超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html0 t/ o7 }* L% p( [& R
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~, `) B$ y* s) g- u
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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面包超人~~" X9 F" F9 J; F( e# E* H8 y

0 o) w) g% N. L# T; Y        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~# c# i& A. ~+ G+ B5 l* W+ t
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。/ K3 l2 E1 x8 ?8 s% m
        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~- Y8 Y( w8 E- ^) c
        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。9 x6 Z* ?8 p( ?% C4 [! o- A' ]$ }
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~
9 ~# ?% V; V# G- U% p+ e下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。% \; W2 ^) V* h1 b
分量是减半制作的。
# J6 g- \1 }3 x0 W糖粉膏
, R2 L  X' A+ q这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。
) Q7 a) Y& s" v$ @1 [! O& e原料：5 |3 @* x: h6 y- O) R
冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺( B1 `6 g$ d2 l) X

  I6 d! m" j6 A1 C' ^制作过程：( b6 Q2 c* u  T5 U
1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。. S1 a. E0 u  r+ y8 O5 y; K
2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。
+ F8 V0 ^7 f3 R3 M! `4 f' s, U3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。: o. f: p2 v3 t4 Y5 R5 E
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
4 z1 j0 z5 n. R+ Z/ O5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。1 a5 `9 F, ~' P+ u+ Y# Z
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。
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糖妈碎碎念：
4 F& g) g" B" s" J7 e/ k3 m& C, I1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。
( r; p& q8 i) H4 y2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。
& X8 i2 A/ A% I5 r; L6 n3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。
+ V/ J! x/ L# y6 X" L! R. u2 C4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~& q/ }! d' F, G3 v$ p5 C& U
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。' z7 P; @3 _% Q2 E% Z7 Z# {6 _
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~. q, s" t4 t7 O
7.其他的等我研究明白点再说~7 Z5 y3 A- d. V# N% J1 Y: l7 A
马里奥和小蘑菇的正面~, }! q& }5 M( I  n

0 Q8 n  C, J- }' |小鸭子和蘑菇~~~
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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱+ j" k2 S6 A: N5 R& V# s0 u

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手