蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~
8 w9 [3 @$ u3 u# E对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~$ C& |; j# D. @$ {0 b7 d
我得抓紧学啊
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; @# Q; l5 d; C, K, S. [前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧' c: e3 q: g. S4 u9 z+ \  K0 j
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的+ |( q/ B% i0 K0 F$ x/ g
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在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~
* [6 Q6 y( T3 b0 |: R: S这是晒干的样子
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4 D2 Q) T# ]6 S; a4 _$ b" v先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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& u* N& M2 Q2 e% R把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
, Y- {: E# y" N- f9 S( s准备好要开炸的配料：( o  e1 T/ _# Z* r% }
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）
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锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）. s2 m/ L5 B: u: I" G$ i+ B
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸
6 A; U/ Q, B+ l, f, X火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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* W' B- ?0 {2 |! c5 i, ~炸到表面开始变黄就可以收工了~3 _4 ]' d2 p! r1 W! \$ m% H. {
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~3 A& ]; O; k8 C7 ]" E) f$ o

  h- o; n* i1 @4 j1 N. J& W如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏% c+ ~, N! N6 f; P% I

蜜蜂苑

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# ]5 g5 h0 C5 ^& g  ]7 ~4 ^9 D* g, ]6 n回复 gsklsj 的帖子5 @6 c; y% B9 l

4 h3 ]6 c' Q. s+ s$ R& A" u5 @鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的
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/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

蜜蜂苑

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面
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蜜蜂苑

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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

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6 i1 B9 W4 l% G呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的