蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~7 \. U8 J+ a6 a! d- z
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
6 I% Z, a' x' u8 I我得抓紧学啊- e; k+ a' E. B' e

$ A2 t- Z* t" Y前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧6 c% m" [" r# s

' U* T# L4 N7 r3 k( {先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的2 U4 k$ ]; [. L* n. ~" v

$ d4 H0 a# i" N$ ]* k在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~9 J' o. b1 F. }5 j# c4 I1 Z' H$ m
这是晒干的样子
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/ ?0 S; R8 d- ^/ ]先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~! W. C# k  h$ r
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~: [, ]* \/ F% x4 ^) m: d
准备好要开炸的配料：4 p$ ?/ A4 j4 }! P) s
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）
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锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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% e$ ]4 _. b% }# G- W( h- Q) v# g如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸/ M! X$ \  Y! V
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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& O9 k5 Y( ^& m! B, F6 Q炸到表面开始变黄就可以收工了~
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1 K/ I, s" J$ q1 T5 F: s最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~/ d& e1 {0 v* s* I
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如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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蜜蜂苑

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回复 gsklsj 的帖子% v2 y- t/ a3 j1 k

+ R- w9 y' W  y. n9 E6 v$ ^; m鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的* v: k: q$ N8 x: Q' j: _1 B

/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

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这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面
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回复 我是小媛媛 的帖子
& k2 Z/ J# K% F, F3 Q  i0 k& E' ], T& B: Y/ E" ?
呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子7 ]5 p6 Q$ R  Q( S' @9 S: x) I
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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的