惜影

       又到了吃粽子的日子了，这两年随着端午变成法定假日，这粽子也像月饼似的价格忽忽悠悠的上去了，本想偷懒买现成的，但出去转悠了一下子，看着那7、8元一个的小粽子不得不感慨一句：“买俩个粽子的钱够我包一锅了。”
7 U' {% z  l$ y       好在粽子也算隐身民间多年，不像月饼的做法总是带着一点点专业的味道，一般的家庭也都会包，只是各家的包法、馅料多少有些不一样罢了。今天就说说我家端午的粽子：家常一点的莲子蜜枣粽和我超爱的莲子鲜肉粽。
2 z# b5 r% D2 }* V0 J: H+ y       蜜枣粽子其实挺普通的就不多说了，只是我对于我这个不怎么爱吃甜食的人来说，咸咸甜甜而又带着酱油香的鲜肉粽才是我心头最爱，只是可惜，真正做得很好的肉粽很难买到啊，还是自己做的好吃，嘻嘻~~0 P! E5 C8 r" J& Z
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+ z; }* }& P3 F, h莲子鲜肉粽
# V3 y* P' \' f6 E' p' _材料：新鲜去皮五花肉 500g；  圆糯米  2000g；  莲子  100g；  粽叶  50片左右（粽叶大小、宽窄不一样，用量按照自家购买的粽叶的实际情况有所不同）' n, E7 H9 M. d+ g/ A. G7 j/ X
调料：生抽  2大匙；  老抽  1大匙；  冰糖（或白砂糖）2大匙；  盐  1小匙
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* z6 C* j& e8 D! U  J做法：
' v' t( P4 q+ w& M! H6 e6 W& V1.五花肉切块洗净用冷水泡至肉变白。: p7 b" @, A: u+ k: F0 ?3 R
2.莲子、糯米分别用冷水泡3小时左右。因为还包了莲子蜜枣的，所以最下面是蜜枣。但是材料是单纯莲子鲜肉粽的量。$ y2 Z0 C$ g# K4 _: t3 y
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3.肉块冷水下锅大火煮至滚。1 ?( B; V: Y' X& C3 w
4.粽叶洗净后放入锅中，加水至没过粽叶后大火煮5分钟左右，将粽叶煮软。（因为我只用干的竹叶包粽子，没用过新鲜的叶子，所以不知道新鲜的叶子是不是需要煮，呵呵）
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5.五花肉煮开后捞出用清水冲洗干净后，切成1cm左右大小的小丁，肥肉可以稍微切大一点，但瘦肉一定要切小丁。7 _' W2 g" v: U4 G; l6 a; D$ U
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6.锅中放入比炒菜多一点的油，等油热到有大量青烟冒出，放入筷子有轻微的噼啪声时，将肉丁倒入锅中稍微炸一下，如果肥肉比较多的话，可以多炸半分钟左右。8 ^4 e2 u4 f) |
7.肉炸好后将调味料全部加入煮至汤汁快要收干，关火晾凉备用。（注意一定要用冰糖或者白砂糖，如果用绵白糖做出来的肉会没有光泽）9 T  M: o4 r$ U2 |7 N- E5 P8 f
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5 |/ X, u1 [9 w' d7 v, S8.将莲子与糯米控干水分拌匀，然后加入炒好的肉丁和炒肉丁的汤汁拌匀后放置10分钟左右。
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/ p2 W( F& ^( i+ u' U6 P# P9.将包好的粽子放入锅中大火煮开后转小火煮半小时到一小时（各家的锅子、水量及包的粽子大小不同，时间需要根据实际进行调整），煮好取出后用冷水浸泡以增加糯米韧性。
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9 v7 E' C2 [$ R7 I4 I& c) w       香喷喷的莲子鲜肉粽，一打开粽叶就可以闻到明显的肉香，沾上一点点生抽食用，与北方传统的甜粽子不一样，鲜香不甜腻，在吃甜粽子吃腻了的时候，吃个咸味的鲜肉粽换换口味吧。
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        再来个低调的莲子蜜枣粽吧。
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怜妹妹

很美貌的粽子啊，惜影家是南方人么

惜影

回复 怜妹妹 的帖子! L& t  ~) y- [( i

; h& C; Z% Y, L- O/ w不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子
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怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子$ K; Z. T' b9 r" q  H, `
: U% `  D) J' B; d# k* k  j
不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子

吃腻了吧

旷野残阳

我最喜欢吃鲜肉粽子了。顶。我也自己做。

惜影

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嗯，很可能) b) o( C5 N  M, [

惜影

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7 e& V* I( Y% H: J  CO(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超值啊) Y$ O' ]. m. `8 \% W

旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 15:50 4 U" k' U7 l9 ]) u7 ~8 P2 i
回复 旷野残阳 的帖子$ o1 C0 l: |$ C( p8 g/ ]
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O(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超 ...

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我妈明天去早市买粽子叶，哈哈，我向你学习，自己包粽子了。再包几个大黄米的。

惜影

回复 旷野残阳 的帖子
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# x7 W$ y# H' M0 _恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解馋了，哈哈
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旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 16:21
, U- q- S. U$ c, s+ G- u  b/ K3 k回复 旷野残阳 的帖子, t8 Y$ W/ e+ N
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恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解 ...

% a$ Y8 _- z+ p/ M9 r5 i0 }2 o对啊！我自己腌的鸭蛋，可以包几个解馋喽。