本帖最后由 wsd022 于 2012-5-11 12:05 编辑 % k( w* Z8 B6 w$ W! w) G$ T
$ z8 o9 A/ B9 O& ?" l' w" M u. ?' w
/ L& @6 r+ ^# J$ N
喜欢烘焙的时候糖妈正好在发帖子，我看了她的帖子之后是那么的不可自拔。她的点心看起来都不是吃的，看到后都会喜欢的不得了。 但是吧我属于糖妈最恨铁不成钢的盆友，我总是忙来忙去，没有啥作品来。 这次这个饼干糖妈还说我退步了。。。 555先发上来大家先支持一下吧，我也很辛苦滴。。。 " c% k% q, I( I7 V
3 M8 F0 B- P2 y( J, y' l
! l0 Q* N5 b6 ^; b/ D' o
这次我做的饼干是咖啡的，假如你家有宝宝不喜欢放咖啡可以不放，放点杏仁啊，小瓜子仁什么的都可以哦。(下边这个事放杏仁的) # s7 p, W# a. H+ P s8 W u L9 B: q; G& u
$ ]' M7 }( L- [; Z1 g
/ r J9 i2 ~. P% T) f3 k7 l {, n/ p
+ D+ X: s+ G! n( A8 B
, {6 R/ U3 i! D
配料：普通面粉100克，黄油65克，细砂糖30克，红砂糖50克，鸡蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），开水1小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。9 G7 m0 B. S5 p$ u; a/ O; }
烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟。
7 }: m5 Y: q8 @
F( a" V) p- P5 Y p. M' T
" S* q8 }! q) B5 K8 o) @- h4 K8 h% C# v0 }1 L& j3 a( ^9 m
, L* q* w3 J H' i* S2 G3 t& ?9 d6 t; P! p' c& C
$ q( e: P* |0 {9 Y
( H; y) v- q e$ A) K) Z
制作过程：
( t- b X8 B C- i3 z2 }( j' T- p1、黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。
9 o' b+ b* t) R0 B [. a
& X: a @3 \7 D" h- w- b2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（颜色、体积变化）。
3 y2 E+ y H* ~
$ T( a$ Y8 l3 F; d7 @
; J* } N0 _- O) z' U
% l. l7 S+ S0 _3、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
8 @. Q" E! Y7 H
2 [% b3 O8 m) j
- L) l: C6 q0 N; Q w0 r1 w4 A" M, V. W/ D6 ~6 q; o
2 P% `5 A$ @2 G( b2 ?5 C
/ R* R7 ~- s$ O4、这是第二次加入蛋液后的效果。
$ j3 D! Q( }# M# _& }, V. K0 u6 o
: w5 t9 G( f+ I+ C H
* o) x4 G3 t4 p! q( u2 p3 H5 [* t6 ~3 I; L' I
5、第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。 8 d9 w; h6 r5 y' P
" O: q0 O9 z/ i/ k
! s$ _3 v. f9 N% M
' L/ n! C$ S! h' l4 S
6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。
g3 v! d( {% w. l/ X
' @) s. O; G+ U1 g/ R% B5 q
( x+ ^( }" T; p/ ]# z; x7、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。
8 m* ]7 n/ F2 X# t3 h: W8 p8、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。
8 K# a) f- H: d; |: {4 Q! V, @: D, y0 Y) `9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。
2 k# m0 k a u' ^10、继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。
' m4 s/ g0 ?, V# N5 c3 D! U2 ]
11、用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。
9 H7 _, R' U3 i0 n12、面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。
2 h. h$ v- b4 C# G0 q! K
* W2 U f7 A2 i+ j3 a
TIPS：. _6 k' V' {# o; D
1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。' }2 x& T( g6 i7 T( L- Q
2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉最好。% g8 h+ E1 l7 i. i! J$ @
3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。 # W* k) q! A" r% H: O$ }1 ]8 Q
亲耐的们不知道我的饼干让你流口水了没？假如没有留亲就赶紧的发表您的建议。假如流口水了赶紧支持我啊，我需要亲耐滴们的支持呢，走过路过别飘过啊。。。留言留言！！！ 7 @& o2 }; s6 A! Y/ G
# \" R3 A! S5 t3 l+ X. e8 g6 `9 p/ {* u
" W8 E& i7 B9 C( Y9 Y
. r+ E/ L. Y5 _1 X6 A1 ?4 z3 @* G7 Y) M
| 
发表于 2012-5-9 14:15
