蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~
$ l, V2 R& `6 f; h# k# A% ^: |对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
- k; E& {6 I* l+ p# Z) c4 P我得抓紧学啊" B$ `/ \+ |0 E. l1 K' c
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前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧" w& a& @  P; ~. R: ]

; s8 S6 T& u' J- l- M, ?先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的0 h2 g$ I( {# k

  A% x' ]1 ?0 h) L- ^0 H在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~2 L3 P" \% i. e# m( L9 T
这是晒干的样子
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  k1 _8 J2 `) K! |+ \先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
- C# }  n3 y) k+ m准备好要开炸的配料：
; ^- J) S4 t( Z1 H' i干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）
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锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸  T' C% G- g" z, g0 o( z8 l
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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; |8 `( O- a: _炸到表面开始变黄就可以收工了~9 h% j4 p  A" I; m# G. x
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
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0 J2 H, {0 c9 g" [1 @5 y# ^0 |" {$ C如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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蜜蜂苑

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3 c+ g! O$ i; N% K/ C回复 gsklsj 的帖子* }0 q; _1 {- C8 J. o+ w

% i) ^% i+ F- o3 }& p6 m5 z  x5 B) }鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的0 N$ g" k+ U( i2 Q; P

/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

蜜蜂苑

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面
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蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子3 t# d' H0 l+ e5 Z! M! N! |

; x2 |; g; m( x: v呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子7 E9 Q6 ], ]# W- f- n( @
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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的