超级无敌糖糖妈

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1 y6 a3 ?) O2 b% p7 ]' `: g2 e, H糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html' C# x4 H9 Z8 D* _5 M( }
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
8 j% v$ r2 q5 L) `3 @: g" N初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~, U& J6 {) ^6 G7 @
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~5 E/ `& g0 f$ L1 J! s/ R" X7 v

( W, z8 c: r/ ~) ~# P抹茶蜜豆冰淇淋$ G" a( ~1 ^2 j" p
原料：5 a: u0 t/ r/ R3 c! e3 n8 Q  N
A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺
* [$ P: M; k: W+ \, E. HB宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）6 i& q: o8 I0 B, u3 C
C动物性淡奶油200g，细砂糖20g
4 Q+ y% q& b6 ^( M9 {D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰
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制作过程：% m+ L+ v2 Q& a5 ]7 W3 `$ e
准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用$ ]7 b# ^- I7 k5 l. Q: q
1制作卡仕达奶油2 Q9 u# l8 s! l/ d0 B) E
A.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。
7 f. d! p' m/ |- u  IB.筛入淀粉，拌匀。
/ C8 K! n; e5 N/ uC.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
4 X. P' E) H& K9 r5 A3 pD.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。
, E& o0 e" o8 N" g1 nE.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。9 P- [" R% ~. v8 Z, c) g% C9 q
F.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。9 `, m5 P) _2 J7 a/ n
2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊) r/ ~" {, @$ p5 K1 s' f
3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹
* F+ a( {$ z# y& w7 _6 i( ?& N# [) w4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。* G; q8 ~) D, Y6 K& D
5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。5 S) q  c4 a' l8 q5 w; W9 y

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5 p& Z! ^0 I4 b$ J6 f& ^5 ?6 ^* M糖妈碎碎念：- }- |( b9 s' P3 F
1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类" h; C! J# G/ S8 \
2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。) }3 [* y6 `7 D3 ]7 \* Z5 ]
3淡奶油注意，不要打过。
# N& F5 I! `5 g( Z/ Q4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。
* M" [# O# J9 R4 V5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~
2 Y, n' |& f, C1 F有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~% k* [2 I* J: F% y; u
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子8 N; Q& h$ A4 @1 Z% F

4 \2 x; l2 h: L( m2 Z你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子6 h$ _. C8 t+ L" y8 B
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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

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谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~