惜影

       又到了吃粽子的日子了，这两年随着端午变成法定假日，这粽子也像月饼似的价格忽忽悠悠的上去了，本想偷懒买现成的，但出去转悠了一下子，看着那7、8元一个的小粽子不得不感慨一句：“买俩个粽子的钱够我包一锅了。”
& ?/ F7 U$ }6 M2 k& t2 I       好在粽子也算隐身民间多年，不像月饼的做法总是带着一点点专业的味道，一般的家庭也都会包，只是各家的包法、馅料多少有些不一样罢了。今天就说说我家端午的粽子：家常一点的莲子蜜枣粽和我超爱的莲子鲜肉粽。' `/ _- I- z9 \/ k' C! e2 _- M
       蜜枣粽子其实挺普通的就不多说了，只是我对于我这个不怎么爱吃甜食的人来说，咸咸甜甜而又带着酱油香的鲜肉粽才是我心头最爱，只是可惜，真正做得很好的肉粽很难买到啊，还是自己做的好吃，嘻嘻~~
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+ D1 D" C6 A$ |. s( `4 Q+ f莲子鲜肉粽, F% U7 A/ c2 x5 h& }+ x& H
材料：新鲜去皮五花肉 500g；  圆糯米  2000g；  莲子  100g；  粽叶  50片左右（粽叶大小、宽窄不一样，用量按照自家购买的粽叶的实际情况有所不同）
7 U% P: R: s# s  N调料：生抽  2大匙；  老抽  1大匙；  冰糖（或白砂糖）2大匙；  盐  1小匙
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/ N( K% A2 h4 m  J做法：
  i5 [. \; o4 f  B7 F2 U1.五花肉切块洗净用冷水泡至肉变白。' F9 T" O8 c8 X
2.莲子、糯米分别用冷水泡3小时左右。因为还包了莲子蜜枣的，所以最下面是蜜枣。但是材料是单纯莲子鲜肉粽的量。
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5 n3 C$ i3 }9 Y( `9 d* W8 e3.肉块冷水下锅大火煮至滚。. O/ F+ c5 ]) I8 d
4.粽叶洗净后放入锅中，加水至没过粽叶后大火煮5分钟左右，将粽叶煮软。（因为我只用干的竹叶包粽子，没用过新鲜的叶子，所以不知道新鲜的叶子是不是需要煮，呵呵）3 J5 w1 f. J" X  p3 T

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& x. {! t$ u; p# q1 E" ~5.五花肉煮开后捞出用清水冲洗干净后，切成1cm左右大小的小丁，肥肉可以稍微切大一点，但瘦肉一定要切小丁。2 N* h1 [' L# C4 X
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6.锅中放入比炒菜多一点的油，等油热到有大量青烟冒出，放入筷子有轻微的噼啪声时，将肉丁倒入锅中稍微炸一下，如果肥肉比较多的话，可以多炸半分钟左右。* k9 w+ f, N$ a/ @$ H+ R
7.肉炸好后将调味料全部加入煮至汤汁快要收干，关火晾凉备用。（注意一定要用冰糖或者白砂糖，如果用绵白糖做出来的肉会没有光泽）
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; `: H0 H! q- W* [8.将莲子与糯米控干水分拌匀，然后加入炒好的肉丁和炒肉丁的汤汁拌匀后放置10分钟左右。
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9.将包好的粽子放入锅中大火煮开后转小火煮半小时到一小时（各家的锅子、水量及包的粽子大小不同，时间需要根据实际进行调整），煮好取出后用冷水浸泡以增加糯米韧性。
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       香喷喷的莲子鲜肉粽，一打开粽叶就可以闻到明显的肉香，沾上一点点生抽食用，与北方传统的甜粽子不一样，鲜香不甜腻，在吃甜粽子吃腻了的时候，吃个咸味的鲜肉粽换换口味吧。9 e! J# j* v! ~. P( [7 ^: f8 K
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        再来个低调的莲子蜜枣粽吧。) P- _& s# f. Y

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怜妹妹

很美貌的粽子啊，惜影家是南方人么

惜影

回复 怜妹妹 的帖子$ |5 Y: v. v' d
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不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子
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怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子3 R$ P( g1 U- @

7 g2 \6 a' @  T: \不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子

吃腻了吧

旷野残阳

我最喜欢吃鲜肉粽子了。顶。我也自己做。

惜影

回复 怜妹妹 的帖子
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, e! _  p9 t1 X$ L( @嗯，很可能2 M+ J* P  S6 D. s. S7 C, m

惜影

回复 旷野残阳 的帖子
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3 C& V: P1 k1 E; A4 SO(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超值啊5 |& ^+ }5 C* `# c* ~

旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 15:50 . f8 d7 E& h1 o/ T: F+ Z- _$ K. D/ ?
回复 旷野残阳 的帖子5 E) C/ ~, N9 `; M6 ^4 T) `; i2 M
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O(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超 ...

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我妈明天去早市买粽子叶，哈哈，我向你学习，自己包粽子了。再包几个大黄米的。

惜影

回复 旷野残阳 的帖子& S3 P* H  r7 \8 R9 s
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恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解馋了，哈哈+ q1 C1 i; F2 T1 q3 ]& ~5 X: @2 _

旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 16:21 ! A/ P- c$ V+ Z4 s4 N
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6 a  ^' {; E4 h$ I- b+ |$ e; C* c4 r: l恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解 ...

% K! L" R6 E+ P6 X' B/ W对啊！我自己腌的鸭蛋，可以包几个解馋喽。