超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html& T* N+ H( m% h" F
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
2 j+ F( G- W7 ]初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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( |. X8 v, w, o; z. Q        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~) N6 Z7 x1 _- M7 ]5 L
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~
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, ^4 R' i" b7 a1 D" A: x抹茶蜜豆冰淇淋4 N. `( o2 t0 s7 c- J
原料：
8 v: |( _0 W* k; a0 A/ EA蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺& V* p* m% N, x, y8 D
B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）
" @! s, X% X% l( Q( b7 s5 SC动物性淡奶油200g，细砂糖20g
- ^& R3 d, \" N! m8 ?/ [4 l' nD蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰# N# |9 G2 \0 }
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制作过程：
+ r8 V5 ^, g4 X( D9 q准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用
5 c6 Y! o* a5 y9 m1制作卡仕达奶油
$ l" R  v/ Z/ ]$ d& ]A.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。
4 A& P" L/ @, hB.筛入淀粉，拌匀。% Y5 R4 @6 Q4 h+ ]; T4 `
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
) C1 F  N6 r$ H: A" ZD.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。
3 C9 D. k* u, z( G  `E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。
6 x) S- @: U# FF.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。% Y2 ?+ S: c5 b7 |+ N: K
2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊
" G( y- P, }" _) m6 e# G$ R0 u3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹
2 k4 g. H  f) E' q4 k  e  E4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。' V" y) i; L+ a* H
5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。" y( K" a, S" F4 L; l
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糖妈碎碎念：# Q) [9 g2 n& i6 S$ f4 R
1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类
4 G# `! I0 Q: Z0 y! S) I5 ~2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。2 q( x6 O: c- c' }6 @+ L  U
3淡奶油注意，不要打过。  [( h: Y  d, e: r! k* \
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。
2 R; D1 R% k' M( X  k9 v; W5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~' ?1 P) \3 [2 I0 L; Y: `7 f
有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

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8 e$ H5 Z% w' j6 i' w0 f
. x: N# l1 H, v9 P你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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+ f/ D$ h1 V, Y' E5 `+ D你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

5 m& G/ P- A" C8 s% Q/ ?) E3 p
谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~