超级无敌糖糖妈

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( g6 D* K. l- t5 M( V+ l+ q糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html" B3 o# k4 ~% ?3 i
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
/ U  q, Q$ R' r* r; K" o初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！0 d/ Z  A$ ]+ Q$ L! c: u7 q
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面包超人~~
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        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~3 I4 B3 M8 `! d
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
: g" T# P- y; l; G5 Q; Y- c# @        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~  @4 H. q6 t0 ~# Y- e% f
        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。' B: s2 G3 ?+ m0 F5 S! c2 }! o+ t
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~2 D6 P# l( }- `
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。" S9 p; i# {* ~; ~
分量是减半制作的。
5 ?" h" T) d$ S/ _糖粉膏  V! K8 u4 [/ P# V' b* v3 [
这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。
$ b/ g7 a  x3 D# q' R3 y原料：
" v" v2 B! a$ G冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺# t# d+ `4 z' S' l# H

8 V" b) G1 C# n+ P制作过程：
$ b/ i, X+ d$ X+ b; j9 d9 O6 S2 Y1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。& A* I7 `9 H& J
2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。
* v6 T/ y5 Y0 y6 I# o+ E3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。  R, Z9 u  W9 e& |, [2 f& Z
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
0 s/ w1 w; N* M+ q) S5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。- L; ~, E; d6 l$ c6 q0 g
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。# B; F) d, K$ H4 D* S
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糖妈碎碎念：1 b" M7 }3 c+ o7 G) Z; J
1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。: H1 D% ~0 U  i' B7 `. C; N  D0 Q
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。5 j4 m2 ?; y+ u/ g: Y% [
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。
1 h) y; Y+ q; ^. Q4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~
2 K# T( T% i6 ]+ \3 r% a' z5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。
7 Y$ F- M) ^) k. I6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~! R- v+ w7 l! h) P/ J4 y
7.其他的等我研究明白点再说~% r4 w( E# M# l( L; i
马里奥和小蘑菇的正面~
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9 l- l. g$ D$ M+ T' f/ a& g# k0 q- o5 h小鸭子和蘑菇~~~; H% j- ?, g3 H# o2 l) M

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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱
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怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手