超级无敌糖糖妈

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2 e2 a- M  d# H# N: M" u% a糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html2 b. t' Q, Z+ a8 c& E+ ^
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~( h' k! n- @" p9 O# O+ t7 ^
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！2 X7 }8 v9 t1 d& Y  F- {* O7 f
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面包超人~~
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6 T( d. b" T1 q' Q. {; S! X5 P        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~
2 G8 Z4 I8 K$ U4 H6 g0 p! _  D) _        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
) p9 H- _1 O' _        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~# K/ c; _/ c' _) f: S  I8 R
        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。7 G1 m3 f$ |4 B& y  T5 {# T
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~
* R, [' m9 F" C0 {2 ^# S) E7 v( G4 ?下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
2 M# w1 N) ^. l分量是减半制作的。
( d3 d& P! w, u& [" w糖粉膏
# R$ E: G1 v2 Z* v这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。
! Z! W' v6 Y( S2 L1 N8 \; s1 C原料：
9 T& S* i" V" Z  z$ e" L冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺' W/ ?- U; `) Z0 R" H6 k* P
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制作过程：
( h0 x4 B/ {, W) m1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
* I/ `. ?1 m) g6 l3 Z2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。( {, [, o% u. g$ {$ }6 W" F# z
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。
+ C. k) }# W* H2 s2 \, w0 J, O4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。1 ]4 t  T4 t. i9 s$ a: U
5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。
7 t( A1 R" z1 i6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。4 W' p% }% Q9 G4 Q8 F9 R
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糖妈碎碎念：. Z% P1 G) K/ m/ b$ J$ x  U
1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。$ o/ A# f! c: x" a* n3 Z
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。3 b# o+ P2 K# l! V$ O$ A$ t" W/ B
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。  ~  C/ }6 D( [: s$ P5 R
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~
% H; M5 Q+ |. _% z& q3 ]+ j5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。& X9 X3 m! Q" l- b0 T6 f
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
8 e) N& e3 W+ u: }+ l3 C: `# u7.其他的等我研究明白点再说~7 J* }9 D8 p6 D1 u& B' b: {/ e& V
马里奥和小蘑菇的正面~
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小鸭子和蘑菇~~~5 M6 G. M& b- T8 d1 Z/ `

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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱2 T2 D4 W# x9 h; G

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手