超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
: e6 x& \2 u7 k; o* x烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
! b: {* o1 l% M- Q9 u1 K4 G8 }初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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; v  r( e+ m$ O3 p& m4 Z/ Y# y* A. ^面包超人~~, M/ A+ a, O: Q& t( |1 |. d7 i" B
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        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~5 [& _+ f$ l4 T, S0 y
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
6 M/ \! h' ?. F; Z2 Z9 W+ c        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~) i- y2 v! V8 |# ]; x" x9 z
        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。* @; B5 J' k( ~+ b$ m% b# D6 K# p
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~4 E4 p3 G! h8 C) Q4 ?' _' A% W
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。' v  d. Q- b9 ?0 ]
分量是减半制作的。1 y( `4 f  I; o, B+ b/ B1 d0 f
糖粉膏
# h: e  C/ B& N# z3 k7 O, G( j这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。
0 o! L" e1 s. G# F, \7 g* V4 X5 A原料：
6 y3 O" U# o% R7 V5 E. w1 Z6 B冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺* p  D$ J) m3 L& G0 B4 G9 c

4 V7 J0 j0 h. {制作过程：
1 {. n" Q6 U1 ]1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
) c  g5 U; F' q$ w/ n9 u2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。& R$ |: t) d; f% ?/ I9 Y
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。) t3 Q& ?" N* d" d+ K7 Y
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。  Z1 F, v! Z+ B. W
5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。
5 T; ]. Y& L9 E' I; r6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。
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糖妈碎碎念：
) M& H' j5 M- Y8 p: L7 F1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。
& L% |2 d8 R2 r% D2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。- J0 W* A5 f2 Q0 c# u" @
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。; L- B% e: |3 X# g$ n
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~: j  z" ?: i2 w' C% j# ?
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。
8 ^3 N6 O+ S/ ~9 n" c: V; `) [, V5 {" w; G6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
2 [3 o, ^+ q" n7 k9 @7.其他的等我研究明白点再说~
5 }6 y! @# _; F- H8 W( Z马里奥和小蘑菇的正面~  K, E7 I$ s2 }+ q% X  A6 q

: K4 ]3 y+ u6 B4 u9 }5 j小鸭子和蘑菇~~~
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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱
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怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手