泡菜脑袋

. H7 ^  Y% T3 _3 y
黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做，但是最爱的还是黄米的。  T- }0 t- Q2 l+ m8 U! j
妈妈是典型的贤妻良母，我好像也被感染了，于是端午快到了，和妈妈一起准备包了粽子。
' l- s) @/ g0 v; t不知道妈妈们有多少吃过黄米粽子的？我和妈妈，二姨都很喜欢。
+ G. w3 m7 u6 u+ H; Z; c5 f
5 _' b1 P( G$ T; |7 T0 E0 c7 _2 P9 I; N1 y( M$ V

+ U. ?: P  V* p# E% Y: e材料：大黄米、小枣、粽子叶、马莲草
+ G1 @0 k5 O& O0 N  R$ v! Q! S; E3 O7 o* T

' P/ G7 {" ~, s9 L: m1 R# C2 N0 o: J2 j. L; H8 k; R: k3 f

泡菜脑袋

! p) n6 J: y0 z3 [5 a, B1 z' ~* W- T
$ j( O! D6 W# u" ?" Z+ W/ C
步骤：3 X' P0 C3 ^6 `6 n" V5 D
" U/ L5 P' J8 }
1、黄米提前浸泡，因为黄米比江米相对硬一些，所以浸泡的时间要多一些，浸泡期间中途可换水，泡发，闻到有发酵产生的微微酸味就可以了。
% w; }. S' t" \/ F) m$ K# F; w
5 F9 U  Q, ~) k; J9 q9 M+ |2、小枣清洗干净备用。
; ?) F; u5 ^1 L  w! V4 J     平时包粽子爱用棉线，后来听朋友推荐可以用马连草，马连草又具有清热的作用，所以可以避免吃粽子带来的燥热。如果马连草买回来是干的，需要在锅中煮沸，并放在锅里焖软，这样捆绑的时候比较结实，也更紧一些。
. g, _' U- `/ }8 y; h9 }( H$ L# k8 m- x. y' i
3、将粽子叶两端对折，折成一个甜筒形状，。" ?. ?& k+ H' G0 l) a0 v8 \

- Q5 O, ?, H/ I6 L4、其他地方的粽叶是交叉的，留着最后捆绑的时候，作为粽子盖。
6 H8 [+ w- r# v4 ?+ P+ O# g2 O/ H" }0 z; p1 {* h

$ j) e5 w9 J! z2 V& L- |
" u% K1 U& C& ?' Q9 X' x, ^* o8 j

泡菜脑袋

5、往“甜筒”中放入几颗小枣。6 M7 c) _, ?. ~, m$ ?+ `
  s& `3 K/ W( V" X! y2 O/ A  j
6、放入泡好的黄米，可再适当洒一点点水让黄米沉得实一些。
, G1 \) m8 S. [
8 O9 A1 i. ~3 x9 _5 `4 B7、注意黄米不要装的很满，距离“甜筒”边缘，留出1cm左右的空处。
, d9 t* }9 ~0 F
6 p; v' b% `6 V2 K8、将“甜筒”边缘的粽叶左右往里折，面朝自己折成90度角。
" d4 @' U7 e6 n7 i
: y: C  D( {7 L9、将用来当盖的粽叶折叠下来。
" B& g3 K" N" r7 `" {# Q
& ]6 p  V; W! _
2 y/ m6 e  K, U/ T" o% ]- z$ P- a: N1 ]

泡菜脑袋

10、保持住，将粽子在手掌前翻90度。最底下的棱竖直朝天。
. s8 L4 {& s* L7 l1 T2 F9 v& @; e( C% w5 K7 G: X
11、用马连草捆绑扎实。
+ k; X% o. L0 @! p+ b
+ u! @. b" v% T" B" {' C- M5 ~12、将粽子放入锅中，再倒入水，水要没过粽子，如果锅中只有一层粽子，煮一个半小时就可以食用了，如果粽子多，就要适当延长时间。（妈妈平时喜欢用高压锅做，省事省时，但是我特别害怕，所以妈妈改用普通的锅子做的）
; w& a; ~6 S+ P6 K1 ~3 v
4 @6 h# b# t* O1 T0 F13、洒白糖吃，我和妈妈不爱吃糖，所以直接吃的，香气扑鼻。% V4 l0 b& Y: {8 M) a8 q) C. ]

/ `& a# g8 k  C$ I/ _1 N
! u1 D: }' ?! }( c) b& ~

泡菜脑袋

出锅啦
+ l9 m4 L. f+ M: U3 O7 a3 x
4 Y, e$ e  S4 D. g' U& r) q) \0 ?& B) h9 P6 M6 Q- s

泡菜脑袋

回复 gsklsj 的帖子. I1 F% v+ g, @, Z

. ~9 B1 w5 H+ G; K$ I6 {是妈妈比较厉害，哈哈，我只是负责准备，然后旁边拍照。
# |9 C, v  M7 t1 |5 J爸爸的同事有南方同事，也是我上学的时候吃过，当时不知道是腊肉的还是大肥肉的，反正吃了几口不太喜欢，全都兹兹冒油，有些油腻。: \) R  O# m1 b7 H& F
现在市面上卖的肉粽倒还好，味道没有那么浓烈
1 W% o& S0 Z* \% _' T

长腿MM

我也吃过一次黄米粽子，以为是小米呢，结果人家说是有区别的，大黄米才是粘的，很好吃

普普通通的生活

泡菜脑袋 发表于 2012-6-6 16:28
" L- J) e& D. T5 |黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做， ...

4 r4 X2 ]8 y) E0 Z( G2 W
好独特啊，我头一次知道黄米粽子，咱们这有卖的嘛

紫奕

什么也没有妈妈亲手包的粽子美味