惜影

       又到了吃粽子的日子了，这两年随着端午变成法定假日，这粽子也像月饼似的价格忽忽悠悠的上去了，本想偷懒买现成的，但出去转悠了一下子，看着那7、8元一个的小粽子不得不感慨一句：“买俩个粽子的钱够我包一锅了。”  Z- {3 x; W" |
       好在粽子也算隐身民间多年，不像月饼的做法总是带着一点点专业的味道，一般的家庭也都会包，只是各家的包法、馅料多少有些不一样罢了。今天就说说我家端午的粽子：家常一点的莲子蜜枣粽和我超爱的莲子鲜肉粽。. N/ X6 o! f5 x# G( h/ H( p9 q
       蜜枣粽子其实挺普通的就不多说了，只是我对于我这个不怎么爱吃甜食的人来说，咸咸甜甜而又带着酱油香的鲜肉粽才是我心头最爱，只是可惜，真正做得很好的肉粽很难买到啊，还是自己做的好吃，嘻嘻~~
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1 v( E% O8 F) A# s1 K7 |) g莲子鲜肉粽
9 n0 u0 T# m% e8 v) ?" S: N  R材料：新鲜去皮五花肉 500g；  圆糯米  2000g；  莲子  100g；  粽叶  50片左右（粽叶大小、宽窄不一样，用量按照自家购买的粽叶的实际情况有所不同）
- J5 _9 P$ b; J" W/ U, W调料：生抽  2大匙；  老抽  1大匙；  冰糖（或白砂糖）2大匙；  盐  1小匙
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做法：
& I6 Q# Q+ s1 b) j1.五花肉切块洗净用冷水泡至肉变白。
  _8 B9 d0 {: y1 E0 a- R# T2.莲子、糯米分别用冷水泡3小时左右。因为还包了莲子蜜枣的，所以最下面是蜜枣。但是材料是单纯莲子鲜肉粽的量。
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! K' L! }3 [- f3.肉块冷水下锅大火煮至滚。! F6 Z8 |6 [/ N' b. r7 R  ?
4.粽叶洗净后放入锅中，加水至没过粽叶后大火煮5分钟左右，将粽叶煮软。（因为我只用干的竹叶包粽子，没用过新鲜的叶子，所以不知道新鲜的叶子是不是需要煮，呵呵）
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& k# d4 H! i# F2 {# J8 m* o! W5.五花肉煮开后捞出用清水冲洗干净后，切成1cm左右大小的小丁，肥肉可以稍微切大一点，但瘦肉一定要切小丁。2 M) {- X0 M( o" _: s

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& l' \% U; o, u- S; P0 I% O; ]2 B6.锅中放入比炒菜多一点的油，等油热到有大量青烟冒出，放入筷子有轻微的噼啪声时，将肉丁倒入锅中稍微炸一下，如果肥肉比较多的话，可以多炸半分钟左右。
6 j3 X" b/ T$ I5 C8 x: h. n' ^# ]7.肉炸好后将调味料全部加入煮至汤汁快要收干，关火晾凉备用。（注意一定要用冰糖或者白砂糖，如果用绵白糖做出来的肉会没有光泽）% M6 {3 d( s+ q9 U7 f

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2 b5 P; s/ P! p( m8.将莲子与糯米控干水分拌匀，然后加入炒好的肉丁和炒肉丁的汤汁拌匀后放置10分钟左右。6 a" m* D. R3 m/ [' s4 E8 c
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/ u3 q) I- p7 X' ?9 E9.将包好的粽子放入锅中大火煮开后转小火煮半小时到一小时（各家的锅子、水量及包的粽子大小不同，时间需要根据实际进行调整），煮好取出后用冷水浸泡以增加糯米韧性。- _( i5 x. u7 T0 Y# T& W: r
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1 |6 n" O9 u* n' R5 |- ]( B       香喷喷的莲子鲜肉粽，一打开粽叶就可以闻到明显的肉香，沾上一点点生抽食用，与北方传统的甜粽子不一样，鲜香不甜腻，在吃甜粽子吃腻了的时候，吃个咸味的鲜肉粽换换口味吧。, G3 ?) q/ ]  v1 N! o: s& Z2 A9 i
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( f- C5 ]) U; l" ~6 I        再来个低调的莲子蜜枣粽吧。
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怜妹妹

很美貌的粽子啊，惜影家是南方人么

惜影

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' c- E# ?$ \) R5 M8 D, l3 E不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子
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怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子
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7 ?. U4 ]) t* g" A. A8 |( Y不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子

吃腻了吧

旷野残阳

我最喜欢吃鲜肉粽子了。顶。我也自己做。

惜影

回复 怜妹妹 的帖子. x+ O, j+ |6 X# {. z

, y- h( O* P+ T! o# e6 S  b- g嗯，很可能0 h; p/ {& h! o2 ?4 i" L) I  ^

惜影

回复 旷野残阳 的帖子( N: O$ i' {  C) H; F

! R8 F8 I0 |' a( i, a; x4 DO(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超值啊, D/ M3 `5 p2 n* h  \

旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 15:50 7 Q1 Z4 a& U# q' z9 `- N; Z
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0 B+ J% }. o5 M* B, B# nO(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超 ...

2 b2 ]5 ], f0 ]7 W( I) T我妈明天去早市买粽子叶，哈哈，我向你学习，自己包粽子了。再包几个大黄米的。

惜影

回复 旷野残阳 的帖子. d, e6 \2 O3 M5 [

& ?0 }% r: O1 K4 O" u恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解馋了，哈哈( U" f  c; O" G. z) S- y0 Q

旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 16:21
, M; _" T9 `- q3 L  F; _7 Q' w回复 旷野残阳 的帖子$ F. t# Y& a2 V* l2 I* L$ e. ]- m* L6 X
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恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解 ...

8 ~) Q& h9 O0 n对啊！我自己腌的鸭蛋，可以包几个解馋喽。