超级无敌糖糖妈

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; r6 Y5 o; t$ u  u6 j糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html( ?0 `, R: [6 O8 k' e/ k
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~0 D. G! W- P4 |, V3 J: V4 |
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！& o5 I9 ~0 \4 `3 p( _$ m

2 W6 V1 l+ h) m6 N( U1 l面包超人~~8 {' j- @6 [( W; i" P- r2 V7 v2 }

: _; l+ O, J! I& R( j, `1 q6 [        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~
, B+ i/ r# C3 `        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。& N) @  @% ?4 e# c5 k
        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
; z" V$ q# M# W; a" g4 E. |" J        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。/ M, n$ C+ R1 e2 H6 A6 M
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~- h& U3 _& H2 c3 A
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。* t: r: v! g5 {" \5 q0 S
分量是减半制作的。- ]3 ?& ^! f2 D0 C2 S9 r, R
糖粉膏2 O1 F1 |& a) B9 G
这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。" k6 O- Y( o: y& V& n) r( ^% o
原料：
6 A4 c" v0 v/ U4 D冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
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4 U& l4 |4 X2 x$ E5 ?8 u* u  S) a8 E制作过程：
/ N+ ]1 ]# ]# ^% _  X1 O/ C/ |1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
6 k' T4 T5 o4 m7 ~* `2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。
: F. c) X) k5 w! u; k% t3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。
/ d% |' \0 U* m4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
5 R' ?+ ~  D, a7 _9 I  [5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。
# o9 t. {$ Q6 B, H9 e$ m6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。
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$ w9 d1 O3 z5 v4 P: M* ~糖妈碎碎念：
+ y0 D3 f) e) t5 H+ S1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。
8 E$ e  W& g& t4 n2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。& ^7 o" g! W) J& Z1 h+ t% y. ]
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。' \( J1 U' z2 p6 C3 V
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~
$ n7 E- t3 H9 p; J' g5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。3 Q, ^( q' P/ e8 I6 V& a8 L
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
! c8 }4 o2 B2 I7 F7.其他的等我研究明白点再说~6 T- w4 j' T0 `* e
马里奥和小蘑菇的正面~
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小鸭子和蘑菇~~~' P1 b% j% E; M; Q# e5 X
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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱; L8 B8 K/ o; V8 g

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手