超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
2 _0 l  W/ q# w8 ]8 Z% a& w烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
5 y6 z! R1 ^$ C. P# U6 l5 T初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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: A( |  h% T: M: e$ N! d" C        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~2 e- H7 E7 O. @3 y% p- _4 @
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~
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6 ~6 Z) b8 r( \抹茶蜜豆冰淇淋. l& _  V2 J) {$ L0 `; P- A% z' F
原料：3 J, B  ^+ p0 T, G$ Y* ^4 o
A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺6 @4 ], _: @& \+ s( N' j# v
B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）- s$ V8 g& C9 c" W* o
C动物性淡奶油200g，细砂糖20g0 c( u! L- J' n# C
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰& P% y# N6 c- Z) K3 S* U

' J5 {3 H* o; }( _) }+ ^6 D制作过程：; H4 |+ o' \6 H8 S9 O
准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用! C7 _+ ]5 }% J
1制作卡仕达奶油8 _- i" P+ P1 e  B
A.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。8 w1 X+ I) v5 r& E. q
B.筛入淀粉，拌匀。
; D# ~! {$ \8 a! WC.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。# E) N/ K$ x0 u2 b& J; Z$ p9 S
D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。
+ \- u' d6 Z$ O% i0 b" E7 YE.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。! H$ u9 V" U6 G
F.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。
' W0 c! ^8 q. p! L. W# E2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊
0 p6 v& M2 G" G7 E3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹
) i# s* T+ t3 V, F8 H9 ^# A! K4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。
3 s9 u" ^' r& }: n: k, X2 @+ M2 q5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。
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; ^1 H8 m& b7 ~& q/ }糖妈碎碎念：
1 C6 O1 T$ s+ R3 w, L1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类/ b% i/ g4 l! z/ V
2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。+ F, s' e! b; R4 b" n- r
3淡奶油注意，不要打过。$ @1 `. ?0 `* V+ x1 ^
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。9 B. h; s: ?& W' a/ y* E# s
5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~( o+ I$ Z) _: t; l4 d
有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子  l, u" T) w$ x

4 s7 L. O, B6 K- a: ~你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
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" S1 {3 z1 N: k' v) i你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

3 v$ [' H" Y2 B, ]; x% @3 k谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~