蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~
! e" j3 c6 q* c对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
; k) f  d) x5 x, S$ F& T我得抓紧学啊. D5 J. P: a5 G5 S! C

! k. F) x% [; j" n& j; ?' B; y前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧; l# r  T( F3 ?8 T" h. _$ h2 f
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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" i. \$ ?) h: N' ^- T, @& d1 Q在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~' S2 X+ ^' y- ~. g2 [# K- ^+ j  B
这是晒干的样子
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~" {" c( D9 e( n$ p

2 G& u( i% j* q5 {然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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; K' j: K( C2 w. j把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
% C8 _4 u" }7 @; x, A5 w" r. [准备好要开炸的配料：4 n2 ]/ W0 k1 B, W! U, C
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）
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锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）" @1 G8 N" m: B$ N6 T0 |+ r& J- y6 c+ V

9 z7 A: g+ M1 `# ?$ O如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸
/ |1 W" u: Z2 y, c6 U# t火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了. i8 _! K8 `- ]$ p8 L& L6 a7 T

8 x/ |* U7 G# c. Q炸到表面开始变黄就可以收工了~2 C9 G8 t6 m! T* a
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~1 E, j, T6 K- j
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如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏, P& O& F6 b: P  O+ {

蜜蜂苑

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( n, s  [* r9 U0 n回复 gsklsj 的帖子) t1 C. _7 a; a" \# v. [/ _% d
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鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的
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/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

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这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面
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蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子3 j! e3 b' C1 h% e+ F

! R. z' W, R  M& p2 ]% o! l( R7 W呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子
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+ N  z/ o8 ~  @* H5 q8 ~9 f呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的