泡菜脑袋

+ D$ E6 _+ U# C3 b) h; s黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做，但是最爱的还是黄米的。
7 ^0 M9 Y4 f3 ?  a8 ~1 {7 t妈妈是典型的贤妻良母，我好像也被感染了，于是端午快到了，和妈妈一起准备包了粽子。
1 A! o( Q7 K6 ?0 y7 _7 w" P  E( G& O不知道妈妈们有多少吃过黄米粽子的？我和妈妈，二姨都很喜欢。
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材料：大黄米、小枣、粽子叶、马莲草
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泡菜脑袋

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: U, b9 }2 v/ r步骤：
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( R3 e) P6 _" A, J1 u1、黄米提前浸泡，因为黄米比江米相对硬一些，所以浸泡的时间要多一些，浸泡期间中途可换水，泡发，闻到有发酵产生的微微酸味就可以了。
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2、小枣清洗干净备用。
6 M- K: D3 A% a4 u/ n1 \! y/ M7 ]     平时包粽子爱用棉线，后来听朋友推荐可以用马连草，马连草又具有清热的作用，所以可以避免吃粽子带来的燥热。如果马连草买回来是干的，需要在锅中煮沸，并放在锅里焖软，这样捆绑的时候比较结实，也更紧一些。- ?: L6 ~% w4 h% n/ ~

* I: {2 z2 q7 L7 {9 Y3 ^3、将粽子叶两端对折，折成一个甜筒形状，。5 W2 H: H, n! v9 ?$ Q& |
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4、其他地方的粽叶是交叉的，留着最后捆绑的时候，作为粽子盖。
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5、往“甜筒”中放入几颗小枣。" Q" r, b: ~3 y3 d! f7 m: {" n; Y/ w9 q

0 A1 V+ z) J9 U$ K( f6、放入泡好的黄米，可再适当洒一点点水让黄米沉得实一些。" n- o5 N9 h% r& \' O

3 u" e' N9 I! d* m9 e& f: y7、注意黄米不要装的很满，距离“甜筒”边缘，留出1cm左右的空处。; ?) d4 b" k" e6 k, G
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8、将“甜筒”边缘的粽叶左右往里折，面朝自己折成90度角。4 E8 }) l# j( v: m7 ]

% `" \5 o6 i8 x8 J. a9、将用来当盖的粽叶折叠下来。
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10、保持住，将粽子在手掌前翻90度。最底下的棱竖直朝天。
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- {/ @* {" ^7 M4 J9 p11、用马连草捆绑扎实。& O- i0 z( e. {9 P' c; C

, s0 ~6 c, \, u2 d/ D) W; U12、将粽子放入锅中，再倒入水，水要没过粽子，如果锅中只有一层粽子，煮一个半小时就可以食用了，如果粽子多，就要适当延长时间。（妈妈平时喜欢用高压锅做，省事省时，但是我特别害怕，所以妈妈改用普通的锅子做的）
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1 F/ X) R% ]4 G% r- \. u13、洒白糖吃，我和妈妈不爱吃糖，所以直接吃的，香气扑鼻。
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泡菜脑袋

出锅啦
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泡菜脑袋

回复 gsklsj 的帖子
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6 H0 p+ b3 d# J5 c' _8 E7 J5 B, }是妈妈比较厉害，哈哈，我只是负责准备，然后旁边拍照。
7 o& ?) ^2 k: S& Y3 c- m爸爸的同事有南方同事，也是我上学的时候吃过，当时不知道是腊肉的还是大肥肉的，反正吃了几口不太喜欢，全都兹兹冒油，有些油腻。
5 _8 J; V: N+ q8 x. o4 B现在市面上卖的肉粽倒还好，味道没有那么浓烈+ C6 m% y) a; X7 S/ d5 a

长腿MM

我也吃过一次黄米粽子，以为是小米呢，结果人家说是有区别的，大黄米才是粘的，很好吃

普普通通的生活

泡菜脑袋 发表于 2012-6-6 16:28
& D+ F7 `  q" Q黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做， ...

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好独特啊，我头一次知道黄米粽子，咱们这有卖的嘛

紫奕

什么也没有妈妈亲手包的粽子美味