程少他爹

      昨天单位值班，又有时间大干一场了，哈哈。最近对面包着迷，尤其是全手工和面，简直是太刺激了！！因为是初学，所以就选择了一款简单且容易上手的香软黄油卷。据说这个方子很经典呢。7 N0 F' t- z3 Y% F
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直接上图了 ：3 I1 t, X. b, m/ O  c

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来个特写6 ]: v7 |# E1 N7 G5 |+ y- R
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详细做法：
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. J3 ?) n* F# X" g2 g香软黄油卷
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配料：高筋面粉200克，温水110克，干酵母1小勺（5ML），盐3克，细砂糖25克，蛋黄1个，奶粉10克，黄油30克
0 e2 ]: Q& ]! j/ R4 n( i表面刷液：全蛋液适量! I9 h# E$ _% _2 U+ k! O0 X
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制作过程：
4 P' a& A3 l6 I! x1、将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里。
7 m2 K0 d0 q+ i: ?! ^2、把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。（更具体的揉面过程请点击进入手工揉面攻略）% F5 I% Z) n2 M/ c$ g$ G8 _
3、揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。9 v% z; A! Q$ f# [# M
4、发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。/ D1 [9 K3 p- T/ O  ?
5、将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。. s  F7 Y. u% m7 Y; d. B
6、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形。
* p5 L8 |$ Y% n7、自上而下卷起来。9 Q6 f9 n1 S1 f( `
8、卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。0 z! ~! U# E4 K" ]9 M
9、搓成这个样子就可以了。+ x8 o- P0 A$ }* T# c5 k0 Q
10、搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。
# H3 t2 U7 T; @2 @( H& O$ h8 c11、擀开就成了如图所示的样子。
7 [' a( @, f% s1 r% X12、左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端。
) T* |8 k* i& z7 i1 v* o13、最后卷成如图所示的样子。面团的小尖要藏在底部。
9 a* g% t8 v5 A: F: [5 j14、把卷好的面团放入烤盘。
( P5 S/ Y9 e5 O5 Z15、依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。
" w6 e7 a% ^0 P# ?; I16、当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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TIPS：
. m! B( K& |4 ~大家千万要记住如果想要面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些，我就是因为干其它事情，耽误了一点时间，造成面包表面花纹不太清晰了，教训呀！！
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超级无敌糖糖妈

程爹首个甜面包，支持，希望程爹再接再励，以后做出更好的作品~~~

程少他爹

程爹首个甜面包，支持，希望程爹再接再励，以后做出更好的作品~~~

谢谢糖妈支持拉！！我会努力的！！

/love丽香

支持程爹的纯手工面包

大眼娃娃曉夢冉

看起来还真不错呢，(*^__^*) 嘻嘻……有食欲，支持程爸

程少他爹

谢谢大眼娃娃曉夢冉了！！好像没有见过你哦！！

程少他爹

支持程爹的纯手工面包

谢谢拉

大理格格

看看里面夹层好吧，呵呵

程少他爹

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7 c! K$ t2 D, f4 X后来程少吃的时候看的。很细腻均匀的小孔，呵呵' `6 Z' A( C5 p/ D1 ^