蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~  M, _, D; O7 w8 ?1 z- K
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
, K0 W' z% E2 ^; m我得抓紧学啊
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前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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( g2 M# x' b! }& t1 H* {7 d在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~
) n  F7 X) s3 Z8 l这是晒干的样子
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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& C/ c/ n0 h7 V3 I( H  }# `7 j7 \1 n把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
9 j6 _( h  a9 Q. w/ a* k' u准备好要开炸的配料：
0 X, f: P" B# t6 d4 t" Q/ M干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）4 P2 P% s3 J3 I5 C2 Q# r; o% Z

" B% ~7 W. J3 a( [7 E- j) \; _锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）% B1 Q% a% D9 V$ X7 T/ y0 T3 [# {
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸
: U4 i3 P) V8 D0 z8 ~' b6 g火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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炸到表面开始变黄就可以收工了~& ^* l0 a; @4 g/ S2 A
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~! |9 y% V1 W9 Q: d' e
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如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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蜜蜂苑

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* ~8 M) Q+ A1 D9 w  M" k回复 gsklsj 的帖子0 u' n1 z& I6 g) u. e: d; @

9 f- V5 J2 l  o/ [鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的
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/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

蜜蜂苑

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面5 B( a+ N& Q, P* ^& E1 a

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子, C- T. [: P# X+ J" y

$ \/ y6 F6 e! R' H0 P! c呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子
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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的