蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~0 L  H! t4 y" U
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~8 r5 P" o8 t  L8 ~( H1 g6 O. X0 I
我得抓紧学啊
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* r! U$ J8 q% e9 H前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧- _/ }& r, P  Y1 @6 v1 P' ]

& m: ~3 u: H2 y先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~+ X$ R6 F) B. G9 {1 a; @
这是晒干的样子
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; G' O; `% j- K先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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) I. O5 B+ M, L然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了) l1 V: f9 a  @6 A

" J: N2 b0 {, X: S把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~" V) P/ j4 z/ E. a5 h1 g8 v
准备好要开炸的配料：* ?$ f" v6 e. n5 S- K: b1 K
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）
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锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）' `5 Y# q8 I0 c6 n0 w- C; v
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸0 r4 |: B( H; y) k
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了/ F* s- V7 i+ L8 `, ^. z0 N

3 {$ ~% o! p. J炸到表面开始变黄就可以收工了~# O- _: f1 ]+ A0 C% y- l0 t) K
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~& u* ]0 b; }. n. V( _3 S% h+ }4 [) B

, O+ x) L. k& i5 H如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏1 p7 M/ I: |, T/ u  L

蜜蜂苑

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回复 gsklsj 的帖子
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鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的
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/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

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这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面9 w9 ^0 q5 ~/ D6 M+ `/ }

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回复 我是小媛媛 的帖子4 r0 {5 H8 T5 ^* J

! Z+ E3 R& {  z* v7 j$ K0 ?% r呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子7 X* L# W) ^9 S. b. g' v+ @

/ z0 Q" S! P* ~, z呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的