超级无敌糖糖妈

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! {- X( d& J: J( C0 {糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html2 ^; `2 O1 s0 ^: @: Z1 j
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
& B. J# A% y: L  {, [2 H初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！: }3 b2 R! Q8 V3 j! L; Q
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面包超人~~8 r4 U* C" B& m4 z* [( I

5 ~% n2 P! K6 R$ f' [; G, U+ I6 f: ~        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~7 X4 K: X5 ?  S3 {* G
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
3 t8 M0 {6 h' s, [$ R' h$ c        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
* |) d. X8 B- j, U        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。. f/ p0 L# M7 f  c1 F6 q
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~
1 I# w* D( c- p下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
$ R  m3 ]6 ]/ m( H, q2 y分量是减半制作的。
8 Y  j9 v0 _0 W+ x1 f5 O0 O糖粉膏
8 I, `8 a; @6 d) g6 H这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。: o2 p! u4 X. T( v' _: O& a
原料：
9 K5 @  Y# ?: ^: t) }' O冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
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制作过程：
) Z, V6 ?! `' [, q9 c0 T1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。4 Y' x& r8 x- N7 E$ X
2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。
6 F3 T6 Z2 S: f# S0 D& o: d9 t  v3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。
+ D! d6 k6 g$ D+ ?$ r+ w4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。! T/ ?; b- `/ n! |. u
5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。" n: F: a0 |6 j) Z, \1 r
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。
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糖妈碎碎念：
1 Q  D# r; k. z4 W1 ^& p1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。
! o8 |% j0 ^# f* Z1 b2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。
- l3 z9 Q* Z% n- @$ }  c3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。6 u" v5 k* C8 r
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~
) i* s# ]6 y3 |2 |6 K9 @5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。* p! Y: j2 v$ s: ]6 z* {1 d
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
2 e8 N( F7 U6 y- S, ^4 l) V7.其他的等我研究明白点再说~
( T. H2 k# I# a) D7 G马里奥和小蘑菇的正面~
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小鸭子和蘑菇~~~2 ^% F$ w0 I, K! G* Q1 ^7 l, o# O

/ H* R  }' R) t

/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱
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怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手