蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~
2 [7 I  H4 g" X对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
+ G+ o! B4 m0 r- X: Q. E& M我得抓紧学啊$ U' W" _+ y  j) ~/ Q& k+ o
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前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧2 c, `- ^" x* a. F8 u3 k" D
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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2 ?8 |8 P3 t; @, {7 O+ \' F在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~
6 E3 I$ x( ?0 k% l这是晒干的样子/ ]2 [6 S% B5 C# X1 I
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~, }9 Q5 ]  }& Z" _" Z
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~% y- H4 H' i3 G3 b! x" U2 |
准备好要开炸的配料：
/ Y6 n1 y3 A/ \5 r干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）' d7 E  [& f$ p' ?" Q# y7 L

2 W! K& d1 B, ~( b& G锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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! h4 ?8 E, P$ I- v如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸0 F9 ^" Q! Z5 j& Q! J
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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, C# ]  {+ H7 L- b炸到表面开始变黄就可以收工了~
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~8 ]4 P! ?+ M6 H, U0 B/ K# w+ O/ O5 d

& V: M' S1 P8 W2 O如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏! [9 G6 ]6 u* j) O$ ^& b# L

蜜蜂苑

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鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的
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/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

蜜蜂苑

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面" m; ]4 k7 F) u

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子
# ~) v. T" K% }, m& R- j4 q
7 S" q, l% q* F! r7 Q0 N( q呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子1 [: s+ A7 Q+ H9 R$ ]: Q/ X
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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的