超级无敌糖糖妈

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9 I: d* j6 a. c. T1 n3 L& q4 {糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html3 n+ ]" v( K& P$ g
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~) K9 F' }& S6 n9 O" `7 q+ I6 _4 _
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！3 a) \% X% {7 M) z; L
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面包超人~~2 N& g% H( v1 v

3 z% \# `9 \  e3 _        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~! c/ V) S1 D' A# ~
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
' u0 k/ U: n' A        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
* y2 ?, M" q6 l, i        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。
3 B, g; X% m  [' G. Z! X$ P4 A( l! C        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~
9 O* X5 d1 w6 R+ a下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
) x8 a. M- C: H分量是减半制作的。
: o1 u5 L3 m( N( d3 V糖粉膏) v. B3 S' B( D$ L( v7 C# N
这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。
# i1 ^, H2 k  z6 h- i原料：
) X1 m; a6 _9 D4 x# s( n- r, s冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
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/ j& r- v" e- b% {* O制作过程：
: o# l8 H6 T5 i" r2 A1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。0 Q1 K) }/ w9 P0 R
2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。/ @2 t* Z) w# q
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。
1 ?9 y" [% P1 i4 R/ T% x4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
' I% P$ J) U3 d( S5 j5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。; b% R' g# {! S
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。
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糖妈碎碎念：* [4 |8 k; L7 l" X0 S6 i6 }& G; `
1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。, K9 _) A9 N, C* ~( u6 d
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。4 ~. t7 V5 I4 ^6 Z8 d
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。8 d; A( Y* {5 l0 \
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~
/ }4 G$ b( F9 [3 H5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。+ U1 P3 Q' I! n1 s) h
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~4 q  U2 T, _5 G  |) j1 K- l  B
7.其他的等我研究明白点再说~
4 f# T: A$ U$ ?: O+ H3 h% E/ z马里奥和小蘑菇的正面~/ T1 |( `4 Z: Q
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小鸭子和蘑菇~~~
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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱
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怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手