蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~2 J7 T& A) l$ E6 z
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
0 G$ G* t! C% R我得抓紧学啊
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) v) O. }& R+ e% N& N6 A  ?  [( g前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧& |  ^1 w" Y: _$ u5 a$ Z

% N/ @% w* x9 a, j& k先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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, F2 @& {( \) {0 V在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~+ Q1 K* h) t" H; @% N8 P
这是晒干的样子  I- }: ]5 I) D+ I; v8 \

8 ^$ k$ M- F2 y# ~2 M& B* R先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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/ [1 L% D  ?+ K- P把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~9 ]0 t* D2 T, H
准备好要开炸的配料：8 Q% h& |. _, U# m9 L7 `
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）
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( H8 i0 r* f, z! A4 r0 Y锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）0 T4 G8 E9 Q, o  A: `

+ e  W5 {) T/ y- |8 t" t8 K如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸& q( Z2 M- T$ L+ I- J$ }
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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  w0 V& L8 d) t7 Y! D! H9 N炸到表面开始变黄就可以收工了~7 ~: c+ ?  x; L. z9 }8 T: r
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~8 m8 |# ?( W9 n. o
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如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏2 d4 V# D& n4 n" g5 W, o9 b

蜜蜂苑

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回复 gsklsj 的帖子
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+ i% V- q" q3 s. v/ b鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的2 Z8 s. ?& x; n) A

/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

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这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

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我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面% }. t" k9 a. b7 K- |3 x

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子0 H7 v  T! Y# ?2 S& C8 k+ F

+ F2 \8 h* Y& E  ?4 T+ d1 w# ]呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子, l; g, h9 Q& X

) U: \* F, ?% E5 r5 ?* j呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的