惜影

       又到了吃粽子的日子了，这两年随着端午变成法定假日，这粽子也像月饼似的价格忽忽悠悠的上去了，本想偷懒买现成的，但出去转悠了一下子，看着那7、8元一个的小粽子不得不感慨一句：“买俩个粽子的钱够我包一锅了。”8 V3 f/ [# P( O7 g- k1 i
       好在粽子也算隐身民间多年，不像月饼的做法总是带着一点点专业的味道，一般的家庭也都会包，只是各家的包法、馅料多少有些不一样罢了。今天就说说我家端午的粽子：家常一点的莲子蜜枣粽和我超爱的莲子鲜肉粽。' A( I8 |" U% B9 u0 ~/ L) k0 v; h
       蜜枣粽子其实挺普通的就不多说了，只是我对于我这个不怎么爱吃甜食的人来说，咸咸甜甜而又带着酱油香的鲜肉粽才是我心头最爱，只是可惜，真正做得很好的肉粽很难买到啊，还是自己做的好吃，嘻嘻~~$ D/ `. K* _) |. g9 i% p+ `

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莲子鲜肉粽
! E8 W7 ^, f7 b' @; ^0 B: d材料：新鲜去皮五花肉 500g；  圆糯米  2000g；  莲子  100g；  粽叶  50片左右（粽叶大小、宽窄不一样，用量按照自家购买的粽叶的实际情况有所不同）
3 u' l  `- s+ m调料：生抽  2大匙；  老抽  1大匙；  冰糖（或白砂糖）2大匙；  盐  1小匙
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) T5 M5 ~( u7 h6 q% c3 Q做法：
, X: K; A% V7 d: c9 B1.五花肉切块洗净用冷水泡至肉变白。
1 }2 G/ b) K/ j$ n9 _2.莲子、糯米分别用冷水泡3小时左右。因为还包了莲子蜜枣的，所以最下面是蜜枣。但是材料是单纯莲子鲜肉粽的量。; m1 w) Y" x4 Q$ F; n1 q+ t; n' L
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, p# X5 L% R9 @6 p3.肉块冷水下锅大火煮至滚。. }+ G' m( z6 F5 Q& `6 @5 E+ G: N
4.粽叶洗净后放入锅中，加水至没过粽叶后大火煮5分钟左右，将粽叶煮软。（因为我只用干的竹叶包粽子，没用过新鲜的叶子，所以不知道新鲜的叶子是不是需要煮，呵呵）) N# P5 o) l' i" O  m
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5.五花肉煮开后捞出用清水冲洗干净后，切成1cm左右大小的小丁，肥肉可以稍微切大一点，但瘦肉一定要切小丁。
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6.锅中放入比炒菜多一点的油，等油热到有大量青烟冒出，放入筷子有轻微的噼啪声时，将肉丁倒入锅中稍微炸一下，如果肥肉比较多的话，可以多炸半分钟左右。3 H) x/ e- @5 B! Y" @' r
7.肉炸好后将调味料全部加入煮至汤汁快要收干，关火晾凉备用。（注意一定要用冰糖或者白砂糖，如果用绵白糖做出来的肉会没有光泽）. k6 U- G' Z& I: p2 U( i# Q& Z0 [" T" B

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8.将莲子与糯米控干水分拌匀，然后加入炒好的肉丁和炒肉丁的汤汁拌匀后放置10分钟左右。
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% t+ u- I" _3 P: N9.将包好的粽子放入锅中大火煮开后转小火煮半小时到一小时（各家的锅子、水量及包的粽子大小不同，时间需要根据实际进行调整），煮好取出后用冷水浸泡以增加糯米韧性。% I5 T& S3 T- Z$ z( ^! }

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       香喷喷的莲子鲜肉粽，一打开粽叶就可以闻到明显的肉香，沾上一点点生抽食用，与北方传统的甜粽子不一样，鲜香不甜腻，在吃甜粽子吃腻了的时候，吃个咸味的鲜肉粽换换口味吧。
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        再来个低调的莲子蜜枣粽吧。
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怜妹妹

很美貌的粽子啊，惜影家是南方人么

惜影

回复 怜妹妹 的帖子& R, j' P: }5 x6 [2 B2 N+ e! g

6 N7 M& B" Q$ N6 b& V, ^+ u不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子+ x; M# {/ A3 n4 H

怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子- C/ o8 y7 a) _
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不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子

吃腻了吧

旷野残阳

我最喜欢吃鲜肉粽子了。顶。我也自己做。

惜影

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9 I+ Z9 W. f; q$ f嗯，很可能
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惜影

回复 旷野残阳 的帖子3 O; I" V. y% S$ N9 O" x

: L( x/ D& |4 S2 A- V2 o2 dO(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超值啊2 w6 S& H7 _! z9 a% u. q5 }2 z

旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 15:50 ; x" G  k9 A: A. G* p
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. S5 W/ M7 i* d1 F$ I  {$ _O(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超 ...

; X, Y2 s1 m9 D4 I, f我妈明天去早市买粽子叶，哈哈，我向你学习，自己包粽子了。再包几个大黄米的。

惜影

回复 旷野残阳 的帖子/ m9 A* S4 d$ |# @; U

# t; ^  v' z9 v: ~. _恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解馋了，哈哈3 B; s) U) x- w0 A( b7 c) s7 n# U# q

旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 16:21
  w7 [8 C  o% h  P回复 旷野残阳 的帖子
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! R, B& t( P% x  e: R恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解 ...

1 Q2 z$ J6 `  P" `对啊！我自己腌的鸭蛋，可以包几个解馋喽。