超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html8 J4 k- ^8 l) J& o$ Y3 Z" a
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
& `- l2 r/ E; T3 _& a0 n6 o* H初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！- d% K, F4 C, K/ ^

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( G9 F' o( Q) Y1 G- K) S        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~  b: k& _- N/ Q( c+ v
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~+ k7 W- w- Y$ ]+ G- d5 j. ~$ U* j
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抹茶蜜豆冰淇淋
/ k# M! N- P3 _0 j, G9 G原料：% y6 h% v  P/ n0 T- C
A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺' }+ L1 H) W+ K$ e7 L, }
B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）
% M7 C& S& @2 B0 J8 l  W, t: ~$ sC动物性淡奶油200g，细砂糖20g5 x. }# l8 N9 b" X
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰3 b7 M! z5 A' n( m! ~. n
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制作过程：% O5 X- B0 c5 d
准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用
, n, r2 g9 a/ @; V1制作卡仕达奶油4 O2 C/ g  K0 ~$ |! u
A.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。
$ @4 C: d! P& N1 rB.筛入淀粉，拌匀。
$ x' D) T$ o# ], z+ p$ @0 UC.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
1 T1 n8 A4 u" ?5 r" iD.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。4 h& ]4 ~; }) z" x4 I1 Y: H1 j6 Y! C
E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。! s2 @* h& P; i7 m* K2 r  V9 E
F.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。
4 p6 s' Y6 D3 J% \; T2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊
; C" u# v/ P8 A  G" X5 _3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹# \4 z6 E: Q0 Y- s1 Q" O0 L. d. s* G
4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。
0 t) H% s9 M0 z& K; t2 C6 K) g5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。. [2 P/ N1 O9 M
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8 n3 Y6 b/ n7 W. k# ~! c. a$ T9 s糖妈碎碎念：
, Y3 |; K% C1 J/ f5 |+ I1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类
7 M5 ?* F" r  E2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。4 @2 j) Y3 U& L9 F. G) C
3淡奶油注意，不要打过。
. }* M' o* I  s) q) z4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。
" ?4 }9 T* U! j& P) ^( j$ F- Y5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~/ K; S. s2 r' R. ?' S; \0 ^
有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

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" \: a+ S5 Y; [% S$ \: j' d" M8 W5 \7 Q0 k
你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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! f0 E. L$ |, I) s你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

( T  g9 e" c0 k, T, U- i

糖妈真有才啊！

" K1 H( V, g- J( h* K谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~