蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~) l, d" A7 D" w
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~9 h; _. B+ I5 S
我得抓紧学啊
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( v* s' a; V: X& V前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧/ T1 F# e0 c% k) ?
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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; s" ^; |6 n; V  S. b& f1 O6 Z在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~' V- a7 g" |. x5 C  U$ s+ c
这是晒干的样子
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~/ o4 O2 k% u5 {" r& O6 G* @3 C& M
准备好要开炸的配料：2 I& \2 a# |9 H, F
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）- ~# F7 u' N* ~  k. F
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锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸# F% z/ E3 d. d  j
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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1 m" ^2 @' F/ t  \" j- v; g: r1 ~9 ^炸到表面开始变黄就可以收工了~+ `) k1 @* t6 g: h; A
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
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$ s% u4 ]) x" S; j: R0 d如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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蜜蜂苑

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2 I  \, |7 X; ?+ U6 K7 u1 n回复 gsklsj 的帖子
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: x2 s0 v4 M6 m5 r鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的
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/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

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这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

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我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面
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回复 我是小媛媛 的帖子
: @; @& M$ u. b  R1 G; ]- u* g- p6 u3 H5 }2 m# p3 C
呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子# S4 J+ f+ T2 v" W, P5 N$ k! x

5 L  ?5 q/ Q. X6 g3 s/ y呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的