超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
- C/ {' C! d! b  q" S# T0 a% S烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~3 h# I) Y5 B3 D
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！& r' A  F& k3 l6 z4 K* ?

2 N# Z5 o* X6 j7 [面包超人~~/ ~7 Q2 I; O1 `) V! W5 D$ q0 m& ~
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        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~: @: T: E9 l3 e# d' N6 n
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
/ C& V9 \% I9 e+ m2 e        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
& \0 ~. I- I  K: X* q        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。
. w; f% i. t! S5 I; I' D8 J        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~
& U. c" m7 y* n- P下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。6 B, h  R0 D+ h  c/ t. n7 Q
分量是减半制作的。
' @! ^6 H) m; ~- n糖粉膏
4 |% c% y+ c- s: l3 L0 O这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。$ n( U" S- m, Y  }3 D6 w" Y3 G" v
原料：
% ~0 L* v4 s7 j+ W* X, |冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
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制作过程：7 C1 O) z7 _) E9 s1 F# ]
1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
2 h- _* A" ]8 O7 P2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。/ c2 A, M% `* D) ?% w$ C; n
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。3 L2 t5 a/ y$ h- v) l# [
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
8 ~( Z5 D7 K$ I8 Z$ O( P: U$ n5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。
) d- `0 a8 h0 P: Y" g+ j6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。% q4 m/ @! Z+ D) {; e
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糖妈碎碎念：
! ]: i; R1 G/ K- C' ]1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。
6 T! F3 O2 J: L9 U2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。: D' K4 \) D& i1 `* }
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。) ~2 J% c  l0 Q
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~4 T5 A. E+ O, M- ]( P
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。
4 {4 ^8 ]8 z/ E4 V. Y0 P( m2 Q4 J6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~; H7 L. r* \" @/ A8 \( b& d
7.其他的等我研究明白点再说~
% n; ^8 p; U) C马里奥和小蘑菇的正面~; Q& H7 f$ ]1 r9 y/ s* d
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小鸭子和蘑菇~~~
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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱. v" w. T9 Q' P# g" J

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手