V- b& l9 R( Y- q
好了，不罗嗦了，上菜。# \* B# q, Q' w+ \

, d6 Y7 G, x4 W' Z4 H* O; g9 }* @4 S7 f
9 g: I1 {$ m0 v* S" q' B- E

$ |, o3 D0 G  q) _

怜妹妹

) S- x/ V2 G; N6 C
新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多2 c5 k' y- \6 M4 ~' d

怜妹妹

& C- l$ B" ?  X6 B7 n2 h5 _  g  f
海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜
$ q6 p4 q9 I' a/ F4 d+ }姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片
6 i4 Z* ~- s$ a5 C7 [5 {& a

怜妹妹

; B8 L( q3 S: c. b8 b' Z0 g锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色
7 G7 e+ a: F$ c7 w0 R% K3 F: E# ]

怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子
( `& A- k& H7 d
7 {/ o( M4 e; D* d% o7 T
' g( {6 j( ~7 z8 E调大火力，放入虾，翻炒至变色
0 e; g' k# B9 k7 b4 E9 L3 O5 l

怜妹妹

  S. Y: `# ?& X$ r烹入黄酒" |+ R) c$ V" D

怜妹妹

; O& y# X( Z% C& L+ v5 N8 f$ e加入酱油
* y6 b4 g) |- r! y

怜妹妹

1 ]: @7 t7 _7 [" d加入适量水。
" r; }+ \) q: U% V这道虾是要用水煨熟，所以格外入味
& T, j9 n% y% ~4 u' o

怜妹妹

, ^% B# s; d) T3 G
水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半0 K8 U! w, h1 t" l+ R% y

怜妹妹

$ g6 K0 C, [! L$ m( B倒入香葶，快速翻炒均匀
3 \: w; T* T4 h8 f