本帖最后由 wsd022 于 2012-5-11 12:05 编辑 + j8 s4 a% d3 k. n# Y
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喜欢烘焙的时候糖妈正好在发帖子，我看了她的帖子之后是那么的不可自拔。她的点心看起来都不是吃的，看到后都会喜欢的不得了。 但是吧我属于糖妈最恨铁不成钢的盆友，我总是忙来忙去，没有啥作品来。 这次这个饼干糖妈还说我退步了。。。 555先发上来大家先支持一下吧，我也很辛苦滴。。。 % E8 C9 t4 `. u) {0 ~
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这次我做的饼干是咖啡的，假如你家有宝宝不喜欢放咖啡可以不放，放点杏仁啊，小瓜子仁什么的都可以哦。(下边这个事放杏仁的)
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配料：普通面粉100克，黄油65克，细砂糖30克，红砂糖50克，鸡蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），开水1小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。; n* V( w8 ]- y
烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟。
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, l2 R3 \( S& y# ]) Z8 z! S制作过程：
5 k, E( p% w; L& `" f1、黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。 ; m m( P) `6 J! ~
& C- d g; ~/ _- O3 t0 T2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（颜色、体积变化）。 ) ^5 n) ~; E3 v
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3、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。 4 @6 t3 w4 J! ]& _4 S
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- y' |% s9 z( H4、这是第二次加入蛋液后的效果。
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5、第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。
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! I; T0 N% Q' M* }6 c7 {. Y' L' B6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。 # r# y' o9 a# L5 @: i3 Z8 G
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! j5 ~6 I/ n5 v5 [9 [7、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。 ( m/ N7 |6 V/ Q: G- X' e
8、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。
" P: `* l6 K( I# a7 R4 w, C9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。
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10、继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。 3 Y2 ?- I# i6 H
11、用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。 9 N. i! |" b n& S3 O0 ~4 x
12、面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。
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TIPS：
" c) r; K0 D8 ~ W- E& }1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。3 i) r8 \3 Y+ } ^, w, S( M( D
2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉最好。
8 k2 d* _+ J( U' O+ p3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。
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亲耐的们不知道我的饼干让你流口水了没？假如没有留亲就赶紧的发表您的建议。假如流口水了赶紧支持我啊，我需要亲耐滴们的支持呢，走过路过别飘过啊。。。留言留言！！！ + V+ G* v! x2 {& x, g
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发表于 2012-5-9 14:15
