超级无敌糖糖妈

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* L5 \  ]5 R& Q- ]- g' m9 `- Z$ w糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
( I* ]( W% X# M' s( c# m烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
/ ]3 c) v; B. n初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~+ X8 C% ?3 b) O9 @6 x1 Q) }
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~8 i' m0 w& Y7 r6 x
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抹茶蜜豆冰淇淋
/ V( ?+ d; t" K& R; k* W原料：" j9 n4 D- g" k+ U( c/ v# e, s4 Y# I
A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺' J- f/ z5 Y" A6 |4 s
B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）* w  |( T7 T9 \5 f9 D) l! d! {1 K
C动物性淡奶油200g，细砂糖20g3 k; z7 i1 y8 R$ B5 i( r) T: t
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰! d' D! N. y8 I6 ]8 u& b
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制作过程：
7 K3 Z+ e3 H* `( J. k) J2 Y准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用: F4 D' O3 G8 o
1制作卡仕达奶油6 M, z* k7 b* }  x8 I, ~
A.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。. |& ^$ X0 d* b$ ]
B.筛入淀粉，拌匀。
- V( [6 H$ s# G! K( jC.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。% W3 ~8 E+ Y+ r. Y, H' a9 J
D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。
) w5 Z) Q1 x' T6 k  {E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。8 s6 f0 a& X% T4 M! V, m
F.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。1 v1 Y; H/ ?9 w% }5 T
2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊
0 m( `7 A# r  Z$ u2 [3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹# G: U# o+ h0 g8 `5 B4 P* e/ z! W
4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。, M" r3 y, f8 b; Q5 S; }
5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。8 `: r. x( X5 n$ h( m
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+ ^/ A! d, c4 t, f& H糖妈碎碎念：
2 |, o# }8 b  t& e2 x' L1 s1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类! S& k9 T* Y; s2 I$ U
2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。3 k. C' ^4 Q: e8 _- i
3淡奶油注意，不要打过。' C3 z' N7 a9 X8 W# [* c! R
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。
7 q8 M. A4 p, A/ f  z5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~
' N8 i6 U! \+ h有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~" l  Z% M! L; x4 z' u) H
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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- D$ C7 Q# u" w' a2 {9 L$ S你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

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谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~