- 妈豆
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自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！
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& p) Q1 @5 } t3 k8 h上图：! N: B& [4 d" Y" \ F* s0 H
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$ m5 r( l( W5 M0 N细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）+ {- L- e2 h% P2 W0 C0 i7 `, v
, @$ o* X1 ^% Y6 H* R超详细做法：
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红豆面包 （8个）
- E+ s+ V1 D! }A：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克
- Z u2 y& N6 M, S, oB：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）& t0 ^3 E6 I: y3 x
C：装饰：白芝麻20克 3 d+ u7 d- F8 J2 M
+ N7 N+ ]1 I7 r2 |4 ^6 U8 @# x做法：
2 e+ w1 A+ p! t3 j+ ]0 O( ~: C, ]1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。7 H& \; H% r; ^% j
2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
' J5 V: h# }" e# s! W, N3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。0 H4 z$ i, H% n# e
4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。
: B2 @4 Y8 a _7 ]% D5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。
# a2 e, v9 W0 ^8 x6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。. ^1 O1 s2 J6 F: K0 @0 ^
7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。
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小贴士：
& J" F2 X7 F K: a: ^1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。
+ S3 w" G( Y6 D/ k: j2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。
. p! D+ y2 y5 O8 n# x$ P3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。
$ L* `# Y0 f: F' U4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。
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发表于 2012-5-10 22:57
