泡菜脑袋

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黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做，但是最爱的还是黄米的。2 l' y9 m3 r6 E2 @
妈妈是典型的贤妻良母，我好像也被感染了，于是端午快到了，和妈妈一起准备包了粽子。
1 {& |: L2 q( @& d% I$ F- n不知道妈妈们有多少吃过黄米粽子的？我和妈妈，二姨都很喜欢。
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# z/ \/ m9 s* d3 ?材料：大黄米、小枣、粽子叶、马莲草
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泡菜脑袋

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步骤：( B4 r" ~* Z( j; s1 s+ N: M
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1、黄米提前浸泡，因为黄米比江米相对硬一些，所以浸泡的时间要多一些，浸泡期间中途可换水，泡发，闻到有发酵产生的微微酸味就可以了。" n' v0 z9 R0 _/ E' m! F
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2、小枣清洗干净备用。9 u0 C" O7 W: q5 B7 h3 L
     平时包粽子爱用棉线，后来听朋友推荐可以用马连草，马连草又具有清热的作用，所以可以避免吃粽子带来的燥热。如果马连草买回来是干的，需要在锅中煮沸，并放在锅里焖软，这样捆绑的时候比较结实，也更紧一些。
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5 b- U- C" [  G, _3、将粽子叶两端对折，折成一个甜筒形状，。* |2 U5 j! t4 k1 h' [6 o: N0 f
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4、其他地方的粽叶是交叉的，留着最后捆绑的时候，作为粽子盖。
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5、往“甜筒”中放入几颗小枣。' {0 u1 L' s5 J9 H, c& g

* z$ H) [  j. h4 E: T6 ]8 k6、放入泡好的黄米，可再适当洒一点点水让黄米沉得实一些。
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7、注意黄米不要装的很满，距离“甜筒”边缘，留出1cm左右的空处。
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; z2 z# W3 K5 d- D! q8、将“甜筒”边缘的粽叶左右往里折，面朝自己折成90度角。+ b& B: A5 X; V4 h1 K) n$ ]/ {

4 A' Q" Q' m) w9、将用来当盖的粽叶折叠下来。! v) I4 K4 A) V2 g( B
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泡菜脑袋

10、保持住，将粽子在手掌前翻90度。最底下的棱竖直朝天。* Q0 L' ?/ y1 S! ~2 c/ |6 R1 H

* L. ?3 p( u) u! ~: e6 H- N; ~11、用马连草捆绑扎实。9 {) k( Y2 C) `6 S/ G3 a

% S+ P1 `9 |- o: x, S! j2 k/ p5 E12、将粽子放入锅中，再倒入水，水要没过粽子，如果锅中只有一层粽子，煮一个半小时就可以食用了，如果粽子多，就要适当延长时间。（妈妈平时喜欢用高压锅做，省事省时，但是我特别害怕，所以妈妈改用普通的锅子做的）; S7 U, _' |4 E2 _; p
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13、洒白糖吃，我和妈妈不爱吃糖，所以直接吃的，香气扑鼻。
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泡菜脑袋

出锅啦
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泡菜脑袋

回复 gsklsj 的帖子" J! D5 O+ J4 W7 x
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是妈妈比较厉害，哈哈，我只是负责准备，然后旁边拍照。2 r  A( m' O. s9 J9 K5 _
爸爸的同事有南方同事，也是我上学的时候吃过，当时不知道是腊肉的还是大肥肉的，反正吃了几口不太喜欢，全都兹兹冒油，有些油腻。
& f5 a' ~9 `/ W) V现在市面上卖的肉粽倒还好，味道没有那么浓烈
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长腿MM

我也吃过一次黄米粽子，以为是小米呢，结果人家说是有区别的，大黄米才是粘的，很好吃

普普通通的生活

泡菜脑袋 发表于 2012-6-6 16:28 * g% P. [- q5 {( j% X& d! ?
黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做， ...

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好独特啊，我头一次知道黄米粽子，咱们这有卖的嘛

紫奕

什么也没有妈妈亲手包的粽子美味