超级无敌糖糖妈

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' ^$ k1 ~& D% n# W' S  i糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
, d% U# m/ `  I$ {) x0 Y烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
- V3 s  ~( c% w+ A1 u初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！  S% B, @8 M+ T- o
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面包超人~~
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        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~5 q3 ]( x1 x+ m
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
: w8 P! D, [6 n- B' n5 L( K        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
8 C! P1 Y" f7 k" g- k        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。, e0 V, m8 Q( m( A3 E+ ]; I% C
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~
' b/ y1 B) U: T# v& O2 g! M- S3 H下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。% Y7 r2 W6 E9 l4 i
分量是减半制作的。8 W/ b. Y5 F$ K- B+ i8 `- R) c2 r
糖粉膏2 \" H( C* S% R3 Y1 Z% Z' N
这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。
8 J8 f: A/ ?% U! O5 C7 Z原料：& E4 @! R% D8 D
冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
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! s. @3 N) k) c$ c7 w$ K! T制作过程：9 ~9 O7 D8 M1 z6 U2 {- P7 Q5 T0 A
1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
" D! r$ A- k$ O2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。- L8 |5 `8 }2 e
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。
% X) v' B" q5 }- X! }) M* ?4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。( [  V: F8 F6 R
5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。5 a4 u) f6 y) N% Z, L& O
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。0 A- v8 m3 T* `8 d9 E" L6 ]

; S# C/ G" C( R# {5 `. l  T  s6 @' N糖妈碎碎念：
' I1 V( k( z: \* P* @1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。
4 }) L) B) [$ D2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。8 O4 M, ^# {9 O8 t- f1 ?' Y
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。
9 y, ?* e; x% B. H* g( w- S+ l, b4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~( s! }! x2 Z- o
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。' X# m; B& x6 R, J  K
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
9 f9 s7 X: ?: K1 D5 H; T0 l! F7.其他的等我研究明白点再说~
# J4 T" [9 g; ]# I马里奥和小蘑菇的正面~6 F! P8 T- h- h- w
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小鸭子和蘑菇~~~
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  K7 K. {' @+ T

/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱
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怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手