angel_yew

     周四儿子的幼儿园举办运动会，我很早就答应给他们做饼干来“补充体力”，刚好家里还有一小块奶油奶酪，再加上黄油，应该有足够的能量给小朋友充电了。一个个的小球，孩子们很喜欢呢。
% J9 g) w$ M) q1 b
3 x1 _5 I$ @0 `& y; [, I

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
2 W/ x; E* @5 [7 f6 x' ~4 t$ T$ }9 U- C" a9 _- Z
【奶油芝士球】(参考分量：70个)4 C2 H/ P8 `( z; C
配料：低筋面粉100克，奶油奶酪50克，黄油70克(君之原来的配方是奶油奶酪70克，黄油50克，但我的奶酪不够了，所以稍微更改一下)，蛋清1个，细砂糖50克，泡打粉1/4小勺，巴马臣芝士粉10克（我没有就没加）
6 s. P* t+ I) j# a) L9 c
9 g$ M, i& B6 t2 s烘焙：烤箱中层，上下火190℃，13分钟（我家烤箱小，我用180℃烤了10分钟）7 N* H% S. h8 X0 u0 c  c

9 k5 D( u( ?4 s2 ~( |! U) ^  p

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子) b) I/ ?& R0 G& M+ z
. o, T/ y8 i. R0 _! p, q, P
制作过程：
' o) i" p; G6 t. @' _1、黄油、奶油奶酪室温软化。软化的黄油加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅。
. ^- Z% k4 N8 Z4 H  U; R% n$ H% p, P) R  B; f* N
& f! ?& x" L6 h! Q/ ~  K8 y& ?! M

angel_yew

: J5 {) u0 p7 M) _. p

/ B( z& v/ n4 f; Z1 d" h! `( m- C回复 angel_yew 的帖子
- \3 w. w" d9 G# o8 f0 |3 b% a' L& N6 Q- J
2、加入软化的奶油奶酪。
( m6 |- J8 o" V) Y0 d! d0 ?0 \4 F6 Q1 l! a

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子* A+ \9 a# }; G: s) W
& T4 c- a5 L/ C
3、继续打发至蓬松的羽毛状。
( p9 ?- y+ O2 T1 b
! R+ |( F; }) B* O; v. v

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子4 a% A8 K5 J/ Q  K2 W0 U0 B

4 _  G: ]. H2 U# T2 u2 e( |% ~4、加入鸡蛋清。
& }) n$ N: V. i% F
$ M2 `: F. O( w4 H; I8 a  U  ~! K4 E; z1 ~

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
  }) s1 W; G) Y2 K( H' @5 V+ H6 Z# g8 v# z  f4 f; J, o
5、继续搅打均匀，成为浓稠细腻的黄油芝士糊。& L$ |' H+ r: g0 R) e" |- k' X
+ L0 b2 [1 }& M2 O" P

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子6 Z8 b/ `' [' \' ~- i" o* y
, q5 J! h( m, l+ C  y. f
6、面粉、芝士粉、泡打粉混合后，筛入黄油芝士糊里（芝士粉的颗粒较粗，请使用网孔大一点的万用网筛，或者只过筛面粉与泡打粉，再拌入芝士粉）。! J* _+ m* Y- Z
1 Q  O! \+ q" ^8 v, L

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
, b5 B* f5 P* }8 z: }! ~0 r( ~6 ?5 A* G4 p8 M
7、用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊。) l; K% m- Q4 ~, {9 }& |7 u

! x* G' a+ C  ^0 t: L9 e

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
* N7 {0 |" O3 a! b0 ]' o; H0 {" k! k7 y1 l# C- ?
8、拌好的面糊通常情况下湿润但不粘手。用手将面糊轻轻揉成小球，放在烤盘上。如果面糊太软粘手，可放入冰箱冷藏片刻，使面糊变得不粘手。/ U1 t6 A% C) w  X

/ {5 H2 B8 s- T; q9 F