怜妹妹

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首页截图，感谢喜洋洋2 S3 y! C$ I9 J  D# ~

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4 m( v* U4 d& u9 U  T! M$ w& q今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
( H4 W) e; w, g咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。
, J4 C% Q4 U1 U! Y就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。
0 O& \0 ?6 Y. [. U  v不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。
: a0 y( v$ d7 D3 w& G好了，不罗嗦了，上菜。! ^! K6 l0 u2 v0 b' s5 g! ]0 R
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4 z' i, t6 A0 |- Y3 ^新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多
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海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜) u. j3 r5 N( W
姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片
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. F& i. a5 \( e7 ?锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色
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调大火力，放入虾，翻炒至变色2 n  Y# A% h9 N: G6 `) s( Y: c

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烹入黄酒
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加入酱油
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加入适量水。  K$ A% j0 T, g0 g5 \- N
这道虾是要用水煨熟，所以格外入味
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* a% }+ Q0 v+ e3 K* e水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半3 q9 H5 z: d8 e% J* O0 {

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倒入香葶，快速翻炒均匀9 n0 t" \8 x9 K3 P9 H