泡菜脑袋

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黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做，但是最爱的还是黄米的。  j/ \1 D; f9 b9 y3 e
妈妈是典型的贤妻良母，我好像也被感染了，于是端午快到了，和妈妈一起准备包了粽子。
4 J# h. s0 K- m) D. H0 H不知道妈妈们有多少吃过黄米粽子的？我和妈妈，二姨都很喜欢。" J0 U7 v* F+ `: c7 T1 z

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# G7 }6 I9 ~. Y" G, D材料：大黄米、小枣、粽子叶、马莲草- n* s6 i+ x1 V* |  ?. j( K
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步骤：& d% I. ]! N4 A  U* ?
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1、黄米提前浸泡，因为黄米比江米相对硬一些，所以浸泡的时间要多一些，浸泡期间中途可换水，泡发，闻到有发酵产生的微微酸味就可以了。1 o  v; _; r+ w' r$ t1 p; w

) V/ f8 _) Z7 T" @  _8 `4 Z1 a+ W* D7 H2、小枣清洗干净备用。
( _$ R, g8 }) q4 r9 ]- t     平时包粽子爱用棉线，后来听朋友推荐可以用马连草，马连草又具有清热的作用，所以可以避免吃粽子带来的燥热。如果马连草买回来是干的，需要在锅中煮沸，并放在锅里焖软，这样捆绑的时候比较结实，也更紧一些。
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9 O! l5 X6 P1 y& T1 g3、将粽子叶两端对折，折成一个甜筒形状，。! m7 H* e8 y/ ^3 s2 f
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4、其他地方的粽叶是交叉的，留着最后捆绑的时候，作为粽子盖。2 @6 Q. N/ Z! j5 E' Q0 ]0 ]$ y

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5、往“甜筒”中放入几颗小枣。
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6 |2 X9 Q9 \8 T# c0 U4 z6、放入泡好的黄米，可再适当洒一点点水让黄米沉得实一些。- E* p1 v3 B* g# q
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7、注意黄米不要装的很满，距离“甜筒”边缘，留出1cm左右的空处。
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8、将“甜筒”边缘的粽叶左右往里折，面朝自己折成90度角。- w1 r4 \% W% q8 m. z: u) J

- V+ ^: o. |# ]  a9、将用来当盖的粽叶折叠下来。
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10、保持住，将粽子在手掌前翻90度。最底下的棱竖直朝天。
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1 h# G# L  R) O  v3 ]11、用马连草捆绑扎实。
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" s0 w. E- ^9 U  |0 O0 A* p12、将粽子放入锅中，再倒入水，水要没过粽子，如果锅中只有一层粽子，煮一个半小时就可以食用了，如果粽子多，就要适当延长时间。（妈妈平时喜欢用高压锅做，省事省时，但是我特别害怕，所以妈妈改用普通的锅子做的）% i/ e( ^' ~$ A# x/ L* i+ j: w) b

/ C( r5 R- V8 M: t! N. ]13、洒白糖吃，我和妈妈不爱吃糖，所以直接吃的，香气扑鼻。
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出锅啦
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回复 gsklsj 的帖子
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是妈妈比较厉害，哈哈，我只是负责准备，然后旁边拍照。' a; ?. }8 ]  h0 S" u8 m4 Z
爸爸的同事有南方同事，也是我上学的时候吃过，当时不知道是腊肉的还是大肥肉的，反正吃了几口不太喜欢，全都兹兹冒油，有些油腻。
! g$ P3 ]+ w, u$ R! Q现在市面上卖的肉粽倒还好，味道没有那么浓烈. ^$ x5 r# I- S8 v& e8 Z. Y+ T

长腿MM

我也吃过一次黄米粽子，以为是小米呢，结果人家说是有区别的，大黄米才是粘的，很好吃

普普通通的生活

泡菜脑袋 发表于 2012-6-6 16:28 - V( F1 W+ e, q4 ^, d" p7 h2 x
黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做， ...

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好独特啊，我头一次知道黄米粽子，咱们这有卖的嘛

紫奕

什么也没有妈妈亲手包的粽子美味