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     周四儿子的幼儿园举办运动会，我很早就答应给他们做饼干来“补充体力”，刚好家里还有一小块奶油奶酪，再加上黄油，应该有足够的能量给小朋友充电了。一个个的小球，孩子们很喜欢呢。& ]) P; D* Y3 A# V& s

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【奶油芝士球】(参考分量：70个)
$ b# x, t+ Q$ _2 f1 G$ D$ b配料：低筋面粉100克，奶油奶酪50克，黄油70克(君之原来的配方是奶油奶酪70克，黄油50克，但我的奶酪不够了，所以稍微更改一下)，蛋清1个，细砂糖50克，泡打粉1/4小勺，巴马臣芝士粉10克（我没有就没加）" z1 Q1 }, k; a6 S- c: w2 K2 E
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烘焙：烤箱中层，上下火190℃，13分钟（我家烤箱小，我用180℃烤了10分钟）
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8 S4 F- i  j6 l+ `, n4 {! G5 q  I+ G2 j制作过程：8 |: u- X# i/ p! ?0 Y' c+ E6 }
1、黄油、奶油奶酪室温软化。软化的黄油加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅。
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& j* M. k- Q' ^0 _" P; u回复 angel_yew 的帖子9 R/ }. G. M* Z3 ~

' K; Y& d9 v9 C5 n2、加入软化的奶油奶酪。$ s  H! S4 D; @& H
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2 r5 i) H0 n, F6 H7 L3、继续打发至蓬松的羽毛状。6 M0 V0 H: F6 Y* h( w  A2 B% s
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& X) ?: j" t6 w. O+ ]& w1 k9 L4、加入鸡蛋清。: N/ U( b. K/ J0 e! f

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4 R0 ]6 P9 D/ O! c- m& L, {; `5、继续搅打均匀，成为浓稠细腻的黄油芝士糊。
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6、面粉、芝士粉、泡打粉混合后，筛入黄油芝士糊里（芝士粉的颗粒较粗，请使用网孔大一点的万用网筛，或者只过筛面粉与泡打粉，再拌入芝士粉）。# n; v0 W! K9 W& B. f% P6 c

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7、用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊。& c- f% M4 L  b4 Q& F) a
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1 I6 I1 v! D, G" }8、拌好的面糊通常情况下湿润但不粘手。用手将面糊轻轻揉成小球，放在烤盘上。如果面糊太软粘手，可放入冰箱冷藏片刻，使面糊变得不粘手。0 D# d- G# }3 {$ j* Y: _1 a/ }
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