怜妹妹

1 p- `  H, Z& V7 @% C2 X1 x
1 o+ V4 ^& ?* ^, m# p
首页截图，感谢喜洋洋
# N' s3 M( E8 F# }# a  {( {
/ e, s4 f3 u7 I
' ~* O1 G; X8 a5 {' B& b  ^- _# f: R- ~- F0 k& x

7 z( I( [& @- Z, z5 B/ s7 V
. N8 S- w/ |% w) @# V今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
5 `$ f6 V: G9 m6 \5 J' T0 Z咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。2 D0 _6 \( W% a6 `: w- j
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。2 d+ H$ K& H/ _6 w$ S4 c' D
不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。3 o; ~: o; ]9 |6 s' d9 B& n3 j5 ~
好了，不罗嗦了，上菜。
: }% Z% A2 Y1 c+ t' R4 j3 N* P% w& Q8 y8 K
3 l2 O4 o8 u" A% z6 b4 k4 a
9 B- ^) Z3 I/ w

0 c% ~( i) D; S$ n9 u& x* ]

怜妹妹

3 p& s0 s3 D7 u" M新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多
. k0 f4 |9 y% U0 C5 h8 r. w

怜妹妹

; ?; y* ?" h0 u' k- t' z海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜
/ m6 K; q: A+ v, h0 U% O姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片
1 d6 y, m" g# I% e1 Y' w

怜妹妹

1 ~: u  N4 G8 J" b7 f4 B, n
锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色
, }7 t* R/ r0 G) K& W: y3 R

怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子
/ l/ B$ |6 n- ^" _0 z+ c; B: O+ ~  w

) G1 d) M, k2 a% S! X调大火力，放入虾，翻炒至变色
$ Q. m6 K6 c  n0 m' s) c( f

怜妹妹

! R; u- |2 X; b, s: P# x( U0 L% y烹入黄酒1 N) E9 B8 y: o) Y+ R- B- l5 ]

怜妹妹

9 q) r: J" U0 V  {
加入酱油
4 D, K: F1 W; N( N6 i) N1 b$ {

怜妹妹

/ P8 z( a# Q; t1 [& g加入适量水。7 Y! C8 w" `" r9 ~
这道虾是要用水煨熟，所以格外入味
1 F0 h; p* G$ i8 Y  K/ Y! y

怜妹妹

2 S% w' l: Y5 w' s水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半" H- |' S  `- v9 W; a

怜妹妹

/ P' u7 D; ^. c0 c2 b倒入香葶，快速翻炒均匀* l& S0 |, |2 O/ `' Q8 C" H