泡菜脑袋

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黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做，但是最爱的还是黄米的。9 W+ @* c* r. g# F# l
妈妈是典型的贤妻良母，我好像也被感染了，于是端午快到了，和妈妈一起准备包了粽子。9 S8 p- h& j* D4 }
不知道妈妈们有多少吃过黄米粽子的？我和妈妈，二姨都很喜欢。3 Y" t% W- G. B

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材料：大黄米、小枣、粽子叶、马莲草- t: e5 W+ d$ R: ]) _: N0 J' Y
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# e4 _3 {7 v$ H$ R1 d6 w" T步骤：
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/ v% B- l$ l5 P& F1、黄米提前浸泡，因为黄米比江米相对硬一些，所以浸泡的时间要多一些，浸泡期间中途可换水，泡发，闻到有发酵产生的微微酸味就可以了。' m( P, c+ A# O( {" t
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2、小枣清洗干净备用。
, E$ Z- [: c1 R. I/ r' s     平时包粽子爱用棉线，后来听朋友推荐可以用马连草，马连草又具有清热的作用，所以可以避免吃粽子带来的燥热。如果马连草买回来是干的，需要在锅中煮沸，并放在锅里焖软，这样捆绑的时候比较结实，也更紧一些。
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' [% C5 G" U( I  l" T. M) V; k  b8 H3、将粽子叶两端对折，折成一个甜筒形状，。! Q# y: a6 R, `) W! a3 _# T! Y

$ _, S; a! g* R. s! ]# T5 T4、其他地方的粽叶是交叉的，留着最后捆绑的时候，作为粽子盖。
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5、往“甜筒”中放入几颗小枣。! N: }2 P$ p, F8 C0 ^

9 o+ s" R% `( t6、放入泡好的黄米，可再适当洒一点点水让黄米沉得实一些。$ d- s9 l+ |! j# Q, }
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7、注意黄米不要装的很满，距离“甜筒”边缘，留出1cm左右的空处。3 [+ t' f1 j$ s( Y

; T* e% \4 T9 a1 s" L8、将“甜筒”边缘的粽叶左右往里折，面朝自己折成90度角。5 m  S' @- M5 g3 V4 F' M

8 G0 I  s9 ]: d8 l% \3 |9、将用来当盖的粽叶折叠下来。& w5 f8 ^9 y" {6 M7 U
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10、保持住，将粽子在手掌前翻90度。最底下的棱竖直朝天。- x+ z, u$ i% x1 E* V
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11、用马连草捆绑扎实。* s( b; ^! \$ F, j) @1 B# d& j

0 C4 U  v6 n/ m% @9 P% b+ R12、将粽子放入锅中，再倒入水，水要没过粽子，如果锅中只有一层粽子，煮一个半小时就可以食用了，如果粽子多，就要适当延长时间。（妈妈平时喜欢用高压锅做，省事省时，但是我特别害怕，所以妈妈改用普通的锅子做的）
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: L2 H) ?5 W9 O* B3 T$ ]: h13、洒白糖吃，我和妈妈不爱吃糖，所以直接吃的，香气扑鼻。
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出锅啦8 H% Y- |  c! F; }1 n0 j. Y9 a) Q
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回复 gsklsj 的帖子( T0 ~. E8 f( G# y% N' q

  ]4 {. {5 @3 S+ {6 }2 q: `1 ]是妈妈比较厉害，哈哈，我只是负责准备，然后旁边拍照。' y4 `! x# a7 s4 }
爸爸的同事有南方同事，也是我上学的时候吃过，当时不知道是腊肉的还是大肥肉的，反正吃了几口不太喜欢，全都兹兹冒油，有些油腻。
: a: x: F6 F; |1 F4 P' a* _5 g7 I现在市面上卖的肉粽倒还好，味道没有那么浓烈0 h9 O& A# h/ w0 y* i& a

长腿MM

我也吃过一次黄米粽子，以为是小米呢，结果人家说是有区别的，大黄米才是粘的，很好吃

普普通通的生活

泡菜脑袋 发表于 2012-6-6 16:28 / T( i; P9 d7 ~; i( v, q/ l) O
黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做， ...

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好独特啊，我头一次知道黄米粽子，咱们这有卖的嘛

紫奕

什么也没有妈妈亲手包的粽子美味