超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html( K& g# H! v6 Y! [9 M- n$ B
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~6 W8 K, N; i) r/ Q: [2 [* }
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！2 V  k3 \% x* y! l; s* i- N* H3 \4 `

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, K# B) _) e) f( K) l/ |$ \" B+ A        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~5 E: q5 [. N  H
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~
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抹茶蜜豆冰淇淋$ f  B* r" }5 Z7 ]& m! Y
原料：* G& w; \; P3 v9 ^. U
A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺
: n) g5 O  H& n8 w8 FB宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）0 _) C' c9 v' n. r+ T0 f7 y- @
C动物性淡奶油200g，细砂糖20g
* l" |% G4 J7 u7 v8 n0 @D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰
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制作过程：
) c: B5 J' I; b# ]5 y& q准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用% j9 J& Z6 u- n
1制作卡仕达奶油
' m$ l. X$ o( p  XA.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。2 t' \8 p- H% O* [  r
B.筛入淀粉，拌匀。
: ~) o. K, C3 K, L0 \8 }. nC.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。; P3 W! C$ }4 Z/ u3 H
D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。
, \9 p2 @5 d2 \E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。
- _/ U2 |4 A; A' W& g8 g7 f0 F/ EF.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。
5 K7 A+ K' y; q/ D0 Z5 C" o2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊4 l/ ^; z' E$ Z6 A! w8 K
3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹
) `6 A3 ?9 D5 z$ [4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。$ F$ {0 y3 n. t2 u2 Y! A
5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。
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糖妈碎碎念：6 }! v) ^) t) C7 [# R3 z7 I
1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类
& L$ Z& U0 F3 Z; E2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。& ?: C* s( P/ J1 X
3淡奶油注意，不要打过。
# r9 a3 d8 g6 ?0 D( k7 o7 r1 z7 x4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。$ D$ Y, {! O) a4 l% K/ Q) |1 A
5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~
  L6 U4 r! z# m0 ]+ b* z- d. e有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

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+ Y* P6 R3 }& B! C/ x6 }/ B你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

" K  A# a7 C# O" Q/ d
谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~