超级无敌糖糖妈

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7 K' Z. h9 \; I糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
8 O: H6 h  q  I" `) B* l烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
5 ^+ w: y* w* r8 y初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！3 v+ j4 s$ Q* c* G9 c7 Y" T
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        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~1 ~# [( S! T% g0 l& l$ f# g$ E
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~
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: G3 G5 W! i( x抹茶蜜豆冰淇淋) t6 ~0 n9 T- Z
原料：6 t( Q7 c2 A% v2 H/ F9 L
A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺
( o) F% I6 {. m2 h( q9 YB宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）
, _/ s; D; |5 j, ~5 ~# Z- iC动物性淡奶油200g，细砂糖20g% g7 `! m' N( m& y, }
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰
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制作过程：2 B1 Q' ~& V, K
准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用& H# C9 M* q) A# X7 N
1制作卡仕达奶油
1 c: G& g% R; fA.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。  g& Y9 h7 `$ P) A" [, O
B.筛入淀粉，拌匀。  q: B4 I, U4 \
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。0 y7 _+ b$ i' ?+ r4 G- h. m" x' b
D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。
& q2 r! ?2 g; TE.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。' s4 L% a, `! j! N
F.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。% r: K  c, A. ^
2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊
5 x% M; t* F+ w. `3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹
, y' H! Y/ `0 C4 _$ l5 z3 n# m4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。7 ~, W" j3 u# N1 @# Z& L& d
5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。" n, E7 i1 v7 h
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: y3 r7 U7 f" A6 v糖妈碎碎念：
% r  R& H& B$ ?, E7 N( ~! }1 f1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类
4 \" s) J% @4 p; j/ n0 }3 h2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。& M+ T2 t5 F* n8 w
3淡奶油注意，不要打过。
  Y" L7 A8 D: I5 b/ h# T. `4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。
4 ^/ P" [4 r$ `5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~# K: S" M* G! g1 F! u" C
有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子: }# g0 k/ c! k: h

6 ]$ I1 J( [3 ^. f5 [你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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* n! q! J2 K" s# C3 h: p你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

( E. b' q2 `: b+ _9 ~
谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~